法国三大名菜？
我知道有焗蜗牛，还有一个道菜是煎鹅肝，剩下一道就记不清了，如果你通过厨师管理师培训就应该知道的。
按烹调风格而言，法国菜肴可分为三大主流派系。
法国菜
1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine）
起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine）
起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行。
3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine）
自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导，在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡。在20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，以乳酪代替淇淋调稠汁液。
按地方特色划分
鉴于历史、地理环境和地方物产有别，造就出各地区烹调的独有风格，依其菜系特色
法国菜
和地理分布，可分为：
1.勃艮第菜肴（Burgundy）
盛产红、白葡萄酒，其他著名产品有田螺及鸡。驰名菜肴包括局田螺（Escargots a la Bourguigonne）及红酒鸡（Coq au Vin）等。
2.阿尔萨斯菜肴（Alsace）
盛产白葡萄酒、桃红酒，世界著名的鹅肝（Foie Gras）也来自此地区。驰名菜肴有罗伦士塔（Cuiche Lorraine）。
3.诺曼底菜肴（Normandy）
盛产海鲜、干酪（Canenbert）、奶油及苹果、苹果白兰地（Calvados）。驰名菜肴有暖苹果塔配雪葩（Torte Fine aux Pommes et Sorbet）。
4.普罗旺斯菜肴（Provence）
出产全国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等。驰名菜式有海鲜汤 (La bowrride du pecheur a la provencal)等。
焗蜗牛肉，法式鹅肝酱，松露。（前两项我相当肯定）
"法国三大名菜"应该是鹅肝、松露、鱼子酱阿
貌似是四大名菜：白玉蜗牛、黑松露、鱼子酱、鹅肝。
不知道哪里看来的，忘了。
中国十大名菜是什么
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中国八大名菜是哪八大 中国八大名菜是指哪些
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国宴菜十大名菜
国宴菜十大名菜包括：软兜鳝鱼、松鼠鳜鱼、佛跳墙、开水白菜、宫保鸡丁、文思豆腐、白切鸡、北京烤鸭、红烧肉以及冬瓜盅。以下是对其中部分菜品的详细介绍：1. 软兜鳝鱼：这是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。软兜一词，是指将鳝鱼经过精细加工后，用调料腌渍，再与高汤一起烹制，口感滑嫩，味道鲜美。这道...
中国历史上著名的十大名菜
常言道：“民以食为天”。中国在历史上有着五千多年的历史，而菜系文化也伴随着历史传承了许久。因各地不同的文化习俗导致其菜肴各有各的特色。而历史上却流传着著名的十大名菜。那么，下面随小编一起来了解一下中国饮食文化吧！1、东坡肉 东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮...
中国八大名菜排名
故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。汤是闽菜的精髓,素有一汤十变之说。6、浙菜。代表菜：东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉等。“浙菜”富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑...
中国的四大名菜是指四川,山东,广东,还有什么地方
中国四大菜系通常指的是四川菜、山东菜、广东菜和江苏菜。下面分别介绍这四个菜系的特点和代表菜肴。1. 四川菜系，也称川菜，以成都和重庆为代表。四川菜以麻辣、酸辣、甜辣、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等味型著称。代表菜肴有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、担担面等。2. ...
中国名菜有哪些?
2、北京烤鸭：北京烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽红润而闻名遐迩，选用优质的北京填鸭，经过一系列复杂的制作工序，最终成为令人回味无穷的佳肴，被誉为“京菜之首”。3、西湖醋鱼：杭州的西湖醋鱼是一道家喻户晓的传统名菜，通常使用草鱼制作，鱼肉鲜嫩，配以糖醋汁，酸甜适中，既保留了鱼的鲜美，又增添了独特的...
中国名菜有哪些?
- 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。4. 京菜 京菜源自宫廷的御用菜肴，自有一番不凡的气派和讲究。作为王族专享的佳肴，京菜的特点是讲究脆嫩香鲜。京菜常使用各种植物根和蔬菜，如辣椒、蒜头、姜、葱等。由于北京气候...
中国十大名菜
北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。1、北京烤鸭：作为北京的传统名菜，北京烤鸭以其色泽红润、味道醇厚而享誉中外。其烹饪方法独特，采用了果木炭火烤制，使鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。2、四川麻婆豆腐：这道菜是四川地区的特色美食，以其...
中国各个省美食
2、天津代表菜：锅塌里脊 锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。3、河北代表菜：驴肉火烧 驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。4、山西代表菜：过油肉 最初它是一个官府名菜，...
少中抒罗： 貌似是四大名菜:白玉蜗牛、黑松露、鱼子酱、鹅肝. 不知道哪里看来的,忘了.
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少中抒罗： 法国的特色菜有很多,但是最有名的特色菜除了白酒配松露之外,还有肥鹅肝,肥鹅肝在法国名菜家族中占有举足轻重的地位,以独特的方式烹饪的鹅肝,口感极为细腻,食用后唇齿留香,被法国人视为极品美味,价格也很贵,一般只有在圣诞...
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少中抒罗： 冷烤鸡 Cold Grilled Chicken野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam煎龙虾肉 Fried Prawn Meat鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll烤羊肉(法...
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少中抒罗： 法国菜介绍 世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地.法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,...
白下区18344619788： 法国菜有什么特点? - ？
少中抒罗： 法国的烹饪技术一向著称于世界.法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处.欧洲许多第一流的大饭店或餐馆所拥有的大厨师几乎都是法国人.法国菜的突出特点是选料广泛.法国菜常选用稀有的名贵原料,如蜗牛...
白下区18344619788： 法国菜比较好吃的有哪些? - ？
少中抒罗： 香煎鹅肝、法式松饼、法式香煎土豆、焗田螺、红酒鸡、金枪鱼迷迭香咸挞、烤卡芒贝尔奶酪、白葡萄酒青口、白汁烩小牛肉、法式蛋皮吐司、土豆泥焗牛绞肉、沙锅牛肉炖菜、巴斯克式烩鸡、酥皮洋葱汤、舒芙蕾奶酪、马卡龙等等(最主要还是看个人口味)
白下区18344619788： 法式料理有哪些 - ？
少中抒罗： 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首. 猪、兔、鹅、鸭肉、鸡鹅肝、鱼类制成的肉馅饼(pate)、法国有450种AOC品质认证的葡萄酒、365种乳酪、3万种. 法式菜比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以...
白下区18344619788： 好像法国菜在全球比较出名,法国名菜有哪些?？
少中抒罗： 法国菜是世界上著名菜系之一,已为众所公认.它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术. 法国的烹饪技术一向著称于世界.法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处. 法式煎鹅肝、法式烩土豆、法国洋葱汤、法国羊鞍扒、
白下区18344619788： 法国名菜介绍? - ？
少中抒罗： 鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“FoieGras”. 其中,“Gras”有顶级的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑.这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜. 法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐...
白下区18344619788： 世界三大名菜是哪三个? - ？
少中抒罗：[答案] 只有世界三大名菜国家吧,世界三大名菜这个不好说. 按先后顺序为:土耳其 法国 中国 土耳其 土耳其是一个非常注重美食的国家.名列世界三大著名美食国家之一,传统的主食除了面包,还有羊肉、葡萄酒、点心……不过,土耳其的点心对怕胖或是...
