酱油是油的一种吗？
不是。酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。 生产工艺 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。此外，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。 普遍采用的低盐固态发酵工艺流程如图。 求采纳
不是，酱油是调味品，不算是油
酱油不是油在生活中，和我们打交道的“油”可真不少。花生油，菜籽油，猪油，牛油，汽油，酱油……
你可知道，它们虽然都叫“油”，但却是几类完全不同的物质。
汽油、煤油是碳和氢的化合物，不能吃，用做燃料。
我们吃的动物油和植物油都是各种脂肪酸和甘油结合而成的碳、氢、氧的化合物（有机化学中叫酯）。
酱油的名字虽然也带“油”，但和油没有一点关系。
中国的酱油在国际上享有极高的声誊。三千多年前，我们的祖先就会酿造酱油了。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛。经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成滋味鲜美的酱油啦。
酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色也很好看，能促进食欲。 除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖做为着色剂，就制成了化学酱油。这样的酱油，味道同样鲜美。不过它的营养价值远不如酿造酱油。
酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料，普遍使用大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较出名的是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本的味噌(使用海苔)。
酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。
各种燃油和各种食用油都是由：C H O 元素为主的大分子链状有机物。还有各类少量矿物质元素，S P N 、、、 酱油里只是含有少量食用油，好比酱油是糖水 食用油是糖一样
不是油
不是 ，分子结构都差的很远呢
当然不是啦！
可以用食用油代替汽油吗?
晚上好，前者是脂肪酸酯后者是烷烃不能互相代替。食用油无论是闪点、沸点还是蒸气压等物理参数都与汽油中的正庚烷和异辛烷大相径庭，加入动力设备会直接导致报废，即便是单纯拿来做溶剂溶解一些东西前者和汽油的溶解度参数也差距很大不可通用——酱油不是油，蜗牛不是牛，石油醚也不是醚。
炒菜用的食物油,哪一种对人身体有好处呢?
花生油脂肪酸比例均衡，耐热性好，可用于烹饪。菜籽油中单不饱和脂肪酸的比例高于花生油，比大豆油和玉米油更健康，热稳定性更好。菜籽油可以炒制，但不适合炒制和油炸。用什么油要看什么菜，怎么做。不建议长期使用一种油，但最好每次使用两种或两种以上的油相互组合使用。和食物一样，油的种类越多，...
古人吃油吗?吃的什么油?
它不仅提供人体所需要的脂肪,使食物美味可口,而且具有多种用途,使人离不开它。本文拟从其历史沿革、在饮食上的应用以及其他用途三方面来探讨和阐述我国古代食用油的概况。 一、我国古代食用油的历史沿革 我国古代的人们很早就知道油并食用了。相传我们的先祖黄帝得到一本名为《河图》的书,他不分昼夜地阅读,为解决...
...应该怎么挑选?听说油换着吃更健康,是真的吗?
好了,买食用油的方法,我就分享到这里了。以后到超市中去买油的时候,一定要通过这4个辨别方法,去看一看油的种类,然后再对油去进行购买。可不要一直认为,价格贵的油就是好油,这样的想法是很错误的。 二、听说油换着吃更健康,是真的吗? 先说结论:相比于长期只摄入一种食用油,经常更换食用油更健康。 1、为...
起酥油就是猪油吗?
起酥油不是猪油，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，里面含有蛋白质，释放碳水化合物，平时需要注意饮食用量。过度的话是会导致对于身体伤害，经常使用这种油脂加工的饼干，做出来的东西是比较清脆。是一种在于提炼之后出现的植物油，属...
红花籽油是怎样一种食用油?为什么会被誉为健康油?
红花籽油是怎样一种食用油？为什么会被誉为健康油？红花籽油是什么？红花油有什么作用？红花籽油是一种健康、珍贵、优质的食用油。它的主要成分是亚油酸，一种人体必需但在体内不能自行合成的不饱和脂肪酸。它能有效溶解胆固醇，具有降血脂、清除血管内壁沉积物、降血压的作用。研究表明，红花籽油中亚油...
