关于小型餐饮的最好卖的酒水是？

如果你是饭店老板，顾客到外面买酒，你会怎么想？~

顾客在店外买酒是顾客应有的权力，现阶段，所有的明智的大规模的餐饮企业都不会愚蠢到在这个问题上和顾客发生争执。为什么规模越大的餐饮企业越不会在酒水问题上和顾客发生冲突？这不仅是因为大型餐饮企业的注重顾客和战略性的眼光，也是因为他们拥有一批杰出的餐饮经理顾问总是能够在满足顾客要求的同时化害为利。
那么我们如何能够在酒水方面，不仅不使酒水成为我们餐饮企业与消费者的阻碍，反而使我们的酒水成为我们与消费者紧密联系的纽带，从而化害为利呢？那么作为一名专业的餐饮经理人，我建议您采用，以下几种方式处理酒水问题。
你要认识自己。你自己能够动用的资金多少，潜在市场多大。
分析市场的需求。市场喜欢哪种品牌或那一类的酒
然后定位自己，自己的品牌、客户群、经营模式、发展战略。自己的餐饮特色适合哪一类酒的销售。
酒水的管理要科学，及时的对顾客所喜欢的酒水进行分析、整理、归档。
首先是思路：
思路就是变阻碍为纽带，这叫变化。然后是价格和就餐环境。一般我们中国顾客在西餐厅的时候或者是外资餐厅的时候都是比较文明的。比如大多都不会在肯德基里就餐然后出去买可乐。像我出去买可乐也是不在肯德基里面吃的时候，打包出去的时候我才买可乐。还有就是品味与顾客信任的问题。最后就是独特性的问题。谁都不会在永和豆浆里面买油条然后出去买豆浆是吧。因为大家买的就是你的这个豆浆。
如何营销您的酒水呢？

第一种方法(包括三点）：
1. 这种方法适用于豪华酒店和大型酒店。如果您的饭店的定位是豪华酒店。或者您的酒店在国际上并非豪华酒店确实当地最豪华的酒店。这样的酒店一定拥有自己的珍藏佳酿，有些也称为：贵宾酒库。一些珍贵的红酒名酒都会被保存在里面。这种豪华酒店的老板，和国际著名的酒庄以及酿酒公司都保持不错的人脉关系。在餐饮管理上讲，一瓶价值3千元的珍品佳酿，卖出3万一瓶的价格是合适的。因为这种级别的产品，它的价格不能单纯用生产成本来定位，在别的地方也许花3万块钱都买不到真品。但是一瓶外面卖30块钱的酒，你卖300块钱，那就是欺诈。第一个卖点是酒。从顾客那里获得利润。
2.大型酒店，即使不是贵宾酒库，它酒廊的设计也是非常，华美亮丽。甚至走在这样的酒廊里啊，就算是选酒的过程，对人来说，或者说让人觉得也是一种品味和享受。这是第二个卖点。不仅吸引了顾客，也免费的打了广告，是一种高明的宣传方案。让客人，每次，无论在哪里只要他要买酒，都会回忆到在这里那次欣赏国内或者国际名酒的震撼于奇妙的感觉。所以千万不要随意设计你的酒廊，它所产生的效果，绝对不是你的酒店单纯的把酒廊设置在迎宾台或者收银台后面的效果能相比较的。
3. 第三个卖点，就是酒店与酿酒公司的互惠互利。同时。是酒店与社会上层人士的互惠互利。豪华酒店想让顾客认为某种名酒是自己专营或者，让顾客觉得自己的酒都是珍品。如果采用，挂出某某品牌专营的牌子，那简直是愚蠢。那么是什么相信这里的酒卖3万一瓶就是真的，外面卖即使3千快或者30万买也是假的呢？如果让别人相信了在外面买的就是假的或者不一定是真的，那么，绝对不会有人，尤其是名人，会冒着这个危险去外面买酒。这个就是依靠酒会。对于酒店来说，花大价钱请专业的品酒师，生产商、社会名流、美丽的姑娘来酒店举办酒会，看起来很奢华费钱，实际上是一本万利的事情。比如说某知名酒企的生产商经常去某些豪华酒店举办舞会、酒会，那么大家会自然的认为，这个酒店卖的这种酒那绝对是珍品、正品。比如说你是河北石家庄当地的大酒店，你举办酒会能够邀请到轩尼诗的在中国的销售代表，用轩尼诗酒举办这个舞会或者酒会、宴会那么消息流传出去，首先当地上层人士就会知道。这种酒会，几次之后那么大家都会认你这个酒店。顾客群中，对酒的品味与认识，大都是通过品酒师和比自己社会地位高的上层人士来认识的。其他的酒店就不敢在你面前，那么理直气壮的说我的酒比你强。当然，你得先看，什么酒当地最有市场。上面只是个例子，估计轩尼诗在石家庄的市场不是太大。
我不懂女孩啊，但是我大概的知道各个人群的消费特点。女孩的消费有这个特点：就是一旦她在某个场合，经历过非常漂亮、美丽、难忘的这个过程。那么她在接触其他男性和追求者的时候，内心也会以这个来衡量。下次她再参与聚会，尤其是追求者安排的场景的时候，她的内心是不希望低于，那次酒会标准的。

