如何熬苹果酱

自制苹果酱怎么做~

《苹果酱》便宜水果吃出不便宜味道

《苹果酱》便宜水果吃出不便宜味道

下面分享一下我整理的【苹果酱】超详细教程，供厨房小白们收藏学习。

首先准备：苹果、柠檬、冰糖（白砂糖）、罐子

步骤：

1. 将苹果洗净，削皮切瓣，用淡盐水浸泡15分钟。

（处理苹果可能需要较长时间，淡盐水可以防止苹果氧化变色。我猜你用淡盐水浸泡完后一定知道将盐水冲洗干净吧。）

2. 苹果切成小方丁，放入干净无水的碗中，切一半柠檬，用手挤捏出柠檬汁，然后把苹果丁搅拌一下，使其均匀地沾上柠檬汁。

（柠檬汁的量，只要能让苹果均匀沾上即可，不需要太多。能使口感更好喝。）

3. 搅碎。两种处理方式：

①用榨汁机或破壁机——可以直接将苹果丁榨成汁。

②不用榨汁机——洒上一层白糖，白糖大概是果肉的三分之一到二分之一，腌制1个小时，苹果就会自动腌出水了。

4. 熬煮。两种处理方式：

①有面包机的小土豪——将苹果倒入面包桶，加入150g左右的冰糖，启动程序等待结束。

②没有面包机的贫民窟女孩——将苹果倒入无水干净的锅中，加入150g左右的冰糖，熬制40——60分钟左右，熬出粘稠质感。前半个小时基本不需要翻动，后面变得稍稍粘稠时需要勤搅拌，防止粘锅底，用勺子帮助压烂果肉。

（如果要给小孩子饮用，冰糖比白砂糖更加健康。）

5. 装罐。装罐也是要使用干净无水的瓶罐。整个过程中都是不需要加水的，尤其是装罐的这一步，否则保存时间不会很长哦。如果要加蜂蜜，切记！一定要等果酱不是那么热之后再加蜂蜜！一旦温度过高，蜂蜜的营养成分会被破坏掉的！相当于白喝。

6. 保存。可以放在冰箱的冷藏室保存，冬天的话，厨房或者阳台的温度也可以保存。自制的苹果酱保质期大概在10天左右，越早喝完越好哦~

温馨提示：用酸一点的苹果会更好哦~

苹果酱做法一，

材料
"苹果 700g","糖 300g","柠檬汁 1颗","麦芽糖 1大匙",
做法

1: 苹果去皮切成细丝或小丁，加入一颗柠檬汁。

2: 再加入砂糖，开小火耐心细心的搅拌使之煮滚、软化、收汁。

3: 一开始苹果会出水，汤汁看起来很多。

4: 加入一大匙麦芽膏搅拌继续小火慢煮。（没有麦芽膏的话也可省略。）

5: 约20分钟后苹果汁稍稍收干即可。切记要顾火搅拌，避免烧焦，汤汁不要收的太干。

6: 趁热装进干净的玻璃瓶，盖好倒扣使之真空后可保存较久时间。

7:抹在面包片上

8:成品

做法二，百香苹果酱

材料
"苹果6 -8颗","百香果 3颗","冰糖 150g","麦芽糖(可省） 30g","水（可省） 50CC"
做法

1: 百香果洗净，取出果粒与汤汁。

2: 苹果洗净，削皮去籽，切小块状。

3: 先将苹果+冰糖+水，小火煮30分钟。

4: 再加入百香果与麦芽糖，继续熬煮，至苹果熟透收汁约9分干即可（约要煮15-20分钟）。

5: 备瓶子，待凉装罐，放冷藏。或玻璃瓶先热水灭菌后放乾，煮好趁热装瓶，封盖倒放，未开封前可放室温，开封后放冷藏。 果酱的应用：可夹吐司、蛋糕，淋在奶酪、锉冰上品尝，直接泡茶、泡水果茶...等。

做法三，凤梨苹果酱

材料
凤梨 一颗,苹果 一颗,柠檬 一颗,二砂糖 市售糖的一半份量,玻璃容器（市售酱瓜玻璃瓶） 3瓶
做法
【准备材料】：
1.凤梨削皮去中间芯，剩下的果肉切细。
2.整包二砂糖先分一半也就是1/2。1+2两者混合搅拌出水放置冰箱一晚。
【开始制作】：
1.柠檬挤出柠檬汁。
2.苹果去皮切细丁。昨夜出水的加糖凤梨开中火加热至冒白色细泡，1+2与剩下的糖一起放入，然后持续搅拌，力道和速度以不黏锅即可。
3.当果酱开始有香味并且冒泡频繁的时候就转小火，持续搅拌到颜色稍微变深，试尝味道和浓稠度是自己想要的时候就可以关火放入容器。

