岳阳黄茶名品“北港毛尖”
北港毛尖至今千年之久
唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶,邕湖茶就是其中之一。唐代李肇《唐国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的记载。
北港茶传说较多。相传,唐太宗贞观十五年(公元641年),西藏布达拉宫举行隆重的仪式迎接一位从京都嫁到吐蕃的汉族姑娘——文成公主。文成公主按照本民族的礼节,带去了陶器、纸、酒和茶叶等嫁妆,其中茶叶就有邕湖茶,茶叶输入西藏从此开始。
又传,元朝末年,朱元璋率兵起义,被官兵追至江南,途经北港、邕湖时,在岸边的邕庙歇息,饮到邕湖茶,顿觉身心舒畅,力量倍增,赞不绝口。1368年,朱元璋称帝,建立明朝,授予邕湖茶以“皇茶”称号,自此岁岁入贡。
清代民间有传闻,乾隆皇帝游江南时,曾登临岳阳楼览胜,侍臣敬上“北港香茗”,乾隆饮后,大加赞扬。又传,乾隆朝勋臣赵继功,回乡省亲,途经北港五邕庙(今北港方家村附近),时为炎夏,赵中暑,停轿暂息,庙中和尚献“北港香茗”一壶,赵饮后暑气全消,入朝后力赞其神效。
午后犯困喝北港毛尖
北港气候温和,雨量充沛,早春清晨,邕湖水面蒸气冉冉上升,低空缭绕,经微风吹拂,如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶园地势平坦,水陆交错,土质肥沃,酸度适宜。
相信大家都有同样的经历,就是一上班就犯困,特别是午后更容易犯困,这都是由于紧张忙碌的工作生活节奏所导致的,这时来一杯好茶最好不过了,可以起到提神醒脑的作用。
白居易《赠东邻王十三》曰:“携手池边月,开襟竹下风。驱愁知酒力,破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡的功能。那这么多林林总总的茶,喝哪种茶最为有效呢?
北港毛尖茶的提神效果很好,主要在于茶叶中的咖啡碱起到了提神益思的作用。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、消除疲倦、清醒头脑。
由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖,于1964年被评为湖南省优质名茶。
北港毛尖制造分五道工序
北港毛尖一般在清明后5~6天开采,鲜叶标准为一芽二三叶,选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶,不带蒂把。严格做到随采随制。北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。
锅炒和锅揉:锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高,升温至180℃,每锅投叶1~1.5公斤。鲜叶下锅后,先抖炒2分钟,把锅温降到100℃以下,再炒12~13分钟。当叶子发出清香,茶坯达到三四成干,再降温到40℃左右,在锅内进行揉炒解块,使茶叶卷成条索,待六成干时,即可出锅拍汗。
拍汗:将茶坯放置簸箕内拍紧,上盖棉套,时间30~40分钟。待茶条回润,色泽变黄,再投入锅内复炒复揉。
复炒:锅温保持在60~70℃,炒至条索紧卷,白毫显露,达八成干时,出锅摊凉。
烘干:用木炭烘焙,火温80~90℃,到足干下焙,装入箱内严封,使茶叶色泽进一步转黄。
北港毛尖的品质特点是,外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色,汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚。产品按老嫩度分特号、1号、2号、3号、4号五个档次。
选购北港毛尖注意六要点
如何判断一种茶的优劣呢?价格愈高的茶就是好茶吗?如果我们懂得如何分辨茶的好坏,就不会“以价取茶”了。这里告诉你选购北港毛尖茶的六要点。
色泽:北港毛尖首先表现在外的特点就是茶叶深墨绿色的色泽,而且有油润光泽、新鲜的感觉。如果色泽不匀,呈枯黄绿或带灰白的颜色,不能列为好茶。一种茶中若出现两种不同颜色的茶叶,则有低级茶混合高级茶出售之嫌,购买时应小心。
闻香:闻香不仅是用鼻子轻轻地闻,还应该放在容器或捧在双手中靠近鼻子,连续正常吸气、吐气四到五次之后,紧接着用力吸气几次,茶底的香味就会出来了,如果能闻到很好的茶香味,就已经具备了好茶的条件。
沉重感:如果有两种外观、香气相近的茶,哪一种比较好呢?可用手掂掂看,有沉重感的是好茶,比较耐泡。
茶叶保存:茶叶如果没有密封保存,包装条件不良,15天到一个月就已吸入空气中各种气味和湿气,怎么还算是好茶呢!
苦涩味:冲泡后,浅尝一下茶汤,苦涩味以愈少愈好,至几乎没有苦涩味就是高级茶。
喉韵:好茶喝过之后口齿留香,甘润的喉韵就从喉头舌底徐徐涌出,享受茶的美味,就在这里了。
纯干货,一篇让你读懂黄茶
1、杀青 黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。2、闷黄 闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的...
