中国各个朝代都有哪些饮食文化?
饮食文化圈是由于地域、民族、风俗、信仰等原因,历史地形成的具独特风格的饮食文化区位。
中华食文化圈划分为12个小圈:1、东北地区饮食文化圈;2、京津地区饮食文化圈;3、中北地区饮食文化圈;4、西北地区饮食文化圈;5、黄河中游地区饮食文化圈;6、黄河中下游地区饮食文化圈;7、长江中游地区饮食文化圈;8、长江下游地区饮食文化圈;9、东南地区饮食文化圈;10、西南地区饮食文化圈;11、青藏高原地区饮食文化圈;12、素食文化圈。
可从食物原料、炊饮器皿、烹调技艺、饮食思想和观念、饮食市场等方面总结归纳。
中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点:
风味多样
由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
四季有别
一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,中国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。
讲究美感
中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
中国人从北方游牧民族那里学会了如何吃小麦,就是把小麦磨成粉,做成馒头,做成面条煮着吃,北方游牧民族因为是骑马民族,在马上作战部可能拿一碗,拿一筷子吃饭吧,所以,北方游牧民族最先发明了馒头和面条,随着游牧民族的大举入侵,中国历史上著名的几个少数民族入侵中原,匈奴、鲜卑、羯、氐、羌,掀起了五胡乱华,入主中原的事件,北方民族入侵之后中原的汉族文化吸收了游牧民族的文化,形成了文化融合,其中也包括饮食文化。
中国自古以来就被称为“粒食民族”也就是说我们喜欢吃一粒粒的东西“米饭”就是最杰出的代表。
汉代:中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于马粮),莴笋、大葱、大蒜,还传入一些烹调方法,如炸油饼,胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐,使豆类的营养得到消化,物美价廉,可做出许多种菜肴,1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油,叫脂膏,带角的动物油叫脂,无角的如犬,叫膏。脂较硬,膏较稀软,植物油有杏仁油,奈实油,麻油,但很稀少,南北朝以后植物油的品种增加,价格也便宜。 唐宋:饮食文化的高峰,过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”,最具代表性的是烧尾宴。 明清:饮食文化是又一高峰,是唐宋食俗的继续和发展,同时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化,主食:菰米已被彻底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再作主食,成为菜肴,北方黄河流域小麦的比例大辐度增加,面成为宋以后北方的主食,明代又一次大规模引进,马铃薯,甘薯,蔬菜的种植达到较高水准,成为主要菜肴。肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点:
风味多样
由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
四季有别
一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,中国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。
讲究美感
中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
周秦时期:是中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期,自产的谷物菜疏基本都有了,但结构与现在不同,当时早田作业主要是:稷,(最重要)是小米,又称谷子,长时期占主导地位,为五谷之长,好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷,又称粟,是脱粒的黍。麦,大麦。菽,是豆类,当时主要是黄豆,黑豆。麻,即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的,麻又叫苴。南方还有稻,古代稻是糯米,普通稻叫粳秫,周以后中原才开始引种稻子,属细粮,较珍贵。菰米, 是一种水生植物茭白的种子,黑色,叫雕胡饭,特别香滑,和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。
中国各个朝代都有饮食文化宫廷饮食的特点是选料严格,用料严格。普天之下,莫非王土,率土之滨,莫非王臣,帝王权力的无限扩大,使其荟萃了天下技艺高超的厨师,也拥有了人间所有的珍稀原料。烹饪精细。一统天下的政治势力,为统治者提供了享用各种珍美饮食的可能性,也要求宫廷饮食在烹饪上要尽量精细;
中国都有哪些朝代
中国24个朝代先后顺序是夏、商、西周、东周、秦、西楚、西汉、新朝、玄汉、东汉、三国、晋朝、南北朝、隋、唐、五代、十国、宋朝、元、明、清。1、夏朝:约公元前2070年-约公元前1600年(有争议)。2、商朝:约公元前1600年-公元前1046年(有争议)。3、周朝:公元前1046年-公元前256年,分为...
中国历史上的朝代顺序,从古到今的顺序,越详细越好
夏、商朝、西周、东周、春秋战国、秦朝、西汉、东汉、三国(分魏、蜀、吴)、西晋、东晋、南北朝[分南朝(宋、齐、梁、陈)和北朝(北魏、东魏、西魏、北齐、北国)]、隋朝、唐代、五代、十国、北宋、南宋、元、明、清
中国的历史朝代有哪些,按顺序排列。
前221年,秦王政称帝,史称“秦始皇”。秦朝在中央设三公九卿,管理国家大事;地方上废除分封制,代以郡县制;实行书同文、车同轨、统一度量衡。对外北击匈奴,南征百越,筑长城以拒外敌,凿灵渠以通水系。中央集权制度的建立,奠定中国2000余年政治制度基本格局,奠定中国大一统王朝的统治基础,故称“百代都...
我国古代有哪些朝代
中国朝代顺序表:夏、商、周[西周、东周(春秋、战国)]、秦、汉(西汉、东汉)、三国时期(魏、蜀、吴)、晋(西晋、东晋)、五胡十六国、南北朝[南朝(宋、齐、梁、陈)、北朝(北魏、东魏、西魏、北齐、北周)]、隋、唐、五代(后梁、后唐、后晋、后汉、后周)、十国[前蜀、后蜀、吴、南唐、吴越、闽...
中国24个朝代先后顺序是什么?
