如何做清炒虾仁鲜嫩又好吃？
选材：选择新鲜的虾仁是关键。新鲜的虾仁肉质紧实，颜色鲜亮，无异味。最好选择中等大小的虾仁，这样烹饪出来的虾仁既有弹性又不会过于细小。
准备虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展开，这样烹饪时更容易入味。接着，可以用少许盐和白胡椒粉腌制虾仁10-15分钟，让虾仁有一个基础的味道。
水煮焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将虾仁放入水中快速焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，目的是让虾仁变得更加紧实。然后迅速捞出，沥干水分，放入冰水中浸泡，以保持虾仁的爽脆。
配料准备：根据个人口味，可以准备一些蒜末、姜末、葱花等调味料，以及适量的蔬菜如豌豆、胡萝卜丁等增加菜肴的色彩和营养。
炒制：锅烧热后，加入适量的食用油，油温升至七成热时，先下蒜末、姜末爆香，然后迅速加入虾仁翻炒。炒虾仁的时间不宜过长，以免虾仁变老变硬。待虾仁变色后，加入蔬菜丁继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调味料的味道。
出锅：最后撒上葱花，淋上少许明油或香油提香，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：清炒虾仁的火候掌握非常关键，火太小虾仁容易出水，影响口感；火太大又容易炒焦。整个炒制过程要快，火候要旺，这样才能保证虾仁的鲜嫩。
总之，清炒虾仁看似简单，但要做得鲜嫩又好吃，需要精心挑选食材，细心处理虾仁，掌握好火候和炒制时间。按照上述步骤，你就能做出一道美味的清炒虾仁了。
如何炒虾仁?
第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙；第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒，如此，在每只虾仁外面都...
清炒虾仁的做法
将虾仁倒入锅中，加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油等调味料翻炒均匀。这里要注意，调味料的用量要根据自己的口味来调整，不要太咸或太淡。翻炒片刻后，淋入少许水淀粉勾芡，这样可以让虾仁包裹上一层薄薄的酱汁，更加鲜嫩入味。至此，清炒虾仁就制作完成了。将虾仁盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。这...
怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩
1、食材:虾仁250g、鸡蛋清30g、淀粉20g、白芝麻50g、饮用水50g、酱油20g、猪油（炼）10g、大葱5g、大蒜5g、料酒5g、香油5g、姜3g、醋3g、麦芽糖3g。2、将虾仁放入碗内，加盐、蛋清，水、淀粉搅匀，将虾仁腌渍好。3、将炒锅置火上，放入油，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入锅内，用筷子滑开，...
清炒虾仁最简单的做法
1、将虾用清水冲洗干净。2、锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出。3、将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。4、虾仁全部切成小段。5、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。6、大葱切圈，姜切姜米。7、油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。8、爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝...
清炒虾仁时,如何保持虾仁的鲜嫩?
清洗虾仁：将剥好的虾仁用清水冲洗干净，可以用手轻轻揉搓，去除表面的粘液和杂质。腌制虾仁：用少量的盐、白胡椒粉和一小勺料酒腌制虾仁，可以增加虾仁的味道，同时有助于保持其鲜嫩。腌制时间不宜过长，一般10分钟左右即可。上浆保护：在虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉或者蛋白，形成保护层，可以在炒制...
怎样能使清炒虾仁更好吃?
火候：清炒虾仁讲究快火快炒，保持虾仁的鲜嫩。烹饪前先将锅烧热，加入适量的油，待油温升至七成热时（约180℃）迅速下入虾仁翻炒。整个炒制过程不宜过长，一般1-2分钟即可，以免虾仁变老变硬。调味：清炒虾仁的调味宜简单清新，以突出虾仁的自然鲜美。常用的调料有盐、鸡精、白胡椒粉、料酒等。
低卡低脂美味清炒虾仁
清炒虾仁 食材 鲜虾、黄瓜、红辣椒、葱姜、白酒,盐、鸡精、水淀粉、食用油步骤1.鲜虾去头去壳开背去沙线,清洗干净2.黄瓜去皮改刀去芯切小段,红辣椒去籽改刀切菱形块,葱姜切片备用3.锅中烧水水开下虾仁汆烫一下,变色后迅速捞出4.锅里倒入适量食用油,油热下葱姜爆香,倒入黄瓜和红辣椒快速翻炒几下5.下...
清炒虾仁有哪些烹饪技巧?
热锅凉油：将锅烧热后，加入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），将虾仁下锅快速翻炒。这样可以避免虾仁粘锅，同时保持虾仁的鲜嫩口感。快火快炒：清炒虾仁要求火候要快，以保持虾仁的鲜嫩口感。在炒制过程中，要用筷子或锅铲不停地翻动虾仁，使其受热均匀。分次下锅：如果有配菜，应先将...
怎样能使清炒虾仁的味道更好?
