酿葡萄酒的过程中要加入SO2，关于SO2的作用下列说法不正确的是 a.漂白作用 b防止酒的氧化
A．SO2具有漂白性，但有毒，所以SO2不能用来漂白馒头、银耳等食品，故A错误；B．二氧化硫与品红化合生成无色物质，则SO2具有漂白性，可以使品红溶液褪色，故B正确；C．二氧化硫为亚硫酸的酸酐，SO2与水反应生成H2SO3，故C错误；D．SO2是一种大气污染物，二氧化硫可导致酸雨的发生，它主要来自于化石燃料的燃烧，故D正确．故选C．
A．二氧化硫具有漂白性，则二氧化硫可用于漂白纸浆，故A正确；B．二氧化硫与碳酸钙分解生成的CaO反应，燃煤中添加石灰石可减少SO2的排放，故B正确；C．碘为微量元素，需要从食物中补充，可多吃海带等食物，或利用碘盐（含碘酸钾）补充，而不能吃富含高碘酸的食物，故C错误；D．多数生物需要生物固氮，则氮是生命体内不可缺少的元素，但多数生物不能直接从空气中吸收氮气，故D正确；故选C．
答案选a,其它几项都是葡萄酒发酵加入二氧化硫的目的，没有漂白的目的。1 抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶,减少单宁,色素的氧化。
2 澄清作用:添加适量的二氧化硫推迟了发酵开始,有利于葡萄汁中悬浮物的沉降,使葡萄汁很快获得澄清。
3 溶解作用:由于二氧化硫的应用,生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。
4 增酸作用:增酸是杀菌和溶解两个作用的结果
葡萄酒为什么要加蛋清
4 白葡萄酒需要加鸡蛋清吗 白葡萄酒不需要加鸡蛋清。白葡萄酒是选用白葡萄或红皮白肉的葡萄进行榨汁后发酵酿制而成，在酿制过程中会去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，这种酒中单宁的含量极低，也正是如此，白葡萄酒具有色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点，这种酒往往不需要加鸡蛋清过滤，...
高端红酒加二氧化硫吗
高端红酒也会加二氧化硫。葡萄酒酿造过程中添加二氧化硫已有几百年历史。而且，葡萄酒酿造过程中，会“天然”地产生少量二氧化硫。因为这个量比较小，所以人们会额外添加二氧化硫。世界卫生组织规定每人依体重算，每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克\/公斤。比如，对一个体重为60公斤的成年人，相当于每天...
红酒为什么要加山梨酸?
它可以加强后者的作用效果，但绝不能代替它们。\\x0d\\x0a 山梨酸在水中的溶解度不很大，它的较易溶形式是山梨酸钾。270g\/L的山梨酸钾溶液中含有200g\/L山梨酸。由于山梨酸的溶解度较低，往葡萄酒中添加时必须小心，要缓慢添加，强烈搅拌，使用循环泵充分混合均匀。在下述条件中，...
自制葡萄酒不加糖可以吗
自制的葡萄酒在制作过程中必须加糖。葡萄酒的酿造原理为：糖+酵母=酒精+二氧化碳，也就是说若要启动发酵，必须有糖分的存在，而家庭自酿葡萄酒所采用的葡萄多为鲜食葡萄，葡萄表皮的酵母菌本身含量就不如酿酒葡萄，再加之为了清洁，在酿造前又洗去了大部分，因此若要发酵正常进行，一般都会加糖。自酿...
葡萄酒高手来: 在葡萄酒酿制的过程中,究竟是否该加糖?
加多少糖？ 用葡萄酿制葡萄酒是个生物化学的变化过程，他的变化原理是：葡萄中的果糖和葡萄酒在酿酒酵母的作用下变成了酒精和二氧化碳，酒精溶在葡萄的液体中变成了葡萄酒，二氧化碳气体排到了空气中。各种糖份转化成酒精的粗略计算方法是：在1升葡萄酒中每17克的糖能转化1度的酒精，如果要酿制10度...
自酿葡萄酒加糖的作用是什么?
自酿葡萄酒加糖的作用是为了更好快速发酵。葡萄酒发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。葡萄酒本身对人体是很有好处的...
自酿葡萄酒可以中途在放葡萄吗
自酿葡萄酒，可以中途再补充葡萄，旺盛期之前都可以适量添加，旺盛期之后就不要再添加了。一般是不会影响正常发酵的，注意卫生，没有太大问题。
葡萄酒在酿制过程中还可以加葡萄吗?
另一方面，在发酵结束后，就不能再向葡萄酒中加入葡萄了。因为此时葡萄酒已经进入陈酿阶段，加入葡萄可能会导致酒液中的酸度发生变化，从而影响葡萄酒的口感和品质。总之，在葡萄酒的酿制过程中，是否可以加入葡萄，以及如何加入，需要根据具体的酿酒方法和需求来决定。需要注意的是，不要过度加入葡萄，以免...