请问转向助力又和自动变速箱油是一种油吗
不是同一种油。1、变速箱油可以加到助力泵里面，助力泵油不能加到变速箱里面，油品达不到。2、助力转向油是汽车助力转向泵里面用的一种特殊液体，通过液压作用，可以使方向盘变的非常轻巧，与自动变速器油液、制动油液以及减震油液类似。3、自动变速器油简称ATF(AutomaticTransmissionFluid)，是专门用于...
蚝油是一种食用油吗?
蚝油不是一种食用油。蚝油是将生蚝煮沸浓缩而成的调味品，因为牡蛎富含谷氨酸，所以蚝油的鲜味浓郁，含盐量高，蚝油可以调味和提鲜，蚝油已成为厨房的不可缺少的调味品。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所...
芳疗师说的植物油是什么?和我们吃的油有什么区别?
高品质的植物油，也可以直接通过口服的方式，来调理身体的问题。例如，每天口服沙棘油，可以改善肠胃问题，还可以让皮肤变得更加通透。而食用油的作用，仅限于烹调时使用，作用相对单一。三、效果不同 这里主要提一下芳疗植物油和食用油对人的身材和健康的影响。芳疗植物油通过口服的方式，可以帮助我们调理...
食用油可以用作机油吗?
不能。菜油是食用油，而机油是润滑油，两者的生产标准和功能功效都完全不同，因此不能用食用油替代润滑油。实际上机油根据标号不同有不同的用途和使用范围，其本身都需要按照规定使用不同的种类，更不要说使用食用油了，所以食用油不能替代机油。食用色拉油为经过处理过的植物油，其成分内有饱和脂肪酸...
盖将迪可： 一、酱油不是油,酱油是中国传统的调味品,是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品. 二、酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的.酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色...
忻州市17578205065： 酱油是油吗 - ？
盖将迪可： 没有油 它之所以叫酱油是因为类似于油,可以做调料 这是他的来历,你可以看一下, 酱油的由来 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品.色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲.是中国的传统调味品. 发展简况 酱油是从豆酱演变...
忻州市17578205065： 酱油是油么? - ？
盖将迪可： 酱油不是油,是调味品. “酱油”主要原料为大豆,在晒制发酵酿制后成为酱汁,为了区别“酱汁”与“酱”,人们把“撇浮”的稀酱料称为“酱油”,“撇浮”后的稠酱料叫做“酱”,宋朝始用“酱油”名称.
忻州市17578205065： 酱油是油吗??？
盖将迪可： 酱油不是油,是碳水化合物发酵产物和水的混合物,因颜色和某些油相似,故称酱油
忻州市17578205065： 酱油是油的一种吗?？
盖将迪可： 酱油不是油的一种,只是取而代之而已.
忻州市17578205065： 酱油是油吗?？
盖将迪可： 不是油,是一种佐料,调味料
忻州市17578205065： 酱油算油吗 - ？
盖将迪可： 不算油 酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液.它的颜色也很好看,能促进食欲. 除了酿造的酱油外,还有一种化学酱油.那是用盐酸分解大豆里的蛋白质,变成单个的氨基酸,再用碱中和,加些红糖做为着色剂,就制成了化学酱油.这样的酱油,味道同样鲜美.不过它的营养价值远不如酿造酱油. 酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料,普遍使用大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体.制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较出名的是泰国的鱼露(使用鲜鱼)和日本的味噌(使用海苔).
忻州市17578205065： 酱油是油吗?？
盖将迪可：不是油,它是大酱表面的一层浮水,俗称叫酱清,
忻州市17578205065： 酱油真的是油吗?？
盖将迪可： 酱油不是油,是用小麦玉米稻谷等发酵后加焦糖等原料配制而成,根据其不同品牌不同种类而配方不同,具体配料跟专业有关,不太方便回答,总之它不是油
忻州市17578205065： 酱油是油吗?？
盖将迪可： 虽然和豆油一样是用大豆制成的,但他并不是油 啤酒里含有酒精,他可以醉人,而酱油那,虽然也带了一个油字,但它和豆油的作用却大不相同,豆油可以用来煎,炒,炸食物,但酱油只能作为做菜的佐料
