海参里面的筋是否要去除
要去掉的。
泡发海参时要将参剖开,刮掉参内白筋和白皮的。海参的大小厚薄不一,故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。
有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。
海参的功效:
1、海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;
2、海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;
3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;
4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效;
6、海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
扩展资料选购海参的2种方法:
1、价格
虽然贵的不一定是好的,但是好的一定是贵的。所以价格是一个第一个可以衡量真假的标准,鲜海参500g低于100元,或干海参500g在3000元以下,就要慎重了。
2、重量
海参可以通过加糖、加胶质来增加重量,那就可以通过泡发的重量来判断了,500g上好的干海参可以发制出5000g的水发海参,而500g劣质干海参发后不超过2500克,有的甚至破碎不堪根本无法食用。
参考资料来源:
人民网-干海参营养价值高 家庭怎么吃最美味?
人民网-老人冬天吃海参提高免疫力 教你选购的两方法
海参筋是附在海参的体壁上,呈白色,营养极其丰富,含有的海参素也是十分丰富,是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位。而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的高效。海参筋中还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等对人体有益的成分。海参筋被渔民们称为“海龙丝”,可见海参筋不一般。
有朋友担心海参在泡发时海参筋会影响海参的涨发,只要将海参筋轻轻剪成小节,这个问题就得以解决了。既保留了海参的营养,又不耽误泡发。实在是两全其美啊。
以上就是我对本问题的回答,如果还有什么问题可以点击下方↓↓咨询。如果觉得我的回答还可以,望采纳。
不用去除。
拓展资料
一、先将干海参用清水洗一下,放入保温杯中,加入适量的开水,水一定要盖过海参,盖紧盖子,放24小时。
二、将泡好的海参,取出,把海参中间打开,将内脏收拾干净。处理内脏时,要把海参沙嘴剪掉,然后用清水冲洗即可。
三、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
四、海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
五、体呈圆筒状,长10~20厘米,特大的可达30厘米,色暗,多肉刺。触手轮形,17~30个,一般为 20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早。
海参里面的筋不需要去除,有的时候为了海参涨发的更大,在最后一步浸泡回弹的时候,会将海参筋剪断,这是没有问题的。但千万不要丢弃海参的筋。
拓展资料
1、海参筋营养价值
海参筋是白色的,实际上是海参的神经系统,海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”。欧然海参筋的皂甙含量,占整个海参的80%左右。而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的功效。海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。
2、吃海参筋的注意事项
(1)海参内筋容易藏污纳垢,沙子和寄生虫容易附着在上面难以清洗干净,因此,食用前最好将海参进行长时间的清水喂养,或反复多次清洗确保清洗干净。
(2)海参内筋腥味比较重,若是不喜欢这种味道,烹饪海参时可取出,作为另外汤食、粥食的调味品使用,能改善食物口味。
不用去掉筋,划断可以使海参发的更大。
虽然味道有点腥,有营养的
海参的涨发方法第一步
:凉水泡。取干海参若干只,用自来水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀
剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然
后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备
用。
第二步:慢火煮。家庭可用少水的铝壶,装3/4自来水,将清洗好的海参至于其中
,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,自然焖4-6小时(冬
季可以食用铝壶进行保温)。壶中水营养丰富,可食用,大补。
第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保
鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中
间换水一次)。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐
缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接取出解冻便可。
温馨提示:
1、发制海参全程不要沾油
2、海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;
3、保管时:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每
天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封
的木箱中,防潮
其实海参筋不用去掉,因为它是个宝。
1.海参筋是海参当中最有营养的部分,是“海参素”也就是被证明能够抗癌的营养物质含量最多的地方。有些厂家只用海参筋的提取物做成保健品,这种保健品非常的昂贵,很多有钱人都会买来保养身体。
2.海参筋不仅与海参体壁有相同的活性成份,而且还含有丰富的硫酸软骨素,精氨酸等营养成份。
海参筋其实还有另外一个作用,那就是用内筋的颜色来判断海参的质量好坏:海参筋是白色的就说明是正常的好海参,而颜色偏黄的就证明海参质量一般。虽然这样的判断方法有失偏颇,毕竟不同种类的海参,其内筋的颜色也有可能是不相同的。但针对同种的海参来说,这样的方法还是可以作为参考的。
不用去掉筋。
干海参,除了在发泡过程中将海参的沙嘴去掉以外,其他部分都不用去掉。海参全身都是宝,像海参的白筋,里面部分营养成分甚至要高于海参肉壁,而海参肠和卵也是非常有营养。
海参里面的筋要去掉吗 海参里面的筋要不要去掉
1、吃海参时,海参里面的筋是不用去掉的。2、因为海参里面的筋是可以吃的,而且非常有营养价值,当把海参的经弄断,可以使海参变得更大,这样海参变得会好看些,虽然海参的筋有一点腥味,但是还是非常有营养的,而且海参的精是白色的,其实是海参的神经系统,其营养成分高于海参的内壁,所以对于这个筋是...
