为什么有人吃蚕豆会中毒？
实际上，网络上确有多起“幼童因食用蚕豆发病”的新闻，但这并不是因为蚕豆本身有毒，而是因为这些幼童患有一种叫做“蚕豆病”的遗传病，患有这种病的人体内缺少一种名为G6PD的特定酶，一旦食用蚕豆或直接接触蚕豆花粉后，可能引起溶血性贫血，危及性命。而对于没有这种基因缺陷的健康人来说，蚕豆是安全无毒的，可以放心食用。
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。另外，还有些食物不宜与此搭配，会引起化学反应而致中毒。
一旦发生蚕豆病应立即采取以下抢救措施:
(1)一般治疗。食用时间短者先采取催吐、洗胃、导泻等方法，大量补充B族维生素和维生素C，并根据患者的不同症状对症治疗。
(2)临床上贫血症状严重者及有血红蛋白尿者，应立即输血，必要时可多次输血，但选择血源时一定不要用有蚕豆病史及家族史的血液。
(3)激素治疗。适量应用激素可减轻症状。可给予氢化可的松100-300毫克或促肾上腺皮质激素25-50单位，静脉滴注，症状好转后可改为口服制剂。
(4)采用中草药治疗。可选择白头翁、凤尾草、茵陈、车前草等煎汤饮用，具有清热解毒、利水凉血的功效。
实际上，网络上确有多起“幼童因食用蚕豆发病”的新闻，但这并不是因为蚕豆本身有毒，而是因为这些幼童患有一种叫做“蚕豆病”的遗传病，患有这种病的人体内缺少一种名为G6PD的特定酶，一旦食用蚕豆或直接接触蚕豆花粉后，可能引起溶血性贫血，危及性命。而对于没有这种基因缺陷的健康人来说，蚕豆是安全无毒的，可以放心食用。
蚕豆有致命毒素：巢菜碱苷。
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法： 为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
扩展资料
营养成分
蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。
蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。
参考资料来源：人民网-警惕！这九种吃法是在给自己“下毒”
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。另外，还有些食物不宜与此搭配，会引起化学反应而致中毒。
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
什么是蚕豆病 哪些人不能吃蚕豆
蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常，但也约有十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的“蚕豆病”。“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医...
吃蚕豆引发“蚕豆病”已有多人险丧命且无法根治
1 “蚕豆病”的病因是什么？我们俗称的“蚕豆病”，其实有一个官方名称——红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺乏症，是由于红细胞内先天缺乏G-6-PD这种酶而引发的遗传性疾病。G-6-PD是人体参与磷酸戊糖途径的一种关键酶，在它作用的过程中会产生一种叫NADPH的物质。NADPH这种物质非常重要，...
什么样的人不能吃蚕豆
中焦虚寒者 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。低龄儿童 9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。蚕豆过敏者 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生...
什么人不能吃蚕豆?吃蚕豆的禁忌人群有哪些?
平时很多人都会吃蚕豆，蚕豆是一种比较常见的食物，而且营养价值还比较高，很多人吃蚕豆的时候会和其他的食物一起吃。尽管蚕豆有诸多益处，但并非所有人都适宜食用。那么，哪些人不能吃蚕豆？吃蚕豆时有哪些禁忌人群呢？1. 蚕豆病患者 蚕豆病患者因体内基因缺陷，接触到蚕豆中的巢菜碱苷物质会发生蚕豆...
有的人吃蚕豆头会晕是什么问题,怎么的回事
这些孩子吃了蚕豆后，容易发生溶血而出现黄疸，造成严重贫血。值得提醒的是，“蚕豆病”与遗传有关，这些孩子不仅吃了蚕豆会生病，吃了蚕豆制品如粉丝、酱油等也可致病。哺乳期的母亲吃了蚕豆，婴儿吃奶后也可发病，其发病确切机理尚不十分清楚。“蚕豆病”以10岁内小儿、男孩多见，一般在吃后24小时至...
为何新鲜的蚕豆,人吃了会发生贫血的现象?
并不是所有人都可以吃蚕豆，有些宝宝天生就含有蚕豆病。吃了之后会产生溶血甚至白血病，所以这是非常危险的。而即使不是天生患有蚕豆病的人，也有可能因为吃了新鲜的蚕豆而引起急性的贫血和溶血。是因为新鲜的蚕豆含有高浓度的磷酸脱氢酶，这种酶会使红细胞抗氧化能力急速下降，并且红细胞膜快速的被破坏，...
蚕豆有三种人不能吃
2. 患有高尿酸血症或痛风的人：蚕豆中含有较高水平的嘌呤物质，这些物质在体内代谢后会形成尿酸。对于患有高尿酸血症或痛风的人来说，摄入过多的嘌呤物质可能会导致尿酸水平升高，引发痛风发作或加重病情。3. 部分肾功能损害的人：蚕豆中的某些成分可以通过肾脏排出体外，因此肾功能不全或肾病患者应当...
有些人不能吃蚕豆,这样的人体质有什么特别之处?
哪些人不能吃蚕豆?蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本，营养价值丰富，含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料。蚕豆中含有一部分过敏因子，因此过敏体质的人最好是不要吃蚕豆，否则有可能会产生不同程度的过敏、溶血性中毒等等不良的过敏现象。...
蚕豆营养价值高,什么人不能吃蚕豆?
但是蚕豆中含有的特殊成分或特性使的有的人群不能吃蚕豆。那什么人不能吃蚕豆呢？ 1.蚕豆病患者 蚕豆病患者因体内基因缺陷，接触到蚕豆中的巢菜碱苷物质会发生蚕豆过敏反应，出现脸色苍白、恶心、呕吐甚至昏迷等，还伴随者肝功能异常等情况。 2.有蚕豆病家族史的人群 若是蚕豆病患者但一直没有诱发就...
蚕豆营养价值高,什么人不能吃蚕豆
4.肥胖人群 蚕豆的热量较高，特别是淀粉成分，淀粉在体内会分解为葡萄糖。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩，转化为脂肪堆积在身体中，最终导致肥胖问题。5.肠胃不好的人群 蚕豆不好消化，特别是蚕豆皮，纤维素含量多。肠胃不好的人群也不适宜吃蚕豆，这样会加重肠胃消化负担，引起身体不适。
勇利盐酸： 实际上,网络上确有多起“幼童因食用蚕豆发病”的新闻,但这并不是因为蚕豆本身有毒,而是因为这些幼童患有一种叫做“蚕豆病”的遗传病,患有这种病的人体内缺少一种名为G6PD的特定酶,一旦食用蚕豆或直接接触蚕豆花粉后,可能引起溶血性贫血,危及性命.而对于没有这种基因缺陷的健康人来说,蚕豆是安全无毒的,可以放心食用.
北安市15078879530： 为什么有人吃蚕豆会中毒? - ？
勇利盐酸： 蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病).另外,还有些食物不宜与此搭配,会引起化学反应而致中毒.
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勇利盐酸： 蚕豆含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蚕豆嘧啶核苷(covicine),它们在弱酸环境中被β-糖苷酶分别水解为蚕豆嘧啶(divicine)和异乌拉米尔(isouramil).这两个糖苷配基在体内能降低红细胞的GSH含量,使红细胞不能将氧化的...
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