炸鸡柳油温几成热下锅

炸鸡柳用多高的油温比较合适？~

油温八成热。
准备用料：鸡胸肉400g、面包糠50g、番茄沙司30ml、盐3g、胡椒粉5g、淀粉15g、鸡蛋25g、料酒5ml
1、将鸡胸肉洗净挤干水分，将厚的鸡胸肉片成两片，用刀背砸松鸡肉。

2、将鸡胸切成手指粗细长短的条，放入碗中，加入胡椒粉。

3、倒入料酒。

4、加入盐。

5、将鸡肉的调料抓匀腌半小时。

6、将面包糠倒在盘中备用。

7、肉腌好后加入鸡蛋液和淀粉抓匀。

8、将抓好糊的鸡柳均匀的粘上面包糠。

9、将油倒入锅中，八成熟。

10、油热好后把鸡柳放在油中炸至金黄浮起。

11、将鸡柳捞出后放在吸油纸上吸油后食用。

热油下锅，冷油下锅鸡柳会随着油温升高慢熟透变老

炸鸡柳要想做的好吃，除了选择好的鸡柳外，火候也是非常重要的。那么炸鸡柳用大火还是小火？炸鸡柳是热油下锅吗？不妨和小编了解下！

鸡柳炸之前要解冻吗

不解冻炸和解冻之后炸都可以，取决于油温。

如果没解冻，炸时油温不要太高，小火慢慢加热，炸到金黄浮到油面上，即可捞出控油食用。

如果解冻后炸，待锅中油八成热时将鸡条下锅，炸时油温也要高些，炸到外表呈金黄色浮到油面上。即可捞出控油食用。

炸鸡柳用大火还是小火

要控制油温，不要大火，一定要小火，这样炸鸡柳的外表不会炸焦了。

锅烧干之后向锅中加入适量的食用油，等到油温达到大约七成热到八成热的时候就可以下入鸡柳了。炸到鸡柳变成金黄色的时候就可以捞出来了，将它们都捞到一个露眼的盆子里面，控一下油分。

注意下入鸡柳的时候一定要先将鸡肉裹上一层糊糊再下入锅中，鸡柳不要一次性的都倒入到锅里面，这样鸡柳很容易就会粘到一起去，分开就难了。下鸡柳的时候一定要关到小火，这样可以避免鸡柳有的已经炸糊了有的还没有炸熟的情况。

鸡柳全部捞出来之后将火调大一些让油温继续升高一点，再一次将鸡柳放入到锅中复炸一下，这一次炸的时间不要太长，炸大约8到10秒钟就可以了，将炸好的鸡柳再一次放入露眼盆当中控一下油，再装入盘中。

1、鸡脯肉切成细长条形状，加孜然粉、黑胡椒粉、蒜瓣、盐、料酒，抓抓腌制20分钟。
2、准备三个碗分别装：1是生粉，2是鸡蛋液，3是面包糠。
3、将1的生粉倒进鸡肉里抓匀，使生粉裹着鸡肉，不用一根一根裹粉。
4、在按顺序将2的鸡蛋液倒进鸡肉里抓匀，这样快捷省时间，不用一根一根裹鸡蛋液。
5、这一步不能省，需要将鸡肉拿出，一根一根裹面包糠，让每一根成独立的个体，好下锅油炸。
6、油温7成热时，中火下鸡柳炸至金黄。
7、捞出鸡柳，冷却后复炸一次，这样更脆更香，更好吃。
8、挤上番茄酱，撒上孜然粉，好吃到没朋友。
9、这娃吃了问我在哪买的，哈哈，我这是特供。
10、吃着鸡柳，聊着家事，这才是自己想要的温馨画面。

炸鸡柳应当在油温达到七成热的时候把鸡柳放到锅里炸制。往锅里放鸡柳的时候不要把鸡柳一次性都放到锅里，那样很容易粘到一起，而且在炸鸡柳的时候，一定要用小火，以免鸡柳被炸糊。炸鸡柳是一道小吃，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。

上餐桌就空盘的炸鸡柳

上初中的时候校门口开始有炸鸡柳买，我爸爸最讨厌我吃路边摊，明令禁止！但是炸鸡柳太好吃了😋简直想天天吃顿顿吃，那时候真是自己没钱也不能买大人还嫌不卫生差点就馋死，以后长大了真的也知道地沟油增香剂这些东西了，但是还是喜欢吃，经过我多次改良终于炸出了好吃的鸡柳，每次我老公和我姑娘要吃我都要做超大一盘！让我的孩子不要有这种遗憾，只要他们想吃什么我都会变出来🪄

用料  

鸡胸肉    一块半    

盐    看口味    

黑胡椒粉    2/1汤勺    

蒜🧄    5瓣切末    

糖    1/3汤勺    

酱油    2⃣️勺半-3勺半    

蚝油    1/3勺    

玉米油    一勺    

玉米淀粉    

鸡蛋    🥚1个    

上餐桌就空盘的炸鸡柳的做法  

• 鸡胸肉横着片好，我今天用了三片，一块片两半，所以用了一块半鸡胸肉

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• 鸡胸肉很容易柴，下面跟着我一步步来哦👇
  1.先把肉改刀切成一指长一指粗的条，长度找你最长的手指头粗度找你最细的手指头
  2.蒜末、黑胡椒粉，要有现磨黑胡椒最好再加上1/3勺，香出味！糖、酱油、蚝油统统放进去抓匀，最后按你家口味加盐，建议鸡柳有点滋味炸出来好吃😋
  3.抓匀后放油！不要用橄榄油和花生油，炸熟后还会有生油味，你要喜欢那味就随便，抓匀密封放冰箱最好腌四五个小时以上。就是我图上状态不是湿答答那种

