高平的美食十大碗美食起源于什么时候?
十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。
“十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。
厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等作料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大笼锅蒸，蒸熟之后放到凉处存放沉淀一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当地土特产。最有代表性最好吃的当数“天河丹”之菜，做这道菜工序十分多，选料十分精细费工。即使在冬季制作，也必须有在地窖保存好的新鲜红薯，先用锅把红薯煮烂，然后扒去皮，把甜甜的内瓤和“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）、玉米面、淀粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天河丹”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天河丹”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天河丹”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。
招待客人时，厨师把调制好的熟肉往锅里一放，加新鲜鸡汤，盛到碗里，再放些绿叶之类的食物，特别新鲜。上桌后，加一点山西老陈醋，那汤喝一口香味无比，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。喜欢喝酒的人再喝上二两汾酒，就更有滋味了。
十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴，属于晋菜系。山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。十大碗做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。
水白肉——古十大碗中席第七碗——翡翠水白肉
核桃肉——古十大碗中席第二碗——小酥核桃肉
黄 酥——古十大碗中席第七碗——小酥核桃肉之变种
天河蛋——古十大碗中席第四碗——京糕天鹅蛋[1]
扁豆汤——古十大碗中席第三碗——玉米扁豆汤
软米饭——古十大碗中席第五碗——大枣软米粥
粉皮鸡——古十大碗中席第九碗——芥末粉皮汤
肠子汤——古十大碗中席第八碗——酸辣肠子汤
这八大碗做法配料口味基本正宗。
以下几碗有争议：
鱿鱼汤——古十大碗中席第一碗——三鲜鱿鱼汤
鸡脯汤——古十大碗上席第二碗——香辣鸡丝汤
水氽丸——古十大碗下席第八碗——生氽丸子汤
素 烩——古十大碗中席第十碗——豆腐素丸汤
家乡的土特产(高平十大碗)作文1000字
每一个土生土长的高平人对 “高平十大碗”都会有着与众不同的记忆。随着时间的流逝，有一些事物在慢慢消逝，又有一些事物在逐渐加入我们的生活。但总有那么一些事物在飞速发展的历史进程中保留了下来，“高平十大碗”便为其中之一。这些食物已不仅是作为美食流传于世，它还体现了高平人对生活、对未来的...
价绍高平十大碗的作文不少于500字
每一个土生土长的高平人对 “高平十大碗”都会有着与众不同的记忆。随着时间的流逝，有一些事物在慢慢消逝，又有一些事物在逐渐加入我们的生活。但总有那么一些事物在飞速发展的历史进程中保留了下来，“高平十大碗”便为其中之一。这些食物已不仅是作为美食流传于世，它还体现了高平人对生活、对未来的...
山西晋城特色美食小吃
1、阳城烧肝 阳城县位于山西省东南部，这里著名景点有皇城相府，蟒河自然保护区等。阳城烧肝，是晋城市阳城县地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。2、高平十大碗 高平位于东南部，泽州盆地北端，太行山西南...
四川十大碗:水酥肉上榜,第十是四川省名菜之一
四川十大碗 1.芋儿鸡 2.醋鱼 3.扣肉 4.水酥肉 5.虾米汤 6.海带 7.凉菜 8.籴肉 9.跎子肉 10.开水白菜 1.芋儿鸡 主料：鸡肉、芋头 芋儿鸡是四川地区非常具有代表性的一道美食，这道美食的做法非常简易，只需要将鸡肉焯水祛除血水和腥味之后，然后加入干辣椒、八角、姜片和豆瓣酱，再将煮好的...
胜过十大碗是什么意思
周末的时候带着女朋友一起回来趟老家，正好碰到村子里一个亲戚办“十大碗”，“十大碗”的意思就是所谓的坝坝宴，就是摆在外面吃的那种宴席，只是在我们老家被叫做“十大碗”，四川这边很多，说明一下，小编也是四川人。（说明一下：十大碗最开始由来的时候是指农村在办红白喜事的时候，一共就十个...
高平十大碗哪一家好吃
高平市以十大碗而名扬天下，各具特色的美食引得众多游客前来品尝。其中，不得不提的是最受欢迎的十大碗餐厅。那么，高平市十大碗哪一家最好吃呢？首推“黄焖鸡米饭”，这个香辣可口的品牌是高平市的一张名片。使用优质的原材料，配上特制的秘制酱料，制作出一份口感鲜美的黄焖鸡。配以松软的米饭，...
晋城特色美食小吃中,十大碗具体包含哪些菜品?
山西晋城以其丰富多彩的美食小吃闻名，其中的佼佼者当属晋城十大碗。这道特色菜肴以凉菜、热菜、汤菜和主食构成一个独特的饮食体系，是当地婚丧嫁娶和宴请宾客的重要组成部分。十大碗的菜品种类繁多，如木耳圪贝的爽脆，烧大葱的醇香，毛头丸的细腻，过油肉的滑嫩，小酥肉的酥软，糊卜肉的鲜美，糖醋溜丸...
