面鱼的做法大全
炸面鱼的做法家常做法:材料明细:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克。两个鸡蛋打散,加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例:3:1。调成粘稠状态。把腌好的面条鱼加入面糊中,以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀,加少许面粉搅拌均匀。锅中加500克油,油温达到四五成热时,下入面条鱼,一根一根炸,防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热,气泡消失五成热。控制好油温,逐渐关小火保持油温,面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟,下入油锅浮上来基本就熟了。油锅里的油继续升温至七八成热时,下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点,硬一点。看面条鱼颜色变深,捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。成品装盘。当零食吃都可以。
面鱼制作方法:1、食材:面粉适量、碱面适量。
2、和面。和做手擀面一样,先取小麦面粉放入盆中,加入适量碱面,加水搅拌,揉成较硬的面团。
3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆,知道最后剩下纤维状的东西。
4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中,如果面浆太稀的话,可让面浆沉淀一会儿,适当倒去上层的清水,再倒入锅中熬煮至稠糊状。
5、面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面,中间放上底部有均匀圆孔的漏盆,大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面,用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔,这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
6、将醋或者浆水炝一下,炒一些小菜,准备好蒜泥,辣子。
7、待面鱼冷却后,用漏勺捞起,_掉里面的水,倒入碗中,加上各种准备好的配料,一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。
小麦面鱼的制作主要步骤有:
(1)和面。和做手擀面一样,先取小麦面粉放入盆中,加入适量碱面,加水搅拌,揉成较硬的面团。(2)洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆,知道最后剩下纤维状的东西(也可以做成美食哦)。
(3)熬煮。将洗好的面浆倒入锅中,如果面浆太稀的话,可让面浆沉淀一会儿,适当倒去上层的清水,再倒入锅中熬煮至稠糊状(当然得先保证已熟)。
前面这三步和凉粉的制作一样。
(4)面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面,中间放上底部有均匀圆孔的漏盆(也可以拿孔较大的漏勺代替),那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面,用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔,这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
(5)将醋或者浆水炝一下,炒一些小菜,准备好蒜泥,辣子
(6)待面鱼冷却后,用漏勺捞起,涳掉里面的水,倒入碗中,加上各种准备好的配料,一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了
做法一
食材准备
面疙瘩原料:西红柿、洋葱、土豆、面粉、鸡蛋、高汤
调料:盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱。
制作步骤
1、土豆连皮入微波炉高火8分钟左右至熟,去皮用勺子压成泥;
2、加入鸡蛋、盐混合拌匀,加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟;
3、将面团搓成长条,揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用;
4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮),去皮切小丁,洋葱切末;
5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香,下番茄丁炒软,倒入适量高汤煮开;
6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味,放入准备好的面疙瘩拌匀即可。
做法二
食材准备
全麦面粉1/2杯、盐水少许(可不加)。
制作步骤
1.面粉放入碗中,用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。面疙瘩2.锅里放5杯水烧开后,将面疙瘩放入煮开,转小火8煮分钟,关火、待温过滤,取汤汁即可。
3.也可将小白菜放汤汁里,取汁食用。[1]
注意事项
这道料理适合5个半月的小宝宝,但只取其汤汁食用,且需过滤装入奶瓶,也可用小汤匙,一勺勺耐心的喂食;汤汁也可冲泡牛奶。
做法三
食材准备
原料:面粉(富强粉最好)若干(一人大概能吃掉一小碗面粉的量)、清水、食用油、盐、酱油、鸡蛋、炒料(这个下文有解释)。
器材:能正常使用的灶具一组、炒锅、大碗(其中一个用来和面)、汤勺(球勺不可)、漏勺、筷子。
制作步骤
1、准备炒料。炒料就是现成的料理(主要是炒菜类),有现成的
特色面疙瘩集合(18张)
