煮牛肉汤用的是些什么香料
小生小吃之淮南牛肉汤香料配方
牛肉汤的卤料是有一些香料组合而成的，大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等，有很多种，这些香料的配方究竟如何，只有卖香料的人那里才有，每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料家里想做牛肉汤的话，也不是很难，这些卤料在菜市场李卖调味料的摊位上都可以买到，告诉老板说是炖牛肉汤的就可以了，两三块钱一包。
煮牛肉汤其实有一点很关键，就是一定要长时间的熬，最少也要在两三个小时以上，小火慢慢熬才会有那种牛肉的香味，最好是在买牛肉的时候加上几块牛骨头，和肉一块放在锅里炖，切肉的时候有些杂碎肉也不要扔，也放在锅里煮，这样才会有味道。
煮牛肉汤的时候尽量不要用高压锅，选择普通的钢筋锅或是不锈钢锅最好，加水的时候也要多加一些，因为牛肉偏酸，如果水少，煮出的牛肉汤就会有股酸酸的味道。开始的时候不要放少许盐就可以了，最后吃的时候再根据口味放盐，开始的这少许盐可以增加煮出牛肉的香味。如果盐加多了，煮出的牛肉口感偏柴。
汤锅里放入葱白、姜块、八角和红辣椒就可以开煮了。
吃的时候，加一些牛油也是必不可少的，牛油和牛骨头在牛肉摊上都有的卖。
同时，放一些淮南特有的豆饼、千张、香菜，当然还有最经典的粉丝，辣椒也是必不可少的。
HOHO，想一想都流口水了。.
用料
牛肉500克
葱2根
蒜5瓣
姜2片
洋葱2个
黄油3.5大勺
五香卤包1个
辣椒2个
水1800ml
胡萝卜1根
辣豆瓣酱1大勺
酱油200ml
步骤
1.准备好牛肉。
2.牛肉切块。
3.葱切段，姜蒜切片。
4.洋葱切片，黄油备好。
5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）
6.胡萝卜切块。
7.小火融化黄油，加入洋葱。
8.炒香洋葱。
9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
10.放入辣豆瓣酱炒香。
11.加入酱油。
12.炒香，材料颜色变深。
13.放入牛肉块。
14.用小火炒约10分钟。
15.倒入水，放入卤包，辣椒。
16.水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。
17.放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。
18.高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。
小贴士
煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。
小生小吃之淮南牛肉汤香料配方
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怎么熬牛肉汤?
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潮汕牛肉汤用什么牛肉最好
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正宗牛肉汤配方
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牛肉汤的做法
主料：牛肉600克，洋葱半个，胡萝卜半根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚。辅料：红葡萄酒1\/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用。3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以...
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淳安县18579666460： 做牛肉汤应该放什么调料呢? - ？
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淳安县18579666460： 炖牛肉放什么香料! - ？
狐睿护骨： 炖牛肉是要先放调料炖烂,简单的调料可到超市买现成的调味包,或是自己调配,一般家庭做法放花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶就可以,后两样没有不放也可,最后是盐和味素.根据吃法不同,所放配料也不同.如果是红烧牛肉,就要放胡萝卜和土豆;如果做牛腩汤,就要放西红柿、黄豆(黄豆炖牛肉时一起放进去)洋葱.牛肉还可和白萝卜一起炖,做成萝卜炖牛肉
淳安县18579666460： 哪些香料在炖牛肉时可以使牛肉入味,而且炖出来的牛肉 - ？
狐睿护骨： 就用平时最常见的:花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、加上葱、姜、老抽(不是生抽)、料酒、盐,就够用了.炖出来的牛肉比较原味可口.(不用加油味素、和鸡精)
淳安县18579666460： 煮牛肉放什么调料 - ？
狐睿护骨： 一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮.无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的.还可以加些桔皮.若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4~5瓣.将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次.如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香.
淳安县18579666460： 牛肉汤的大料用哪几种比较好 - ？
狐睿护骨： 全方我肯定没有. 一般的话,就是加入迷跌香、千里香、桂皮、陈皮、大料、青憔. 如若是在家里做的话,这几味,再加上花椒入味,就差不多了.
淳安县18579666460： 熬牛骨汤需要添加什么香料?？
狐睿护骨： 制作方法:将牛肉750克、牛骨500克洗净,香料(山柰5克,桂皮2克,八角3克,草果1个, 香叶3片,香砂2个,甘草0.5克,花椒10粒,干红辣椒3个)装袋.取一汤锅,放入牛骨、牛 肉、香料袋,注入清水2500克大火烧开,撇去浮沫,中火...
淳安县18579666460： 做牛肉汤需要放什么香料 - ？
狐睿护骨： 牛肉清汤 [原料]牛腱子500克,洋葱1个,香叶1片,芹菜1棵,胡萝卜1根,味精少许,精盐适量. [制法] 1.将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撤去血沫,再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶;改用微火炖煮2-3小时,至肉...
淳安县18579666460： 熬牛肉汤,要用些什么香料,什么豆瓣酱,才能让牛肉汤香! - ？
狐睿护骨： 熬汤不要用豆瓣酱,只需要当些葱、姜、花椒、大香、草果和料酒.