处理：在烹饪前，要对虾仁进行适当的处理。首先，将虾仁洗净，去除虾线。虾线是虾的消化道，里面可能残留有杂质，影响口感和卫生。其次，可以用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微变薄，这样烹饪时更容易入味。最后，可以用少量的盐、料酒和生粉腌制虾仁，既能去腥，又能使虾仁更加鲜嫩。火候：清炒虾仁要求火候...
炒虾仁时,如何保持虾仁的鲜嫩和口感?
处理：虾仁在烹饪前需要进行处理。首先，将虾仁清洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。接着，用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微变薄，这样可以使虾仁在烹饪过程中更容易入味，同时也能保持鲜嫩的口感。腌制：腌制虾仁可以帮助增强其味道。在虾仁中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这样可以使...
戴斧活血： 炒虾仁的口味如何,关键在于烹调前的准备: (1) 将剥好的虾仁洗净,去除背筋.(2)在虾仁里加适量精盐、 蛋清,然后再加适量十淀粉,用手轻轻搅拌均匀.(3)将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左方. (4)从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒,并加入料酒、香葱、味精等,即可装盘食用.这样炒出 的虾仁不会因水份渗出而缩小,可以保持虾仁肉质肥润细嫩,鲜美可口. 我认为里面淀粉和蛋清是嫩的关键
扶沟县14747698935： 如何正确的把虾仁炒嫩 - ？
戴斧活血： 滑炒虾仁因清淡爽口、鲜香细嫩、易于消化而深受食客欢迎.制作滑炒虾仁看似简单,做起来却并不容易.要想烹制出理想的滑炒虾仁菜肴,在操作中须注意以下几个关键:一.严格选料,科学解冻 选用新鲜、无腐烂变质的虾仁或速冻虾仁.因...
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戴斧活血： 上浆是虾仁致嫩的有效方法.在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩. 1、一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中,加些料酒、精盐、味精抓两下后...
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戴斧活血： 清炒虾仁 配料: 大虾(250克)、鸡蛋白(1只)、黄油(40克)、盐(6克)、味精(少许)、菱粉(少许). 清炒虾仁的做法: 清炒虾仁做法1、去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入黄酒、盐,可依个人口味再加入胡...
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戴斧活血： 一: 翡翠炒虾仁:原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克.制作: 1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆.2.黄瓜纵剖四开,...
扶沟县14747698935： 怎么炒虾仁才会嫩呢? - ？
戴斧活血： 虾仁炒之前要加淀粉上浆,可以让虾仁口感更滑嫩,炒虾仁的时候,时间不要太长,虾仁变色就熟了. 三色炒虾仁的做法 用料:虾,盐,白酒,淀粉,胡萝卜,黄瓜,玉米,油 1、买来的虾清洗干净,去壳,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟. 2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉,用手抓拌均匀. 3、胡萝卜和黄瓜洗净,用刀切小丁.玉米粒剥好,备用. 4、锅中加入适量食用油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁翻炒变色后即可.把虾勺出备用. 5、锅里加入少许油,将胡萝卜,黄瓜丁,玉米粒翻炒,下锅炒至断生,加入少许盐. 6、加入之前炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火装盘,就可以食用了.
扶沟县14747698935： 清炒虾仁怎么做 - ？
戴斧活血： 虾仁清洗过沥干水分,然后洒些盐用手抓一遍.这是关键的一道程序.这样才能保持水分,使虾仁看上去饱满.放置一会儿,可以用清水漂去盐分,然后沥干,加入蛋清和少许生粉,加入少许盐(因为你刚才已经用盐抓过,盐分不可能漂净),搅拌均匀后,就可以下锅了,后面的工序都一样了.
扶沟县14747698935： 虾仁怎么炒好吃 - ？
戴斧活血： 虾仁的两种炒法: 第一种做法青椒虾仁炒蛋 材料 鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉 做法 1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作. 2、鸡蛋加少许盐打散,青椒、葱、蒜都切丁备用. 3、热锅热油,鸡蛋液下...
扶沟县14747698935： 清炒虾仁的做法 - ？
戴斧活血： 清炒虾仁1、去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入黄酒、盐,可依个人口味再加入胡椒粉和味精等(觉得原味的很好吃,所以经常省了后两项).做好后,放一旁备用,最好放置20分钟.下锅前沥水.2、切葱花备用.3、锅内下油,等油温七成时,下虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味,所以不用再加调味品).下葱花,一旦出香味即可起盆.其中要注意油温,太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉.
扶沟县14747698935： 如何炒虾仁 - ？
戴斧活血： 付费内容限时免费查看回答虾仁放到冷水中自然解冻,不要为了贪图速度,用热水解冻,热水会破坏虾仁的口感.虾摘去虾头,剥去虾壳,用牙签将虾线挑出清洗干净备用.将胡萝卜、黄瓜分别切小丁,玉米掰成玉米粒,锅中水开后先倒入玉米粒、胡萝卜丁焯水捞出备用.步骤3、锅中倒入少量油,放入姜丝,倒入虾仁翻炒片刻,再倒入玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅.更多1条
