猪肉怎样快速解冻

~ 【最佳方法】
　　●冰箱保鲜柜解冻
　　从冰箱的冷冻柜取出的肉，提前半天放到保鲜柜(1℃～10℃)。烹饪前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分还是硬硬的，就可以下锅了。有人会问，冷冻肉放到冷藏室会不会变质呢?一般这样放3天肉都不会坏掉，当然解冻完后还是尽快烹饪最好。
　
【不支持的方法】
　　●盐水或醋解冻
　　有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌，而且因为这两样东西本来就是调味品，加在肉里也不会有什么副作用，而且加了盐或醋后，好像肉的解冻时间真的缩短了。
　　缺点：肉的味道会明显变咸或变酸。
　　分析：用水等液体来解冻肉，首先会溶解外层肉上的冰，里面的肉由于冰没那么快融化，就会膨胀，把肉里的细胞冲破，导致肉汁和肉里的营养物质流失。
　　●高温解冻
　　有一些人则为了节约时间，做饭前常把冻肉直接放进微波炉，按下一个比较高温的状态来解冻，不用一分钟就可以拿出来了，觉得这种方法最省事。
　　缺点：高温微波下肉不但解冻了，而且也直接就熟了，或者半生不熟。
　　分析：和用盐水或醋解冻方法的原理一样，高温解冻只会让肉类外层结的冰迅速融解，但因时间短，对内部的肉没有起到完全的微波作用。微波炉高温解冻肉之后，你会发现盛肉的容器里有一些水，这些水包括冻肉的冰化成的水和部分有营养的肉汁。
　　●微波炉低温解冻
　　这应该是家庭最常用的解冻方法。用微波炉解冻，调到微波炉菜单上肉类解冻那档。
　　缺点：每次解冻出来的肉总会有少部分边缘已经熟了，这部分肉下了锅就没什么鲜味了。同样是微波炉，但调到不同的挡位，可能多等几分钟出来的效果就完全不同了。
　　分析：实际上，微波炉解冻也没有办法让肉的每一个部分都解冻到刚刚好的程度。肉解冻的最佳状态当然是回到购买时的新鲜状态，但是在冰箱的冷冻室放上一段时间后，肉的不同部分被冻的程度会有些不一样，所以即使用解冻档解冻，多少还是会有一些过度解冻或未完全解冻的部分。
　　●温水或冷浸泡解冻
　　用这种方法解冻的效果看起来的确不错，冬天一般用温度偏低一些的温水，夏天用冷水就可以了。这种方法一般等半小时就可以取肉出来了，取出来里面和外面都是松软的。
　　缺点：和上面的原理一样，即使水温不会让肉变熟，但仍然会快速融解外层肉的冰，最终里层肉上结的冰可能也化了。
　　分析：因为里层肉上结的冰在化的时候因外部温度较高，仍然会冲破肉的细胞组织。
　　鲜肉、冷冻肉与冷却肉
　　鲜肉是指凌晨屠宰，清早上市，还保持一定温度的肉。生活中，消费者都认为这种肉才新鲜，其实这是一个误区。以猪肉为例，刚屠宰的生猪在僵直过程中会产生一定的热量，使猪胴体体温上升到摄氏40～42度，此时上市的热鲜猪肉为微生物生长繁殖提供了适宜的温度、丰富的营养和较高水分活度，就潜伏下食物中毒隐患。而且，由于细胞大量破裂，液汁流失，也使色泽口味受到影响。
　　冷冻肉是将肉置于摄氏零下环境中冷冻18～24小时冻结并保存的畜肉，肉组织呈冻结状态，虽抑制了微生物的生长繁殖，比较卫生，但肌肉中水分在冷冻时体积增加，细胞壁被冻裂。冷冻肉在解冻过程中，细胞中汁液会渗漏流失，影响畜肉的营养和风味。
　　冷却肉即通常说的排酸肉，是指在严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后，将猪肉迅速冷却到0～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持这一温度范围，控制了大多数微生物生长，毒梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不分泌毒素，而且经过24小时充分解僵成熟过程，肉的酸度下降到理想范围，通过一系列生物化学变化，使成熟肌肉组织显微结构发生变化，柔嫩多汁，滋味鲜美，气味芳香，容易咀嚼，便于消化吸收，利用率比较高。与冷冻肉相比，冷却肉避免了解冻时汁液流失，保持了畜肉的高营养价值

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汉台区17050983654： 如何快速解冻猪肉 ？
除物痹痛： 1、在水中撒一些盐就可以大大缩短解冻的时间.2、或者用微波炉解冻,一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻.3、用牙签或者叉子蘸取食醋后叉进肉中,这样醋渗透进去,就可以加速解冻速度了.

