海参里面的筋是否要去除

海参的筋要去掉吗？~

要去掉的。
泡发海参时要将参剖开，刮掉参内白筋和白皮的。海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。
有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
海参的功效：
1、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效；
6、海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

扩展资料选购海参的2种方法：
1、价格
虽然贵的不一定是好的，但是好的一定是贵的。所以价格是一个第一个可以衡量真假的标准，鲜海参500g低于100元，或干海参500g在3000元以下，就要慎重了。
2、重量
海参可以通过加糖、加胶质来增加重量，那就可以通过泡发的重量来判断了，500g上好的干海参可以发制出5000g的水发海参，而500g劣质干海参发后不超过2500克，有的甚至破碎不堪根本无法食用。
参考资料来源：
人民网-干海参营养价值高 家庭怎么吃最美味？
人民网-老人冬天吃海参提高免疫力 教你选购的两方法

海参筋是附在海参的体壁上，呈白色，营养极其丰富，含有的海参素也是十分丰富，是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位。而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的高效。海参筋中还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等对人体有益的成分。海参筋被渔民们称为“海龙丝”，可见海参筋不一般。
有朋友担心海参在泡发时海参筋会影响海参的涨发，只要将海参筋轻轻剪成小节，这个问题就得以解决了。既保留了海参的营养，又不耽误泡发。实在是两全其美啊。
以上就是我对本问题的回答，如果还有什么问题可以点击下方↓↓咨询。如果觉得我的回答还可以，望采纳。

不用去除。

拓展资料

一、先将干海参用清水洗一下，放入保温杯中，加入适量的开水，水一定要盖过海参，盖紧盖子，放24小时。

二、将泡好的海参，取出，把海参中间打开，将内脏收拾干净。处理内脏时，要把海参沙嘴剪掉，然后用清水冲洗即可。

三、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

四、海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

五、体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，17～30个，一般为 20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早。

海参里面的筋不需要去除，有的时候为了海参涨发的更大，在最后一步浸泡回弹的时候，会将海参筋剪断，这是没有问题的。但千万不要丢弃海参的筋。

拓展资料

1、海参筋营养价值

海参筋是白色的，实际上是海参的神经系统，海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”。欧然海参筋的皂甙含量，占整个海参的80%左右。而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的功效。海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。

2、吃海参筋的注意事项

（1）海参内筋容易藏污纳垢，沙子和寄生虫容易附着在上面难以清洗干净，因此，食用前最好将海参进行长时间的清水喂养，或反复多次清洗确保清洗干净。

（2）海参内筋腥味比较重，若是不喜欢这种味道，烹饪海参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。

不用去掉筋，划断可以使海参发的更大。

虽然味道有点腥，有营养的

海参的涨发方法第一步
：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀
剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然
后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备
用。
第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中
，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬
季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。
第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保
鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中
间换水一次）。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐
缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。
温馨提示：
1、发制海参全程不要沾油
2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每
天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封
的木箱中，防潮

其实海参筋不用去掉，因为它是个宝。
1.海参筋是海参当中最有营养的部分，是“海参素”也就是被证明能够抗癌的营养物质含量最多的地方。有些厂家只用海参筋的提取物做成保健品，这种保健品非常的昂贵，很多有钱人都会买来保养身体。
2.海参筋不仅与海参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份。
海参筋其实还有另外一个作用，那就是用内筋的颜色来判断海参的质量好坏：海参筋是白色的就说明是正常的好海参，而颜色偏黄的就证明海参质量一般。虽然这样的判断方法有失偏颇，毕竟不同种类的海参，其内筋的颜色也有可能是不相同的。但针对同种的海参来说，这样的方法还是可以作为参考的。

　　不用去掉筋。
　　干海参，除了在发泡过程中将海参的沙嘴去掉以外，其他部分都不用去掉。海参全身都是宝，像海参的白筋，里面部分营养成分甚至要高于海参肉壁，而海参肠和卵也是非常有营养。

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连山壮族瑶族自治县13135634070： 海参里面的筋是否要去除 - ？
臧孟保胆： 不用去除. 拓展资料 一、先将干海参用清水洗一下,放入保温杯中,加入适量的开水,水一定要盖过海参,盖紧盖子,放24小时.二、将泡好的海参,取出,把海参中间打开,将内脏收拾干净.处理内脏时,要把海参沙嘴剪掉,然后用...

连山壮族瑶族自治县13135634070： 发制海参时筋用去掉吗 - ？
臧孟保胆： 不用.海参筋是海参体壁上粗壮白色条物质,它是海参的神经系统.有不少百姓误认为它是海参的肠子,或者为了能将海参发制的更大一些,便把筋剃掉.海参筋,不仅与海参体壁有相同的活性的成分,还含有丰富的海参皂甙,酸性软骨素,精氨酸等稀有的营养成分.另外,海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关.个人感觉的信品堂的参质量不错,所以建议您一定要把海参筋保留.

连山壮族瑶族自治县13135634070： 泡发海参时海参里面的筋要去掉吗? - ？
臧孟保胆： 海参筋是附在海参的体壁上,呈白色,营养极其丰富,含有的海参素也是十分丰富,是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位.而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的高效.海参筋中还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等对人体有益的成分.海参筋被渔民们称为“海龙丝”,可见海参筋不一般. 有朋友担心海参在泡发时海参筋会影响海参的涨发,只要将海参筋轻轻剪成小节,这个问题就得以解决了.既保留了海参的营养,又不耽误泡发.实在是两全其美啊. 以上就是我对本问题的回答,如果还有什么问题可以点击下方↓↓咨询.如果觉得我的回答还可以,望采纳.

连山壮族瑶族自治县13135634070： 海参的筋要去掉吗 - ？
臧孟保胆： 不用去掉筋,划断可以使海参发的更大.虽然味道有点腥,有营养的海参的涨发方法第一步 :凉水泡.取干海参若干只,用自来水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀 剪开为宜.其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜...

连山壮族瑶族自治县13135634070： 海参肚里的内膜和筋要去掉吗? - ？
臧孟保胆： 最好是去掉

连山壮族瑶族自治县13135634070： 海参肚子里的五根白筋要不要去除? - ？
臧孟保胆： 海参里面一条条白色的线条状的那些是海参的筋,海参的筋是非常好的东西千万别去掉哦很补的

连山壮族瑶族自治县13135634070： 海参发泡过程中白筋要去掉么?？
臧孟保胆： 海参的筋,也就是海参的纵肌和环肌,如果你是为了让海参尽量水发变大,吸更多的水可以将它剥离掉.但是,不要扔掉,可以用来做汤,或者是做汤的时候加进去,还是很有营养价值的,这个比海参皮子的营养价值还要高.如果是自己吃的话,水发不用发太大,因为吸进去的也都是水,这样就不建议你去掉筋了.希望对你有帮助,望采纳!

连山壮族瑶族自治县13135634070： 海参体内细线用去掉吗? - ？
臧孟保胆： 那个是海参筋,不要去掉,这个营养价值非常高,放心吃吧,我就是卖海参的

连山壮族瑶族自治县13135634070： 海参肚子里的白条是否去除 - ？
臧孟保胆： 不要去除,那个是海参筋特别有营养,可以吃的

连山壮族瑶族自治县13135634070： 海参为什么要去除脏器肉筋 - ？
臧孟保胆： 海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位,很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗.而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感,海参筋正是因为上述原因,在很长一段时间里都没有得到重视.