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• 放入玉米中淀粉，边放边抓匀每条都均匀的沾着淀粉

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• 就是这样的状态
  

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• 然后打入一个新鲜的小笨鸡蛋

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• 抓匀后这样，一个小鸡蛋刚刚好

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• 裹上面包糠

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• 开炸，记得复炸哦

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• 来吧，香、酥、脆、嫩和黑胡椒及蒜油的香味一瞬间集体从舌尖炸开，你就是！小！当！家！！！

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• 来点番茄酱

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• 看看咬开里面多白嫩吧

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铜川市19283212887： 炸鸡柳里油温要多少度? - ？
蔚琦麦道： 一般是160-180度左右

铜川市19283212887： 冷冻鸡柳可以直接炸吗 ？
蔚琦麦道： 一般而言,冷冻鸡柳无需解冻就可以油炸,但炸冷冻鸡柳的时间要适当延长一点.此外,炸冷冻鸡柳的话,放入鸡柳前油温不必太高,炸的时候需要格外小心,不然容易被热油烫到.如果解冻后炸,待锅中油八成热时将鸡条下锅,炸时油温也要高些,炸到外表呈金黄色浮到油面上.即可捞出控油食用.解冻鸡柳可以浸在温水里,隔几分钟搅动一下.同理,也不要用微波炉的解冻功能.如果不急用,放冷藏室慢慢解冻最好.

铜川市19283212887： 为什么我炸的鸡柳老是粘成一团,我看别人弄的都一条条的,是不是我放的料少了?应该都放什么料放多少? - ？
蔚琦麦道： 炸鸡柳啊,呵呵,,这么简单的问题也问,,,看样子你是不怎么做饭或是个性子比较急的人,其实上面他们的说法都对. 我就简单的跟你说几个小窍门吧,首先要看你需要炸什么样的鸡柳,你要是想面糊挂的厚度多的还是面糊少的.如果你要...

铜川市19283212887： 炸鸡柳怎么裹面包糠不掉碎屑? - ？
蔚琦麦道： 按照你的叙述我看到: 1 鸡柳再裹面包糠前 “先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠. 2是你的面包糠不够干燥,面包糠多干也不为过. 3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦. 这样才能炸住面包糠,炸好...

铜川市19283212887： 炸鸡柳的窍门? - ？
蔚琦麦道： 没有多少的窍门的,就是炸个鸡柳罢了. 腌制,挂浆,起油锅,下鸡柳条,炸制,捞起,即可食用. 一般的人都会做,不妨去菜市场看看怎么做的,回来自己尝试着做. 如做出来有什么问题而百思不解的,就来百度问或直接问炸鸡柳的店老板或掌勺的吧.

铜川市19283212887： 街上卖的炸鸡柳怎么做 - ？
蔚琦麦道： 1 首先将新鲜的鸡胸肉用清水洗干净备用.2 将洗干净的肉用刀切成一条条的待用.3 然后往切好的肉条里面放入适量的食盐,胡椒粉,鸡蛋液,香葱末和姜末等等材料开始腌制.4 然后将腌制好的鸡肉条放入适量的淀粉,可是搅拌均匀.5 油锅中倒入适量的食用油,开始加热,等油烧至6成熟时就可以炸鸡柳了.6 几分钟后开始给油锅中的鸡柳翻个个,继续炸.7 最后看到油锅中的鸡柳看起来颜色变成金黄色时,说明鸡柳炸熟了.注意事项:注意腌制鸡柳时时间不能太短了,不然入不了味.注意炸鸡柳是火候不能太大,油不能太热,不然容易炸糊锅了.

铜川市19283212887： 鸡柳怎么炸不黄怎么回事 - ？
蔚琦麦道： 超市有卖的 炸鸡粉就可以 控制火候 中小火炸至金黄即可!!上面是自己在家做的方法!如果你是要卖炸鸡柳的话,那种炸鸡柳的类似于面包糠的东西,食品批发市场都有卖的,用哪个炸效果最好,不过一分价钱一分货!注意质量!

铜川市19283212887： 炸鸡柳的做法 - ？
蔚琦麦道： 炸鸡柳的做法 用料 主料 鸡胸脯肉300克 辅料 油 料酒1汤匙 盐5克 白胡椒粉 少许 烧烤料 少许 淀粉 适量 炸鸡柳的做法1.食材洗净,去筋膜2.切成粗条,放入盘内,加入料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟3.逐条均匀的粘上淀粉4.锅入油烧热,鸡柳抖去多余的淀粉,逐条下入油里炸制,至金黄捞出5.撒上烧烤料(辣椒粉,孜然粉,芝麻粉混在一起的干料)完成

铜川市19283212887： 鸡柳怎么做 - ？
蔚琦麦道： 炸鸡柳的做法非常的简单,只需要准备一块鸡胸脯肉,腌制去腥,然后按照顺序粘上生粉,鸡蛋,面包糠即可,在锅中炸制金黄就可以了

铜川市19283212887： 炸鸡柳？
蔚琦麦道： 做法一: 1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条.加入盐,五香粉,蚝油腌制半小时. 2.腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实. 3.锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时...