酸奶和纯牛奶哪个更有营养?

纯牛奶和酸牛奶哪个更有营养？~

纯牛奶和酸牛奶，营养都很丰富，也各有千秋，如果非要比出高低来，我们就从以下几个方面来分析一下，最主要的还是看自己的口味与身体状况，来选择更适合自己的。

只要是牛奶，不管是纯牛奶还是酸牛奶，都具有牛奶本身的营养物质，在这一点上，纯牛奶和酸牛奶是有共性的，只是某些营养物质的含量有差异，例如钙，纯牛奶每100g的含钙量是104mg;酸牛奶每100g的含钙量是118mg，二者的钙吸收率都是32.1%，所以在补钙方面酸牛奶更胜一筹。纯牛奶与酸牛奶中的蛋白质含量均为3%。

相比而言，酸牛奶中含有更多益生菌成分，酸奶含有丰富的益生菌，对人体的健康益处良多，尤其是在促进排便、缓解便秘方面，酸牛奶作用更大。纯牛奶经过发酵变成酸牛奶后口感会偏酸，超市里的酸牛奶大部分在制作过程中会添加糖以调整口味。所以酸牛奶中基本都是添加增稠剂和糖分的。此外，纯牛奶中的乳糖经过发酵后部分转为乳酸，所以喝纯牛奶腹泻的、出现乳糖不耐受的人群，可以考虑换成酸牛奶。

酸奶营养更丰富是老生常谈了。酸奶是经过乳酸菌发酵的奶制品，不仅将乳糖降解成半乳糖，还会产生一些其他的代谢产物，比如更丰富的脂肪酸、氨基酸、维生素，这不仅使酸奶更易吸收，营养也更丰富。当然，有一点不妥，那就是酸奶为了口感会添加糖，所以选酸奶最好选糖含量低点的。主要还是看自己身体需要，然后原则合适的才会最好。

其实纯牛奶和酸奶在营养功效上没有太大的不同，主要的营养成分钙、维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量都基本相同，如果单纯为了补充营养的话，选择二者其中任何一种都可以。酸奶的一大优点是酸奶中的钙和蛋白质更容易消化吸收，而且含有大量的对人体健康有益的活性乳酸菌，具有一定的美容功效。

相比之下，纯牛奶中存在着一个最大的缺陷，那就是乳糖不耐受症状。奶类含有非常独特的乳糖，有一部分人会有乳糖不耐受的症状。如果有乳糖不耐受的症状，不用太过担心，喝酸奶就不用担心这种问题的出现。因为，鲜奶经乳酸菌发酵后，大部分乳糖被乳酸菌分解，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。
从营养成分、产品风味和功效来说，酸奶的营养价值要略高于纯牛奶，两者之间的差别也不是特别大。如果本身没有乳糖不耐受症状，酸奶和牛奶均可作为补充营养的优质食品。如果有乳糖不耐受症状，那么酸奶就是你最好的选择。值得注意的是，纯牛奶和酸奶都不宜空腹饮用。
说完酸奶和纯牛奶之间的大致区别，那就仔细描述一下两者的具体营养价值。
一、牛奶的营养价值牛奶中蛋白质含量约为3%，奶中的蛋白质质量优良，主要有乳清蛋白和酪蛋白，消化率高，氨基酸比例符合人体需要，具有较高的营养价值。牛奶是一种高钙食品，每100g牛奶中钙含量104mg（豆浆中钙含量仅为10mg/100g），人体吸收率很高，因而是钙的最好来源之一。青少年喝牛奶促进骨骼发育，老人喝牛奶预防骨质疏松。建议每天一杯牛奶（300g左右），不喜欢纯牛奶也可用酸奶代替。牛奶中除了含有钙之外，还有丰富的维生素A、维生素B2，不但对婴幼儿和少年儿童生长发育很重要，对成年人也十分有益。

二、酸奶的营养价值含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，发酵后的蛋白质更容易吸收，同时也提高了钙和铁的吸收率，活菌能促进大肠有益菌群生长。
酸奶中维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量与鲜奶相似，但叶酸和胆碱明显减少。该制品营养丰富，还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖，调整肠道菌群，防止腐败中生成的胺类对人体产生不利的影响。此外，牛奶中的乳糖已经被发酵成乳酸，有乳糖不耐受症的人不会出现腹痛、腹泻的现象。因此，酸奶是适宜消化道功能不良者、婴幼儿和老年人食用的食品。

三、补充知识酸奶是鲜奶的发酵产品，是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右的环境中培养，经4~6h发酵制成。牛奶经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和小分子肽增加，更容易被人体吸收。

