奶茶里面的珍珠是什么做的

珍珠奶茶里面的珍珠是用什么做的？~

珍珠奶茶

珍珠奶茶

　　珍珠奶茶里所用的珍珠粉圆，是由泰国进口的木薯淀粉，加工形成的一种06-10MM圆形颗粒状休闲食品。它具有烧煮时间短，入口弹性足，有Q感的特性，另外此产品也可以添加在各类凉品，甜点，水果色拉里面。其产品分黑色，彩色，原味，水果味几大类品种。

　　木薯淀粉特征

　　颜色: 木薯淀粉呈白色。

　　没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

　　口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

　　浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

　　粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。

　　冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

　　木薯淀粉用途

　　木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。

　　变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

　　食品

　　木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。

　　饮料

　　变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。

　　糖果

　　木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。

　　化工

　　木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。

　　胶粘剂和胶水

　　木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。

　　造纸

　　变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。

　　纺织

　　在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。

　　药品及化妆品

　　木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝) 和增稠剂(洗发香波)等。

　　可生物降解材料

　　木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。

　　珍珠就是粉圆。是南瓜 、紫薯 、淀粉、太白粉、糖粉混合而成的。
　　材料：

　　南瓜 紫薯 (去皮后)各150克，木薯淀粉400克(各一半)，太白粉100克，滚开水少许。糖粉各20克。
　　步骤
　　1、一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
　　2、水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
　　3、等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
　　4、煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
　　①三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
　　②维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
　　5、大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

明胶。看商家的良心咯，是工业明胶还是食用明胶。

听说是塑料做的呢... ...反正是对人没啥好处的东西。

---

美姑县17016621954： 珍珠奶茶里面的“珍珠”是什么做的? - ？
路乳去乙： 珍珠奶茶里的珍珠,正常说是用木薯淀粉来做的,木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%,因此能制作出口感很Q的珍珠. 淀粉分为直链淀粉和支链淀粉. 直链淀粉可以被淀粉酶水解为麦芽糖,所以,吃到含有直链淀粉的谷类食物时,会越嚼越...

美姑县17016621954： 珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的? - ？
路乳去乙： 奶茶里面的珍珠一般是由木薯粉做成的成品,但是要用之前得先煮熟. 我家的熊猫奶茶里面就放了黑白珍珠很好吃.

美姑县17016621954： 珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的呀? - ？
路乳去乙： 珍珠奶茶

美姑县17016621954： 珍珠奶茶中的珍珠是用什么制成的?? - ？
路乳去乙： 珍珠原本是台湾的一种小吃,叫粉圆,后来被加到台式奶茶中,改称珍珠.现在台湾的一些小吃夜市还有粉圆冰卖.正宗的珍珠既不是玉米中的东西或藕粉,也不是糯米做的,应该是木薯(和红薯差不多的一种薯类)粉制成,本身就是黑色的.木薯性寒,体质虚寒的人不宜食用.

美姑县17016621954： 珍珠奶茶里的珍珠是什么材料做的? - ？
路乳去乙： 木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥加工而成的材料.将木薯淀粉搓成小球,再加热煮熟后,淀粉分子就会手拉手聚在一起,会变成Q弹好吃的珍珠了.珍珠奶茶(Bubble tea),又称波霸奶茶,简称珍奶,是1980年起源于中国台湾的茶类...

美姑县17016621954： 珍珠奶茶里的“珍珠”是由什么做成的 - ？
路乳去乙： 当然是淀粉+糖~~~~不一定是红薯粉和魔芋粉做的~~糯米粉也可以

美姑县17016621954： 珍珠奶茶中的珍珠是什么做的 - ？
路乳去乙： 珍珠奶茶中的原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶 . 奶茶里的珍珠果叫“珍珠粉圆”,是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食口.它不但烹煮容易,运输方便,保质时间长,而且口感滑润,香Q有弹性,和任何一种点心食品或饮料...

美姑县17016621954： 珍珠奶茶里的珍珠是拿什么做的? - ？
路乳去乙： 每到夏季,珍珠奶茶店的生意都会相当红火,那么你知道珍珠奶茶是用什么做的吗?如果你知道真相,保证你此生都不会再喝它啦.现在,我就把珍珠奶茶的幕后真相告诉你吧. 珍珠奶茶名为奶茶,可实际上却与牛奶丝毫没有关系,甚至大多...

美姑县17016621954： 珍珠奶茶里珍珠是什么材料做的?？
路乳去乙： 珍珠奶茶中的珍珠主要成份是“木薯粉”,木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科.它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性.因些在台湾也称之为“波霸珍珠”. 木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉.它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠.煮熟后灰色变成黑色,大家也称它为“黑珍珠粉圆“.

美姑县17016621954： 珍珠奶茶的珍珠是什么制成的?？
路乳去乙： 珍珠奶茶中的“珍珠”多用木薯粉制成,也被人称做“粉圆”.有业内人士透露,实际上木薯粉根本做不到“珍珠”这么好的弹性,正常的方法是在其中加入小麦蛋白,但有些不法厂家为了节省成本,就用人工合成的高分子材料添加进去,以得到较好的弹性.这种材料的俗称,就是“塑料”.