“槽头肉"是猪身上哪个部位的肉，为什么又被称为“垃圾肉”？

槽头肉是什么~

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。
槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。
此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。
因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。

扩展资料：
识别带淋巴的血脖肉的知识
一，看
肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；
二，摸
带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；
三，闻
带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。
参考资料来源：百度百科-槽头肉

前段时间，有一个有关猪身上有一块“黄金六两” 的问答，引起了许多网友的热议！
人们所说的“黄金六两”就是指颈背肉，因为一头猪身上最多也仅仅有六两，即使这头猪有几百斤重！所以十分稀缺。
在网友的评论中，有人以为这块肉红白相间，又鲜又嫩，非常美味营养，卖肉的都舍不得卖呢，可以炒着吃，可以炸着吃。

可是，还有绝大多数网友们认为，这块肉是身上淋巴最多的地方，是长肉枣的地方。更有不少自爆是兽医的网友说他们给猪打针都在这个地方，这块肉好吃，却有毒！所以大伙儿最好不要吃这块肉！其中就有网友提到这块肉又叫“槽头肉”！


咱们先来看槽头肉，槽头肉，指的就是猪头与躯干连接部位的颈脖肉，耳朵后面一点，一头两三百斤的猪，这槽头肉不超过二十斤，这里的猪肉是人们不喜欢的，原因有两个，一个是这里的肉通常都是猪打针多的地方，第二是这里也是猪气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) 最多的地方，想想，很多养猪户都是用泔水来喂猪，猪吃进去很多细菌和病毒，聚集最多的地方就是这个淋巴结 (腺)，吃多了不宜健康。


各网友们对这块肉的名字，还叫出来几十样！比如，松板肉、领峰肉、刀头肉、蝴蝶肉、一号肉、中头梅、富贵仓、二刀肉、隔山肉、猪颈肉、梅肉、鱼皮青、颈龙肉，梅花肉、朝头肉、眉毛肉、面青肉等等。
由于这些原因，这块糟头肉不宜吃的。

又到年底了，农村里现在已经很少有人养猪了，在农夫的家乡，整个村子基本上也很少见到有谁家杀年猪了。如今在农村里，只有在办红白喜事的时候，才能偶尔见到杀猪的场景了。看来古人说的“没吃过猪肉，还没见过猪跑”这句老话要过时了。

想起小时候杀猪的时候，杀猪菜是最让人回味的。当把猪杀掉了之后，左邻右舍来帮忙的会围坐在一起吃杀猪菜，那种氛围如今在农村里也是难得一见了。在农夫的家乡这边，自家杀猪的话，那猪头基本都是留着自家吃的，当时爷爷还在，就很喜欢吃“槽头肉”，常用它来下酒。但是大人都不让小孩子多吃，说这个地方的肉吃多了对身体不好。长大以后，才知道这个部位的肉又被称之为“垃圾肉”。你们吃过槽头肉吗？以前农村人爱吃的槽头肉，是猪哪个部位的肉，为何叫“垃圾肉”？

估计不少人对于槽头肉不太熟悉，但是在过去槽头肉却是在农村里很受欢迎的。因为以前生活条件艰苦，有些人家里就会特意去购买槽头肉吃，一来是其价格相对便宜一些，二来是分量足，因为肉质不紧致，所以看起来要比较多。那你可知道槽头肉是猪哪个部位的肉吗？

槽头肉，顾名思义就是和猪槽有关系的，就是猪在吃食的时候，靠近猪槽部位的那一块肉。它指的就是猪头与躯干连接部位的颈脖处的肉，如果还不太明白的话，就是杀猪的时候，刀插入处的那一小块肉，一头两百来斤的猪也就十来斤槽头肉。这块肉现在在集市上基本上是没人卖的，因为买的人少，如今很多人也不愿意吃这个地方的肉了。

在以前基本上都是养猪的人家里留着吃，也有的人会购买来吃，因为相比于其他地方的肉，这个部位的肉价格更加便宜。但是，这个槽头肉也不会浪费掉了，听有的人说，基本都是让包子店、饺子店、餐馆购买去了，用来做馅，或者是做成了肉丸子。那这个部位的肉到底能不能吃呢？为什么槽头肉被称为“垃圾肉”呢？