第二种方法（包含四点）：
1.适合大中型的餐饮企业。比如说我们熟悉的俏江南、全聚德等。主要经营某一类、种的酒；采用酒水与企业定位相挂钩的策略。和大型豪华酒店一样与著名酒企保持长期合作关系。比如说四川的餐饮企业或者主营川菜的酒店，就可以长期和泸州老窖建立合作关系。酒企的年会也可以在自己的酒店举办。当然也有一些大型的餐饮企业已经在这样做了，不一定跟泸州老窖啊，只是个例子不涉及广告啊。举个真实的例子，有个山西餐饮企业山西老面馆，他们就专卖山西的汾酒。
这样首先是文化与文化的结合。中国餐饮源远流长，但是中国能做大的餐饮企业很少，企业文化不够丰富。一般都是二十多年、三十年就算不错的企业了。所以挖掘地域文化、菜品文化、酒文化和管理文化等成为企业文化就很重要。与和自己的餐饮企业定位适合的酒企挂钩，使得文化的底蕴不断的丰富。使顾客感受到与其他酒店的不同享受。
2.真品销售、明码标价，不能像第一种方法一样，标价比外面买的差太多。但是一定要和第一种一样都是真品。因为和酒企的合作关系，进价肯定比外面的进价便宜。互相也打了一下广告，节省了宣传费用。
3. 酒廊也是要经过专业设计。酒会就没有第一种方法中举办的那么豪华、那么多。酒廊不一定特别华丽，但是一定要简洁明亮、让人一眼入目。因为在这种酒店用餐的客人，有可能就是谈生意的。要是让人找个酒找半天啊，他要请的人一看，时间差不多，没谈几句还有事要回去了。这不是一顿饭的事情，这已经把人家的发财的路子都打断了，人家客人不恨你这家酒店就不错了。所以大型酒店绝对不能犯这个错误。
4.如果顾客自带同样品牌酒进来，要微笑接待，充满自信。因为其实顾客对于自带的酒的质量也没有什么信心的，有些也是装。我带酒来，不知道真假，我跟朋友聚会我也得装的像真的一样。如果这时候你生气，第一，让他在朋友面前很没面子，不仅失去他一位顾客还会失去一圈子的人。第二，你如果看到他拿酒进来不高兴，让他更坚信他出去买的就是真的，你们卖的那就是假酒。所以你充满自信，让他带，第一他心里看到了以为你看出了他带的酒可能有假，他心里就悬。第二，就是让他朋友看到了，他朋友心里也嘀咕：平常来过这，喝过这里的酒是真品，我哥们为什么非得去外面买呢？这个就是顾客心里上的一个分析。
而且这种方法的一个好处就是，客人只要点酒，就会发现，这个酒店就卖一种酒，就卖泸州老窖。时间长了客人就不在外面买了，而且一想到或者一看到泸州老窖，就会想来你的酒店。
5.特色饮品。自己地域特色的饮品，包括手磨豆浆，特色奶茶，粗粮汁，养生粥等等，来帮助水酒销售。比如说，肯德基最平常的，它肯定不会阻止你去外面买可乐，但是它有自己的特色饮品站，特色的奶昔，外面肯定买不到。

