生活中哪些油是黄油？

黄油是什么东西？~

黄油到底是什么油？

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油的由来公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。黄油的营养成分有什么？黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。白油用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

黄油butter/grease是食用油edible oil的一种，黄油是从牛奶中提取出来的。而我们一般用的食用油，包括从植物中榨出的如花生油、菜籽油，也包括从动物脂肪中榨出的如猪油等等。

食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。市场上食用油琳琅满目，选食哪种油众说纷纭。如果了解食用油的营养价值及对人体健康的作用，则有助于人们正确选用。 食用油脂是甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三酯的混合物，可分为饱和脂肪酸油脂，如猪油、牛油、羊油等动物油脂；单不饱和脂肪酸油脂，如花生油、菜子油等；多不饱和脂肪酸，如葵花子油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亚麻油等。
动物油主要含胆固醇、棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂脂酸等饱和脂肪酸，这类脂肪酸也是人体所需要的，若不能从外界油脂中获得，人体可利用体内的糖来合成。这种饱和脂肪酸能升高血中胆固醇。
植物油主要含豆固醇、谷固醇等多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸；多不饱和脂肪酸能降低胆固醇，单不饱和脂肪酸对胆固醇无升降影响。某些不饱和脂肪酸在人体内可以由饱和脂肪酸合成，但亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸不能在体内合成，必须从食物中摄取，所以，营养学家把这3种不饱和脂肪酸称为人体"必需脂肪酸"。动物油脂和奶油富含维生素a和维生素d，这两种维生素和人的生长发育密切相关；植物油富含维生素e和维生素k，这两种维生素和血液、生殖系统的功能关系密切。
衡量油脂的营养价值有两个指数，一是不饱和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含这两种脂肪酸，一般要比动物油高。不饱和脂肪酸越多，对人体健康越有益。必需脂肪酸是合成前列腺素的重要原料，并具有促进机体内碳脂合成，细胞生物膜结构更新，胆固醇变成胆汁盐酸，防止在血管壁上沉积形成动脉硬化。对于中老年人以及心血管病患者来说，要少吃动物油，以植物油为主，有利于身体健康。对于正在生长发育的青少年来说，则不必过分限制动物油。一般情况下，食用动、植物油以3∶7的用量标准较为适宜。
实验证明，用50％玉米油和30％葵花子油、20％的花生油经高温物理精炼配制成的"健美营养油"，含有丰富的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，并含有谷固醇、卵磷脂、胡萝卜素、维生素a、b、d、e及微量元素锌、硒等。"健美营养油"人体消化吸收率高达98％，有助于人体生长发育和生理调节，能改善大脑功能，能抑制人体肠道对食物胆固醇的吸收，调节肝脏合成胆固醇的能力，防治心脏和脑血管病变。有抗血管硬化，降低血清胆固醇，预防高血压、冠心病和细胞衰老等作用。

黄油
奶食品之冠是黄油
黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。

人造黄油又称麦淇淋（英语mar—garine的音译），它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。
1869年，法国皇帝拿波仑三世（路易·拿巴）下令进行 “为海军及低收入的人研制黄油代用品”的招标。而参加这一招标的只有化学家H·梅热—莫里埃—人。其实在这之前，莫里埃已对动物脂肪的营养价值进行了长达7年的研究。黄油是从牛奶或奶油中提取的淡黄色固体油脂，本是法国人的日常食品，但由于当时法国连年对外发动，社会动荡、生产衰退，不仅许多平民百姓买不起黄油，就连很多奶牛也因缺少草料而营养不良。莫里埃在研究中发现，瘦奶牛所产的牛奶中很难提取出奶油和黄油，他认为黄油就是出自牛身上的脂肪。于是他把牛板油融化提取脂肪，加入脱脂牛奶、碳酸氢钠等，混合搅拌，加压成形，即制成了世界上第一块人造黄油。莫里埃于1869年7月15日获得人造黄油的发明专利。由于在合成人造黄油过程中，黄乳象珍珠一样流动，莫里埃借用希腊语 “珍珠”(margaron)为自己的发明命名为 “麦淇淋”。

除了上述的食用油,还有一种加到机械轴承里的油脂也叫黄油.

黄油在西餐中用得比较多

炸

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壤塘县13819789044： 都是什么油是黄油,橄榄油是黄油吗 - ？
茌欧依尔： 分动物黄油和植物黄油,动物黄油牛奶中取得,植物黄油即为氢化植物油.橄榄油不是黄油.

壤塘县13819789044： 黄油是什么油? - ？
茌欧依尔： 黄油是一种固态油脂,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的.黄油与奶油相比,脂肪含量更高,一般是用来做调味品的.黄油是什么油? 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅...

壤塘县13819789044： 食用油,黄油是什么油. - ？
茌欧依尔： 食用油分荤油和素油. 荤油是动物油脂,比如猪油就是猪肥肉里榨出来的,黄油是牛奶里提取出来的. 素油一般是植物果实里榨取出来的,比如菜籽油、葵瓜子油、花生油、橄榄油、芝麻油等等.

壤塘县13819789044： 黄油与甜品中的黄油是指哪些食品？
茌欧依尔： 甜品中的黄油1般是用牛油或芝士做的,很香!做菜用的黄油主要是牛油!

壤塘县13819789044： 炒菜用的黄油是一种什么油 - ？
茌欧依尔： 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取.若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,...

壤塘县13819789044： 做点心里面的黄油具体是什么油 - ？
茌欧依尔： 黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的.黄油从制作工艺来分,可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶).在口味上,还...

壤塘县13819789044： 电视里做菜用的黄油是什么油? - ？
茌欧依尔： 黄油是牛油,是动物油.

壤塘县13819789044： 黄油与普通油有什么区别 到底是什么油 - ？
茌欧依尔： 黄油有两种. 第一种是牛奶加工出来的产物: 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物.主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用. 公元前5世纪,匈奴人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外.外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品.匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族. 第二种是工业用润滑脂: 黄油是钙基润滑脂的俗称.俗称的由来大概是最早的一类润滑脂是钙基润滑脂,外观黄色,像猪板油,人们就形象地将它称为黄油了.

壤塘县13819789044： 黄油是什么油？
茌欧依尔： 黄 油 奶食品之冠是黄油 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取. 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以...

壤塘县13819789044： 哪些油是植物油? - ？
茌欧依尔： 主要有花生油、沙拉油、蔬菜油、芥花油、葵花油、葡萄籽油、橄榄油、椰子油、棕榈油等.每种油的脂肪酸组成比例、特性与烹调用途皆不相同完善的贮存方法1.放置在阴凉乾燥的地方,避免置於高温处,如瓦斯炉边或阳光直射的窗口旁. 2.使用完后立即将瓶盖锁紧,避免油脂接触空气而氧化劣变. 3.储存容器可选用不透光的器皿,可避免油脂受到光线照射后变质. 4.使用过的油,不可再倒入新油中使用,以免降低油脂品质,影响烹调美味. 5.避免储存太久,开封后尽量在短期内使用完毕. 6.油脂产生浑浊或不佳气味时,最好停止使用.