猪蹄和蹄髈的区别
你好：蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
有些地方，猪脚、猪蹄，都表示的一个意思。有的地方，是没有猪手这说法的，也有的地方，喜欢把除去猪蹄髈（猪肘）的蹄才称猪蹄/猪脚，也有的会把这部分称“猪手 ” 。猪手，虽然肉不多，但更有嚼劲，更有啃头，如果做得好吃的话，那是非常的美味。
肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子。也有部分地方，前叫肘子，后叫蹄髈。很少地方，会单独别肘子和蹄髈的，基本都值得是一个意思。猪蹄膀（猪肘子）肉多，比起猪手只是骨头的部分，吃起来更带劲。
红烧肘子做法
用料
主料：肘子600克
辅料：姜20克，蒜10克，老抽少量，白糖少量，卤料一包，葱花少量，香菜少量
1、先把猪肉表皮处理干净，洗净后冷水下锅，加姜片煮
2、大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时
3、煮好后捞起沥干
4、卤料，洗干净沥干水备用
5、热锅温油煸香姜蒜
6、炖好的肘子，两面煎一下，小火慢煎
7、老抽白糖下锅把肘子炒上色，一定要注意小火哦
8、加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去
9、大火煮开，加适量盐，大火煮开转小火炖
10、三个小时后大火收汁，勺子反复浇汁，确保入味
11、撒葱花，香菜末准备起锅，可以留一点汤汁
12、出锅
区别如下:
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
扩展资料:
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
参考资料:百度百科 “蹄髈的营养价值”
蹄髈是猪的肘部，猪蹄是猪的脚部，位置不一样。
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。
鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
扩展资料：
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
参考资料：百度百科——猪蹄
区别：都在一条腿上，以肘关节为分界，下面的叫猪蹄，上面的叫蹄膀 。
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
扩展资料：
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
参考资料：蹄髈-百度百科 猪蹄-百度百科
猪蹄包括蹄髈和小腿。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。
江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
扩展资料：
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
参考资料：百度百科--猪蹄 百度百科--蹄髈
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。
扩展资料：
蹄髈
江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
适合人群：所有人都可以吃，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
猪蹄
是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴” 。
挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
参考资料：百度百科-蹄髈 百度百科-猪蹄
蹄组词组
蹄铁是指钉在马蹄上的铁片，用来保护马蹄，防止磨损和受伤。蹄铁的形状和质地对马的行走和奔跑效果也有着重要影响。在古代，蹄铁的使用对于提高马的行进速度和耐力有着重要的作用。蹄髈则是指猪蹄的一种，是中华美食中的一道佳肴。蹄髈肉质鲜嫩，营养丰富，烹饪方式多种多样，如红烧蹄髈、卤蹄髈等，...
蹄的拼音组词笔画部首
2、马匹的蹄部保养：蹄对于马匹的健康至关重要，因此需要定期修剪、清洁和保养。蹄部的健康状况直接影响着马匹的行走、奔跑和承载能力。3、食物制作中的蹄部：蹄还可以作为食材使用。有些地方的烹饪文化中，会将动物的蹄煮熟、腌制或者用于炖汤，制作出美味的蹄膀等菜肴。蹄的来源：1、蹄的出处可以追溯...
蹄髈是猪腿上的哪个啊部分
蹄髈：指猪腿与身体相连的部分。北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。分为前后蹄髈(前后肘)，以前蹄为好，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大。
蹄的形近字常见的,并组词?
蹄的形近字：啼、楴、鍗、渧、遆、揥、褅 一、蹄的读音：tí 二、汉字释义：马、牛、猪等生在趾端的保护物，亦指有角质保护物的脚：～子。～筋。三、汉字结构：左右结构 四、部首：足 五、相关词组：蹄膀、马蹄、蹄筋、蹄髈、连蹄
蹄的多音字
蹄 拼 音 tí 部 首 足 笔 画 16 五 行 火 繁 体 蹄 五 笔 KHUH 生词本 基本释义 详细释义 牛、马等牲畜趾端的角质保护物。 也指有蹄的脚： 马不停～。相关组词 蹄膀 [tí bǎng]作为食品的猪腿的最上部。马蹄 [mǎ tí]1.马的蹄子。蹄髈 [tí pǎng]肘子。蹄筋 [tí jīn]...
