干菌类煲汤食谱大全

干菌汤的做法大全~

三菌汤做法如下：食材准备：

具体步骤：瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓均匀，放一边待用；红萝卜去皮，洗净切花，茶树菇、金针菇、平菇去掉杂质洗净，滤干水份待用；葱段洗净，芫茜洗净待用；豆腐洗净，用少许盐抹一遍，放一边待用；锅入加适量水，放入红萝卜片，煮沸；加入茶树菇、金针菇、平菇，再次煮沸；.加入瘦肉煮沸；加入豆腐煮沸；调入盐，最后加入芫茜及葱段，滴点油，关火即可食用；

要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”，冬天适合滋补，菌汤是首选，下面7种菌菇最适合煲汤，想要饮食养生的人千万不可错过！

1、金针菇

市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

2、香菇

被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。




豆腐香菇汤

香菇的食用大全

3、杏鲍菇

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

4、平菇

平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。




平菇豆腐味噌汤

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5、草菇

草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

6、口蘑

口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。




口蘑汤

扩展阅读：口蘑的食用大全

7、猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。

现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

许多菌类食物都需要晒干之后才能够存放，因为菌类食物极其容易腐败，不立马晒干的话就容易出现长霉发霉现象。而在制作菌类食物的时候，也可以选择不同的制作方法，其中食用干菌菇煲汤是不少家庭都会选择的一种制作方式。爱吃真菌类食物的读者，千万不要错过钢筋锅煲汤的制作步骤。
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1、干菌菇汤的家常做法——菌菇杂烩汤
材料：
排骨500克; 姬菇适量; 鹌鹑蛋适量 ;姜片适量; 料酒适量 ;盐适量。
做法：
准备好原料;
排骨加水烧开焯烫一遍;
鹌鹑蛋洗净煮熟;
焯好的排骨洗净血沫,加水,姜片,料酒烧开;
煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,山药去皮切块,姬菇洗净待用;
排骨汤烧开改炖至肉质烂;
加入所有处理好的原料加盐,鸡精,大火烧开再烧三四分钟;
撒上葱花就可以。
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2、干菌菇汤的家常做法——菌菇汤
材料：
香菇6朵;草菇6朵;茶树菇适量;平菇适量;高汤一碗;蒜一颗;姜片适量;油适量;盐适量。
做法：
准备好各种蘑菇。
将蘑菇泡发。
蘑菇洗净,并备好姜蒜。
热锅下油,煸香姜蒜。
下蘑菇炒一下。
加入高汤,煮沸。
将材料移到电压锅中,煲30分钟即可。
开盖加盐调味。

菌类煲汤的食物其实是非常滋补的，基本上对什么东西都可以加一些菌菇在里面

茶树菇鸡汤
1、焯水。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。
2、煲。煲里一次性加足冷水(煲的过程中是不可以再加水的)，放入焯过水的鸡、姜片、莲子、米酒(适量)，大火烧开，转小火煲。
3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲，煲好后加入盐、鸡精、胡椒粉，即可

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三江侗族自治县14754441205： 菌类汤的做法,菌类汤怎么做好吃,菌类汤的家常做法 - ？
班怕迪尔： 材料 鲍鱼干12只、火腿片50g、虫草花20g(四人份)、野生香菇25g、香菇25g、鸡腿菇25g、适量的盐、黄酒、姜片、葱花. 做法 处理食材: (1)鲍鱼干泡发48小时(中间换水4次以上),炖锅炖3小时以上. (2)虫草花泡水一小时,其他菌也泡水一小时. 注意:虫草花与菌分开泡.因虫草花的水可以当水烧. 操作步骤: (1)将鲍鱼放入沙锅,倒入泡虫草花的水和清水,开大火煮开,转中小火炖3~4小时. (2)加入虫草花、各种菌类、火腿片、姜片、黄酒继续炖1~2小时. (3)加入适量的盐、葱花即可.,

三江侗族自治县14754441205： 胡椒百菇汤的做法?百菇都有哪些 - ？
班怕迪尔： 做汤的蘑菇做好选用干制品,不要用新鲜的菌类.干菌煲汤更加鲜和香,同时也更加耐煲.至于适合煲汤的菌类很多,基本上的菌类都可以煲汤,只要选择的几种菌类之间味道不要太相冲就可以.如茶树菇、白灵菇、香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、蒙古口蘑.牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等都可以做汤.胡椒百菇汤的做法:把胡椒略微煸炒待用,蘑菇洗干净,如果是干制品先洗净再浸泡30分钟.猪排骨或是筒骨剁块,在沸水中加点料酒、生姜、葱白焯水.把所有的材料放进砂锅加冷水,大火烧开,小火慢煲45分钟左右,出锅前加点盐调味即可.注意事项:浸泡蘑菇的水不要倒掉一起放进去;一定要冷水煲汤;在汤没煲好之前不要加盐调味.

