隔夜菜能吃吗？吃了隔夜菜会给身体带来哪些伤害？

经常吃隔夜菜会对身体有什么危害~

教你隔夜菜的危害

很多人把菜吃不完以后都会保存期起来，等到下顿再吃，以实现不浪费的目的。但是隔夜菜的危害也被大家所重视，更有说法称吃了隔夜菜容易导致胃癌发生，这靠谱吗？
隔夜菜会导致胃癌吗？
中山大学孙逸仙纪念医院消化内科黄开红教授在接受家庭医生在线采访时表示，虽然目前无法确切证实带隔夜饭菜会直接导致胃癌发病率增高，但确实存在一定风险。
隔夜饭菜除了营养成分会大打折扣外，其最主要引起胃癌风险的原因是隔夜菜在煮熟后放置时间太长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，直接刺激胃粘膜引起病变增加感染幽门螺杆菌机率。
不过，并不是所有的隔夜饭菜都有罹患胃癌的风险，建议带饭族烹饪菜肴时尽量避免煎炸，条件允许的情况下早上炒完菜后要赶紧密封装盒，这样可以降低细菌滋生的机会，营养成分也得到一定的保留。
这3种食物隔夜再吃，会产生致癌物
绿叶菜：在“隔夜饭菜致癌”的消息中，提到其可能会致癌的理由是——“部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
现对于通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
开水和汤：开水中的亚硝酸盐含量相对比较高，在人体内还会形成致癌的一种物质亚硝胺，在放置二十四小时过后，亚硝酸盐的比例对于刚烧开的水明显的高出将近1.5倍。如果是放置在金属锅中的汤也有同样的危险。
豆制品：豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。如果未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不要隔夜吃。
这3种隔夜了最好扔掉
凉菜：大部分凉拌菜都没有经过高温加热处理，特别容易导致细菌甚至寄生虫卵的残留，从而引发疾病，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
散装卤味：吃卤味糟货最好也不要隔夜，特别是春夏季节。如果放隔夜了容易造成细菌滋生，导致食物中毒。从食品安全角度讲，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
海鲜：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜：隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买得多，可以只烹饪部分，剩下的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

隔夜菜不能吃，吃了隔夜菜会影响身体健康，比如隔夜菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与体内蛋白质分解产生亚硝胺，很容易导致致癌。所以，隔夜菜不建议吃。

人体需用保证营养充分吸收，所以更要注意健康饮食。但是很多不正确的习惯都容易破坏食物中的营养成分，从而不利于人体吸收身体所需的营养。那为了更好地保护人体健康，增强营养吸收，就一定要学习更多健康饮食习惯，比如正确对待隔夜菜，隔夜茶，隔夜饭等。

隔夜菜，隔夜茶，隔夜饭，哪个能吃哪个不能吃？

一，隔夜菜。

大部分隔夜菜都是可以吃的，但是由于这些隔夜菜存放时间过长，尽管隔夜菜放在冰箱里有一定的保险作用，却仍然容易造成营养流失，所以一定要注意隔夜菜要放进冰箱，否则容易变质，特别是天气炎热，食物更容易发霉变质，而且隔夜菜放进冰箱里一定要用保险袋保存好，否则冰箱内的细菌也容易破坏食物，导致致病菌的滋生，人们食用后更会发生肠胃性疾病，隔夜菜从冰箱拿出来后，一定要注意充分加热再食用，不然也会不利于身体健康。

但是并非所有的隔夜菜都可以食用，比如隔夜凉菜就不能食用，这是因为凉菜制作的时候放入了大量的盐，而这些盐主要是钠成分，长期存放更容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐容易致癌，因此隔夜凉菜不适宜食用，隔夜的海鲜也不适合食用，这是因为海鲜本身就是容易引起过敏的食物，而且海鲜更容易滋生细菌，如果吃隔夜的海鲜，会更容易发生肠胃炎。

二，隔夜茶。

隔夜茶不能饮用，这是因为茶水如果放置一晚上，那在这样潮湿的状态下更容易产生大量的致病细菌以及病菌，所以长期饮用隔夜茶更容易发生感染，导致人们出现肠胃炎症，其次茶水中的茶多酚更容易受空气影响，发生化学反应，导致茶水变质。那饮用这样的隔夜茶也不利于肠胃消化功能正常运作，最后隔夜茶多是冷水，饮用后更容易引发肠胃不适。