蹄是不是多音字?
蹄不是多音字。读音：tí 声母：t 韵母：i 意思：牛、马等牲畜趾端的角质保护物。 也指有蹄的脚。组词1、蹄膀[tí bǎng] 作为食品的猪腿的最上部。2、马蹄[mǎ tí] 马的蹄子。3、口蹄疫[kǒu tí yì] 偶蹄类动物（牛、猪、羊等）的急性传染病，病原体是病毒，经接触传播。4、马蹄袖...
猪手和猪肘子有什么区别???
有些地方，猪脚、猪蹄，都表示的一个意思。有的地方，是没有猪手这说法的，也有的地方，喜欢把除去猪蹄髈（猪肘）的蹄才称猪蹄\/猪脚，也有的会把这部分称“猪手 ” 。猪手，虽然肉不多，但更有嚼劲，更有啃头，如果做得好吃的话，那是非常的美味。肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方...
蹄髈是什么
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈，前蹄肉多，后蹄骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。蹄髈的食用禁忌：由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高...
蹄髈是猪身上的哪个部位?
因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
蹄膀是哪个部位
区分猪前肘和猪后肘的技巧 1、看肘子的外形 猪前肘和猪后肘虽同为猪的肘子，但和猪的前后蹄一样，外形都略有不同。猪前肘呈锥形，四周是平的，个头没有后肘大，整体都较为粗壮，而猪后肘因骨头大导致个头较大，靠下则有较为明显的弧度，一头粗一头细，后肘的下方还有一个很明显的鼓包处...
不复复方： 你好:蹄髈是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮.鲜嫩可口.分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好. 猪蹄是指猪的脚部(...
丹巴县18526592252： 猪蹄和猪肘有什么区别吗? - ？
不复复方： 猪蹄和猪肘的外观区别 你喜欢吃猪蹄儿吗?小编曾经可是猪蹄儿的狂热分子.因为猪蹄儿不仅味道鲜美,营养价值也非常高,最重要的是它还有美白的神奇功效.价格便宜味道公正,具有美白神奇功效,它已经成为了广大女性朋友中的最爱....
丹巴县18526592252： 猪蹄和蹄膀一样吗? - ？
不复复方： 猪蹄就是爪子部分,就像人的手掌和脚板. 蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊.猪手就是猪的前腿,猪前腿比猪后腿好吃,猪前腿的瘦肉比较多.
丹巴县18526592252： 蹄髈和肘子有啥区别? - ？
不复复方： 1、没区别,都是指猪腿与身体相连的部分.南方一般叫蹄髈,北方叫肘子. 2、蹄髈简介: 指猪腿与身体相连的部分.北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈.分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有...
丹巴县18526592252： 猪肘和猪蹄的区别 ？
不复复方： 1、猪肘和猪脚的外观区别.首先,对于猪肘和猪脚要按照不同的地区来进行相应的区分,因为有的地方会把猪肘和猪脚连在一起,相对来说他们就是同一个东西,而对于...
丹巴县18526592252： 猪蹄和猪蹄胖的区别 - ？
不复复方： 猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”.猪蹄胖指的是猪臀,指的是猪屁股上的肉,肉质也比较鲜美.
丹巴县18526592252： 人们爱吃的生猪蹄和猪肘子的区别在哪 - ？
不复复方： 百度百科: 猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄.在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”[1]. 肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差.其烹制方法,和用途基本同前肘.
丹巴县18526592252： 猪手和猪脚的肉质有什么不同?哪个的肉多?哪个的筋多? - ？
不复复方： 猪手一般指的是猪的蹄子部分,肉少,筋多,有嚼劲一些;猪脚一般包括前面说的蹄子和蹄髈(大腿,肘子部分),肉多一些.
丹巴县18526592252： 如何鉴别猪爪前爪 - ？
不复复方： 1、猪前爪前蹄肉多骨少,而后爪肉少骨稍多.2、猪前爪呈直形,而后爪呈弯形.猪蹄营养丰富,味道可口.它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品.据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克.含有...
丹巴县18526592252： 蹄髈是什么? - ？
不复复方： 肘子即蹄髈,位于猪前后腿的下部,是从骱骨处斩下的部分,一般多用后蹄髈入菜,皮厚筋多胶质重,质量较前蹄髈好.