做法四，自制苹果酱

材料
苹果无数个，因为不添加糖，所以选尽量甜的苹果，1-2个柠檬挤出的汁
做法
1、苹果（去皮或不去皮）去核切片，与柠檬汁一起入锅，大火煮10分钟左右。
2、用棍式搅拌机将煮软的苹果打烂。传统的做法是一直把苹果煮到非常烂，一般要至少45分钟，然后再人工捣捣。这种只煮10分钟的方法缩短了烹饪时间，在方便机器打烂苹果的同时最大限度地减少营养流失；
3、装瓶、放冰箱储存。要问我能放多久，1个月没问题，不过像这样2大瓶一般2礼拜内就消灭光了；
4、进入开吃模式。撒点坚果直接吃，香得不要不要的！坚果里有不同的健康脂肪，也有维生素E和锌。

【自制苹果酱】

材料：苹果3个，糖水苹果片约200克，细砂糖50克，柠檬汁15克

制作时间：1.5小时左右

工具：面包机（果酱程序）

制作过程：

1. 3个大苹果准备好；糖水苹果片不是必需的，我只是想把它们重新利用起来；

2. 苹果去皮去核，切菱形块；我用电子秤称了一下重量，是496克净肉，就算它500克吧；

3. 我用的这个苹果甜度很高，还因为糖水苹果片中有一些细砂糖，所以细砂糖我只放了32克；细砂糖用量可以根据自己的喜欢来调整；用小勺将细砂糖和苹果块均匀地拌一下；

4. 面包机准备妥当，先将糖水苹果片倒入面包桶中，再把砂糖苹果块倒入其中；如果用纯的新鲜苹果，建议倒半杯凉水，这样可以更好地让将苹果酱搅拌起来；

5. 我用的面包机，自带“果酱”功能，我用了默认的1小时15分钟，盖上内盖和外盖，就等着它自动完成后想起提示音来“收货”了；

6. 这是熬好的苹果酱，很细腻；如果喜欢更黏稠的，可以再加时熬一下；柠檬汁不是必需的，可以在果酱熬好前的10分钟滴入，起防氧化、提亮的作用；

7. 在熬苹果酱的时候将容器清洗干净后用沸水烫一分钟捞出，倒扣沥干，或者直接在水里煮几分钟消毒；瓶内的水珠倒扣晒干即可，不要用纸巾什么的去擦，会造成污染；果酱熬好后，趁热用烫过水的小勺舀入瓶子中，盖盖倒扣，凉后放冰箱冷藏保存，在不打开盖子的情况下，可保持数月而不坏；近期吃的可直接入净碗中，冷藏保存，3日内食用完。

【小贴士】

1. 苹果尽量选择甜度高、核小的，这样充分利用果糖的甜度，减少细砂糖的用量；果酱在热的时候口感微酸，尝不出真实的甜度，所以可以舀一小勺尝尝，比理想的甜度酸一些就可以了；

2. 果酱冷藏后口感非常好，不但味道甜美，苹果中的少量果胶还有凝固的作用；

3. 柠檬汁可以用新鲜柠檬挤出来的汁，也可能用买来的瓶装柠檬汁；放柠檬汁可以起到防氧化和提亮保鲜的作用，不放柠檬汁也可以的；

4. 没有面包机来炒果酱，人工手动炒果然也是可以的；可以将苹果先切小块或者用料理机加水打成糊糊状，再用炒锅炒。

1、制作苹果酱的时候需要准备苹果4个，冰糖300克，另外还要准备一个新鲜柠檬，把准备好的新鲜苹果洗净以后去皮，再去掉中间的果核，然后把它切成小丁放在淡盐水中浸泡15分钟，这样能防止苹果被空气氧化，也能让做好以后的苹果果酱颜色更好看。
2、把准备好的苹果从淡盐水中取出，滤掉水分以后，放到干净的砂锅中，加入准备好的冰糖，开火加热慢慢翻炒，等砂锅中的苹果果肉全部炒软以后，关火取出，再准备一个干净的料理，即把炒好以后的苹果放在料理机中，加工成泥状。
3、把搅碎以后的苹果泥儿取出以后，重新放入到砂锅中，把准备好的新鲜柠檬洗净后切开挤出里面的柠檬汁，直接放在锅中和苹果泥调匀，随后加热煮开，然后用中小火慢慢煮，煮到苹果的果肉变成透明状，而且水分收干成为浓稠的浆状以后才能关火。
4、把煮好以后的苹果果酱放在锅中自然降分，再准备一个干净的玻璃瓶，把降温后的苹果果酱装入的干净玻璃瓶中密封直接放入冰箱的冷藏室，想吃的时候用干净无油污水的勺子取出适量直接吃，取食以后再把它密封好就可以。

1/5苹果两个，品种不限，大概一斤就可以了。洗洗去皮切成小丁，如果喜欢吃无颗粒感的苹果酱，可以用料理机（榨汁机也可），把苹果打成蓉状。
2
/5
加入160克的白砂糖或者冰糖，冰糖不上火哈。放冰箱腌制一夜，或者常温腌制2小时。盖上保鲜膜。
3
/5
半个柠檬挤汁，备用。（没有柠檬这步省略）
4
/5
腌好的苹果，碗里会出现果汁。放入不粘锅中，加入挤好的柠檬汁（没有也没关系），中火熬开，转中小火熬制。
5
/5
熬制的过程中要不停的搅拌，以免糊锅，大概20-30分钟熬制完毕。熬好的苹果酱放凉了之后装入一个无水无油的容器之中保存。