汉台区17050983654： 冻猪肉如何快速解冻 ？
除物痹痛： 1、首选我们把冻猪肉从冰箱里取出来,放入盆里,然后再倒入适量的清水没过猪肉,加入少许的白醋,2勺食用盐,一起搅拌均匀即可.2、先准备一个盆,然后倒入适量的清水,然后再切几片柠檬片,生姜片一起放入水中,最后再将冻猪肉放入盆中浸泡10分钟左右,猪肉就会变很特别松软.用猪肉解冻时,加入几片柠檬片跟生姜片,主要作用可以让猪肉变得更加鲜嫩,还能还能起到去腥杀菌的作用.

汉台区17050983654： 冷冻猪肉怎样快速解冻 ？
除物痹痛： 1、盐水解冻,在水中撒入适量的盐,利用盐可以降低冰的溶解温度这一原理,就能快速把肉解冻了,而且盐水还能去除肉的腥味.2、微波炉解冻,用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热.一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻.

汉台区17050983654： 冻猪肉怎么快速解冻 ？
除物痹痛： 1、放在热水里面泡.准备好一盆热水,把肉直接放在热水中烫,这样能快速解冻哦,解冻完外层之后,就可以很容易切开了.然后再烫里面的.一小会就解冻了.2、用流动的水冲洗.如果不想用热水烫,就可以用流动的自来水冲洗,这样解冻肉类的营养价值就不会流失得那么多.3、放在微波炉里加热.把肉类清洗干净,放在微波炉里加热,也是最快速的解冻办法哦.4、把冰冻的肉切成小块.可以在冰冻之前把肉切成小块再冰冻,这样解冻的时候也快很多.也可以在解冻的时候,从最外层一点点切开解冻,也是可以的.

汉台区17050983654： 猪肉怎么解冻 ？
除物痹痛： 1、放在热水里面泡.准备好一盆热水,把肉直接放在热水中烫,这样能快速解冻哦,解冻完外层之后,就可以很容易切开了.然后再烫里面的.一小会就解冻了.2、用流动的水冲洗.如果不想用热水烫,就可以用流动的自来水冲洗,这样解冻肉类的营养价值就不会流失得那么多.3、放在微波炉里加热.把肉类清洗干净,放在微波炉里加热,也是最快速的解冻办法.4、把冰冻的肉切成小块.可以在冰冻之前把肉切成小块再冰冻,这样解冻的时候也快很多.也可以在解冻的时候,从最外层一点点切开解冻,也是可以的.5、提前把肉从冰箱里拿出来.如果当餐要吃肉,就提前半天把肉从冰箱里拿出来,这样就能百分百地保持肉的营养.

汉台区17050983654： 猪肉怎么解冻保鲜 ？
除物痹痛： 1、冷藏解冻.将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小.只是需要的时间大约一天以上.2、空气解冻法.将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面,鲜味损失不大,当天能吃上.3、微波炉解冻.调在解冻档.解冻迅速.4、水解.推荐用方便袋包好后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中.

汉台区17050983654： 怎么化肉比较快 ？
除物痹痛： 1、将冻肉放入容器中,在它的表面均匀的撒上一层食用盐,静置两分钟.2、将50度的温水倒在容器里,再把白醋倒入温水中.3、将温醋水倒在冻肉上,浸泡三分钟即可取出擦干使用.其他方法:1、食醋:食醋来解冻猪肉效果非常好,但是不能够用陈醋,应该要用米醋或者是白醋,这样不会影响到肉质的颜色,准备纯净水或者是凉开水,然后往里面倒入一些适当的白醋,再把冻成硬块的猪肉泡在里面,这样不仅能够解冻还能够去腥.2、食用盐:不仅能够快速的让肉解冻也是能够在一定程度上起到杀菌消毒的作用的,把猪肉放在盆子里面加入纯净水或者凉白开之后再加入一些食用盐.

汉台区17050983654： 猪肉解冻最快的方法是 - ？
除物痹痛： 温水浸泡

汉台区17050983654： 如何快速解冻肉类? - ？
除物痹痛： 把冻肉放在盐水里解冻,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩.放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调.这是错误的做法.当肉类快速解冻后,常会生...

汉台区17050983654： 冷冻鲜猪肉怎么解冻好? - ？
除物痹痛： 展开全部2.温水里加点盐,效果不错 ①煎、炒、炸烹调时需将猪肉完全解冻.若要炖肉,则不需解冻; ②解冻时应在低温下慢慢解冻,最好在早上从冰冻室取出肉品放到冷藏室,在原包装袋中慢慢解冻,以减少风味及肉汁的损失; ③利用冷水解冻时肉品应密封,防止水侵入袋中;避免将肉品直接放到水中; ④肉品不宜反复冷冻解冻,否则肉品内将形成较 食盐解冻最好!如果你的猪肉时间过长用食盐解冻可以杀灭细菌群!