最好,现做也行(炒制少分量的二至四味即可)。推荐炒蚕豆、炒黄瓜、西红柿炒蛋,如果有油煎午餐肉或者火腿的话也可以放一点。
2、将炒料放入大碗中,以假设放入八分满的水为准加入适量盐和酱油,备用。
3、将炒锅放置在灶具上,煎制鸡蛋(急火煎并加盐,以煎蛋外皮金黄酥脆、蛋黄保持液状为佳),将煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准备面。将适宜量的面粉放入空置的大碗中,加入水搅拌使其成为黏稠的面糊,搅拌均匀后静置(面糊约需静置15分钟)。
5、准备水。将炒锅简单冲洗后加入大半锅水,烧开至能够保持沸腾面疙瘩(别关火)。用汤勺舀起面,汤勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中(这样就是一个面疙瘩了),再舀面糊至面糊用光。
6、继续煮,等看到面疙瘩浮出水面时就可以出锅了。关火,用漏勺将面疙瘩捞出盛入装炒料的碗内,再将面汤倒入碗中至八分满即成。
7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黄,将疙瘩汤搅拌均匀即可食用。
做法四
(最简单好吃的做法)
材料:面粉、花生油、麻油、盐、味精、酱油、辣椒、葱末。
步骤:
1、加入二两左右面粉到碗中,在碗里的面粉中间用筷子或调羹造出一个“坑”,敲一个鸡蛋到坑里,从中间
往四周慢慢和均匀。
2、把水龙头的出水量调到很小,边接边和均匀面粉,至于面的松紧就要自己调了,每个人的口感要求也不同。和好后,放在一边醒,这时可以烧水了,还可以切好葱末和辣椒干。
3、接下来是个体力活了,加入小半锅水,水开了之后,用筷子把面粉一块一块夹成虾仁的形状入锅(这个面越紧越累),大小适中,大了不容易熟,全部入锅后,接下来要注意把火关小了。
4、感觉熟了之后,加入油盐味精酱油辣椒,用锅铲铲一下,不要糊了。
5、起锅前,先慢点关火,放入葱沫,不要铲锅,立马关火,关火后,在把葱沫翻均匀,加入麻油少许,就很香很爽口又有精神了!(一两次是做不好的,这很正常,慢慢做就会找到适合自己的口味,整个过程熟练的话要15分钟左右)
鱼做法大全家常菜
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清炖鱼的做法大全
1、原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。 辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。 锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法详解如下;1、将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块\/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇,加入酱油和料酒...
鱼的做法大全家常菜
鱼的做法大全家常菜如下:鱼2条,水300毫升,葱段10克,姜片3克,蒜片3克,食用油5毫升,干辣椒1克,生抽5克,料酒3克,盐2克,胡椒粉2克,白醋5克,香菜1根。1、准备葱段10g,姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。2、起锅放入油5ml,倒入葱姜蒜,干辣椒1g大火爆香。3、再加入...
鱼做法大全家常菜做法图片
你好 1、口水鱼 原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。做法:1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水...
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豆瓣鲜鱼 新鲜活鱼一尾(约800克),葱10克,青红辣椒15克,姜15克,蒜8克 盐6克,糖2克,花椒1克 鸡精8克,豆瓣酱15克 淀粉4克,食用油1000克(耗60克)1、将鱼去内脏洗净,拍上淀粉,青、红辣椒洗净,切成菱形块,葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜、蒜切成片。2、炒锅上火入油,油热后放入...
家常炖鱼的做法大全
家常炖鱼的做法大全如下:工具/原料:草鱼1000克、葱30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克、胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、盐6克、八角5克。1、鱼清洗干净切块放入盆中。2、葱姜的量一半切丝,一半的量姜切片,辣椒、葱切小段。3、葱姜丝撒入鱼中,撒上盐。4、倒入料酒。5、加入胡椒粉...
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响油龙利鱼 原料:龙利鱼一块、料酒几滴、盐 \/ 干辣子少许、葱花 \/ 蒸鱼豉油 \/ 食用油适量。做法:1、将龙利鱼斜刀片成薄片。2、加入几滴料酒和少许盐。3、用手抓匀腌制一会儿。4、将鱼片汆烫至断生。5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。6、撒上小葱末和干辣子。7、淋上蒸鱼豉油。8、将适量食用...
望详胆康: 1、做法一:食材:面粉1000g;温水600g;酵母10g.做法:酵母放入温水中化开,加入面粉,用筷子搅拌成絮状.双手抓起絮状面团向一起揉,逐渐揉成团.双手握拳...
夏邑县18946132927: 面鱼儿的做法 ?
望详胆康: 1、面鱼儿(面坨坨)的食材和调料:鸡蛋2个、小葱适量、盐少许、面粉250克、番茄2个、橄榄油适量.2、在面粉中加入盐,再加入水,搅拌成糊状.3、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;番茄洗净去皮,切块.4、将锅微微加热,再在锅中加入橄榄油,放入鸡蛋和番茄,翻炒.当香味出来后,向锅内加入水.5、汤变浓后,将面糊一小绺一小绺加入汤内.6、这是两人份,根据需求适当增减材料用量.
