用冰淇淋机怎么制作冰淇淋?
商用冰淇淋机分为软冰淇淋机和意式手工冰淇淋机。
软冰淇淋机的使用方法非常简单,机器接电后,将冷藏过的奶浆直接倒入机器中,按start,机器就会自动制冷,大约10多分钟,显示“产品已备好”就可以随时随地打出冰淇淋了。
制作gelato需要使用意式冰淇淋机,根据配方称重搅拌,倒入机器十分钟后凝冻生产,打出冰淇淋后速冻十分钟,放入展示柜售卖。
准备材料:熟紫薯100克、纯牛奶120ml、炼奶20克、淡奶油120ml
制作步骤:
1、冰淇淋机提前放冰箱冷冻一晚上
2、榨汁杯中加入紫薯泥,放入炼奶。
3、倒入纯牛奶。
4、打成紫薯奶糊。
5、淡奶油打发。
6、将紫薯奶糊和淡奶油一起放入冷冻好的冰淇淋机中,搅拌10分钟。
7、凝固后挖出来装饰一下即可
商用冰淇淋机分为软冰淇淋机和意式手工冰淇淋机。
软冰淇淋机的使用方法非常简单,机器接电后,将冷藏过的奶浆直接倒入机器中,按start,机器就会自动制冷,大约10多分钟,显示“产品已备好”就可以随时随地打出冰淇淋了。
制作gelato需要使用意式冰淇淋机,根据配方称重搅拌,倒入机器十分钟后凝冻生产,打出冰淇淋后速冻十分钟,放入展示柜售卖。
其实与冰淇淋搭配的烘焙产品是多样且好看的。类如:
冰淇淋与烘焙的搭配,吃起来的感觉就是很不一样的说。给人有一种异域的风情,一口咬下去非常香醇,一股面包香味在唇齿之间打转,再加上冰淇淋的丝滑非常美妙的感觉。
浓郁香草冰淇淋奶浆制作的冰淇淋,搭配各式的热巧克力淋酱,令香草冰淇淋风味更加丰富,再加点坚果,简直是美味!
这些创意冰淇淋图片都是来自由南侨集团举办的大陆事业23周年庆典活动。现场“欢乐嘉年华“区域,冰淇淋模拟店预告着夏天的到来。
Taylor X 冰淇淋(霜艺)奶浆合作,为客户提供更多的开店选择和最新的市场流行趋势,深入了解产品特性以及应用方式。Taylor作为南侨的亲密合作伙伴,也非常有幸能够在现场见证全新的创新理念和工匠精神。
在夏天,清凉冰淇淋配上热气腾腾的烘焙面包,显然更加能够让顾客们的挑剔味蕾找到归属感。
如此看来,以冰淇淋为突破口,以各色面包来增添风味,再佐以轻盈缤纷的风味酱引爆眼球,这样的搭配主题真是绝佳法宝啊,夏天不正是要这样吗?
烘焙产品与冰淇淋搭配已是趋势,在夏天也受欢迎,还在担心太冰吃了感冒?不妨试试冷热搭配,给予你新鲜口感。
将传统结合创新再颠覆,是当下很多餐饮非常热衷的。随着对食品要求的提高,越来越多人喜欢颜值更高的食物,创意冰淇淋顺势而生。
一、卡布奇诺冰淇淋(每个6盎司)
冰淇淋机类型:全自动(不需要冰箱辅助,如蜜多冰淇淋机)
材料:1茶匙(5ml)即溶咖啡粉
1/4茶匙(1.25ml)不加糖烘焙可可粉
2汤匙(30ml)汤
1/2杯(125ml)两者各半混合物
做法:将所有材料混合,搅拌30s,溶化糖和可可粉。将所有材料加入冷冻碗开机。混合料开始变浓后,约15分钟之内即可完成,最后关机,取出冰淇淋食用。
二、草莓冰淇淋
冰淇淋机类型:普通型(需冰箱辅助)
材料:牛奶100ml,淡奶油200ml,白糖15-30g,草莓三颗
做法:1、事先将冷冻碗放冰箱冷冻24小时以上
2、将牛奶加入白糖加热至起泡(60度),放入冰箱冷却
3、将200ml奶油打发至奶浆状,再倒入牛奶,用搅拌机搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时
4、将切碎的草莓粒与冰淇淋原液一同倒入预冻过的冻碗中,启动开关
5、搅拌大约8-12分钟后关闭机器,草莓冰淇淋就大功告成。
为了增加口感,可将做好的成品放入冰箱回冻1h左右。
这里有几种很容易的做法,你可以根据你的喜好试做一下,预祝你能成功!