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道里区15585304092： 如何熬苹果酱 - ？
紫查汲松： 苹果1公斤,柠檬1个,糖、水各适量.把苹果削皮,切成四块,中间的核去掉,再切成薄片.在锅里倒入50毫升水,把苹果片放在里面,用小火慢慢熬,大概10分钟左右,让苹果变软了,可以搅成泥.随后加100克~200克糖(根据苹果的酸甜度),柠檬挤出的汁,调匀成酱就可以了.

道里区15585304092： 怎样自制苹果酱 - ？
紫查汲松： 材料:苹果400克、白糖50克、水100毫升. 制作: 1、苹果去皮,切成小丁,加水煮至苹果变软. 2、放入白糖,一边搅一边用勺子压,直到汁收干即可;趁热装入密封瓶中(瓶子要控干水份),晾凉后放入冰箱冷藏. 可以按各人口味滴柠檬汁

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紫查汲松： 苹果酱 原料:苹果200克,砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右),盐水适量. 做法: 1、苹果削皮去芯,对剖成八块,浸于盐水中. 2、放入锅中,撒砂糖的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫. 3、煮至...

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紫查汲松： 苹果肉一斤,白糖一斤,苹果味旺仔QQ糖一袋(如果你家里有果胶的话就直接用它啦),注意苹果和白糖的比例要一比一.制作方法 1.将苹果洗净、去皮、去核,用捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎).2.把苹果泥和水放入锅中(以不锈钢锅...

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紫查汲松： 原料: 苹果200克(可以选微微发酸的苹果来做,如果苹果没有酸味,可挤一些柠檬汁进去增加酸味.)砂糖100克(砂糖的量可控制在去皮和芯以后的苹果的1/2或1/3左右.)、淡盐水适量. 做法: 1、将苹果洗净,去皮和芯,切成小块或薄...

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紫查汲松： 食材用料:苹果[图]苹果500g相克食物 白糖[图]白糖150g相克食物 菜谱做法:自制苹果酱的做法图解11.准备苹果两个,去皮切成小丁.自制苹果酱的做法图解22.加入150g白糖,腌制一个小时左右.自制苹果酱的做法图解33.腌好的苹果碗里会出现糖汁,放入不粘锅中,中火熬半个小时左右,自制苹果酱的做法图解44.要不停的搅拌,以免糊锅.熬好的苹果酱,放凉后装入无水无油的容器中保存.用手机看这道菜做法 菜谱小贴士:不可以使用铁锅,熬苹果酱.

道里区15585304092： 苹果酱怎么制作? - ？
紫查汲松： 原料苹果200克,砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右),盐水适量.做法1、苹果削皮去芯,对剖成八块,浸于盐水中.2、放入锅中,撒砂糖的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫.3、煮至苹果呈透明色,并溢出甜甜的香味时,拌入余下的砂糖,调整甜味.4、果酱显出光泽,呈溶合状时,即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶).贴士最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料.若苹果不带酸味,可适当加入柠檬汁以增加酸味.

道里区15585304092： 怎样制作家庭苹果酱 - ？
紫查汲松： 苹果酱的做法苹果肉一斤,白糖一斤,苹果味旺仔QQ糖一袋,注意苹果和白糖的比例要一比一. 制作方法 1.将苹果洗净、去皮、去核,用捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎). 2.把苹果泥和水放入锅中(以不锈钢锅为宜,搪瓷、铝锅也可以,...

道里区15585304092： 苹果酱是怎么做的? - ？
紫查汲松： 你好,苹果酱的做法: 原料: 去皮去核苹果一斤. 白糖七两. 柠檬一个.擦取其橙色外皮(不要带白),以及一半柠檬肉的汁液. 做法: 苹果去皮去核切薄片.最好用同一种苹果.放到瓶子或大碗里,隔水蒸至软烂. 苹果,糖,柠檬皮,汁都放在大锅里,最好是不粘锅,从苹果泥冒泡算起,小火煨炖三十分钟.打掉浮起的泡沫.这样苹果酱浓,才能长时间不坏. 苹果酱好啦,装到干净的不进气的瓶子里享用吧!

道里区15585304092： 如何做苹果酱 - ？
紫查汲松： 超简单自制苹果酱 材料 苹果一个,糖100克,醋一勺做法 1.苹果去皮,果肉大约100克多点切丁 2.加糖加醋放入微波炉高火3分钟 3.倒出用搅拌机搅15秒,再放入微波炉中火2分钟 4.取出稍凉装瓶,放入冰箱冷藏果粒苹果酱 材料 苹果 白糖 盐 ...