如何鉴别米线加胶
无法鉴别，但可以使用其他方法来鉴别粉丝的好坏。
1、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。
2、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。
扩展资料：
米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。
酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。
参考资料来源：人民网-常吃劣质粉条小心变笨 鉴别粉条好坏有5个妙招
太过劲道就不对劲了！加胶会使米线很劲道！粘手可能是隔夜或陈米线
鉴别方法为：
1、加胶的米线，会使米线表面看起来变得光滑，清亮，就像穿上了一件外衣。对于米线的保存时间上也延长了。米线是由大米制成的，带着大米的自然清香和颜色，白zhidao里带黄；如果米线颜色特别白或特别透明，有可能加了吊白块，或加有工业胶。
2、不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然道会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。
扩展资料：
营养价值
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
参考资料来源：百度百科-米线
加胶的米线，会使米线表面看起来变得光滑，清亮，就像穿上了一件外衣。对于米线的保存时间上也延长了。米线是由大米制成的，带着大米的自然清香和颜色，白里带黄；如果米线颜色特别白或特别透明，有可能加了吊白块，或加有工业胶。
细细品尝，真米线没有任何的异味，只有一股天然的大米清香，而假米线因为有添加剂和胶水，则很有劲道，很难嚼烂。
扩展资料：
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
参考资料来源：百度百科-米线
人民网-昆明黑心商贩米线中加焦亚硫酸钠 老板涉嫌生产销售有毒
1、米线以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的加的有胶。
2、仔细品，没有加胶的有大米的香味。
3、不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。
4、用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶的。 烧完之后的灰，用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。 还有如果已经吃了，就会发现，含胶多的不容易嚼。
吃的时候如果牙齿有点粘连就说明里面含胶
用筷子夹，有弹性，有胶
如何判定米线含胶
太过劲道就不对劲了！加胶会使米线很劲道！粘手可能是隔夜或陈米线
为什么有的半干米线摸起来很光滑?
市场上有的米线是加胶了，有的是纯腚粉做的，【这种米线，外表光滑，透明状，看着很漂亮】，纯大米做的，摸着不光滑，也不透明，呈大米的米黄色，可以拿个火机去点燃，掺胶的，点燃后，米线有黑烟，燃烧完，都卷在了一起，而大米做的，烧完不是一条直线，再着就是煮的时间，纯大米煮出来，都是...
如何鉴别玉米面条有没有加胶
像什么~~~2、含不含有害物质不好好说，在规范内的可能没大影响。至于是否比小麦面条更健康，各取所需吧。因为杂粮类的面条，主要取决于大量的维生素B族，缮食纤维，相对于小麦精食来说，利于现在人。3、餐馆的普通冷面，应该就是在市面上买回来，自己加工的也少。应该不含胶，但有添加剂。
米线里面有没有胶?
然后，将浸泡好的大米进行碾磨，得到米浆。在米浆中加入食盐、植物油等调料后，将米浆放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的米浆经过冷却、切片、风干等步骤后，最终得到米线。在整个过程中，并没有使用工业胶或其他非天然的粘合剂。然而，需要注意的是，有些商家在生产米线的过程中可能会使用到一些非天然的添加剂或粘合...
米线是用米做的!怎么有人说米线用胶做的呢?有科学依据吗?
并不是说米线是胶做的，只是有些口感过于筋道的米线可能里面还有胶的成分，因为米粉本身是没有弹性的，做出的米线也不会有什么弹性，煮的时候容易断，所以有些不法商贩为了让米线更有弹性，就会在生产的时候加入一些胶。
米线中含有明胶吗?对身体有影响吗?
2. 如果是符合标准的食品级明胶，通常认为对人体健康影响较小。3. 然而，如果米线中添加的是工业级明胶，这种明胶可能含有重金属等有害物质，长期摄入可能对健康造成慢性影响。4. 消费者通常无法通过外观来判断米线中使用的明胶类型，因此，确保食品安全的最可靠方式是通过专业的检测。
米线里有明矾吗
按现行国家规定，明矾可在膨化食品、面粉制品等部分食品中用作添加剂，但不包括大米制品，因此一般米线中是没有明矾的。可以通过以下方法辨别米线中是否添加明矾：1、比价格：明矾的价格很低，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的...
米线加什么添加剂
2、米线里含有添加剂“苯甲酸”、二氧化硫、吊白块等成分。过量食用苯甲酸，会使人体的肝脏、肾脏受到危害。食用二氧化硫熏制的食物会刺激呼吸道，引起呼吸道炎症，也会引起食欲下降、恶心，损伤胃肠道黏膜。3、米线要增筋就用赛尔福增筋剂，米线要增白用赛尔福增白剂，米线里经常放的添加剂是工业明胶，...
