家庭自制苹果酒的做法

自制苹果酒的制作方法?~

用料 ：苹果 400克，白酒150毫升，冰糖80克。
1、温开水加盐，泡一下苹果。然后将苹果洗净，去核，切成片。

2、准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。然后晾干。

3、将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以贴一个标签，写明密封时间） 。

4、在第8~10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有）

5、将苹果果肉过滤干净。

6、此时的苹果酒已经有淡淡酒味。将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。

扩展资料：
苹果酒营养成分：
苹果酒是以苹果为主要原料，它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。

材料
苹果（我用了四个）、糖（我用的是白糖，很多人都说冰糖会比较好）、玻璃缸

做法
1.洗干净玻璃缸，晾干水分。

2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。

3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮。

4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。一定要塞满，如果是切成一片一片的话，因为苹果在之后会萎缩起来的，就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子（防漏气）。对了，记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了。

5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话，大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味，有了的话就说明第一阶段成功了。

6.发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高，果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒（高粱酒）

扩展资料
苹果酒的功效与作用

1 喝苹果酒可以让新陈代谢速度变得更快，它里面含有很多氨基酸，可以被身体很好的吸收，也可以把身体里面一些有害物质及时的排出，这样身体酸碱平衡就能够维持在一个好的水平。

2 苹果酒里面含有非常多的矿物质，镁元素含量就很高，能够直接作用在神经上面，让情绪得到调节。苹果酒可以达到活血通络作用，能够让身体血液流动的速度变得更快，而且对于腰腿疼痛，关节疼痛以及关节炎症有着很好的改善作用。

3 还可以帮助消化，它里面含有多种酸性成分，能够让胃酸分泌变得更多，还可以让食物消化吸收功能变得更快，苹果酒还可以达到减肥效果，因为它里面含有丙酮酸，可以让身体里面的各种脂肪得到燃烧，然后排除体外，而且里面还含有植物纤维素，能够让肠道蠕动速度变快，大便能够更加通畅，减肥的效果就非常不错。

大多数市场上售卖的苹果酒需要经过平均三个月的发酵，然后装瓶销售。虽说三个月的发酵足矣，但不少制造商还是会把一桶桶的苹果酒藏满三年，这样会让酒的口感更丰富，香气更浓郁。那么自己做苹果酒该怎么做呢？下面就来为您介绍一个在家就能制作苹果酒的方法。

一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种苹果做原料。

二、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。

三、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。

四、榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。

五、调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。

六、接曲发酵。按质量比（调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10）接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。

若环境温度过低（10℃以下），需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。

七、陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。

苹果切碎，装入玻璃瓶中，放进冰糖，适当加点冷开水，搅拌果酒酵母，倒入瓶中，然后搅拌，密封一周后过滤，然后再放几天，会有新的沉淀，再过滤即可。

做法一

1、准备材料

优质的苹果，打浆机，酒曲或酒糟，消毒的贮存桶。

2、制作步骤

(1)选择出汁率高和糖酸含量高的品种，如果偏好甜味，那么可以按照三个甜苹果和1个半酸苹果的比例挑选。如果喜欢中等甜度的苹果酒，则按照2个甜苹果和1个半酸苹果的比例挑选。如果你打算制作烈性苹果酒，则全部使用甜苹果。

(2)将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。

(3)将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。

(4)将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。

(5)取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。

(6)按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下)，需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。

(7)完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。

(8)后发酵完成后，在半月之内将入桶。新酒的酒精含量可由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。

苹果酒

工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶

制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2．清洗：用清水漂洗去杂质。

3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。

5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。

9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。

一分钟教会你,自制苹果酒的做法教程 苹果酒的做法和功效与作用

---

中山市17012846576： 家庭苹果酒怎么制作,在家自制苹果酒 - ？
由兰安神： 1. 温开水加盐,泡一下苹果 2. 苹果切碎,装瓶(不用晾干,晾干好麻烦!) 3. 大块大块的冰糖,放进去,也可以加点冷开水 4. 常温开水,搅拌果酒酵母,也倒入瓶中,然后搅拌 5. 密封一周后过滤(就是把果肉拿出来),然后再放几天,会有新的沉淀,再过滤,几次后酒色越来越亮,可以喝也可以装瓶

