酸辣粉的做法及配料？
家庭版酸辣粉，简单易学，在家里做着吃吧！
酸辣粉怎么做？准备生抽陈醋小米辣，蒜末葱花盐白糖鸡精辣椒油，把煮好的粉丝加入水，加入准备好的汤汁搅拌均匀。
用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。
5、加入鲜味汁和鸡粉。
6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。
7、倒入一边准备好的底汤碗里。
8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。
今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了
纯手工酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中
步骤step
2
取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀
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3
开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态
步骤step
4
将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了
步骤step
5
装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起
步骤step
6
大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了
步骤step
7
调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水
步骤step
8
将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了
葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀
在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可
虽然还没考证过最正宗的酸辣粉做法，但是根据今天的尝试稍作总结，掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。
正宗重庆酸辣粉怎么做?
正宗重庆酸辣粉做法如下：1、红薯粉洗净，用清水泡发；2、香菜洗净切段；3、香葱洗净切花；4、榨菜切末；5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜...
酸辣粉的正宗做法
7. 加入适量的盐和鸡精，调味后继续煮沸。8. 最后加入煮熟的粉条，搅拌均匀，煮熟即可。小贴士：- 为了更好地入味，可事先将瘦肉丝用盐、料酒和生抽腌制片刻。- 辣椒和酸笋可以根据个人喜好调整数量和尺寸。- 可以根据个人口味调整酸辣粉调料的量，增加或减少辣度和酸度。这是一种基本的酸辣粉制作...
酸辣粉的做法和配料 做法和配料都给你
2、配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。3、制作方法：首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞...
酸辣粉的做法及配方
下面是制作酸辣粉的配方和做法：1. 酸辣粉的主材料是宽粉，可以选用现成的宽粉，也可以自己制作。自制宽粉需要将糯米粉和水按比例混合，蒸熟后晾凉，然后切成条状。2. 酸辣粉的汤底是关键，需要准备：鸡汤或者猪骨汤、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋、盐、糖等调味料。可以根据个人口味的...
辣椒粉的做法及储存方法是什么
中国美食当中必不可少的一个口味就是辣味，中国有些地区的百姓特别能吃辣，他们集中在中国四川和重庆，无辣不欢，就算是吃米饭都要配一袋辣椒粉。辣椒粉的做法是：1、将干辣椒剪成小段，将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒，到辣椒脆香；2、炒好的原料凉一会，然后放入研磨杯中，此时可加入...
正宗酸辣粉的做法配料
1、材料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。2、干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。3、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。4、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。5、水开时，把泡软...
酸辣粉丝酸辣粉的做法
四川“酸辣粉”的制作过程简单而讲究，关键在于精心的配料与恰当的烹饪手法。所需原料包括：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻以及用鸡汤或骨头煲的老汤。首先，将干粉条放入50至60度...
酸辣粉的做法及配料
1、木耳切丝，豆芽洗净。2、锅里水烧开，红薯粉放进去煮熟（如果是干粉，需要提前冷水泡软）。3、红薯粉快熟时，放木耳丝煮熟。4、姜切末，大蒜切末，葱切末。5、将生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜，蒜加碗中拌匀，浇上热油，好吃的酸辣粉就做好了。
酸辣粉家常做法简单
酸辣粉酸爽中带着辣劲，对于无辣不欢的朋友来说，酸辣粉简直是一道人间美味。在寒冷的冬天，咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉，甚是享受。今天，我们一起来看看，家常的酸辣粉的五种做法。▲做法一：材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，...
辣椒粉的做法
3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化 4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病.适宜人群编辑 1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用 2. 目疾、食管炎、胃肠炎、...
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晨虾迈爽： 酸辣粉的做法及配方,详细 酸辣粉数蜀天下重庆酸辣粉最为正宗,下面就介绍下最正宗的酸辣粉的做法. 配料: 生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面. 做法: 将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用. 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用.烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软.红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃.将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料. 调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入.量用多少看各人口味了. 如果要正宗的重庆酸辣粉制作配方和视频教程可以联系扣-扣1017832405,呵呵
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