细说黄茶的特征和分类
黄大茶: 代表品种如安徽霍山黄大茶和广东大叶青,以其叶片较大而著名。黄小茶: 湖南的沩山毛尖、北港毛尖,湖北的远安鹿苑,浙江的平阳黄汤等,以其较小的芽叶而闻名。黄芽茶: 如湖南君山银针、四川蒙顶黄芽,安徽霍山黄芽,浙江莫干黄芽,它们以细嫩的芽头为特色。这些黄茶名品包括但不限于:君山...
中国六大茶类——黄茶
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。最后,让我们隆重却繁琐的介绍下黄茶的种类及其分类。黄茶分类 黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。按...
岳阳黄茶品质特点
温和湿润的气候,充足的光照和水分,以及富含矿物质的红壤、黄壤土壤,都为黄茶的优质生长提供了理想条件。岳阳黄茶历史悠久,尤其是君山银针和北港毛尖等名品,体现了其深厚的文化底蕴和产业规模。总的来说,岳阳黄茶以其独特的工艺、优良的品质和丰富的历史传承,成为了中国黄茶的重要代表之一。
不同类别的黄茶名品特征及功效作用?
黄小茶类:北港毛尖 岳阳市康王乡北港湖一带,是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶;选晴天采摘,不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂。分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。产品按老嫩度分特号、1--4号五个档次。外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金...
岳阳的特产是什么?
2008年11月03日,原中华人民共和国农业部正式批准对“华容芥菜”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。二、岳阳黄茶 岳阳黄茶,湖南省岳阳市特产,中国国家地理标志产品。岳阳黄茶历史久远、文化底蕴深厚,“君山银针”被誉为“黄茶之冠”,还有黄茶名品“北港毛尖”,岳阳...
解读你不知道的“黄茶”
黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的君山银针茶外表披毛,色泽金黄光亮...
黄茶的种类,黄茶有哪些?
沩山白毛尖的品质特点是,外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。温州黄汤 温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、端安、永嘉等县,品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好。黄汤...
岳阳黄茶是哪里的
岳阳黄茶为地理标志保护产品。岳阳黄茶为地理标志证明商标。岳阳产茶历史久远,茶文化底蕴深厚,既是湖南茶叶重要产区,也是中国黄茶代表性产地,尤以君山银针、北港毛尖为最,堪为中国历来黄茶中的臻品。相传4000多年前,舜帝南巡,娥皇、女英寻夫赶至君山,听说舜帝驾崩,抚竹痛哭,泪洒成斑,并将随身...
黄茶包括哪些茶叶
1、5君山银针君山银针是中国名茶之一产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针属于黄茶其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅。2、四北港毛尖 北港毛尖产于湖南岳阳,属于黄茶中的黄小茶与黄芽茶的一芽一叶相比...
祢陶四君: 种类1、黄芽茶: 黄芽茶的原料比较细嫩,是采摘单芽或者是一芽一叶加工制成的,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,还有四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”也是非常出名的. 种类2、黄小茶: 黄小茶主要是采摘细嫩的芽叶加工制成的,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”. 种类3、黄大茶: 黄搭车主要是采摘一个芽叶上的第二、三片叶子或者是同一个芽叶上的四、五片叶子作为为原料制作而成的,主要包括有安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”
任丘市13533702515: 茶叶的种类和名称有多少 - ?
祢陶四君: 茶叶品种繁多,其中中国最多.目前茶叶分类尚未有统一的方法,按照不同的标准有不同的分类方法.其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础,以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大...
任丘市13533702515: 鸭嘴兽是产在那里 - ?
祢陶四君: 鸭嘴兽是世界驰名的珍稀动物.它的尾巴扁而阔,前、后肢有蹼和爪,适于游泳和掘土.鸭嘴兽穴居在水边,以蠕虫、水生昆虫和蜗牛等为食.繁殖时雌鸭嘴兽每次产两卵,幼兽从母兽腹面濡湿的毛上舐食乳汁. 鸭嘴兽产于澳大利亚南部及塔斯马尼亚,是现存最原始的哺乳动物之一.
任丘市13533702515: 什么是红茶?什么是绿茶,什么是普洱,什么是黑茶,什么是白茶,什么是乌龙茶,都有什么作用? - ?
祢陶四君: -------绿茶珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征.龙井、旗枪、大方.洞庭碧螺春、南京雨花茶.金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针.古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等. 黄山...
任丘市13533702515: 茶叶有多少品种? - ?
祢陶四君: 我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类. 1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点. 2. 红茶 红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)....
任丘市13533702515: 茶到底分几类 - ?
祢陶四君: 你好!按照茶叶不同的加工方法可分为六大类:1、绿茶: 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同,...
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任丘市13533702515: 茶叶的名称 - ?
祢陶四君:中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵).外观由绿向黄绿、黄、青褐...
任丘市13533702515: 求各种茶的分类及代表茶叶和特点 - ?
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任丘市13533702515: 茶叶的详细分类 - ?
祢陶四君: 茶叶的分类 中国茶叶据统计有6000多个品种,但按制做方式分类为大三类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶, 按商品分类为六大类,即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、 详情见下: 一、基本茶类 1、不发酵茶 1-1 绿茶 1-1...