世界三大名腌菜之一的涪陵榨菜，为什么会突然火了起来？
世界三大名腌菜
涪陵榨菜作为世界三大名腌菜之一长期饮誉海内外，受到广大食客的青睐。但是，有的消费者提出这个问题：谁说涪陵榨菜是世界三大名腌菜？有什么证据？据有关人士对有关史料作详细了解研究后，认为：涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一是完全成立的。这不但早已为广大消费者所接受，从有关资料中也能体现这一点。
一、 “七十年代在法国举行的一次世界酱腌菜评比会上中国涪陵榨菜又与联邦德国的甜酸甘蓝、欧洲酱黄瓜同列为三大名菜”（见四川日报记者张利《“将军”之后的思考——关于四川涪陵榨菜发展趋势的调查》，载《四川日报》1986年12月21日二版）。
二、 “四川榨菜自1898年在涪陵创始以来，在世界上享有很高声誉，与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝同时被列为世界三大酱腌名菜”（见全国调味科技情报中心编《调味副食品科技》1984年第一期，四川涪陵榨菜研究所杜全模著《四川榨菜加工的基本原理及其在生产上的应用》）。
三、 “榨菜是四川的名产，据史料记载是涪陵人丘汉章在清朝末年发明的。涪陵榨菜和欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝被誉为世界三大盐腌菜，很有名气”（见四川省商检局工程师、商业部榨菜制标顾问唐文定《发挥四川榨菜的质量和名牌优势，克服第三次市场不景气问题》，载《涪陵经济》季刊1986年第一期）。
榨菜是在四川涪陵一位叫邓炳手中产生的。那还是在光绪年间，邓炳在涪陵荔枝乡田湾村 一家姓邱的人大户人家家中当长工。这个人也是个很有想法的人，他仿照资中大头菜的加工技术从而用菜头制造成了腌菜。这种腌菜就是榨菜。当时，他制造出了榨菜，尝了下味道鲜嫩，而且口感也是非常好的。当时邓炳在做长工的那家人家叫邱寿安。这个邱寿安是个看机会很准的人。他本来在湖北宜昌做生意。又一次回家，他发现了邓炳的榨菜。觉得这东西有利可图啊。
于是他就让邓炳制作两坛，让他带去宜昌试试。他带着这两坛榨菜来到宜昌，邀请好友来试吃，好友纷纷夸赞好吃。他心里一下就有底了。于是他便再次返回老家涪陵，让邓炳作为负责人，来大量生产榨菜。也就是那个时候更改，名为榨菜。第一次就制作出八十坛榨菜送往宜昌，没想到不到半月的时间已经销售一空。这让邱寿安更加觉得这个东西能赚大钱。同时就跟邓炳说千万不能将配方交给别人看，更不能给别人。当时他年产已经到达八百坛了。
邱寿安赚的个盆满钵满。更是将榨菜生意垄断十六年之久。但是大家都发现榨菜的利益，天下没有不透风的墙。后来有个商人长期贿赂制作工人，终于得到秘方。于是榨菜慢慢走向更广更远的地方。以至于现在榨菜已经走向了世界各地。而涪陵榨菜也成为一种标志。对于现在很多人榨菜是生活中必不可少的一样下饭食材。
特别是大家现在工作很忙，没时间做饭菜，去外面吃又太贵，泡面又不能天天吃。而榨菜是最方便的下饭菜。现在很多人都已经离不开它了。
因为台湾人说内地人吃不起榨菜。不过这涪陵榨菜可是一种很常见的下饭菜，不管是配白粥、米饭还是馒头，都会让人胃口大开的，所以涪陵榨菜也深受人们的喜欢。看这红色带着脸谱的金典中国风包装，感觉就很熟悉了，很多人家里都有，像夏天没胃口的时候就可以吃了，而且这也是人们吃了几十年的老味道了。
像这样一包涪陵榨菜的价格很实惠，只要两三块钱，家家户户都是吃得起的，但是大家可别小看榨菜，其制作工艺真是不简单的，一般人还真做不来呢。大家都知道，涪陵榨菜的原料就是青菜头，经过繁琐的加工最终才变成风味独特的榨菜，吃起来酸辣开胃。而这种青菜头的外形也是崎岖不平的，
就像牛肾一样的，有一个个突起的小圆球，颜色翠绿，肉质白而肥厚，质地脆嫩，用来腌制成咸菜最适合了，味道和口感都是很赞，下饭菜中的极品。首先就得把新鲜的青菜头挂起来晾晒，等到表皮有点微微变干了，再用盐来腌制，然后加入秘制的粉料搅拌均匀，而这料青菜头和调料的比例就很重要了，不然做出来的榨菜就会太淡或者太咸。
随后把榨菜放到坛子里腌制发酵，经过一段时间之后，这风味独特的涪陵榨菜才算完成。虽然这涪陵榨菜的做法说起来简单，但其实并非每个人都会做，所以乌江涪陵榨菜才会做得那么出名，在海内外都有售卖。不过话说回来，榨菜吃起来确实是很脆爽开胃的，味道酸辣又带有点甜，不管配什么都很清爽，真不愧是中国好味道。
大家都知道，涪陵榨菜的原料就是青菜头，经过繁琐的加工最终才变成风味独特的榨菜，吃起来酸辣开胃。
主要是它带有的一种文化，它吸引了很多的人，才会有很多吃。
这是名菜，当然也是一种食物文化，它能够通过传播途径来带动别的地方的人来吃这种食物。
涪陵榨菜也深受人们的喜欢。看这红色带着脸谱的金典中国风包装，感觉就很熟悉了。
看乌江榨菜说什么三洗三榨,洗和榨都是什么意思?