三，隔夜饭。

隔夜饭可以吃，但不能常吃隔夜饭，因为隔夜饭由于存放时间较长，所以口感往往较差，营养价值也会流失，同时如果隔夜饭放置不当，比如冰箱保鲜能力较差，那隔夜饭中的致病微生物也相对较多。所以，吃隔夜饭则有可能无法为人体提供充分的营养价值，而且还会导致人体出现感染，诱发疾病，影响健康。

隔夜菜，隔夜茶，隔夜饭能不能吃需要具体情况具体分析，而为了更好的帮助人体补充营养，维护人体健康，最好还是应该多吃新鲜的食物，少吃这些隔夜食物。

现代人们的健康也是越来越高，也就更加重视自己的生命健康问题。现在的时代已经不像几十年前那样一个落后的时代。一个菜可以连续吃几顿，现代这个社会如果一个菜连吃几顿，这样的行为已经被称为吝啬。

一、长期食用隔夜菜容易致癌：大家都知道隔夜菜可以导致一个健康人患上癌症。所以说大家在平时做饭做菜的时候，根据家里人口数量的多少和胃口的大小来做一顿营养均衡的饭，而不要追求数量的多少。

二、对饮食要有一定的习惯：因为大家现在对身体的要求越来越高，长期以往的隔夜菜会让很多人的身体机能所受损伤。因为这些隔夜菜通过一段时间的发酵之后，容易产生一些细菌。当这些细菌进入到人的身体之后，就会为这些人带来很多的疾病，比如说结肠癌，肠癌这些癌症都是由于经常吃隔夜菜而导致的。所以我们现在做饭做菜都需要在吃合理的时间内把这些菜尽量吃完，实在吃不完也可以选择倒掉。

三、不要浪费，尽量少做一些：不一定非要等到第二次重复加热再进行吃菜，这些菜经过反复的煎炒和油炸，不仅会使里面的一些亚硝酸盐转化为致癌物。也会因为这些菜的存在导致更多的人患上疾病，特别是现在有一些老年人，因为当初他们自从苦日子过过来的。像现在的一些好日子，他们还不是很适应，总是觉得我们老是吃不完饭菜就倒掉，这是一种浪费行为，所以我们要耐心的开导他们不要吃这些隔夜菜。吃隔夜菜对身体是一种不好的行为，所以我们不要去吃那些会对身体产生一定危害的隔夜菜，要想吃菜可以多吃一些新鲜的瓜果蔬菜。

最好不要吃，尤其是绿叶蔬菜，隔夜菜再次加热，会释放亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐会引发人体中毒，导致腹泻呕吐。

隔夜菜能吃。但是最好能吃多少做多少，不要剩饭菜。隔夜菜因为放置的时间长，饭菜的味道会变淡，吃起来不可口。再者，隔夜菜放置的时间长，会产生很多细菌，吃了会闹肚子。隔夜菜吃前要尽量热熟，可以杀掉一些细菌。

不能吃，炒菜的过程中盐是必不可少的，隔夜菜经过一晚上的变化，会将盐转化为亚硝酸盐，是一种有毒物质。

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漳平市17659119489： ＂隔夜菜＂的危害有多大 - ？
张要力尔： “隔夜菜引发胃癌,隔夜茶、隔夜水有毒,隔夜木耳不能吃……”关于隔夜食物有害健康的传言似乎一直没有间断过,只要在搜索引擎中输入“隔夜食物”四个字,电脑屏幕上便会弹出成千上万关于隔夜食品有毒或致癌的页面.事实真相确实如此吗?曾有报道认为,食物放置了8小时以上就算隔夜,也有人认为隔夜食物就是放了一夜的食物,但这些说法都不准确.如果是夏天,有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了,因此,剩饭剩菜是否安全,不在于是否隔夜,也不在于储存时间的长短,而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质.

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漳平市17659119489： 隔夜菜的危害是什么? - ？
张要力尔： 容易腹泻,尤其是胃不好很容易犯胃肠炎过夜,最好不要吃鸡蛋,蔬菜尤其是绿叶蔬菜,如韭菜隔夜不能吃很长一段时间,吃剩饭是致癌物质