海参里面的筋是否要去除
海参里面的筋不需要去除,有的时候为了海参涨发的更大,在最后一步浸泡回弹的时候,会将海参筋剪断,这是没有问题的。但千万不要丢弃海参的筋。
海参里面的筋要去掉吗
不要。海参的筋不需要去掉。海参筋通常被渔民们称为“海龙丝”,海参筋中的营养较为丰富,含有较高的海参素,是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位,有良好的保健功能,建议保留。不要。海参的筋不需要去掉。海参筋通常被渔民们称为“海龙丝”,海参筋中的营养较为丰富,含有较高的海参素,是整个...
海参里面的白色东西要弄掉吗
海参里面有一端顶部的内圈有白色固形物,那是沙嘴,就是海参牙,需要弄掉,否则会嗔牙,而贴在海参内壁上的四条白色的筋不需要弄掉的,营养价值很高,质量差的海参筋的颜色会不是那么白。海参属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参肚子里的筋能吃吗
海参肚子里的筋能吃。很多人烹饪海参时都会去掉海参肚子上白色的筋,他们认为这多半是海参的血管或海参的消化肠道,不是很干净,而餐厅的大厨们也会去掉,主要是海参的筋在烹饪过程中会脱落,影响海参的美观,其实这海参的筋完全能吃,还有很高的营养价值。海参肚子里的筋有什么功效 防癌抗癌 海参的筋...
海参肚里的内膜和筋要去掉吗?
回答:你好,有的海参较好,往往要浸泡36-48小时。将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉,海参会涨发不透,影响成品的口感。祝健康!
海参去了筋还剩啥
海参筋还是最好不要去掉。因为海参筋是非常有营养的部位,它不仅与海参体壁有相同的活性成分,还含有更加丰富的海参皂甙、酸性软骨素等营养物质,食用之后对人体十分有好处。至于海参筋里有可能有沙子,清洗海参的时候最好用流动的水,这样更容易将海参体内附着的沙子冲洗干净。即使海参筋被不小心弄掉了...
海参里面的白色的筋能吃吗
但其实海参内部的筋是可以食用的,我们可以将这个筋理解成海参的肌肉,海参正是靠它才能完成蠕动,而且它内部一般都含有丰富的胶原蛋白、蛋白质,有很高的营养价值。海参白色的筋还有“海龙丝”这一称号,一些品质好的海参中都有白皙而且非常发达的筋,这样的筋往往都会被人们取出来单独加工、销售。
海参为什么要去除脏器肉筋
海参内筋被海参产区的渔民们称为"海龙丝",是海参的神经系统,吃海参的人对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙的功效很多,防癌抑癌抗癌,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位,烹饪海参的时候都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏...
海参壁上的筋可以吃吗?
