冻饺子怎么煮不破肚

冻饺子怎么煮不破肚~

我们在平时煮饺子的时候，总会遇到把饺子煮破的情况，遇到这种情况很让人头疼，好不容易包好的饺子，却煮坏了许多。那么如何煮饺子才能完美的不破馅呢？下面就和大家分享一下煮饺子的小技巧。

首先，煮饺子的时候要多加水，水多了可以让饺子有更多的空间，水太少了容易粘锅煮破。然后就是加盐，除了饺子馅需要加盐，还有两个地方是要加盐的，第一就是调面的时候，面粉里要加一小勺盐，可以增加面粉的筋性，擀出来的饺子皮柔软劲道，不但包的馅多还不容易破皮，饺子面要调的软一些才好吃。第二就是煮饺子的时候，锅内加完水以后，顺便加点盐，它能加速饺子煮熟和防止饺子粘连破皮，所以这两个加盐要记住，是让饺子不破皮的关键。只要面调的好，煮的饺子不破皮，装盘或者装碗后，过一会儿稍微晃动下盘子或者碗，饺子基本不会粘到一起，个个完整，看着就香喷喷的特别有食欲。

煮饺子最佳的温度是锅内的水开始冒泡，还没有沸腾的时候放入饺子，冷水开水都不对，这样水烧开的时候饺子就浮起了，饺子皮和饺子馅受热均匀，如果开水下锅，皮太热而馅还是冷的，容易破皮，下入饺子后用铲子沿着锅边轻轻转动，带动水流旋转，让饺子浮起，而不是直接铲到饺子，以防粘连，继续盖上锅盖烧开。再次开锅，要沿着锅边一圈倒点凉水，继续煮开。如果是肉馅饺子，煮三个开锅加两次凉水就可以了，素馅饺子，两个开锅一次凉水饺子就熟了。

煮熟的饺子是全部飘起来的，可以注意一下，第一次开锅的时候饺子都是沉在水里的，那就是不熟的样子，只要飘起来指定熟了。其实包饺子、煮饺子很简单，多包几次就会熟练了，寒冷的冬天吃上自己包的饺子是多么幸福的事情。

如果是自己家包的，你可以在和面的时候加点鸡蛋，在煮的时候放葱白，这样煮的饺子既好吃又不破而且还不黏在一起，你试试吧。

想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：

1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。

3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

大家都有煮冻饺子的经历吧？是不是常为火候不当和饺子粘锅而烦恼？我这段实践可以提供借鉴：

以前我也常煮冻饺子，几乎每次都要重新摸索火候和翻动技巧。

（今年元宵节，我回来得晚，老婆在辅导妹妹，岳母在带宝宝，岳父还没回来，这节日大餐自然是泡汤了。

看看天色转暗，岳母说就煮饺子吧，冰箱里好多。方便。那我就煮吧。

不想这一天本市的煤气超级地少，小火苗像小小的蓝精灵，闪啊闪得人心里一锅温吞水。可这更得煮了，因为根本不可能炒菜啊。）

先点上火，往铝锅里倒半锅热水（家人白天烧的，加冷水的话就是延长时间即可），放一小匙儿精盐（看多少水，一般放平常炒菜量的三分之一就可以了），放盐的好处是饺子皮不易沾锅。

烧...

水开了，分三步：

第一步，把冰箱门打开；

第二步，把冻饺子从冰箱里拿出来；

第三步，把冰箱门关上。（哈哈）

根据锅的大小水的多少放入适当饺子，以饺子集合不超过水面为宜。放饺子的时候别拖拖拉拉，动作要快，要面带笑容（饺子很怕疼的）。

放完饺子了，端住锅耳，晃呼啦圈，让水里的饺子动起来，这就不沾了。还有一个办法就是在下的过程中，用一双筷子搅动锅里的水，让饺子没机会和锅亲热（不过动作不可粗鲁，皮化得快，最容易捅漏）。好了，盖盖，大火煮。

刚煮上时，饺子皮先开始融化，而不是先熟，所以半分钟开一次锅，用筷子或漏勺搅动搅动饺子（按固定方向），动作轻柔些（别吓着饺子），以防粘锅。

火好的话三四五六分钟，火不好的话七八九十分钟，反正等锅里饺子化了，熟了，开始往上漂时就不会再粘锅了。这时就可以盖盖煮，观察蒸汽情况了。

锅上气儿顶动锅盖，赶紧开盖检查，防止水汽泡沫溢出。开锅可降温，也可加一勺冷水，盖盖再煮。

水再开，再开锅，淋冷水。

如此反复三次，锅里饺子应当悉数上浮，且各个胖大如鼓就算熟透了，看饺子个个色泽均匀，有半透明凝脂质感，这就可以下漏勺捕捞了。看着圆润滑腻、芳香扑鼻、活蹦乱跳的一盘鲜饺，该如何宰杀入肚，不用夫子赘述了吧？喜欢酸的倒醋，喜欢香的浇油，悉听尊便。

什么？一锅不够怎么办？你不会再煮一锅啊？？

其实拉杂半天，关键就是刚下饺子时的搅动技巧和开锅减压的分寸了。

怎么？想吃？想吃自己煮去！

先将水煮沸，再稍微把火关小点，放入饺子，饺子浮起来就再稍微一会就熟了

凉水下锅 多搅动

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内丘县18667931104： 冰冻的饺子怎么煮不烂? - ？
丘居小儿： 煮冻饺子不破需要注意以下几个窍门: 1、冷水浸泡—40度水煮 把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟(不要泡太久),同时锅中加水烧着,不要烧开,40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮.煮至水开,饺子全部浮...