酿葡萄酒要放白酒吗
加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。最后经过发酵就可以饮用了。
酿造的葡萄酒需要用 ___ 进行调酒。
酿造的葡萄酒需要用不同的葡萄酒进行调酒。葡萄酒的酿造方法如下：1、天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。2、加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地...
佴纪氨基： 答案选a,其它几项都是葡萄酒发酵加入二氧化硫的目的,没有漂白的目的. 1 抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶,减少单宁,色素的氧化. 2 澄清作用:添加适量的二氧化硫推迟了发酵开始,有利于葡萄汁中悬浮物的沉降,使葡萄汁很快获得澄清. 3 溶解作用:由于二氧化硫的应用,生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度. 4 增酸作用:增酸是杀菌和溶解两个作用的结果
巴楚县17024493396： 葡萄酒酿造过程中为什么要加二氧化硫? - ？
佴纪氨基：[答案] 在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的影响主要有四种:1、SO2通常作为保护剂(杀毒剂)添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌.2、它又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化.3、 澄清作用:由于SO2 的抑菌作...
巴楚县17024493396： 红酒为什么要加二氧化硫 - ？
佴纪氨基： 1、二氧化硫有显著的杀菌作用.在一定浓度二氧化硫的条件下,细菌往往被杀死或者被抑制生长,但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力,则可以正常繁殖.因此在发酵过程中,二氧化硫可以起到筛选的作用,帮助酿酒酵母成为发酵优势...
巴楚县17024493396： 为什么红酒中要添加SO2对人的身体有害么? - ？
佴纪氨基： 在现代红酒酿制工艺中,在酿造最后阶段,酒庄会在原酒中添加二氧化硫来控制葡萄发酵的过程,所以说红酒中都是含有微量的二氧化硫的. 根据法国的红酒酿造协会的酿造要求,红酒中二氧化硫的浓度在120-300mg/L左右.这个浓度远低于欧盟及中国对食品标签上必须标注二氧化硫浓度.对身体也是无害的. 除非饮用非正规身缠的红酒,或者本身对二氧化硫过敏,否则,红酒中的二氧化硫对人体基本不会产生不良反应.
巴楚县17024493396： 为什么葡萄酒中要加二氧化硫? - ？
佴纪氨基： 防止氧化、消毒杀菌. 在整个葡萄酒生产过程中均会使用到二氧化硫.其在生产过程中的作用是对生产设备消毒杀菌,还可以杀死酿造完的葡萄酒中的酵母,保证葡萄酒的稳定.最后装瓶也会填入二氧化硫,保证葡萄酒不补氧化和生物稳定. 欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l.二氧化硫是挥发性气体,在开瓶后你摇杯的时间里,葡萄酒中50%左右的SO2都会挥发掉.所以,只要保证了正常安全的饮酒量,酒中的二氧化硫是不会对身体造成伤害的.
巴楚县17024493396： 为嘛葡萄酒酿制要加二氧化硫 - ？
佴纪氨基： 二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒工艺师所能使用的唯一的细菌抑制剂)、抗氧化、澄清、溶解、改善风味和增酸的作用,没有它,葡萄酒会加快氧化.但吸入过量的二氧化硫对人体有害.
巴楚县17024493396： 红酒中如何添加二氧化硫(SO2) - ？
佴纪氨基：[答案] 在红酒的酿制以及储藏过程中要加二氧化硫,一般情况下酒厂中加入的是二氧化硫的水溶液即亚硫酸溶液,浓度为6%,(因此以下的操作中都要进行换算)以下阶段中加入: 1 葡萄除梗破碎之后,加二氧化硫20—30毫克/升; 2 酒精发酵之后,如果...
巴楚县17024493396： 为什么有的红酒里要添加微量的二氧化硫? - ？
佴纪氨基： 1. 首先加二氧化硫对葡萄酒酒体没有影响,只是增加抗氧化,阻止以氧气发生反应,同时保持葡萄酒的果味与鲜度.所以甜酒或半甜酒的糖含量就是因为较多的SO2含量而截留下来的.2. SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂,通常作为保护剂添加到葡萄酒中,起到杀死葡萄皮表面的杂菌的作用.3. 如果没有SO2,所有的葡萄酒都将在短时间内坏掉.另外,虽然SO2对葡萄酒的酿制有很大作用,但SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,而且人体摄取过量也会引起中毒等不良反应,还在每个国家对于干红、干白等SO2的含量都有明确规定,而且也是一项非常重要的质检,可以放心使用.
巴楚县17024493396： 为什么葡萄酒中要加入二氧化硫? - ？
佴纪氨基： 因为葡萄酒发酵所用的葡萄汁是不能用高温灭菌的,添加二氧化硫是防止、抑制杂菌生长、繁殖.