第三种方法：
对于中小型的餐饮企业。如果说你想靠酒水发展壮大，这个想法从一开始就不对。但是也能让酒水变成你与顾客的纽带。
1.酒水超市。不管哪种类型和规模的餐饮企业，诚信最重要。中小企业的餐饮很难真的厂家供货，暨确保酒的品质。基本上和超市一样的。超市也有酒，但是大家买的不多，第一是超市买酒难拿，很沉。第二，名酒摆在地摊卖啊，那个质量想让消费者相信也很困难。既然这样不如就在酒店里面弄个酒水超市，平价销售。这样，基本上不会有人出去买。
2.选址与比较。一般中小型的餐饮酒店选址，可选性就强了。一般好一点的地段都可以。所以你可以选在这个超市旁边。附近超市卖什么酒水我们就买什么酒水。而且价格和他一样，或者还低。子曰：我一日三省吾身，为人谋而不忠乎？我回答你的问题是要我所知的方法都说出来的，但是这一条和下一条我不推荐使用啊。
3.你可以把你的超市开到酒店外面。或者和周围的超市确立合作共赢的关系。当然这个酒水超市要建造成周围比较好的，看起来比较容易被顾客所接受的，多元化的超市，不能只卖酒水。子曰：我一日三省吾身，为人谋而不忠乎？我回答你的问题是要我所知的方法都说出来的，这个我不推荐使用啊。
4.在商业圈的话一般都有大型超市，开酒店的不多。一般只能开餐厅。开餐厅的话，店里的酒水销售，不是太好。这就需要特色化经营。参考上面第二种方法第五条。特色饮品。

第四种方法：
对于单店经营，在不怎么发达的二三线城市的小型酒店。
这样的酒店或者餐厅，处于萌芽期，要发展就需要口碑。做专业的营销策划和广告，对这样的酒店或者餐饮企业来说是一笔不小的开支。我的建议和忠告就是珍惜和了解你的每一位客人。以客人在中心来准备你的酒水。千万不要一开始就花钱准备大量库存的酒水结果卖不出去，反而强制销售，最后就是顾客投诉，利润下降。
首先这样的餐厅或者酒店要以提高服务，改善管理，增加客流量和常客为中心开展工作。至于利润水道自然成。一开始就像包装一下，提高菜品和酒水的价格欺骗顾客，只会适得其反。
第二，这样的企业可以选在超市不远。不要老是把超市当作自己的敌人。如果顾客要求服务员出去买酒在不忙碌的情况下，要满足顾客的需要，并且记录下顾客，尤其是回头客，的喜欢的水酒。
第三，对于顾客消费量比较多的酒类，进行一定量的备货。备货一定要科学有依据。价格要公道，这样下次客人再来就可以高兴的告诉客人，我们这里也有某某酒。当然价格也和外面一样的。当然也可以说，我们是为了您更好用餐，专门为您准备的。外面也怪冷的，是吧。客人也肯定很高兴。
由此可以看出，对于刚起步或者这一类的餐饮企业，酒水只不过是为了更好的为顾客，提供更好的服务的一项工具。一项有利于顾客的服务。这种服务有利于您的企业在周围的餐饮竞争中成功。千万不能当成利润的主要来源，否则不仅失去客流量，还会造成更大损失。除非是第一种情况，否则，任何一个大型餐饮企业都不会这么做。因为作为一个餐饮企业，优秀的经营模式，杰出的管理和人才，正确的营销策略和高效的营销团队，以及在这之下建立的丰富的企业文化，在这之上的安全、卫生、优质的服务与环境。再加上那让你魂牵梦索的美食与眼神中对顾客的到来热情的微笑。即使是顾客步入我们酒店时，迎宾小姐第一时间的欢迎光临，对于餐饮企业来讲都是比卖酒水更重要的事情。

没有包装盒的酒像 北京二锅头 黑土地 老村长 再高点就是 金贵 花冠 红太阳

地产啤酒和地产白酒.如果您想把这件事情做好。那么您必须自己做调查。我在北京无法到当地给您调查。不过我可以把方法和方式告诉你。
一般来讲，获取信息的方法有两种，一是随机的获取信息，很多情况下，你并一定有获取信息的明确目标或具体计划。很多有价值的信息是在你不意的时候发现的。作为一个生意人，读报、看电视、观光旅游、漫步、与人闲谈，都要做个有心人，时时留意有价值的信息。第二种获取信息的方法，就是带有明确的目的，具体的计划，运用一定的手段去获取信息，这也就是我们平常说的市场调查。

（一）市场调查的主要内容

1、经营环境调查

①政策、法律环境调查。调查你所经营的业务、开展的服务项目有关政策法律信息，了解国家是鼓励还是限制你所开展的业务，有什么管理措施和手段。当地政府是如何执行有关国家法律法规和政策，对你的业务有何有利和不利的影响。

②行业环境调查。调查你所经营的业务，开展的服务项目所属行业的发展状况、发展趋势、行业规则及行业管理措施。比如，从事美容美发行业，应该了解该行业国内及本地区的发展状况，国际国内流行趋势和先进美容技术，该行业的行业规范和管理制度制度有哪些。从事服装业的，应该了解服装行业的发展趋势，流行色和流行款式，服装技术发展潮流等。“家有家法，行有行规”进入一个新行当，应充分了解和掌握该行业信息，这样，才能有助于你尽快实现从“门外汉”到内行的转变。

