的做法与步骤，如何熬制阿胶糕制作方法，阿胶糕怎么吃

熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的？~

阿胶糕的做法与步骤，随着生活水平的提高，以前只有皇家贵族才能吃到的阿胶糕，也慢慢走进寻常百姓家，今天小编就分享给大家阿胶糕的做法，简单易学，营养健康。

提起阿胶，大多数人都不陌生，大家都知道阿娇是用来滋补身体的，尤其是女性朋友，经常吃阿胶对身体健康是很有好处的，由于女性特殊的生理特性，是很容易造成贫血或者是气血不调的，如果不及时调理，是会严重影响女性的身体健康，阿胶用来补血补气是再好不过的，那自己如何做阿胶糕呢?

自己制作阿胶糕的方法

自制阿胶糕：配料：红枣250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黄酒500ml。准备好材料，冰糖和阿胶我是打成粉的，阿胶粉倒入黄酒炮上一天，等它们充分烊化好。红枣冲洗晾干，芝麻也要冲洗用不粘锅炒熟，核桃拨，没买烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分钟，这些提前做好

炒核桃，充分烊化好的阿胶加上糖小火熬，要不停的搅拌，不要让其粘锅，这大概熬20几分钟吧，一定要不停的搅拌，一直要小火熬制到挂旗状态，要耐心耐心
熬到挂旗就可以加辅料了，先加核桃，加入搅拌均匀，接着加入洗净晾干的红枣，红枣我切好一粒粒的，最后才加入炒好的芝麻，芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌
最好用陶瓷锅熬吧，铁锅什么的据说会起反应。用陶瓷锅熬起码会放心一点。最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了，搅拌芝麻用的力气蛮大的装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油，装好盘之后自然晾凉，凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜，大概冷冻半天后可以出膜切片了
胡桃阿胶膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏，在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈，但肌肤细腻，不现垂老之色，其中奥妙，在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉，所以面如童颜。这个传言实是讹误，《清宫叙闻》记载道，"西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻"。
阿胶的选购
阿胶一般呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。

主料：阿胶250克、红枣250克、核桃250克、芝麻250克

辅料：黄酒500毫升、冰糖250克

1、先把250科的块状的东阿阿胶让药店帮忙打成粉状，然后加入500ML的黄酒，浸泡一个小时，让黄酒渗入阿胶，如果没有找到药店帮忙打成粉状，可以自己敲成小块，然后加入黄酒浸泡三天，也可以自己买个打粉机

2、一个小时后，就大火加热，记住在加热过程中一定要不停的搅拌，要不然会黏底

3、搅拌成挂旗状态，就是勺子舀起来，成倒三角旗子形状缓慢流下，这个时候就关小火

4、然后依次加入核桃、红枣块、枸杞、芝麻，继续搅拌，切记要从大到小的顺序放，要不然先放芝麻就搅不动了

5、然后在模具里（饭盒、蛋糕模具都可以）先铺上一层保鲜纸，然后抹上食用油，把熬好的阿胶液倒入模具里，用铲子或者勺子压平，然后放进冰箱的冷藏8个小时左右

6、等阿胶糕硬了就可以拿出来切块，真空包装啦~如果没有真空包装的条件，可以一直放在冷藏室里，要吃的时候再拿出来吃。我都是包装好了送给妈妈或者姐姐吃，让她们存着吃。还有一些朋友也会让我帮她们做

准备用料：阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克

枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克

1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。

2、红枣推荐这种红枣片比较脆，核桃掰碎160℃烘烤10分钟，芝麻炒香备用。

3、阿胶液倒入锅内，放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。

4、不时翻拌一下预防粘锅，加速冰糖融化。

5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫，提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态，这叫挂旗。

