新鲜竹笋怎么焯水 新鲜竹笋为什么要焯水
作者&投稿：寇诸 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
新鲜竹笋焯水，首先得把竹笋切条备用，并把锅中的水烧开，最后将竹笋放入开水锅中进行焯水即可，一般焯三分钟左右即可捞出。竹笋焯完水以后可以把里面的草酸成分分解掉，使得竹笋的口感变得更好。那么新鲜竹笋怎么焯水，还有哪些注意事项呢，可以随着我继续往下了解。
新鲜竹笋如何焯水
1、新鲜竹笋焯水时，可以加入适量食用盐，这样可以起到一个杀菌、提亮、入味的效果。
2、新鲜竹笋用热水焯水即可，这样竹笋在锅中煮的时间较短，不会使其变老，破坏其鲜嫩口感。
3、焯水时若是发现水少了、不够多，可以加入开水继续煮，千万不能加冷水，否则竹笋会发苦。
4、焯水后竹笋，可以先用凉水冲洗一下，可以使其变得更脆爽。
新鲜竹笋为什么要焯水
新鲜竹笋之所以要焯水，是因为竹笋中含有大量的草酸，如果不焯水食用会直接影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口。总之通过以上内容，相信大家对于新鲜竹笋为什么要焯水已有所了解，焯水后的新鲜竹笋在炒制过程中一定要将其炒制熟透后食用，可使草酸进一步分解。
由蓝利之： 新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美.新鲜冬笋...
新荣区19898626495： 鲜竹笋为什么都要煮一下 - ？
由蓝利之： 原因: 1、鲜竹笋如果生吃的话,会有较大的苦味. 2、鲜竹笋中含有草酸,对人体有害,煮一下鲜竹笋再食用是为了去除其中的毒素. 扩展资料: 竹笋最佳食用方法:1、冷竹笋丝:竹笋剥皮后,切成丝,在开水中煮沸.取出笋丝,用凉水擦干.把它们和你最喜欢的配料混合,比如盐,味精,醋,辣椒面,芝麻油,或者加入炸肉丝或者炸鸡蛋丝.好气味令人提神. 2、火爆竹笋片:竹笋应先在沸水中拷贝,除去泥土的气味,切成片,用培根片、姜片、葱片,在铁锅中,用适当的调味料,煎锅.提醒:竹笋一年到头都有,但春笋和冬笋的味道最好.此外,新鲜竹笋在贮藏时不应剥壳,否则会失去香味.参考资料:人民网——夏季吃竹笋开胃祛湿 推荐竹笋的最佳吃法
新荣区19898626495： 新鲜的春笋可以需要过水吗 ？
由蓝利之： 新鲜的春笋需要过水.因为过水可以去除春笋的涩味以及草酸.还可以软化春笋内的粗纤维.因此焯水后的春笋不仅口感变好.而且营养价值也会更高.煮春笋只需要15分...
新荣区19898626495： 新鲜竹笋怎么处理 新鲜竹笋要焯水吗 - ？
由蓝利之： 一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理,才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法,见下面讲解.1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉.2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味.另外,你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟,这也能够去除竹笋的苦涩味.
新荣区19898626495： 新鲜竹笋怎么食用 - ？
由蓝利之： 新鲜竹笋怎么吃都好,但有一点,必须要焯水,因为竹笋中草酸含量居常用蔬菜之首,草酸食用过多会导致钙,铁等矿物质吸收不良,并可能产生结石.如楼上所说可用盐开水煮,但不要煮太久,否则鲜味散尽,营养素也会流失,煮约两分钟即可.
新荣区19898626495： 烧竹笋前为什么要焯水? - ？
由蓝利之： 你好,烧竹笋前需要焯水是因为竹笋还有一种草酸钙,不容易消化,并且还会对胃黏膜造成强烈刺激.
新荣区19898626495： 为什么烹饪竹笋前先用水煮一遍 - ？
由蓝利之： 烹饪竹笋前先用水煮一遍可以去掉竹笋的涩味.笋含有难溶性草酸钙,会对胃粘膜产生刺激.吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,这就是其含有草酸钙的原因.要减少涩味,可以先用开水把笋烫5-10分钟.选择竹笋的小窍门:1、...
新荣区19898626495： 竹笋需要过水后,再换冷水泡吗 - ？
由蓝利之： 需要. 因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步...
新荣区19898626495： 冬笋怎么焯水 - ？
由蓝利之： 冬笋怎么焯水 1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用.2、开火,锅里放入适量的水.3、等水有点热了,放入姜片.4、煮沸后倒入切好的冬笋.5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右.6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,后捞起即可.