米粉好吃,但是长长的米粉,有没有添加什么胶啊?
【分辨米粉是否加胶的方法】：如果米粉煮了或者炒了过后很容易断成一小段一小段的，甚至还有米渣渣的感觉，基本就是没有加过胶的。相反，如果粉外表很光滑，弹力很足，不容易断，就肯定是加胶了，米线同理。【米粉的特点】：1、米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，...
米线里面有胶吗
米线里面没有胶，有网络传言，街头卖的一种比较劲道的米线含塑料成分，有人把米线买回去用火烧，散出浓浓塑料味。一时之间，把所有爱吃米线的食客都吓得不轻。后来，经过记者调查，以及相关人员现场试验，才还原了事实真相，原来网传米线含塑料成分是假，是“舌尖上的谣言”。
语质藻酸： 1、米线以白为上品,白中带一点点略略的黄意,如果一看就挺黄的加的有胶. 2、仔细品,没有加胶的有大米的香味. 3、不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉.加胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断.放水里浸泡,虽然会有一点点变粗,但表面不会起粉面,不管多久水质依然是清的. 4、用打火机烧一下,烧完后还是硬硬的,还有刺鼻异味的,就是有胶的;如果烧完后可以捏成碎末的,并且没有异味的,就是好的,无胶的. 烧完之后的灰,用手捏一下,没有胶的很细腻,很粉,含胶多的或杂质多的,捏起来感觉有很多小颗粒. 还有如果已经吃了,就会发现,含胶多的不容易嚼.
曲沃县17665996828： 如何辨别米线搀没搀胶 - ？
语质藻酸： 米线和面条、粉丝一样,货真价实的米线下在锅里,时间长了就容易糊、容易断的,现在有人在制作过程中加上胶水后,在锅里煮再长时间也不会糊和短了,这就是一个识别的方法,没回来的米线,是不是容易断,就知道有没有搀胶了.
曲沃县17665996828： 怎么样鉴定米线里有没有胶水 - ？
语质藻酸： 有胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断.
曲沃县17665996828： 米线中含有明胶吗?对身体有影响吗? - ？
语质藻酸： 米线中本来就是可以添加明胶的,如果是合格的食品用的明胶对身体是没有影响的,但是如果添加的是工业明胶,里面会有一些重金属成分,会对身体造成慢性影响.但是消费者是没办法分辨到底是用了哪种明胶,只有通过检测才能知道.
曲沃县17665996828： 怎样鉴别食品里添加的食用胶是否合格? - ？
语质藻酸： 消费者购买食品主要从食品标签上来鉴别食品,如QS标志、生产厂家、配料表、生产日期、保质期等必须齐全,其次要从感官上来看,如颜色不正常的、有异味的一定不要买,最后就是尽量从正规商店购买较大品牌的食品比较安全.至于鉴定为不合格食品的情况,除了标签不合格或感官上有问题外,执法部门就是明知不合格,也必须送到鉴定机构鉴定后不合格才具备法律效力.
曲沃县17665996828： 崔记米线真的不含胶?？
语质藻酸： 你可以通过以下几个方法来判断这家的米线是不是含胶:1、米线以白为上品,白中带1点点略略的黄意,如果1看就挺黄的质量就不太好了.2、仔细品,有大米的香味.3、不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅1...
曲沃县17665996828： 朋友想开米线店,但又怕自己选的米线不太好,问我怎么选 - ？
语质藻酸： 可以通过以下几个方面判断选择:1.颜色:米线由大米制成,而大米本身颜色就不是很白,所以做出的米线颜色不会太白.2.透明度:越透明的米线里面添加的食用胶越多.3.光滑度:米线表面或多或少都会有一些如“毛刺”之类的 ,太光滑说明里面的改良剂很多.4.韧性:韧性从外观上很难判断,需要煮过之后用筷子夹米线,如果米线不易夹断,说明里面添加食用胶较多.
曲沃县17665996828： 米线里面有人造胶吗? - ？
语质藻酸： 那种不是天然的而是人造的拉,是的,很多胶,而且吃多拉,不好的哦,像那种很细的而且很多表面有那种划的痕迹的就是假的,像那种很白没有划记的而且泡在水里的那种是真的
曲沃县17665996828： 干米粉是不是都加了胶 - ？
语质藻酸： 最近有听说过面条里面有,是为了增加面的韧性,使其口感更好,吃一碗这样的面=吃了一个塑料袋,至于米粉里是否会有就不得而知了,不过我想既然面里面都有 那用在米粉里也不奇怪.
曲沃县17665996828： 米线下水后表面发白 - ？
语质藻酸： 有可能添加了添加剂的,不然正常的米线白不到透明的程度——可能添加了食用胶,越透明的米线里面加的食用胶就越多,你可以看看你的说什么样德