③宏观经济状况调查。宏观经济状况是否景气，直接影响老百姓的购买力。如果企业效益普遍不好，经济不景气，你的生意就难做，反之你的生意就好做，这就叫做大气候影响小气候。因此，掌握大气候的信息，是做好小生意的重要参数。经济景气宜采取积极进取型经营方针，经济不景气也有挣钱的行业，也孕育着潜在的市场机遇，关键在你如何把握和判断。比如，1989年夏天，香港部分有钱人纷纷移居外国，市场低迷，地价楼价大跌。在这种状况下，少数精明的、有政治眼光的商人看准时机，在楼价下跌时大量买进“楼花”。不出半年中国政府局稳定，改革开放的政策不变，“一国两制”方针不变，保持香港繁荣稳定不变，形势明朗，楼价攀升，精明的、有政治眼光的商人着实大赚一把。因此，了解客观经济形势，掌握经济状况信息，是经营环境调查的一项重要内容。

2、市场需求调查

如果你要生产或经销某一种或某一系列产品，应对这一产品的市场需求量进行调查。也就是说，通过市场调查，对产品进行市场定位。比如你经销某种家用电器，你应调查一下市场对这种家用电器的需求量，有无相同或相类似的产品，市场占有率是多少。比如你提供一项专业的家庭服务项目，你应调查一下居民对这种项目的了解和需求程度，需求量有多大，有无其它人或公司提供相同的服务项目，市场占有率是多少。

市场需求调查的另一重要内容是市场需求趋势调查。了解市场对某种产品或服务项目的长期需求态势，了解该产品和服务项目是逐渐被人们认同和接受，需求前景广阔，还是逐渐被人们淘汰，需求萎缩。了解该种产品和服务项目从技术和经营两方面的发展趋势如何等等。

3、顾客情况调查

这些顾客可以是你原有的客户，也可能是你潜在的顾客。顾客情况调查包括两个方面的内容：一是顾客需求调查，例如购买某种产品（或服务项目）的顾客大都是此什么人（或社会团体、企业），他们希望从中得到那方面的满足和需求（如效用、心理满足、技术、价格、交货期、安全感等），现时好些产品（或服务项目）能够或者为什么能够较好地满足他们某些方面的需要等。二是顾客的分类调查。重点了解顾客的数量、特点及分布，明确你的目标顾客，掌握他们的详细资料，如果是某类企业和单位的话，应了解这些单位的基本状况，如进货渠道、采购管理模式，取系电话、办公地址，某项业务负责人具体情况和授权范围，对某种产品和服务项目的需求程度，购买习惯和特征。如果顾客是消费者个人，应了解消费群体种类，即目标顾客的大致年龄范围、性别、消费特点、用钱标准，对某种产品和服务项目的需求程度，购买动机、购买心理、使用习惯。掌握这些信息，将为你有针对性开展业务做准备。

4、竞争对手调查

在开放的市场经济条件下，做独家买卖太难了，在你开业前，也许已有人做相同或类似的业务，这些就是你现实的竞争对手。也许你开展的业务是全新的，有独到之处，在你刚开始经营的时候，没有现实的对手；一旦你的生意兴旺，马上就会有许多人学习你的业务，竞相加入你的竞争行列，这些就是你潜在对手。“知己知彼，方能百战不殆”，了解竞争对手的情况，包括竞争对手的数量与规模，分布与构成，竞争对手的优缺点及营销策略，做到心中有数，才能在激烈的市场竞争中占居有利位置，有的放矢地采取一些竞争策略，做到人无我有，人有我优，人优我更优。

5、市场销售策略调查

重点调查了解目前市场上经营某种产品或开展某种服务项目的促销手段、营销策略和销售方式主要有哪些。如销售渠道、销售环节，最短进货距离和最小批发环节，广告宣传方式和重点，价格策略，有哪些促销手段，有奖销售还是折扣销售，销售方式有哪些，批发还是零售，代销还是传销，专卖还是特许经营等，调查一下这些经营策略是否有效，有哪些缺点和不足，从而为你决策采取什么经营策略、经营手段、提供依据。

（二）常见的市场调查方法

1、按调查范围不同，市场调查可分为：市场普查、抽样调查和典型调查三种。市场普查，即对市场进行一次性全面调查，这种调查量大、面广、费用高、周期长、难度大、但调查结果全面、其实、可靠。一般下岗职工做的一些业务，没有能力，也没有必要搞这种大规模的市场普查。抽样调查，据此推断整个总体的状况。比如你经销一种小学生食品和用品，完全可选择一二个学校的一两个班级小学生进行调查，从而推断小我是老高你再说学生群体对该种产品的市场需求情况。典型调查，即从调查对象的总体中挑选一些典型个体进行调查分析，据此推算出总体的一般情况。如对竞争对手的调查，你可以从众多的竞争对手中选出一两个典型代表，深入研究了解，剖析它的内在运行机制和经营管理优越点，价格水平和经营方式，而不必对所有的竞争对手都进行调查，这样难度大，时间长。

