碳烧咖啡和速溶咖啡有啥区别

现磨咖啡和速溶咖啡的区别？~

一、关于制作工艺
速溶咖啡是由咖啡豆经烘焙磨粉，添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状制成；而咖啡店里的天然咖啡，则是咖啡树结果采摘后，经过水洗法或干燥法等物理加工处理成生豆，再经烘焙而成的。
二、关于口味
速溶咖啡在生产过程中需长时间高温处理，咖啡的自然香气基本损失殆尽，另速溶咖啡选择廉价的罗布斯塔种咖啡，并常用碎豆、坏豆、不良发育豆作为原料。其口味均为化学香精人为调制而成，有粘腻感；纯咖啡则散发着天然咖啡的浓郁芳香。根据咖啡豆的产地、品种、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的纯天然口味，喝入嘴中微苦有明显的回甘，余味良久。
三、关于制作方法
速溶咖啡粉可溶于水，用热水冲泡即可饮用；现磨咖啡不溶于水，需借助各式咖啡机加工成一杯咖啡才可饮用。

扩展资料：
虽说速溶咖啡制作起来相当简便，也便于随身携带，但是速溶咖啡中所含的氢化植物油、丙烯酰胺、人工香精等食品添加剂是致癌物质， 有害人体健康。另速溶咖啡的口味是人工调制，口感较差。
参考资料：
咖啡的制作方式

1、 冲泡时间不同
速溶咖啡：耗时短，用开水冲泡一下，可以喝了。
现磨咖啡：耗时长，需要用咖啡机现磨。
2、 有无添加防腐剂
速溶咖啡：需要添加防腐剂
现磨咖啡：不需要添加防腐剂
现磨咖啡：

速溶咖啡：

扩展资料：速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。
速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。
速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害。
市场上的速溶咖啡有多种，其营养成分种类基本相同，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
参考资料来源：
百度百科_速溶咖啡

　咖啡的历史

　　起源
　　咖啡的来源已无从稽考。诸多传说之一指咖啡原产于埃塞俄比亚(Ethiopia)西南部的咖法省高原地区，据说是一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，因此发现了咖啡。也有说法是由于一场野火，烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意。人民最初咀嚼这种植物果实以提神，后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包，作为勇士的食物，以提高作战的勇气。

　　直到公元1000年左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，命令开禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡(Coffee)这个词，就是来源于阿拉伯语(Qahwa)，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，变为Kahve，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进逐渐完善。

　　传入欧洲

　　1570年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。16世纪末，咖啡以“伊斯兰酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。

　　17世纪欧洲上层人物开始流行饮用咖啡，但咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断，在欧洲价值不菲。直到1690年，一位荷兰船长航行到也门，得到几棵咖啡苗，开始在荷属印度(现在的印度尼西亚)种植成功。1716年在威尼斯第一家咖啡店开张，1727年荷属圭亚那(现为苏里南)的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位驻巴西的西班牙人，他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料，到1763年威尼斯已经有218家咖啡店。

　　最初有的天主教宗教人士认为是“魔鬼饮料”，怂恿当时教皇克莱门八世禁止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，因此咖啡在欧洲迅速普及，在20世纪逐渐向全世界普及，成为一种重要饮料。

　　咖啡豆的加工

　　去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除
　　发酵
　　干燥
　　烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。
　　咖啡豆在这场长约一二十分钟（与温度成反比）、温度高达摄氏两百多度，在与火热切对话的过程中，历经多次化学变化，发出一次爆、二次爆，如爆米花似的响声，并丧失水分。从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却漫漫膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来，质地也变得爽脆。在生豆中，蕴涵大量的氯酸，随著烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸--如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸，烘焙恰倒好处的将这些美好的酸味适度的呈现出来。

　　浅焙--当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，一般做为罐装咖啡使用。

　　中焙--咖啡豆呈现出幽雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。在20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色，称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

　　深焙--咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利Espresso，所以又称为意式烘焙法。适度的烘焙赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子，因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半，一般Espresso咖啡容量少，若等同一般咖啡的容量时咖啡因含又高了很多。

　　研磨

　　种类

　　咖啡豆的种类
　　市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举部份主要产国及其著名的咖啡：

　　埃塞俄比亚：哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirgacheffe)
　　也门：也门摩卡
　　肯尼亚：肯尼亚AA
　　坦桑尼亚：吉立玛札罗
　　印尼：曼特宁、爪哇
　　印度：马拉巴
　　巴布亚新几内亚
　　巴西：山多士
　　牙买加：蓝山
　　哥伦比亚
　　哥斯达黎加：塔拉珠(Tarrazu)
　　危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
　　墨西哥
　　波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)
　　巴拿马
　　古巴：水晶山
　　美国：可那(Kona)

　　咖啡饮料的种类

　　咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类

　　黑咖啡：又称“清咖啡”，只含咖啡
　　白咖啡：在咖啡中加入牛奶
　　卡普奇诺：又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3
　　拿铁咖啡：蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶
　　调味咖啡：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料
　　摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块
　　欧雷咖啡：普通咖啡加上大量的热牛奶和糖
　　美式咖啡：浓咖啡加上大量热水。比普通的浓咖啡柔和
　　爱尔兰咖啡：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油
　　越南式咖啡：将咖啡倒入金属过滤器，在杯里放上冰块及炼乳，让滴滤之后咖啡直接滴在冰块上
　　按照冲泡方式区分，可以分为煮沸、浸泡、滴滤、蒸汽加压蒸煮等方式，由此冲出来的咖啡口味各不相同。

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浙江省15164845457： 炭烧咖啡咖啡好还是雀巢咖啡好? - ？
强矩环戊： 速溶咖啡啊,那都差不多,炭烧味道浓些,速溶粉末里已经加了糖和奶精了,你如果原来喝雀巢的话,换换口味也好.就当场是尝尝区别了,反正都差不多.

