硬脂酸属于哪种食品添加剂，它在食品制作中起什么作用
硬脂酸在橡胶(轮胎)加工生产过程中的作用
油炸食品有哪些健康危害,怎么吃更健康?
3、油炸食物中含有的反式脂肪酸还会增加心血管疾病患病风险，许多糖尿病患者进食油炸食物后病情加重，还容易引起脂肪酸缺乏，小孩子经常食用油炸食物不利于身体健康发育。对于没有卫生许可证的街头小吃摊，油炸食物的安全性可想而知，经常食用地沟油以及劣质食品，容易致癌。4、油炸食物还含有大量铝元素，长期...
吃猪油对身体有哪些好处?
猪油是从猪的脂肪组织中提取的一种动物性油脂，主要成分是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。在中华传统饮食中，猪油被广泛使用，不仅因为它能为食物增添美味，还因为其具有一定的营养价值。以下是吃猪油对身体的一些潜在好处：能量来源：猪油是一种高能量食品，每克提供约9千卡的能量，对于需要额外能量的人群，如...
无水奶油是反式脂肪酸的别名
无水奶油是含水量少于0.2%的奶油，即乳脂肪含量高于99.8%的乳制品。而反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，存在于部分天然食品中，如牛肉和乳制品。虽然无水奶油中含有微量的反式脂肪酸，但二者并不是同一种物质，不能混为一谈。无水奶油，也被称为无水黄油或脱水奶油，是一种乳脂含量极高的乳制品。
人造黄油是反式脂肪酸吗?
人造黄油是反式脂肪酸。人造黄油主要成分是大量的反式脂肪酸,它比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸的危害大。人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备...
单,双甘油酸是反式脂肪酸吗?
在烘焙和冷冻食品界，单、双甘油脂肪酸酯（即单甘酯）无疑是乳化领域的明星成分。它以其卓越的性能，如防止面粉老化，为我们的糕点和冰淇淋增添了持久的美味和丝滑口感。在冰淇淋的制作中，单甘酯扮演着至关重要的角色。它不仅能够有效地乳化奶油，防止冰淇淋在冷冻过程中融化，还能够提升整体的口感和...
代可可脂和可可脂有哪些区别?
首先，从来源上来看，可可脂是从可可豆中提取的天然脂肪，而代可可脂则是由植物油或动物脂肪通过氢化工艺制成的，以模仿可可脂的口感和性质。其次，从成分上来看，可可脂主要由脂肪酸（如硬脂酸和油酸）组成，还含有一些天然的抗氧化剂和香味物质。而代可可脂的成分则取决于其原料，通常包含更多的饱和...
什么食品有对人体有害的添加剂
2.几种常用的脂溶性抗氧化剂 (1)BHA:丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好,在保存食品上有效,它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一,也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用,并与增效剂如柠檬酸等使用,其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小,较为安全。 (2)BHT:二丁基羟基甲苯。与...
椰子油的口感特点有哪些?
清爽度：虽然椰子油具有滑腻感，但它在口中的清爽度较高。这是因为椰子油中的中链脂肪酸可以迅速被人体消化吸收，不会产生油腻感。因此，椰子油在烹饪和烘焙中是一种较健康的选择。口感丰富：椰子油在烹饪和烘焙中可以与其他食材相互融合，为食物增添丰富的口感。例如，在烘焙中，椰子油可以与面粉、糖...
脂肪酸甘油酯、大豆卵磷脂、冰醋酸、双醋酸一钠是否属于食品添加剂
脂肪酸甘油酯、大豆卵磷脂：乳化剂 冰醋酸、双醋酸一钠：酸度调节剂 这个A100乳化剂肯定是复配的，没有专门的国标规定A100，所以按照标签法，A100的成分要展开，而且要把成分写出来，不能只写乳化剂
促进新陈代谢的食物有哪些呀?
以下五种食物能够促进人体的新陈代谢速度，燃烧掉体内更多的脂肪，减轻体重，其含有的营养元素对健康非常有益。一日三餐或加餐中吃其中的一种或是几种这样的食物，就会对健身效果起到锦上添花的作用：①金枪鱼：新鲜的金枪鱼肉和金枪鱼罐头都富含欧米茄－3脂肪酸，它能促进瘦蛋白的分泌，让饱腹感的时间...