2、按调查方式不同，市场调查可分为：访问法、观察法和试销或试营法。访问法，即事先拟定调查项目，通过面谈、信访、电话等方式向被调查者提出询问，以获取所需要的调查资料。这种调查简单易行，有时也不见得很正规，在与人聊天闲谈时，就可以把你的调查内容穿插进去，在不知不觉中进行着市场调查。观察法，即调查人员亲临顾客购物现场，如商店和交易市场，亲临服务项目现场，如饭店内和客车上，直接观察和记录顾客的类别，购买动机和特点，消费方式和习惯，商家的价格与服务水平，经营策略和手段等，这样取得的一手资料更真实可靠。要注意的是你的调查行为不要被经营者发现。试销或试营法。即对拿不准的业务，可以通过营业，或产品试销，来了解顾客的反映和市场需求情况

地产啤酒和地产白酒，但是利润不是很高的，因为客人都知道是什么价格进的了，但是同等价格或高点价格的外产酒是必不可少的，一定要记住，中等酒水的价格不要超出你店里高档菜的价格．只要酒水能适应消费者，菜价也就可以了

啤酒.王老吉．百事．冰红茶．益力．别的东西就得看你那是什么环境就卖什么．这几个东西是一般开店都用的，对了，别卖假货哦，群众不是笨蛋，假货不会回头来买你的．

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武乡县17147122771： 我现在正准备开一家饭店,卖什么酒水好? - ？
进乖艾达： 现在酒水很多,比较好卖的有歪嘴郎,黑寡妇、江小白,尤其黑‍寡妇酒最好卖,酒质最好,我也是开饭店的.现在饭店不会做

武乡县17147122771： 餐饮店用那种小酒比较好? ？
进乖艾达： 泡酒,然后搭一点胖肚五粮液小的2两左右那种,还有就是贵宾郎也是小瓶的,最后可以上一点小袍哥酒.

武乡县17147122771： 饭店都有那些品牌的酒和饮料 - ？
进乖艾达： 每家饭店选择销售的品牌酒和饮料都不同,常见的有白兰地、 百年糊涂、稻花香、百威啤酒、金威、珠江、哈啤、王老吉、椰汁、冰红茶等等.

武乡县17147122771： 江苏白酒加盟,代理什么小酒品牌好? - ？
进乖艾达： 2015年新上市的茅台艺术小酒猪宝宝,是今年春季糖酒会上最火爆的产品,浓香型,市场零售价是25元,酒瓶还具有收藏价值.

武乡县17147122771： 饮料酒水方面什么卖的比较好??? - ？
进乖艾达： 酒是“纯清”“千岛湖”饮料“营养快线”蒙牛伊利纯牛奶.,冰红.绿茶

武乡县17147122771： 阜阳饭店的哪种白酒较好卖 - ？
进乖艾达： 祥和,柔和,特贡,迎驾

武乡县17147122771： 我想做中低档酒水代理商,不知什么牌子的酒水好卖?？
进乖艾达： 中档的啊 你为啥不卖高档的呢(你要卖高档的 俺绝对买 再说了 高档的挣钱 也容易做大) 俺知道俺妈那边二锅头很好卖 开玩笑 给你推荐几款 但都很贵 人头马天醇XO(XOE) REMY MARTIN XOE 2#人头马天醇XO(XOE) REMY MARTIN XOE 2# ...

武乡县17147122771： 现在中小型酒店饭馆,销售好的是什么饮料啊？
进乖艾达： 杏仁露

武乡县17147122771： 哈尔滨一般餐饮都卖什么酒水 - ？
进乖艾达： 一定是按消费的水准,如果是中低档餐馆,一般的白酒以北大荒、富裕老窖、玉泉等为主,啤酒是一般是雪花和哈啤.

武乡县17147122771： 在中国的娱乐场所中,什么酒销量最好? - ？
进乖艾达： 娱乐场所一般最好卖的就是啤酒了,洋酒就算芝华士,黄家礼炮,量最大的还是啤酒,红酒卖的好的要看在什么地方,在成都要看成都红卖的好,地方不一样卖的酒也不一样啊,就和烟一样的他也有个地方保负政策的