夏邑县18946132927: 面鱼的做法 ?
望详胆康: 1、食材:面粉适量、碱面适量.2、和面.和做手擀面一样,先取小麦面粉放入盆中... 5、面鱼成型的一步.将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面,中间放上底部...
夏邑县18946132927: 面条鱼的做法大全 ?
望详胆康: 1、先把鱼处理好洗净,并用油过一下,如果是现买现吃,可以不用过油.把姜蒜和... 6、等水开后,再用小火煮10-20分钟,直到鱼汤变白变浓稠就可以下面条了.7、把面...
夏邑县18946132927: 面条鱼的做法 ?
望详胆康: 1、主料:面条鱼350克、鸡蛋2个.2、辅料:花生油50克、料酒20毫升、白胡椒粉1毫升、葱花儿5克.3、新鲜面条鱼,洗干净,控水.4、放入料酒、胡椒粉、葱花,先搅拌一下,再放入打匀的鸡蛋和一点花生油搅拌均匀,如果面条鱼是海里的,就不用放盐.5、热锅放油,放入拌好的面条鱼,盖锅盖,中小火煎.6、基本成型后翻面再煎,考验颠勺技术,不行就先滑到盘子里再用平锅盖上一起翻面,或切成四块再逐个翻面就可以开吃了.7、面条鱼的烹饪技巧:翻面考验技术,不行就滑到盘子里再用平锅盖上一起翻面.海里的面条鱼不用放盐.鸡蛋里放点油更不易粘锅.
夏邑县18946132927: 面鱼的做法大全 - ?
望详胆康: 展开全部 食材用料:面团 油烧菜谱做法:1.发好的面团置于面板上2.分成若干小份(视油锅大小定)3.取其中一份,用手摊薄4.用切刀在面团上划两刀5.锅中足量的油烧热(比油条的温度稍低,约180度)6.两手拽起面胚,中间部分先入锅,待基本成型后松手,炸至两面金黄
夏邑县18946132927: 蒸面鱼的做法大全,蒸面鱼怎么做 蒸面鱼最正宗的做法 - ?
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夏邑县18946132927: 怎么做面鱼才好吃 - ?
望详胆康: 面鱼的做法:1.把面粉放在汤碗里2.加适量水搅拌均匀3.拿2个鸡蛋打进碗里4.将西红柿洗净切好备用5.将锅里放入少许色拉油6.将鸡蛋放在油锅里炒香7.炒香后直接加水8.等水开了之后,不要关水,让水保持沸腾,用1根筷子把面一条一条的赶到锅里,赶面的时候要不定时的将锅里的翻翻,不要结底9.赶完了面加一点猪油和盐10.放入西红柿稍煮一下,就可以关火了 烹饪技巧:想吃软一点的就多加一点水,想吃硬一点的就少加一点水,我爱吃软的,所以面抖的有些稀.
夏邑县18946132927: 面鱼鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
望详胆康: 食材明细 莜面适量 豆角适量 土豆适量 葱适量 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 高级难度 【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤1 莜面中加入开水.2 用筷子搅成块.3 和成一个软硬适中的面团.4 取一小块莜面,放在手上搓长,再压扁.都搓好就可以上锅蒸了.5 土豆切条,葱切葱花.6 豆角洗好,折成段,放到锅中焯熟.7 将土豆条、豆角放到锅中,放入适量的盐、清水煮熟.8 莜面蒸好了,土豆条也熟了,将莜面全部下到锅中.9 锅上火,油热放入花椒爆香,挑去花椒粒,放入葱、辣椒面爆香.10 直接将油倒入莜面鱼中.吃时,可往碗中放点醋.使用的厨具:炒锅
夏邑县18946132927: 怎么做面鱼好吃又简单 - ?
望详胆康: 1.面粉放入容器.2.加入适量水.3.用力搅拌成浓稠面糊(要一个方向搅拌上劲).4.西红柿切块.5.葱花切好.6.鸡蛋打散.7.锅烧热放入葱花爆香.8.倒入西红柿翻炒.9.加入适量水,放鸡精,盐烧开.10.把面糊倾斜用筷子把面糊一条一条拨到锅里,(筷子蘸点水不会粘).11.都拨好后,水开淋入鸡蛋液.12.倒入适量香油关火即可.13.盛入碗里,很劲道的面鱼做好了.