杨梅酒制作方法
(一)制作杨梅酒的方法
1、杨梅摘去梗、叶子,冲洗两遍后,用淡盐水浸泡20-30分钟,再用凉开水过一遍。
2、沥干后,放置阴凉通风处,至完全晾干。
3、杨梅易招小虫,晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。
4、把晾干表面水分的杨梅放进玻璃瓶里,一层杨梅一层冰糖,最后倒入白酒。
5、倒入白酒,酒要没过杨梅,形成密封。盖上盖子,放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。
(二)制作杨梅酒的技巧
1、做杨梅酒最好选用个头大深红色的杨梅,成熟的杨梅甜甜的,做出来的酒色更艳丽和酒味更香醇;
2、做杨梅酒的杨梅清洗有两种方法,一种是把杨梅用清水冲洗,把杨梅表面水分要完全晾干,另一种是杨梅冲洗干净,用白酒把杨梅表面消毒。康妮这次的两瓶把两种方法都尝试过,都可以做成功,大瓶子的杨梅是完全晾干水分的,小瓶子的杨梅是用白酒消毒的;
3、盛杨梅酒的玻璃瓶一定要无油无水,彻底消毒,最好用广口的玻璃瓶,方便取出来饮用!康妮先用清水洗净干净瓶子,再用热水冲洗两遍,擦干水分,最后用少量的白酒冲一遍;
4、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例,可以根据自己的喜好来调整,嗜好酒味浓的可以增加白酒的分量,喜好甜甜的口感,可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要没过杨梅,不然杨梅会变质的;
5、杨梅酒放冰块或者冰镇后饮用,沁人心脾。
材料:杨梅750克、高度白酒1000克(两瓶)、冰糖200克、干净无水无油的密封罐一只
制作过程:1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干;2、将杨梅放入瓶中,撒上冰糖;3、倒入白酒,白酒要略没过杨梅,将瓶子密封好,略摇匀后置放在阴凉处保存;4、15天后可开瓶饮用,杨梅就不适合食用了。
5、喝时可配合汽水,冰块等,增加风味,或直接饮用。操作提示:1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒,也可以用白兰地,朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。2、冰糖的用量比较随意,但不宜太多。如果不喜欢甜味,也可以不加糖。3、杨梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否则杨梅酒容易变质,泡在里面的杨梅也容易腐烂。
杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。
材料:
新鲜杨梅、高度白酒、冰糖(杨梅和白酒和冰糖的比例为9:11:2,白酒没过杨梅2公分左右即可,酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加,不放糖也很好喝)
做法:
1、将杨梅的梗和叶去掉(梗含有单宁,被酒浸泡以后会影响酒的口感),用水清洗干净,最好用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干。
2、将杨梅放入一个可密封的容器内(玻璃、陶瓷、塑料等都可以,不要使用铁器),撒上冰糖,注入白酒,密封,放在阴凉地保存即可。
3、如果吃杨梅的话,7天左右即可,喝酒的话15天即可,这时候杨梅汁被酒浸出,酒色为艳丽的粉红色,非常漂亮。
泡制杨梅酒的白酒,最好选用清香型或者米香型白酒,不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒,选择日本、韩国的清酒,或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
杨梅浸泡半月左右可以饮用,更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌,杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡,如果是长时间的放置,可以将杨梅和酒分离以后保存。
泡制好的杨梅酒直接饮用就行,大热天冰镇后饮用更爽,或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。
功效:
用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。 参考资料:百度知道
杨梅酒的制作过程
工艺流程:原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
制作方法:
1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
功效:清热生津。预防中暑。
应用对象:治疗伤暑、中暑。
工艺流程:原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
制作方法:
1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
补充其做为药酒的疗效及配方:
杨梅酒——(中暑)
中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等证。
【配方】鲜杨梅500克,白糖80克。
【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。
杨梅酒酿制材料
在杨梅大量上市时,需要酿制杨梅酒科一准备新鲜杨梅700克,白酒一千克,冰糖200克,干净的玻璃瓶一个
酿制杨梅酒的步骤
1、把准备好的新鲜杨梅放在盆中,加入少量食用盐,然后再放入清水,用手慢慢搅匀,然后让新鲜杨梅在盐水中浸泡20分钟左右。
2、把泡好的杨梅取出以后,用清水冲洗干净,然后再把它放到过滤架上,晾干表面的水分。这时要准备好冰糖,而且要准备好白酒,白酒最好选择清香型的纯粮白酒,酒精度数不能过高,在40度左右就可以。
3、把晾干以后的杨梅轻轻地摆放在准备好的广口玻璃瓶中而且要美白,放一层杨梅就要放一层,冰糖如此交替,在最上层要放上冰糖,然后再把准备好的白酒倒入到玻璃瓶中,白酒要没过杨梅两厘米左右。
4、把玻璃瓶的盖子密封好,再把它放到阴凉通风的地方,每隔三天要用手举起瓶子,轻轻摇动一会儿,大约过30天左右,里面的白酒就能变成鲜红色,这时打开盖子就能闻到浓郁的杨梅酒香。
5、平时制作杨梅酒时,杨梅和白酒以及冰糖之间没有固定的比例,如果喜欢杨梅酒,味道较甜,就可以多加一些冰糖,如果想让做好的杨梅酒,酒精度数比较低,则可以少加一些白酒,但是白酒的数量一定要能没过杨梅,不然在酿制杨梅酒的过程中,杨梅容易发生变质。
杨梅泡酒制作方法视频_杨梅泡酒的制作方法_泡杨梅酒的方法
青梅酒是怎样酿造出来的?