子丰怪琥珀： 硬脂酸是一种化合物,即十八烷酸.硬脂酸由油脂水解生产,主要用于生产硬脂酸盐.硬脂酸是自然界广泛存在的一种脂肪酸,几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸,...
叶城县19558798129： 硬脂酸在生活上用途 - ？
子丰怪琥珀： 主要用于生产硬脂酸盐:硬脂酸钠、硬脂酸镁、硬脂酸钙、硬脂酸铅、硬脂酸铝、硬脂酸镉、硬脂酸铁、硬脂酸钾.广泛用于制化妆品、塑料耐寒增塑剂、脱模剂、稳定剂、表面活性剂、橡胶硫化促进剂、防水剂、抛光剂、金属皂、金属矿物浮...
叶城县19558798129： 硬脂酸镁可以用于普通食品生产吗 - ？
子丰怪琥珀： 硬脂酸镁是一种食品添加剂,可以在蜜饯凉果中使用,0.8g/kg,在可可制品、巧克力及巧克力制品和糖果中,可以按生产需要量使用,其他的就不能用了
叶城县19558798129： 食品里为什么会添加一些硬脂酸? - ？
子丰怪琥珀： 硬脂酸盐在食品中可以起到乳化剂和消泡剂等作用,改善食品口感,而且安全,在婴幼儿配方食品中没有限量添加.
叶城县19558798129： 介绍下硬脂酸单甘油脂是什么?? - ？
子丰怪琥珀： CAS: 31566-31-1 分子式: C21H42O4 分子质量: 358.56 中文名称: 十八酸-1,2,3-丙三醇单酯 单硬脂酸甘油脂 十八酸甘油酯 甘油单硬脂酸酯 英文名称: Octadecanoic acid, monoester with 1,2,3-propanetriol Glycerol monostearate Glyceryl ...
叶城县19558798129： 在食品中糊精、硬脂酸镁、微晶纤维素都是添加剂吗? - ？
子丰怪琥珀： 在我国食品添加剂最新国标GB2760-2011中—— (1)β-环状糊精可作为增稠剂(未提及糊精);(2)硬脂酸镁可以作为胶基糖果中基础剂物质及其配料的成分,也可以用作乳化剂、抗结剂,用于蜜饯凉果,可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果.(3)微晶纤维素可以作为抗结剂、增稠剂、稳定剂,可在各类食品中按生产需要适量使用.
叶城县19558798129： 请问硬脂酸的作用 - ？
子丰怪琥珀： 分子式: C18H36O2 结构式: CH3(CH2)16COOH 性质: 一种高级饱和脂肪酸,纯品为带有光泽的白色柔软小片.相对密度0.9408(20℃),熔点69~70℃,沸点383℃,折射率1.4299(80℃),工业品为白色或微黄色颗粒状,为硬脂酸与棕榈酸的...
叶城县19558798129： 植物硬脂酸、微晶纤维素、硬脂酸镁是什么 - ？
子丰怪琥珀： 植物硬脂酸:十八烷酸.含18个碳原子的饱和脂肪酸.熔点为69.6℃,是构成动、植物油脂的一种主要成分.可用于药物制剂、油膏、肥皂和栓剂等产品 微晶纤维素:本品为白色或类白色粉末,无臭,无味. 本品在水、乙醇、丙酮或甲苯中不溶 硬脂酸镁:为白色轻松无砂性的细粉;微有特臭;与皮肤接触有滑腻感.本品在水、乙醇或乙醚中不溶,主要用作润滑剂、抗粘剂、助流剂.特别适宜油类、浸膏类药物的制粒,制成的颗粒具有很好的流动性和可压性.在直接压片中用作助流剂.还可作为助滤剂、澄清剂和滴泡剂,以及液体制剂的助悬剂、增稠剂
叶城县19558798129： 硬脂酸是单硬脂酸甘油酯吗 - ？
子丰怪琥珀： 甘油上有三个羟基,单硬脂酸甘油酯就是甘油有一个羟基与硬脂酸形成了酯键 双硬脂酸甘油酯就是甘油有两个羟基与硬脂酸形成了酯键 前者剩余羟基多,水溶性更好.