可以吃。海参筋正是海参的肌肉,被当地渔民称为“海龙丝,建议最好还是把海参筋保留下来,优质海参的海参筋颜色颜色发黄或者发白,有的较为发达的海参筋,还会被单独制成海参筋棒去销售。在泡发海参的时候,肉筋会束缚住,所以要海参筋挑断即可。另外,海参内筋容易藏污纳垢,沙子容易附着在上面...
臧孟保胆: 不用去除. 拓展资料 一、先将干海参用清水洗一下,放入保温杯中,加入适量的开水,水一定要盖过海参,盖紧盖子,放24小时.二、将泡好的海参,取出,把海参中间打开,将内脏收拾干净.处理内脏时,要把海参沙嘴剪掉,然后用...
连山壮族瑶族自治县13135634070: 发制海参时筋用去掉吗 - ?
臧孟保胆: 不用.海参筋是海参体壁上粗壮白色条物质,它是海参的神经系统.有不少百姓误认为它是海参的肠子,或者为了能将海参发制的更大一些,便把筋剃掉.海参筋,不仅与海参体壁有相同的活性的成分,还含有丰富的海参皂甙,酸性软骨素,精氨酸等稀有的营养成分.另外,海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关.个人感觉的信品堂的参质量不错,所以建议您一定要把海参筋保留.
连山壮族瑶族自治县13135634070: 泡发海参时海参里面的筋要去掉吗? - ?
臧孟保胆: 海参筋是附在海参的体壁上,呈白色,营养极其丰富,含有的海参素也是十分丰富,是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位.而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的高效.海参筋中还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等对人体有益的成分.海参筋被渔民们称为“海龙丝”,可见海参筋不一般. 有朋友担心海参在泡发时海参筋会影响海参的涨发,只要将海参筋轻轻剪成小节,这个问题就得以解决了.既保留了海参的营养,又不耽误泡发.实在是两全其美啊. 以上就是我对本问题的回答,如果还有什么问题可以点击下方↓↓咨询.如果觉得我的回答还可以,望采纳.
连山壮族瑶族自治县13135634070: 海参的筋要去掉吗 - ?
臧孟保胆: 不用去掉筋,划断可以使海参发的更大.虽然味道有点腥,有营养的海参的涨发方法第一步 :凉水泡.取干海参若干只,用自来水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀 剪开为宜.其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜...
连山壮族瑶族自治县13135634070: 海参肚里的内膜和筋要去掉吗? - ?
臧孟保胆: 最好是去掉
连山壮族瑶族自治县13135634070: 海参肚子里的五根白筋要不要去除? - ?
臧孟保胆: 海参里面一条条白色的线条状的那些是海参的筋,海参的筋是非常好的东西千万别去掉哦很补的
连山壮族瑶族自治县13135634070: 海参发泡过程中白筋要去掉么??
臧孟保胆: 海参的筋,也就是海参的纵肌和环肌,如果你是为了让海参尽量水发变大,吸更多的水可以将它剥离掉.但是,不要扔掉,可以用来做汤,或者是做汤的时候加进去,还是很有营养价值的,这个比海参皮子的营养价值还要高.如果是自己吃的话,水发不用发太大,因为吸进去的也都是水,这样就不建议你去掉筋了.希望对你有帮助,望采纳!
连山壮族瑶族自治县13135634070: 海参体内细线用去掉吗? - ?
臧孟保胆: 那个是海参筋,不要去掉,这个营养价值非常高,放心吃吧,我就是卖海参的
连山壮族瑶族自治县13135634070: 海参肚子里的白条是否去除 - ?
臧孟保胆: 不要去除,那个是海参筋特别有营养,可以吃的
连山壮族瑶族自治县13135634070: 海参为什么要去除脏器肉筋 - ?
臧孟保胆: 海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位,很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗.而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感,海参筋正是因为上述原因,在很长一段时间里都没有得到重视.