准备原料:首先需要采摘新鲜的青梅,一般选择未成熟的青梅,因为此时果实中的酸性物质较多,有利于发酵。同时,还需要准备好白糖、白酒(如白兰地、伏特加等)等辅助原料。清洗青梅:将采摘下来的青梅放入清水中浸泡,用手轻轻揉搓,去除表面的灰尘和杂质。然后捞出,沥干水分。处理青梅:用牙签或小刀在青梅的...
青梅酒是怎样酿造的?
制作酒曲:将酵母菌和糖混合,制作成酒曲。酒曲是发酵的关键,它能够将青梅中的糖分转化为酒精。发酵:将晾干的青梅和酒曲放入发酵容器中,密封保存。在适宜的温度下,青梅会慢慢发酵,产生酒精。浸泡:发酵结束后,将青梅酒进行浸泡。浸泡的时间长短会影响到酒的口感和颜色。一般来说,浸泡时间越长,酒的...
正宗青梅酒的制作方法比例 酸甜青梅酒酿泡秘制配方
1、配方比例 = 青梅(4斤) : 白酒(4斤) : 冰糖(2.8斤) = 1 : 1 : 0.7。2、提前准备好总容量为6L的密封罐(多个罐子),准备30-40度的白酒3L以上,准备黄冰糖3斤。3、购买新鲜成熟的正宗诏安青梅5斤(实际需要大约4斤,预防有一些损坏,多买一点)。4、先将青梅洗净、去蒂...
梅子酒梅子酒的制备方法
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青梅酒怎么做简单又好喝?
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制作梅子酒需要注意哪些细节?
清洗梅子:将梅子放入清水中,加入少量的食用碱,轻轻搓洗,去除表面的污垢和农药残留。然后用清水冲洗干净,沥干水分。处理梅子:将梅子晾干后,用牙签或小刀轻轻刺破梅子的表皮,以便于酒精更好地渗透。同时,可以将梅子去核,避免酒中有硬核。消毒容器:制作梅子酒的容器需要提前进行消毒处理,以防止细菌...
梅子酒怎么酿
制作主料:新鲜青梅2000克。制作辅料:冰糖1100克,35度以上的酒2000克。做法:1、用清水将青梅洗干净,扔掉腐坏的。水龙头开小,流水浸泡梅子2小时以上,以去除涩味。2、将青梅置匾上晾干水分,这是成功的关键。注意不要阳光直射暴晒,只要放在室内阴凉通风处即可。另外晾干不要放过夜,时间太久或昼夜...
梅酒怎么制作
1、将青梅洗净,备用;酿酒容器用热水消毒,晾干后,用35度的烧酒再消毒一遍。2、将洗净后的青梅,放在清水中浸泡一晚(约6-8小时),方便去掉涩味。3、沥干水分,再用干布擦干青梅,否则带水的梅子会发霉。擦干后,用竹签去蒂,有蒂酿出的酒会带苦味。4、将青梅放入容器内。按照青梅冰糖青梅的顺序...
梅子泡酒最简单的方法是什么?
梅子泡酒,又称作梅酒,是一种将梅子的风味与酒精饮料结合的饮品。最简单的制作方法通常涉及以下几个步骤:准备材料:你需要新鲜的梅子和高度数的白酒或伏特加。一般来说,选择40度以上的白酒可以更好地提取梅子的香味并保存更长时间。此外,你还需要白砂糖来调整梅酒的甜度,以及一个干净的玻璃瓶或陶罐...