酸奶是纯牛奶的发酵产品。与纯牛奶相比，酸奶的营养价值略高于纯牛奶。酸奶和纯牛奶富含钙和蛋白质等。但在发酵过程中，酸奶中添加了益生菌，更适合乳糖不耐受患者。酸奶具有改善肠道菌群，促进消化吸收，有益肠道健康的优点。1.改善肠道菌群:酸奶中含有活性乳酸菌，有助于胃肠道的消化，还能调节肠道正常菌群，同时对伤寒、痢疾等致病菌有一定的抑制作用；2.促进消化吸收:酸奶中的部分蛋白质分解转化为多种氨基酸和多肽，更容易被人体消化吸收，而丰富的乳酸钙更容易被消化系统吸收；3.对肠道健康有好处:乳糖不耐受的人喝牛奶会引起腹泻和腹胀。酸奶中的乳酸菌在发酵过程中会分解部分乳糖，乳糖不耐症患者可以喝酸奶。所以酸奶的营养利用率比牛奶高，更容易消化吸收。但一定要适量喝酸奶，注意不要加热，打开后尽快喝。

酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收

营养学家普遍认为酸奶的热量较牛奶高些，一般来说，100克的牛奶含的热量是57千卡，而同样的酸奶则含有72千卡的热量。对于那些舍不得酸奶美味又怕胖的女性，推荐选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然味道显的不是那么浓郁醇厚，可热量比牛奶还稍低一些，另外就是果料的酸奶的热量大约只有65千卡，不失为两全之策。
首先，酸奶不宜空腹饮用。因为空腹饮用酸奶能使胃酸浓度增高，活的乳酸菌易被杀死，而使保健作用降低。因此早上喝酸奶时，最好先喝一杯白开水。
　　其次，酸奶不宜过多饮用。饮用过量会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利于身体健康，因此，每日喝酸奶最好不要超过两杯。
　　另外，酸奶不宜加热饮用。加热后会使酸奶中存在的活的乳酸菌被杀死，从而失去保健作用。

当然是各有各的好处，不过还是纯牛奶好一些，因为酸牛奶也有很多功效，但是真正的酸牛奶是很难喝的，我们喝到的酸牛奶里面都添加了香精和糖的成份，所以还是纯牛奶好一些。。

鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。二者区别是：酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。婴儿肠胃发育不健全，也不适合喝酸奶，最好喝牛奶。酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。另外，酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿，饮后更要注意漱口。

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万全县18821258187： 酸奶和纯奶哪个营养更高? - ？
柴倪鑫贝： 酸奶和牛奶相比,热量稍高一点点.因为其中加入了7%的糖.全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克,低脂加糖70千卡,全脂无糖酸奶60千卡/100克. 从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族...

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柴倪鑫贝： 纯牛奶和酸牛奶,营养都很丰富,也各有千秋,如果非要比出高低来,我们就从以下几个方面来分析一下,最主要的还是看自己的口味与身体状况,来选择更适合自己的.只要是牛奶,不管是纯牛奶还是酸牛奶,都具有牛奶本身的营养物质,在...

万全县18821258187： 纯牛奶与酸牛奶哪个营养价值高?为什么 - ？
柴倪鑫贝： 酸奶人体交易吸收,而纯牛奶有些人吸收较少,酸牛奶添加了人体交易吸收的一些维生素,喝酸奶比喝纯牛乃要好的. 所以要因人而异了,有的人喝纯牛奶就腹泻,那他只能喝酸奶了. 酸牛奶: 酸牛奶饮料≠酸牛奶 酸牛奶是由优质牛奶经...

万全县18821258187： 纯牛奶和酸奶哪个最有营养?？
柴倪鑫贝： 鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大,二者可以相互替代.二者区别是: 酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收,钙、磷、铁等的利用率也大大提高.酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸,这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度,从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖.酸奶可使肠道内的有益细菌增加,维持肠道菌群的平衡.酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌,增进食欲,增强肠胃消化功能,治疗青少年便秘、消化不良等症. 但酸奶不能加热喝,而牛奶可以加热喝,对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适.酸奶的含糖量高一些,不太适合胖人和正在减肥的人喝.婴儿肠胃发育不健全,也不适合喝酸奶,最好喝牛奶. 另外,酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿,饮后更要注意漱口.

万全县18821258187： 纯牛奶和酸奶哪个营养好 - ？
柴倪鑫贝： 当然是纯牛奶拉,纯牛奶每100ml的蛋白质和脂肪就比酸牛奶的多3倍,如果不喜欢喝可以加点糖啊!还有酸牛奶有很多添加剂的!

万全县18821258187： 纯牛奶和酸牛奶那个营养价值更高些? - ？
柴倪鑫贝： 牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,消化率高达98%. 牛奶中含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御状...

万全县18821258187： 纯牛奶和酸奶的营养价值有什么不同?哪个更好呢? - ？
柴倪鑫贝： 这个没有说哪个更好.按照营养成分含量来说纯牛奶的成分含量相对比酸奶更高些,因为酸奶是进过乳酸菌发酵的,乳酸菌会消耗一部分的蛋白质脂肪.但如果说按照吸收来说的话酸奶中的营养成分更容易被人体吸收利用.比如在牛奶中的钙,纯牛奶中的钙含量很高,但钙在人体中很稳定,很容易受到饮食或者其他因素影响而形成不溶性的钙,这样人体就很难吸收.而酸奶虽然钙含量比纯奶低,但酸奶的钙都已转化成易被人体吸收的乳酸钙,更易被人体利用.如果想长高喝酸奶比较好.