红茶冰激凌
这种含有奶酪味的冰激凌,大量加入鲜奶油,口感柔和。要想使冰激凌美味可口,似乎颇具难度,然而多加入一些鲜奶油,制作起来便当多了。鲜奶油,脂肪含量越高,制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜欢的干果,如核桃肉、杏仁等。
材料:
茶叶2大匙,开水150毫升,砂糖20克,蜂蜜1大匙,鲜奶油300毫升,胡桃适量。
制作方法:
①将茶叶投入大杯子中,注入一定量的开水,盖上盖了焖3分钟。
②用茶水过滤网过滤①,趁热加入砂糖和蜂蜜,使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。
③缓缓搅拌鲜奶油起泡(使之达到稍有粘性的程度)。
④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油,倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却,使之成固体状。
⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中,再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。
诀窍与要点:
※ 制作红茶冰激凌,宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶,如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。
※ 鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油,如此奶制成口感柔滑的冰激凌。
※ 放入冰箱冷却时,务必要用保鲜膜紧紧包裹,以防止冰箱异味移至冰激凌。
※ 鲜奶油和牛奶各半搀兑使用,味道依然显得爽口美味。不过,这时制作出来的冰激凌容易变硬。所以,每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下,使之饱含空气。如此,冰激凌冰冻变硬时,口感更佳。
果仁冰激凌的制作方法
主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具:盆、电冰箱等。
制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。
工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
香芋冰激凌的制作方法
材料:
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
做法:
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉
透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意:
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空
气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代
替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试
试.
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝
牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装进另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰激凌。
三色冰激凌
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。
香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法1.2把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌。
冰之乐冰淇淋机只有在制冷的时候打出冰淇淋吗
根据主料奶油冰淇淋:主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋,口感润滑舒爽,但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行,并已经开始在中国国内受到欢迎。果蔬冰淇淋:采用“鲜奶液和...
冰淇淋怎么做?
2.酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行,并已经开始在中国国内受到欢迎。 3.果蔬冰淇淋:采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。 今天飞哥来做一道简单的脆皮冰淇淋,口感细腻,奶味十足一起来看看制作方法吧。
冰之乐冰淇淋机怎么清洗
冰淇淋制作方法:1.将调制好的冰淇淋浆料(请严格按照冰淇淋粉说明书所要求的调配比例调制)放置半个小时后,倒入冰之乐冰淇淋机顶部的料桶内浆料,要求浆料不能结块。 (2)按自动键启动冰之乐冰淇淋机,进入自动工作模式,也可以先按清洗键,待料搅拌均匀后,再按自动键(清洗机器工作通行不要时间过长...
怎样自己做冰激凌?
香草冰淇淋怎么做好 1、牛奶、淡奶油、糖、盐混合,香草豆荚剖开,用刀尖把香草籽取出。2、带皮一起放入奶液中,中火煮至糖完全化开,在煮开之前(锅边开始冒派气泡)离火。3、把锅子连锅坐在冰水或凉水中,让液体变温,再连锅放入冷藏室1-2小时放凉。4、把液体倒入冰淇淋机。5、盖好盖子,按...
怎么自制好吃的抹茶瑞纳冰?
细砂糖:1\/4杯 牛奶:2杯 淡奶油(whipping cream):1杯 蜂蜜或糖浆:适量(可选)香草精:1\/2茶匙(可选)玉米淀粉:1茶匙(用于稳定混合物,可选)冰块:适量 工具准备:搅拌器 混合碗 冰淇淋机(如果没有,可以用冷冻盒和定期搅拌的方法代替)筛子 橡皮刮刀 制作步骤:一、 抹茶混合物准备:...
冰淇淋的做法及配方
冰淇淋是我们日常生活中非常常见的一种美食了,冰淇淋中含有糖类,由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成,其中的有机酸、丹宁和各种维生素,可以给人体提供所需要的营养物质。那么冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎么做呢?下面就和小编一起去看看怎么做冰淇淋吧。欧式冰淇淋 冰淇淋的做法大全 ...
冰淇淋的制作方法?
牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋,口感滑爽爽口,但也有奶油的高热量等危害。酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料,用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌,有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行,在中国也开始流行。果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。圣代冰淇淋:一种...
家用冰淇淋机的料缸都要先在冰箱冷冻8个小时吗?
许多家用冰淇淋机都有这个弊端,不过我知道有款叫昂莱的家用冰淇淋机,直接把冰扣下来,与盐混合,然后从冰漏斗中把刚混合的冰倒进,然后将机器开启,倒奶浆,最后自动停就好了,制作过程只要6分钟,秒杀了许多家用冰淇淋机。
用冰淇淋粉怎么做冰淇淋
最佳答案 1、在干净的容器中加入饮用水。粉和水比例:1:2.5至3(用温开水效果最佳)2、在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入容器,搅拌均匀;3、搅拌均匀的冰淇淋浆,在常温下静置15分钟)。4、将冰淇淋浆倒入软冰淇淋机中,启动机器大约15分钟后即可食用。(无机器的可放入冰箱冷冻室制作,放置一段时间然后...