梅子酒制作方法 梅子酒制作的方法
1、将新鲜的梅子摘下来,使用自来水冲洗一下,再用纯净水滤一遍,放在淘箩里晾干。2、根据各人的喜好,先后放入适量冰糖,灌入白酒。3、盖上盖密封保存,过了一个月,尝试一下味道,之后还可以继续追加冰糖,直至三四个月之后(每个月晃动一下瓶子),此酒才能饮用(否则,梅子不能充分出味)。
尧心复方: 我来教你一下,我们这都是这么做的,因为这里就是产杨梅的地方,首先泡杨梅酒的杨梅最好选的好点,把杨梅用清水洗一下沥干水分,然后你找个密封的罐子或者瓶子,要大口径的,方便以后取出杨梅.把杨梅放入罐子加白酒浸没杨梅酒可以了,不要放糖之类的,只要放白酒就可以了,泡好后可以储存很长时间,时间长了杨梅酒有点甜甜的,杨梅反而没什么味道.呵呵,我小时候每天中午都偷吃几个杨梅烧酒,吃完没多久就醉了,呵呵 正好睡午觉
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尧心复方: 用料 杨梅 二锅头酒 冰糖(配比按个人口味,无特别要求) 杨梅酒的做法 将杨酒倒入凉开水中,加入一小撮盐,轻轻搅化后,浸泡5分钟.再另用凉开水冲净,并控掉水份事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子,交错着放进杨梅和冰糖倒入二锅头酒,至浸没杨梅用保鲜膜盖在瓶口,再加上瓶盖.将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存半个月以后,酒色变红,即可开封享用小贴士1、泡杨梅要用45度以上的高度白酒,不要用酱香型这类有明显个性的,最好选用清香型白酒,这样才能完整保存杨梅的香味不受干扰. 2、杨梅酒也可以不加糖泡,喝完后,还可以接着用白酒续上保存. 3、因为是用白酒泡的,所以最好不要加冰块饮用.“洋酒加冰”的喝法不适用中国酒,
金平区15344101961: 怎么制万作杨梅酒? - ?
尧心复方: 杨梅酒的做法 材料: 新鲜杨梅、高度白酒、冰糖(杨梅和白酒和冰糖的比例为9:11:2,白酒没过杨梅2公分左右即可,酒多一些也没有关系.冰糖可以根据口味添加,不放糖也很好喝) 做法: 1、将杨梅的梗和叶去掉(梗含有单宁,被酒浸泡以...
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尧心复方: 首先将摘好的杨梅用盐水浸泡清洗,每颗杨梅去除杨梅蒂,要弄干净一点.盐水泡好后,倒入矿泉水反复冲洗干净,一定要弄干杨梅表面的水分.放入密封罐中,先铺一层...
金平区15344101961: 制作杨梅酒步骤 - ?
尧心复方: 1、准备材料(杨梅、冰糖、白酒、可密封玻璃瓶) 2、将需要清洗的杨梅放入VGT-6250超声波清洗机,洗净并放置通风处晾干; 3、晾干的杨梅放入玻璃瓶加入适量的冰糖; 4、再倒入白酒密封好放到通风阴凉处. 存放20天左右,就可以开封品尝啦
金平区15344101961: 杨梅酒的做法?
尧心复方: 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗杨梅,泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干将杨梅和冰糖以层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,让酒漫过杨梅,盖紧盖子,避光室温下三个月即可.启封后,要迅速分离果肉和酒.喝时可以加入冰块与蜂蜜不要选本身味道浓烈的酒,否则容易压制住水果的风味.
金平区15344101961: 杨梅酒怎么制作 - ?
尧心复方: 主料 杨梅 白酒 辅料 冰糖适量 杨梅酒的做法步骤1. 洗净晾干:挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,以便更彻底的杀菌去尘,用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净,摊开,放阴凉处晾至无水(有水酒酿不成)2. 装瓶浸泡:找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干,然后一层杨梅,一层冰糖的码放入瓶中,最后倒入白酒,让酒浸过杨梅3. 封密保存:盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下三个月即可,三个月打开后,将杨梅与酒分离,这样便于保存 小贴士 轻松泡制杨梅酒:一:杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽,酒要用无色的酿造制酒,如:米酒、高粱酒,不能掩盖水果的自然香 二:酒多一些也没有关系,冰糖可以根据口味添加,有人说不放糖也很好喝