6、转最小火，除了黑芝麻以外，倒入所有的配料，搅拌均匀。

7、分两次加入黑芝麻，开启女汉子的模式，压翻、拌，确保每颗材料都粘上阿胶。

8、阿胶糕移到油纸上面，用刮刀压成团，将油纸包住阿胶糕压实，利于整形。

9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。

10、先在刀上抹一层油，然后再切块。

11、成品如牛扎糖般软硬适中，真空包装常温可以长达一个月，如果没有的话就保鲜盒密封冷藏保存，每天吃1-2块。

属于滋补食品，营养价值还是很可观的，市面上成品的阿胶糕其材质实在是五花八门，不如在大型药店或专卖店买阿胶原块后，自己动手在家熬制阿胶糕，真材实料有保证，无添加剂吃得更放心和满足。做阿胶其实并不难，只需要一个锅一个木质铲子即可。

一、把阿胶翘成小块（或者让商家给研磨成粉末状），用黄酒浸泡72小时，有人问为什么要泡哪长时间？因为这样在你熬制阿胶的时候会大大减少你的工作量，因为熬制阿胶会是一个磨人的活！

二、准备所有食材，我用的老冰糖，你也可以用普通冰糖，核桃仁我是自己剥的生核桃仁在用烤箱150度烤16分钟，中间翻一面、这样烤出来的核桃仁特别香，黑芝麻跟杏仁我都是买的熟的，我用的是小枣，把核去掉！三、将之前泡好的阿胶和黄酒倒入锅中，开中火烧开，然后转成小火慢慢熬制，要不停的慢慢一个方向搅拌，以免粘锅底，过程中加入冰糖，在继续搅拌，不要偷懒哦。随着时间推移，汤越来越浓，直到阿胶完全溶化。慢慢地，阿胶汤变得很浓，呈胶质状，也就是所谓的"挂旗"状态。一直熬到锅里的阿胶完全融化，大概要40分钟左右！这步一定一定不要着急，要慢慢的熬阿胶，不然你的阿胶糕里面会有硬块！记得用木铲子，因为不锈钢铲子容易粘连阿胶。开火后就开始慢慢搅，一定要慢慢搅。

四、准备放食材，放食材是有讲究的，先放大块硬的东西，要一面不停地搅拌，让每一个食材都裹上阿胶，先放核桃仁，在放杏仁，枸杞子，小枣，黑芝麻！要使劲的翻拌

五、模具一定要铺一层防油纸，（要不然脱膜会让你着实郁闷），压实，放冰箱冷藏24小时以上，切片装袋密封包装，在家熬制阿胶的工作就全部结束了。

主料

• 阿胶250克

• 黑芝麻250克

• 核桃仁250克

• 红枣（去核）250克

• 枸杞50克

• 冰糖250克

• 黄酒500毫升

• 微辣口味

• 煮工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

阿胶糕的做法步骤

• 1

  材料：阿胶250克（打成粉，专卖店加工），黑芝麻（炒熟）250克，核桃仁250克，红枣去核250克，枸杞50克，冰糖250（我只用了125克），黄酒500克。

• 2

  核桃剥去外皮，取仁（我买的新核桃自己剥，可以直接买核桃仁）。

• 3

  核桃仁放微波炉叮40秒，拿出翻一遍再叮1分钟(根据自家电器瓦数定)。

• 4

  叮好的核桃置板上凉透。

• 5

  冰糖砸碎。

• 6

  锅中计入冰糖碎倒入黄酒开火全程中小火熬制。

• 7

  充分搅拌直至冰糖完全融化。

• 8

  倒入红枣（无水分）不断搅拌。

• 9

  大概8分钟左右大枣涨发，倒入阿胶。

• 10

  充分搅拌，不要停下，看好诱人呀！

• 11

  熬制粘稠，如果铲上还能成线滴落们还要继续熬制。

• 12

  到后来粘稠到铲起后滴落物成块状。

• 13

  加入枸杞，搅拌均匀。

• 14

  熬到胶很粘稠，铲起抬起，不会马上滴落。

• 15

  加入炒熟的黑芝麻。

• 16

  加入熟核桃仁。

• 17

  不停抄底搅拌,防止粘锅，很难搅拌（我都把木铲柄搅断了呢）。

• 18

  7、8分钟后就可停火，做好的阿胶糕。

首先先安熬糖然后加东西，开始搅拌，然后放在一个正方形的筐子里，等凝固了，在切开

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