内丘县18667931104： 冻饺子怎么煮不破肚？
丘居小儿： 我们在平时煮饺子的时候,总会遇到把饺子煮破的情况,遇到这种情况很让人头疼,好不容易包好的饺子,却煮坏了许多.那么如何煮饺子才能完美的不破馅呢?下面就和大家分享一下煮饺子的小技巧.首先,煮饺子的时候要多加水,水多了...

内丘县18667931104： 家里包的饺子;冻过后怎样煮不破谢谢？
丘居小儿： 1.煮冻饺子的水要稍微多些,防止饺子粘在一起,同时加一小汤匙食用盐防止粘锅或饺子互粘.2.也可以当几段葱段3.开始烧水后就将饺子(千万不能化冻后煮)放入锅中煮,同时要时常用锅铲背面轻轻搅动水饺,直至水开.为什么用冷水煮饺子不破皮呢?冷冻水饺和冷水一起加热,当水温度慢慢上升时,面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升,到水烧开时,水饺内、外和开水的温度已经非常均一,因此煮出来的水饺,弹性好,肉馅熟.如果水烧开后才煮冷冻水饺,水饺处在内冻外热的环境,面皮很快就被烫熟了,内馅还没煮熟之前,面皮就已经煮烂、煮破了.

内丘县18667931104： 速冻饺子怎么煮才不会烂掉,破掉. - ？
丘居小儿： 1、煮饺子前往开水里洒盐,能使饺子皮有韧度,不易煮破.2、点水,就是饺子煮至水沸腾时,注入少许冷水降温,待水再次沸腾后,再注入冷水降温.点水是为了不让水过于沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,不会因为水上下沸腾翻滚,导致饺子煮破皮.3、煮速冻饺子通常要点三次水,熟后再装盘,饺子就不会粘在一起了.4、指天椒辣味极重,切时要戴上手套避免辣手,怕辣者要减少指天椒的份量,或用辣椒油代替.5、速冻饺子无需解冻,可直接放入开水中煮,如果事先解冻,饺子皮会湿软,非常容易粘连破皮.

内丘县18667931104： 冻饺子怎么煮不会煮破 - ？
丘居小儿： 第一,要保证饺子买来时没有裂口; 第二,煮饺子时放点油和盐,饺子不会浮皮; 第三,水开了,放饺子之后,水再开了,要小火煮,轻轻的用勺子搅下锅内,过一会搅一下.如果水太开,可以倒一点点冷水,不要让水太沸了.

内丘县18667931104： 超市里卖的速冻水饺怎样煮才不会破 - ？
丘居小儿： 水煮开了就加凉水,不要让他一直处于煮沸的状态. 1.煮饺子的水要尽量多些,或者是加些盐. 2.水开后,饺子刚下锅的时候注意搅拌,让饺子不粘锅为目的,最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子. 3.注意控制水的温度不要让水...

内丘县18667931104： 速冻水饺怎么煮皮不破? - ？
丘居小儿： 不能太开,不然就会把饺子煮破了,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子不轻易煮熟,下锅煮时由于卵白质膨胀凝聚.加水频频就好了 想把握煮饺子的火候,让饺子不破皮. 从饺子店买返来的急冻饺子不必冻结,从冰箱取出...

内丘县18667931104： 怎么煮饺子不破,不漏,尤其是冷冻过的,技巧分享 - ？
丘居小儿： 第一,煮冷冻过的饺子,下锅之前需要解冻一段时间 就是把饺子从冰箱里拿出来,放置一段时间,饺子皮上面出现冷冻的霜融化的迹象就行了,大概4-5分钟吧,千万不要太长时间了,要不就粘连了 第二,水开了,放饺子之前,要在开水里放些盐 少放一点点儿就够了,千万不要太多了,用手指掐一点就可以,这样饺子与饺子之间就不容易粘在一起 第三,要用大火 饺子下锅初期,一定要用大火,注意用勺子的方式,在搅拌饺子的时候要用勺子的背面 ,不要用勺子的正面触碰饺子,防止戳破了 第四,一定要盖上锅盖 当饺子能够不粘连锅底时候,盖上锅盖,开始煮,这时候可以把火调小一点儿,当饺子7-8成熟的时候,一定要把锅盖打开,再煮到熟就可以了,这样的饺子皮不粘,很好

内丘县18667931104： 速冻水饺怎么煮才不会破?? - ？
丘居小儿： 煮的时候不要频繁翻动饺子,这样饺子不会破.方法如下:准备材料:速冻水饺 15只、麻油 2滴、香醋 适量.1、第一步往准备好的锅里加入适量的水.2、点火加热,使水温慢慢升高.3、然后往锅内下入速冻水饺,轻轻搅拌.4、煮到饺子都漂上来,饺子就熟了,中途不要频繁翻动饺子.5、碗中放香醋和麻油,拌匀.6、8分钟后把饺子捞出,这样就可以食用了.

内丘县18667931104： 如何煮冻水饺不会破 - ？
丘居小儿： 速冻的水饺从冰箱里拿出来首先要在常温下放一下,10-20分钟 如果速冻的马上拿出来煮的话,一个是熟不透,另一个是会破 在住速冻饺子的时候可以适当的加点盐到水中 也可以防止饺子煮破