中山市17012846576： 正宗自酿苹果酒的做法 - ？
由兰安神： 用料 :苹果 400克,白酒150毫升,冰糖80克.1、温开水加盐,泡一下苹果.然后将苹果洗净,去核,切成片.2、准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟.然后晾干.3、将切好的苹果片装入容器中,加入冰糖、白酒密封...

中山市17012846576： 怎么在家自酿苹果酒?求具体做法..... - ？
由兰安神： 我的是玫瑰苹果酒 原料:酸苹果1000克、白糖1000克(我认为还是用冰糖的味道好,不过这个量有点甜,建议减量到800克就够了)、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵(这里是指干的玫瑰花,不过我建议用15朵新鲜的玫瑰,这样的酒颜色...

中山市17012846576： 家庭如何酿苹果酒 - ？
由兰安神： 家庭如何酿苹果酒:工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收.也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒.2.清洗:用清水漂洗去杂质.3.捣碎:用机械或...

中山市17012846576： 自酿苹果酒的做法,自酿苹果酒怎么做好吃,自酿 - ？
由兰安神： 自酿苹果酒的做法 主料苹果400克白酒150毫升辅料 冰糖 80克1. 将苹果洗净,去核,切成片2. 准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟3. 倒扣晾干备用4. 将切好的苹果片装入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以贴一个标签,写明密封时间)5. 在第8~10天(此时苹果果肉萎缩,飘在容器上端,发酵的气泡已经减少至没有)6. 将苹果果肉过滤干净7. 此时的苹果酒已经有淡淡酒味8. 将滤好的苹果酒装入瓶中,放置继续发酵1~2个月即可饮用

中山市17012846576： 如何制作苹果酒,方法全在这里 - ？
由兰安神： 配方:选用没破损的香味浓郁的青苹果,烈酒选用清香型的. 制作: 1、将苹果洗净切块放入玻璃瓶中,根据个人口味放烈酒和冰糖,最好再切2片柠檬片放入; 2、密封,一周左右; 3、将瓶内物质过滤,澄清2至3天; 4、装瓶,就可以喝了,饮用时可以加入冰块. 特点:口感清醇,营养丰富. 注意事项 1、发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间. 2、若制优质的果酒,应在主发酵前分次加入所缺的糖,主发酵后还要开放式倒缸,在密闭的条件下进行后发酵和陈酿,再澄清处理.

中山市17012846576： 自己在家怎么做苹果酒 - ？
由兰安神： 买很多的苹果,可以买最便宜的不用质量特别好,把苹果切成小块放在一个密闭容器里我们这用缸,然后放很多糖用用塑料膜密封几个月后就可以过滤一下喝了展开全部

中山市17012846576： 苹果酒的做法 - ？
由兰安神： 苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖,很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸 做法 1.洗干净玻璃缸,晾干水分. 2.将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分. 3.把苹果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮(一定). 4.一层糖一层苹果地放进玻...

中山市17012846576： 自酿苹果酒怎么做 - ？
由兰安神： 主料 苹果 5000g辅料 白糖 500g 酿酒助剂 适量 果胶酶 适量 酵母 适量 皂土 适量步骤1.准备所需辅料:专用果胶酶、酵母、调硫片(中间方块的),皂土 ,发酵助剂.2.将苹果洗干净,放盘子里3.将苹果切成小块,或者用榨汁机榨出汁4....

中山市17012846576： 家庭如何做苹果酒 - ？
由兰安神： 把新鲜的苹果煮烂,然后放瓶子里一个月就好了