中国24个朝代先后顺序是夏、商、西周、东周、秦、西楚、西汉、新朝、玄汉、东汉、三国、晋朝、南北朝、隋、唐、五代、十国、宋朝、元、明、清。1、夏朝:约公元前2070年-约公元前1600年(有争议)2、商朝:约公元前1600年-公元前1046年(有争议)3、周朝:公元前1046年-公元前256年,分为西周...
中国所有的朝代按顺序排都有哪些,从夏商周开始
16、十国:公元891-979年,共计:89年。17、宋朝:公元960-1279年,分为北宋(公元960-1127年)、南宋(公元1127-1279年),共计:320年。18、元朝:公元1271年-1368年,元太祖孛儿只斤·铁木真,共计:98年。19、明朝:公元1368-1644年,明太祖朱元璋,共计:277年。20、清朝:公元1644-1912年,...
中国古代的朝代有哪些?
夏朝、商朝、西周、东周、秦朝、楚朝、西汉、新朝、玄汉、东汉、三国(曹魏、蜀汉、孙吴)、西晋、东晋、十六国(前凉、成汉、前赵、后赵、北凉、西凉、后凉、南凉、前燕、后燕、南燕、北燕、夏、前秦、西秦、后秦)、南朝(刘宋、南齐、南梁、南陈)、北朝(北魏、东魏、北齐、西魏、北周)、隋朝、唐朝、...
中国古代有哪些朝代
中国的主要朝代都有哪几个朝代?
中国所有朝代顺序表
面对着内忧反叛外患入侵天灾人祸,面对着文臣武将皇亲国戚等既得利益者,当政皇帝所能做的就是依势而为,维持各方勉强平衡,努力让封建王朝有序运行。直到矛盾越来越大,只需要一个偶然因素点燃导火线,一个看似坚固无比的封建王朝大厦就彻底倒塌。两汉均亡于体制内势力的恶性膨胀,类似死于肿瘤;秦、唐...
中国古代朝代顺序是什么 中国古代朝代有哪些
5、汉:刘邦为汉王,其封地在汉中。后刘邦击败项羽,统一中国,国号称“汉”。汉朝前期都长安,后期都洛阳,故从都城上有“西汉”和“东汉”,从时间上有“前汉”和“后汉”之分。6、新:王莽所创的朝代(国号)“新”的含义:新的本义是改旧、更新。西汉后期在天人感应的五德终始学说支配下,社会...
单承乙酰: 中国饮食发展历史 1.最早的是有巢氏(旧石器时代):当时人们不懂人工取火和熟食.饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化. 2.燧人氏:钻木取火,从此熟食,进入石烹时代.主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔之; ②煲:用泥裹后烧...
道孚县13110236236: 中国有哪些传统饮食文化 - ?
单承乙酰: 中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地.将饮食文化归纳出以下几个特点: 风味多样 由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味.中国一直就有“南米北面”的说法...
道孚县13110236236: 秦汉到唐宋的饮食文化 - ?
单承乙酰: 中国饮食文化的诸多特征,体现在饮食文化之上,直接影响着中国饮食文化的发展.首先因为人口压力以及其它多种原因的存在,所以中国人的饮食从先秦开始,就是以谷物为主,肉少粮多,辅以菜蔬,这就是典型的饭菜结构.其中饭是主食,...
道孚县13110236236: 全国各地饮食文化 - ?
单承乙酰: 中国饮食文化发展历史 1.最早的是有巢氏(旧石器时代):当时人们不懂人工取火和熟食.饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化. 2.燧人氏:钻木取火,从此熟食,进入石烹时代.主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔之; ②煲:用泥裹...
道孚县13110236236: 中国饮食的发展分为哪五个时期? - ?
单承乙酰: 1、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段.当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜,这时便已奠定中国饮食的以农产品为主,肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础.随后燧人氏 教“砖木取火”,人类进入了石...
道孚县13110236236: 介绍一下中国的“吃”文化, - ?
单承乙酰: 南甜北咸西南辣 山西陕西加醋酸 东北乱炖多野趣 江淮清淡广东甜
道孚县13110236236: 汉代饮食文化 - ?
单承乙酰: 中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于马粮),莴笋、大葱、大蒜,还传入一些烹调方法,如炸油饼,胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡.淮南王刘安发明豆腐,使豆类的营养得到消化,物美价廉,可做出许多种菜肴,1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻.东汉还发明了植物油.在此以前都用动物油,叫脂膏,带角的动物油叫脂,无角的如犬,叫膏.脂较硬,膏较稀软,植物油有杏仁油,奈实油,麻油,但很稀少,南北朝以后植物油的品种增加,价格也便宜.
道孚县13110236236: 中国古代有哪些食礼 - ?
单承乙酰: 饮食礼俗,是社会文明的具体体现之一.每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,它作为每个社会成员的行为准则.中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这一点在人们的饮食活动中表现得尤为突出.可以说,...
道孚县13110236236: 食品古代有哪些 - ?
单承乙酰: 中国传统饮食的考究、烹饪技术的高超,为世人所赞誉.饮食文化也是中国历史悠久的一种传统文化.不过,古今在饮食的构成、烹调方法和饮食习俗上,存在着很大的差异. 远在原始社会的新石器时代,我们的先民们就开始从事种植业生产,...
道孚县13110236236: 有谁知道关于汉朝的饮食文化 - ?
单承乙酰: 关于汉朝饮食文化及相关礼仪 中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿,主要用于马粮,莴莲即莴笋...