微山湖传统宴席十大碗由来与内容
吸引着游客们前来体验和品味。具体到每一道菜，如扣碗鸡、扣碗鱼条等，它们都是宴席上不可或缺的部分，团团圆圆、扣碗山药等则寓意吉祥，展现了当地人民对生活的热情和对美食的热爱。整体来看，微山湖十大碗不仅仅是一顿饭，更是一种文化和历史的传承。
三角高平五一劳动美食广场里面食物都有哪些
高平十大碗，高平凉粉。1、高平十大碗，也叫高平水席。因其道道菜离不开汤水，吃一道换一道，像流水一般，且件件是汤菜各半，故得其名。2、高平凉粉是山西省晋城市高平市的特产。据《高平市志》载，特色食品凉粉、茶面、烧豆腐、灯盏、切圪瘩等。高平凉粉细腻柔滑，口感醇香。
运城晋城的美食名称
这两个地区美食有：高平烧豆腐、巴公烧大葱、晋城炒凉粉、高平十大碗、过肉油。1、高平烧豆腐：历史悠久，一直可以追溯到公元前260年的长平之战。主要原料是豆腐、豆腐渣、玉米面、姜、大蒜、盐。豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，且一定不能用油炸，否则便失去正宗风味。菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣...
匡削安来： “高平十大碗”又名“长平水席”,为现存世最早、最系统的中华美食,成形于公元前262年的长平之战之后.水席是我国古老的名筵之一,又分长平水席和洛阳水席,据记载,洛阳水席来源于高平十大碗,它展示了我国古代劳动人民的烹饪技...
湖滨区18914358169： 高平十大碗起源于何时? - ？
匡削安来： 十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤.一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“...
湖滨区18914358169： 高平十大碗的相关内容 - ？
匡削安来： 十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴,属于晋菜系.山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤.一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说.十大碗做工十分精细讲究.选一头上好的肥猪,杀洗过后,厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等,开始耍刀工精雕细作.瘦肉切成一条条,用于做“铬桃肉”;肥肉用刀削成一片片,做“水白肉”;猪肚猪肠等也全都派上了用场.
湖滨区18914358169： 价绍高平十大碗的作文不少于500字 - ？
匡削安来： “高平十大碗”是高平人接待重要客人时的一种宴席.说到这里,你可能要问了,为什么要叫“十大碗”呢?因为“高平十大碗”是由十道用碗盛的菜组成,寓意“十全十美”,所以得此而得名.如果你是第一次吃“十大碗”,在吃的过程中...
湖滨区18914358169： 说知道高平羊头山特产店是做什么的? - ？
匡削安来： 高平名优特产 高平十大碗 “十大碗”是高平特有的一套菜,共分10道:水白肉、核桃肉、水氽丸子、小酥肉、肠子汤、豆腐汤、芥末粉皮汤、天鹅蛋、软米饭、扁豆汤.一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可...
湖滨区18914358169： 晋城的十大碗是哪十碗 - ？
匡削安来：烧大葱 相传慈禧太后西逃时路经泽州(今晋城),当地官员隆重设宴招待.但在开宴时,厨师发现慌乱之中少做了一道菜.为了免遭杀身之祸,厨师急中生智,马上把菜案上的巴公大葱拿来一...
湖滨区18914358169： 求山西晋城小吃!! - ？
匡削安来： 要说晋城小吃最多的地方,就是步行街了.也不难找,用导航的话只需要找圣亚广场就可以.步行街最北边有一条小巷子(酸辣粉馆旁边),里面都是晋城当地的食物,不想走远的话可以在那试一试.不过,地道的晋城的地方特色小吃都不是很...
湖滨区18914358169： 晋城有什么特产吗？
匡削安来： 烧豆腐:高平县著名风味小吃.烧制成的豆腐内白皮黄,辛辣味香,松软而有弹性,营养价值较高,吃时配蒜泥.据传,食烧豆腐源于当地群众对长平之战中秦将白起坑杀赵兵的痛恨,把白豆腐当作白起肉烧烤后蘸蒜泥食之. 大理石:陵川县产...
湖滨区18914358169： 中国晋菜特色50道有哪些菜 - ？
匡削安来： 晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔 晋菜 丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉、山西过油肉、酱梅肉荷叶饼、老大同什锦火、香酥鸡、黄芪煨羊肉、酸汤羊肉、烤羊排/烤羊脊、糖醋鲤鱼、黄河鲤鱼炖豆腐、驴肉鼎鼎香、罐焖鹿肉...
湖滨区18914358169： 山西高平有什么特色小吃? - ？
匡削安来： 高平十大碗