槽头肉，顾名思义就是和猪槽有关系的，就是猪在吃食的时候，靠近猪槽部位的那一块肉。它指的就是猪头与躯干连接部位的颈脖处的肉，不太卫生。

槽头肉是生长在猪脖子上面的肉。这块地方的肉不细腻。所以说称之为垃圾肉。

这得是猪脖子上面的肉，这一块上的肉不太卫生所以会有这样的叫法。

这个肉其实指的是猪屁股上的那个肉，所以被称为垃圾肉。

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吴兴区13514564649： 刀口肉是哪里的肉 ？
淳使利福： 刀口肉又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪刀口部位,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般做馅和叉烧肉.宰杀牲口的时候,第一刀就叫刀头,用于祭拜上苍和祖先的祭品.一头猪只有两个刀头.因此显得郑重和虔诚.猪身上每个部位的肉,在品质方面是有明显的差别的,里脊,梅肉,前腿,五花这些肉的等级虽然有所不同,但是只要好好处理和烹饪,口味一般都不会差,但在所有肉当中,刀口肉的品质是最差的,因为刀口肉软绵绵的没有嚼劲,光是肉质和口感上就差了一大截.

吴兴区13514564649： 槽头肉是什么 - ？
淳使利福： 槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,一头二百来斤的猪,槽头肉就有十来斤的样子.猪的这个部位气管、血管比较多,而且还有淋巴结 (腺) ,食之对人体无益而有害. 医学界人士指出,不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪...

吴兴区13514564649： 怎样辨别猪脖子肉 ？
淳使利福： 猪脖子肉即猪颈肉,又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肌肉纤维和脂肪比较混杂,脂肪含量高,肉质较为发绵、血脖肉肉色苍白,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉.猪颈肉.猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分.宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法.

吴兴区13514564649： 什么是草头肉 - ？
淳使利福： 应该是槽头吧.如果是你就可以参考一下:槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,一头二百来斤的猪,槽头肉就有十来斤的样子.猪的这个部位气管、血管比较多,而且还有淋巴结 (腺) ,食之对人体无益而有害.最好不要吃.

吴兴区13514564649： 猪身上哪里的肉最好吃? - ？
淳使利福： 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉. ...

吴兴区13514564649： 在超市工作猪肉称重 麻烦介绍一下猪肉部位的区别特征 猪肉差不多都一样我分不清比如前肩肉,后肩肉,大排 - ？
淳使利福： 一般猪肉分几个部位:头皮(连猪耳猪唇猪脸)肉、槽头肉(猪下巴以及颈脖下那一片)、里脊(背部纯瘦)肉、前肩(腿)肉、后肩(腿)肉、大排、小排.还有的叫法如肘子、蹄子、座墩肉等等. 具体区别:头皮大家都认识、槽头肉是基本...

吴兴区13514564649： 猪肉带筋得肉叫什么 - ？
淳使利福： 要看是猪身上哪一块肉了,给你分析下肉分几个部位:头皮(连猪耳猪唇猪脸)肉、槽头肉(猪下巴以及颈脖下那一片)、里脊(背部纯瘦)肉、前肩(腿)肉、后肩(腿)肉、大排、小排.还有的叫法如肘子、蹄子、座墩肉等等. 具体区别:头皮大家都认识、

吴兴区13514564649： 上海话槽头肉什么意思 - ？
淳使利福： 槽头肉:猪脑袋切掉以后的脖子到猪前胸那一段就叫槽头肉!骨头多、淋巴节多、炒也不好吃,煮也不好吃!

吴兴区13514564649： 猪的颈背肉是不是血脖肉? - ？
淳使利福： 是的,血脖肉是猪的脖子肉.因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉就有淤血,看上去血淋淋的,称为“血脖肉”,又称槽头肉、脸泡肉、腮肉,平时我们都是不吃的,因肉里含有大量淋巴和各种腺体,吃了对人身体有危害,小则生病,大则丧命.屠宰场的工作人员解释说,“血脖肉”可以吃,但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净.