冰淇淋机的硬冰介绍
硬冰淇淋的定义:硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品,因为经过硬化处理,所以硬冰淇淋的口感特别坚硬但是不适香滑,如果长时间在室温下会融化。 硬冰淇淋机就是专门用来生在制作硬冰淇淋而设计的一种自动化机电设备。软冰淇淋机的结构包括:压缩机 冷凝器 蒸发器(三者统称制冷系统...
尉迟莎喜典: 可以看一下使用说明书,然后冰淇淋粉有比例的,一般的比例是1比2.5,用40度以上的温水搅拌,然后静止半个小时左右,再倒入冰淇淋机里面.先清洗1分钟,然后才自动制作冰激凌,效果更佳,希望可以帮助到您.
东坡区15975585280: 冰淇淋机怎么做冰淇淋 - ?
尉迟莎喜典: 1. 先清洁机器储料缸和制冷缸 2. 调制冰淇淋浓浆:如果直接买的浓浆,直接往机器里面倒就好了,如果是冰淇淋粉,那就粉水按照1:2.8-3的比例(也可以加适量牛奶替换相应量的水,加奶口感会更好),用40℃左右的温水把冰淇淋粉化开,用搅拌勺或者打蛋器搅拌均匀,静置15分钟即可 3. 机器设置,根据品牌的不同,设置好参数,比如硬度等 4. 原料倒入后,一般需要先按机器清洗键,让原料充分进入制冷缸,然后进入工作模式,机器显示成型完成时(时间根据机器的性能而定),即可用圣代杯、蛋筒、或者冰淇淋碗盛装美味的冰淇淋了
东坡区15975585280: 家庭用冰淇淋机怎么做冰淇淋? - ?
尉迟莎喜典: 冰淇淋机做冰淇淋,最简单的方法就是用家用冰淇淋粉做冰淇淋,冰淇淋原料一包到位,做法简单,口感好,性价比高,蓬莱阁冰淇淋粉,家用手工冰淇淋粉不错的选择,
东坡区15975585280: 冰淇淋机具体怎么操作才能做出好吃的冰淇淋? - ?
尉迟莎喜典: 贝特购物网的冰淇淋机的开启和停机 ●首先将冰淇淋机接通电源,然后打开机器电源开关,方可按清洗键或自动、手动制糕键等进行各项操作;停机时必须先按下停止键,让机器正常停止后,再关闭机器电源开关,切断电源.注意:不正确的开...
东坡区15975585280: 冰淇淋机怎么做冰淇淋啊??
尉迟莎喜典: 我去年买了个冰激凌机,琢磨了一个夏天.最后总结出来的最简单的方法是:第一;先去卖蛋糕的地方卖人家打好的奶油.第二;拿回来把鸡蛋的蛋黄和牛奶搅拌一下(把糖直接放入里面)第三;把这两样东西轻轻的搅拌在一起,不要很长时间.第四;就把这些放入冰激凌机里,放入冰箱.等待冻好了吧!也不知道你的冰激凌机和我的是否一样,你就试试吧!我也是做了很多次,才好的.
东坡区15975585280: 怎么用冰淇淋机做冰淇淋啊? - ?
尉迟莎喜典: 很简单呀,你买来冰淇淋粉就知道了,包装上写的很详细的,按上面写的操作就可以了,值得注意的是要看清是硬粉还是软粉,硬粉一般是做冰淇淋球,可以印花什么的,要做甜筒,圣代什么的要买软冰淇淋粉的...
东坡区15975585280: 求指教冰淇淋机如何做冰淇淋 - ?
尉迟莎喜典: 方法/步骤1 配料:原味冰激凌粉500克.纯净水大约1400到1500克.冰激凌稳定剂5克左右就可以了,这里说下稳定剂是起到乳化和定型的作用.第一次做我就没放稳定剂,出来的冰激凌效果差了好多,感觉有点冰粒感.2 第一步:把冰激凌和...
东坡区15975585280: 如何用冰激凌机制作冰激凌 - ?
尉迟莎喜典: 摩卡冰淇淋的制作方法 原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡(我用的是雀巢的)、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力. 需要准备的工具:打蛋机和冰淇淋机. 制作方法: 1、首先要准备一大盆冰...
东坡区15975585280: 怎样自己用家用冰淇淋机做冰激凌? - ?
尉迟莎喜典: 家庭最简单的冰淇淋制作方法:鸡蛋黄+奶粉+糖+少许的水,加热至沸腾,晾凉,放入冰箱冷冻,凝固以后既成.夏季自己制作,根据自己的口感添加,最好多加奶粉.
东坡区15975585280: 如何使用硬冰淇淋机制作冰淇淋 - ?
尉迟莎喜典: 冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经 混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品. 冰激凌机的使用方法很简单新购买回来的冰激凌机先要进行清洗 ...