乌江牌榨菜乌江榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下众多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一种。榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国...
世界三大腌菜不包括什么
三大腌菜不包括橄榄菜。三大腌菜是指中国的榨菜、德国的甜酸甘蓝、法国的酸黄瓜。榨菜是普通老百姓餐桌上的一碟佐粥咸菜，富含多种维生素和人体所需的各种微量元素。
可以吃乌江榨菜吗
榨菜位居世界三大名腌菜，即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。营养价值...
榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中要干嘛 榨菜为什么叫榨菜
榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中要干嘛 榨菜 榨干水分。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”...
你能举出国内外有名的果蔬腌制品吗?请列举几种
法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝等。在世界范围内，腌菜同样很受欢迎，国外的饭桌也离不开它。上世纪七十年代，法国举行了一次世界酱腌菜评比会，在会上选出了最受欢迎的三大腌菜，中国的涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝一起上榜。有人说这三种腌菜拯救了无数饭桌上吃不下饭的食客，可称之为"世界三大腌菜...
榨菜和泡菜的区别有哪些?榨菜和泡菜有什么区别?
然后通过乳酸菌再发酵形成更多的乳酸，最终成功形成泡菜。3、口感味道榨菜属于一种腌制的咸菜，所以味道偏向于咸鲜味，但是口感比较爽脆，味道极好，所以榨菜也被称为世界三大腌菜之一，就是因为其独特的制作工艺和口感；而泡菜味道偏向酸辣，因为制作过程会产生很多乳酸，而且必须要放辣椒，因此泡菜味道会比较...
四川三大著名酱腌菜是什么
四川三大著名酱腌菜：1.涪陵榨菜。2.宜宾芽菜。3.峨眉赋菜。唐代诗人李白诗曰：“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”；明代诗人周洪谟赞道：“三峨之秀甲天下，何须涉海寻蓬莱”；秀丽古老的峨眉仙山同样也孕育了许多美味可口的峨眉特色食品。清朝未年，天下大乱，民不聊生，在四川省峨眉县城乡，饿死了很多人...
培林榨菜还是涪陵榨菜
涪陵榨菜。涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。涪陵榨菜...
高邮鸭蛋、老四川灯影牛肉、涪陵榨菜。。。这些有什么特点
2、老四川灯影牛肉：保鲜期长，麻辣鲜香，令人回味无穷。其调味鲜明，口感悠长，其薄如纸，隐然透光，以民间牛皮灯影，故名灯影牛肉。3、涪陵榨菜：鲜、香、嫩、脆的风味特色,以及营养丰富、方便可口和耐储存耐烹调等诸多优点。涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜一起并称为世界三大名腌菜。
涪陵有什么特产
涪陵榨菜是涪陵地区非常有名的产品，选用的是涪陵特有的青菜头，经过独特的加工工艺制成，口感鲜嫩香脆。涪陵榨菜和法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜是中国对外出口的三大名菜之一。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，营养...
