麻将烧饼怎么做好吃，麻将烧饼的家常做法

油酥麻酱烧饼怎么做好吃~

麻酱烧饼

主料

饼坯配料：    

中筋面粉200克    水110克    

快速干酵母1/2小勺    盐2克    

细砂糖1/2小勺    

麻酱馅:    

纯芝麻酱50克    香油10克    

盐2克    花椒粉1小勺    

表面装饰：    

炒熟的白芝麻20克    蜂蜜或麦芽糖1小勺    

水1小勺    

麻酱烧饼的做法步骤

1. 将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。

2. 纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。

3. 面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。

4. 将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。

5. 从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。

6. 卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。

7. 将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。

8. 每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。

9. 捏好后，再静置松弛15分钟。

10. 将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。

11. 再用擀面杖擀成圆饼状。

12. 1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。

13. 将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。

14. 粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。

15. 刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~

小贴士

1、将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。
2、饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面。
3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。
4、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵20-30分钟，烤出来的就十分暄软了。

1.酵母溶于温水中静置片刻

2.倒入面粉中揉成团盖保鲜膜发酵半个小时左右，发酵至面团的1.5倍左右即可，不能发酵过久

3.椒盐粉和盐混合，我是买的椒盐粉，有点咸了，下次考虑不放盐了

4.加入玉米油，放芝麻油也可以

5.加入芝麻酱，搅拌均匀备用

6.发酵好的面团取出排气，擀成薄面片

7.淋上芝麻酱，用刮板抹匀

8.要尽量涂抹均匀

9.将面片从一端卷起卷成长条状

10.分割成小剂子

11.取其中一个捏紧两端

12.用手掌压扁

13.表面抹上适量酱油，也可以刷蜂蜜水

14.沾上炒熟的芝麻，放烤盘醒发10分钟左右

15.烤箱上下火180度预热，20分钟左右

16.成品

食材明细
普通面粉800g
水适量
酵母适量
芝麻酱110g
盐8g
花椒粉5小勺
五香粉1大勺
炒熟芝麻150g
蜂蜜2勺
水2勺
酱香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度
麻酱烧饼的做法步骤

1
面粉，酵母，水混合揉成团发酵到2倍大。

2
材料备好。

3
芝麻酱里倒入盐8g，花椒粉5小勺，五香粉1大勺混合均匀备用。

4
面团分割4个面团，取其中一个，擀成薄饼。

5
涂上麻酱。

6
抹均匀。

7
从一头卷起来。

8
切成一块一块的。

9
两头封口。

10
往下按扁。

11
擀成小圆饼。

12
蜂蜜和水调和均匀，刷在饼上。

13
芝麻倒在盘里。

14
均匀的蘸上一层。

15
180°烤20分钟。

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