三江侗族自治县14754441205： 香菇汤怎么做？
班怕迪尔： 原料:干香菇20只,红枣8只,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量. 制作:1.将干香菇先用温水浸发至软,再用凉清水洗去泥沙;将红枣洗净,去核. 2.用有盖炖盅,加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水,再放入香菇、红枣、精...

三江侗族自治县14754441205： 蘑菇胡萝卜排骨汤的家常做法大全怎么做好 - ？
班怕迪尔： 蘑菇胡萝卜排骨汤的做法 1.胡萝卜洗干净备用,金针菇跟杏鲍菇清洗干净,用盐水浸泡15分钟.2.浸泡后,把杏鲍菇切片,胡萝卜切块,葱也洗干净备好,再把排骨洗干净,我洗的时候,把骨头上的小骨头全去了,然后再用开水烫了一下,再用冷水冲一下3.全部洗好切好后放进电饭煲里,按煮汤键4.两个小时左右,汤就好了,放少许盐,我通常都不放盐,因为放了菌类,汤已经很有味道了烹饪技巧 菌类一定要用盐水泡,时间充足的话,尽量泡个半个小时!有时候我还会放点紫薯跟花菜,都是宝宝比较喜欢吃的,每天都会弄希望杂蔬汤!!!

三江侗族自治县14754441205： 香菇怎么做好吃又简单?？
班怕迪尔： 香菇好吃又简单的做法有油焖香菇、香菇尖椒烧土豆片、肉末蚝油香菇、鸡翅烧香菇等.干香菇适合煲汤,新鲜的香菇适合炒着吃.香菇是我们经常食用的菌类,香菇含有...

三江侗族自治县14754441205： 平菇和金针菇放在一起怎么煮汤 - ？
班怕迪尔： 把平菇先用开水烫一下,然后重新做一锅凉水,把平菇和金针菇一起放进去,小火熬,开十分钟左右放自己喜欢的作料. 1、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,同时对妇女更年期综合症可起调理作用. 2、金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降 解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类.金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上.

三江侗族自治县14754441205： 一品珍菇汤怎么做？
班怕迪尔： 原料:蘑菇四朵,鲜香菇四朵,草菇八朵,秀珍菇十个,肉丝一小把,鸡毛菜一小把 调料:盐,味精,淀粉,麻油 准备: 1、蘑菇洗净,切比较厚的片. 2、鲜香菇洗净,去根一切三或四块. 3、草菇洗净,一切二. 4、秀珍菇洗净. 5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀. 6、鸡毛菜去黄叶老叶,洗净. 做法: 1、锅内入油,油热加入腌过的肉丝煸炒至变色,盛出. 2、锅洗净擦干,再入油,油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒,加肉丝,加盐,加水(较多)烧开,转中小火烧煮三五分钟,开大火加鸡毛菜,加味精调味,淋麻油盛出,就完成了. 是不是这种呢?不是我再补充哦

三江侗族自治县14754441205： 荔枝菌干煲汤 - ？
班怕迪尔： 荔枝菌干煲汤原料:荔枝菌 冬瓜 猪肉 盐 酱油 糖 香油 鸡精 做法:1、荔枝菌洗净.剥荔枝菌的时候,不能用刀切,记得用手剥开.2、备冬瓜,洗干净后,冬瓜切块,留用.3、猪肉可以挑肥瘦恰好的,能带出荔枝菌的鲜味.4、将调料放入锅中,一起放进汤锅,用电磁炉煮15分钟.5、煲的过程会闻到一股菇的特有鲜味,这种比较原始的做法,尝上一口,也是非常鲜味!

三江侗族自治县14754441205： 菌类汤的做法 - ？
班怕迪尔： 将鸡腿菇切成薄片放进鸡汤中煮熟,之后鸡腿菇滑嫩又有弹性,与鸡汤同煮营养也很丰富,富含丰富的氨基酸.

三江侗族自治县14754441205： 蘑菇汤的做法 - ？
班怕迪尔： 一、鸡皮蘑菇汤 原料: 熟黄鸡皮200克,白酱油15克,干蘑菇50克,味精5克,绍酒50克,熟鸡油25克,姜片1克,上汤500克. 制法: 1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克,上笼屉...