毕毅夏天： 榨菜起源于四川涪陵,它的发明是不经意间形成的. 光绪年间,四川涪陵有个叫邱寿安的商人,在湖北宜昌开设荣昌酱园,同时经营四川大头菜.可是不知怎么回事,他的生意十分清淡.后来,他雇佣四川中县人邓柄成在老家涪陵做腌菜工. 邓柄成很聪明,他把肥嫩的青菜头腌制成新的蔬菜.由于这种菜在腌制过程中经风干、脱水,使用了木榨压、除盐水的制作方法,所以成为榨菜. 邓柄成将这种榨菜送往宜昌.邱老板觉得这种菜不错,设宴请人品尝.大家品尝后,都称赞不已.于是,荣昌酱园开始销售榨菜.结果,榨菜一上市,就受到广大群众的热烈欢迎.从此,荣昌酱园生意兴隆. 现在,全国的榨菜形成了两大基地,一为四川,一为浙江.
彭山县17191791877： 有人听说过世界三大名腌菜么? - ？
毕毅夏天： 德国的酸甜甘蓝、西欧的酸黄瓜和我国的涪陵榨菜.酸甜甘蓝和酸黄瓜其实咱们老百姓也会做,但是估计人家的做法肯定独到;而涪陵榨菜能从我国众多腌菜品种中脱颖而出,得益于其土壤、气候、制作工艺和加工环境的四个独特性.
彭山县17191791877： 重庆涪陵的榨菜是不是很出名? - ？
毕毅夏天： 在中国名目繁多、品味各异的酱腌菜制品中,涪陵榨菜可算得佼佼者.它以表似碧玉、红如玛瑙的外观形态,鲜、香、嫩、脆的特殊风味,以及营养丰富、方便可口和耐储存耐烹调等许多优点,佐餐、侑茶调味等多种用途而驰名中外,与欧洲的...
彭山县17191791877： 涪陵榨菜的特别之处 - ？
毕毅夏天： 便拜邓炳成掌脉师,研究改革加工工艺,用风晾脱水、初腌后,用压豆腐的木箱榨除盐水,并将此方法制成的腌菜制品取名为“榨菜”. 不想说废话, 区别就是,一般是盐脱水,涪陵榨菜是风脱水, 2就是涪陵这个地域适合榨菜生长 方圆一百公里内
彭山县17191791877： 榨菜是什么,到底是一种植物,还是一种咸菜? - ？
毕毅夏天： 榨菜是一种水生植物的块茎,因为在涪陵地区以这种东西做咸菜出了名所以一提起来就知道那是一种佐餐的小咸菜.
彭山县17191791877： 称“榨菜”为“榨”是为什么? - ？
毕毅夏天： 榨菜源于四川涪陵,“涪陵榨菜”现已畅销全国.榨菜的发明在当时也是不经意间形成的. 光绪年间,四川涪陵有个名叫邱寿安的商人在湖北宜昌开设荣昌酱园,同时经营四川大头菜,但是生意清淡.后雇佣四川中县人邓柄成在老家涪陵做腌菜技工.邓柄成人比较聪明,他把肥嫩的青菜头腌制成榨菜,送往宜昌.邱老板觉得不错,设宴让人品尝榨菜,众人尝后赞不绝口.于是,荣昌酱园开始销售榨菜,一上市,就受到顾客的欢迎,从此荣昌酱园生意兴隆.由于榨菜腌制过程中经风干、脱水、用木榨压、除盐水等制作方法,故名榨菜.如今,全国的榨菜形成了两大基地,一为四川,一为浙江.
彭山县17191791877： 涪陵除了榨菜,什么最出名? - ？
毕毅夏天： 涪陵特产介绍涪陵榨菜涪陵榨菜成名很早,是世界三大名腌之一.其貌不扬的青菜头做成的一种咸菜类食品能名扬天下,享誉海内外,实非易事.这一方面靠的是它本身的资质,另一方面是由于它深藏的文化意蕴.在中国名目繁多、品味各异的...
彭山县17191791877： 为什么叫榨菜? - ？
毕毅夏天： 榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头.鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制.菜头经盐腌后压榨,除去一部分水分.榨菜即因此得名.然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放.在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了.
彭山县17191791877： 重庆市涪陵区有哪些名小吃、特产. - ？
毕毅夏天： 1,涪陵榨菜 涪陵榨菜也称为青菜头,原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的,主要产于丰都县高家镇至巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带,其中涪陵系中心主产区.涪陵榨菜为“世界三大腌菜”之一,涪陵被誉为中国榨菜...