浙江省15164845457： 碳烧咖啡和其它的咖啡有什么不同吗? - ？
强矩环戊： 什么叫碳烧咖啡许多喝咖啡的人都将烘焙很深的咖啡称之为碳烧咖啡.真的是这样吗? 碳烧咖啡就是指深焙的咖啡豆吗?其实,碳烧咖啡指的并不是深焙的咖啡豆,反而是浅焙咖啡豆碳烧咖啡的起源是日本碳烧咖啡的意思是指烘焙咖啡的火源是用碳火,有时还采用特殊木材做为燃料,因为用碳火所烘烤出来的咖啡豆会带有木香味,而不是碳烧味.因为是用木材所烘烤出来的咖啡豆,为保留木香,咖啡豆不能烘的太深.所以,别再将焙的像木碳一般黑的咖啡叫做碳烧咖啡,那只能喝到满口的碳烧味.

浙江省15164845457： 黑咖啡和炭烧咖啡的区别分享 - ？
强矩环戊： 炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡,指一种口感,几乎无酸,强烈的焦苦和甘醇,口味是比较强烈的. 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外),色泽较黑,味道又香又醇,品起来不觉得酸,如果加炼奶又有一番风味. 而黑咖啡是不加任何修饰的咖啡.

浙江省15164845457： 您好 超市里卖的摩卡炭烧咖啡喝雀巢醇品哪种更好? - ？
强矩环戊： 摩卡碳烧比雀巢醇品口感淡些.速溶咖啡差别不大,都是罗布斯塔豆,其香味都是添加,甜味都不天然,长期饮用速溶不好.建议尝试买一些挂耳咖啡自己冲泡,体验咖啡的真味和原味,算是对咖啡的美学有所追求.

浙江省15164845457： 伯爵有炭烧咖啡和卡布其诺两种,两种有什么区别,卡布其诺会不会太甜了? - ？
强矩环戊： 自然是口味的区别,炭烧如品名般偏苦,卡布奇诺偏甜.至于说会不会太甜,你看过喜欢吃甜点的人就不会这么问了.

浙江省15164845457： 花式咖啡和炭烧咖啡之间有什么区别 - ？
强矩环戊： 花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡. 1--花式咖啡不当是拉花.其实花式咖啡并不需要拉花,拉花只是为了咖啡的造型更好看一点,可拉也可不拉.花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料比如:牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等.花式咖啡没有太多的定义也不能算是真正的咖啡,只能算是一种饮料.你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡,这跟鸡尾酒的道理差不多 炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡,指一种口感,几乎无酸,强烈的焦苦和甘醇,口味是比较强烈的.正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外),色泽较黑,味道又香又醇,品起来不觉得酸,如果加炼奶又有一番风味.

浙江省15164845457： 黑咖啡和普通的速溶咖啡(配料只有咖啡豆)有什么区别? - ？
强矩环戊： 黑咖啡和普通的速溶咖啡(配料只有咖啡豆)区别为:来源不同、成分不同、口感不同. 一、来源不同 1、黑咖啡:黑咖啡是通过手冲的方法直接萃取出来的咖啡. 2、普通的速溶咖啡:普通的速溶咖啡是是通过将烘焙好的咖啡豆萃取出的液体...

浙江省15164845457： 速溶咖啡与烘焙咖啡的口感有什么区别? - ？
强矩环戊： 论口感,营养还是烘焙的,速溶咖啡根本没得比. 烘焙咖啡粉是需要煮(过滤咖啡渣)的,比速溶咖啡香. 而速溶咖啡粉也叫即饮咖啡,一冲即可以喝的. 速溶咖啡因是高温萃取出来的,异常的苦,不适合清喝,必须要加奶精和/或糖才能喝得下去.经常喝速溶咖啡容易致癌,所以少喝.

浙江省15164845457： 现磨咖啡和速溶咖啡有什么区别? - ？
强矩环戊： 速溶咖啡就是将咖啡豆煮完的咖啡进行二次烘干. 就这个区别,其他那些人解释的都是扯淡. 什么营养流失?喝咖啡还想补充什么营养?唯一流失的只有咖啡因,这玩意少点对身体好. 至于反式脂肪酸就更扯了,这东西现磨咖啡里含量更高,大部分就存在于现磨咖啡上面厚厚的油脂里,喝现磨的貌似都拿这个油脂当圣餐吧.少喝点,小心短命. 我从不听那些人扯淡. 咖啡就是一种食品,满足自身味蕾的才是最好,我觉得加葱花的咖啡好喝,那就是好喝,费劲巴拉扯一堆费话说现磨好,那也只能骗骗不懂的人. 难道我要为所谓的正宗喝法,去让欧美人放弃向红茶里加奶和糖吗? 可笑! 己所不欲勿施于人.

浙江省15164845457： 上选咖啡和炭烧咖啡有甚麽区别(冲剂咖啡的)?？
强矩环戊： 上选咖啡即为上选的咖啡豆做出的了; 炭烧咖啡:纯粹的炭烧独特的口味,香淳苦涩,较多的保持了咖啡的原有风味