麻油和香油到底有什么区别?
香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
香油的特点:
芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。
芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们喜爱 。
芝麻油根据香味特点分为两类:
一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
适用人群:
一般人均可食用。每次2~4克即可。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油,能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用;香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。
调查发现,怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血,补充所流失的维生素E、铁、钙、等身体极需的营养,提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期,女性多吃香油,能帮助女性更好保护身体健康,促进新陈代谢。同时,芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸,亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。补充维生素E,使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产。
香油的功效和作用:
1、延缓衰老:香油浓郁的香气,对消化功能已减弱的中老年人来说,不仅可增进食欲,更有利于营养成分的吸收,香油本身的消化吸收率也较高,可达98%。同时香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油,还可以预防脱发和过早出现白发。
2、保护血管:香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果,其丰富的维生素E,有利于维持细胞膜的完整和功能正常,也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3、润肠通便:香油大量的油脂,还有很好的润肠通便作用,对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便。
4、减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。
5、减轻酒精的损害:饮酒之前喝点香油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
6、保护嗓子:常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
7、治疗鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,可缓解症状。
8、祛斑滋润皮肤:香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。
9、减轻鱼刺等对食道的损伤:当误吞鱼刺、枣核、碎骨时,喝口香油能使异物顺利滑过食道,减少损伤。
10、辅助治疗气管炎等:患有气管炎、肺气肿的人,在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。
后来我到天津,发现这里有一种叫三合油的调料,用来凉拌或者蘸海鲜什么的都不错,是用酱油,香油和醋调的,这个香油是偏红色,说是芝麻油但香味跟纯的不一样,应该是掺了其他的油,但感觉要比纯的香啊,应该就是你说的香油了。
还有一种所谓的“麻油”,就是花椒油啦,因为吃了以后舌头麻麻的呀,不喜欢这个,但已经中招无数次了,吃米线,麻辣烫什么的一不小心就会吃到。。。。
胡麻油没见过,南方炒菜一般都用菜籽油,大豆油,要么就是那种调和油,还见过葵花籽油,玉米油。。。都是可以炒菜的
因为我是孔府小磨香油厂家的,我所知道的香油是具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
如果两者相比较,小磨香油从工艺的程度到成品的质量,都比机制的好,虽然可能现在都信不过产品的质量,但是要是顾客买一瓶香油,鉴别一下,就知道哪些做假,哪些诚信。。。其实还有种可能就是如果价格比一般都便宜,还打着小磨香油的旗号,有可能是装的机制香油,欺骗顾客。
麻油是芝麻油,一般黑芝麻服用,白芝麻榨油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油,亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,只要是用胡油加工的均被视为上品。
可以看出,其实香油麻油没有什么区别,只不过地方习惯不同,加工方式不同。
最后容我说句广告---孔府香油,信达天下。 祝您吃啥啥香!
山西特产麻子,我到现在都没查到它到底是什么东西,平时卖瓜子的地方有卖的,皮很糙,但是吃多了很有回味。一般那边讲的麻油就是那种麻子榨的油,中医里面用来做膏药的其实也是那个。
芝麻香油是水洗,自然焙炒,自然香,
芝麻油是现代工艺,榨油率高
谁告诉你香油不是纯芝麻蛋
食用香油是什么油有何作用
因以芝麻为原料,故称“芝麻油”、“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”、“脂麻”,称芝麻油便是“胡麻油”、“脂麻油”。香油堪称油类之上品,人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”,把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。芝麻油还可用于治疗便秘,另外对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的辅助治疗...
麻油和香油到底有什么区别?
1. 在加工工艺上,香油通常是通过小石磨或机械方法提取,而麻油则可通过压榨、浸出或其他方法制作。2. 香油的香味较为浓郁,而麻油的香味则相对较淡。3. 在某些地区,麻油特指用麻椒炸制而成的麻椒油,这种麻油与香油的区别明显。麻椒油带有麻味,是麻椒与其他植物油的混合物;而香油是从芝麻中提取...
香油和麻油究竟是什么油
你好 1、加工工艺方面不同,香油主要用小石磨或者机械法生产制取,而麻油用压榨法、浸出法和其它方法加工。2、香油味道具有浓郁的芝麻油香味,麻油的香味清淡。3、麻油在有些地区还是指用麻椒炸出的麻椒油,这种情况下它与香油就有了明显的区别。这种麻油是香中带麻,是麻椒和其他植物油的混合,而香油...
香油是什么油 香油的作用和选购方法
芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。 二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的...
香油和食用油有什么区别?
香油是芝麻油,凉拌很好,另外,香油是用在曾香味的,不适合煎炸,也不适合炒菜,你想吃芝麻油可以去买桶装的压榨芝麻油,建议你别把香油炒菜,那样就没芝麻香了,食用油凉拌会有涩味。不适合。,
油碟和香油有什么区别
油碟和香油的区别是油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料,此叫法常见于南方;而香油是中国传统的调味植物油。香油是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味,是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤,它都堪称点晴之笔。
麻油和香油有什么区别
麻油和香油是两种不同的食用油,它们的区别主要在于来源、颜色、味道和用途等方面,具体如下:1、来源不同。麻油是用芝麻籽榨取而成的油,而香油是用芝麻加热炒制后榨取而成的油。2、颜色不同。麻油的颜色较深,呈深棕色或者棕红色,而香油的颜色相对较浅,呈淡黄色。3、味道不同。麻油具有独特的...
香油到底是什么油做的
香油是一种植物油,它是通过传统工艺从脂麻种子中提取的天然油脂。这种油色泽金黄、香气浓郁,其名称“香油”正是源于其迷人的香气。在市场上,传统石磨研磨出的香油因其独特的味道而备受推崇。香油不仅香气扑鼻,还富含多种必需营养素,能够帮助人体吸收不饱和脂肪酸,保护心血管健康,并促进脂肪代谢。然而...
芝麻油和香油的区别芝麻油和香油有什么区别
香味的区别:普通芝麻油的香味清淡。2、制作方法不一样:香油用小石磨研磨、水代法生产制取。芝麻油是用压榨法、浸出法制取。3、用途不一样:芝麻油主要是用来做调味料。而香油则可以做来炒菜。芝麻油是香油的一种,是中国传统的调味植物油,它是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正...
芝麻油和香油有啥区别
芝麻油主要采用白芝麻,通过压榨方式制成;香油则使用黑芝麻和白芝麻,采用石磨或机械榨油法制作。芝麻油和香油的特点:芝麻油香味较淡,适合作为烹调油、调味油,或制作糕点、糖果的辅料,可炒菜使用。香油香味浓郁,常用于拌面,主要作为佐餐调味用。两者均可作为糕点或零食的辅料,没有好坏之分。
柯先康复: 1、加工工艺方面不同,香油主要用小石磨或者机械法生产制取,而麻油用压榨法、浸出法和其它方法加工.2、香油味道具有浓郁的芝麻油香味,麻油的香味清淡.3、麻油在有些地区还是指用麻椒炸出的麻椒油,这种情况下它与香油就有了明...
龙湖区19310609808: 香油于麻油有什么区别 - ?
柯先康复: 麻油,即芝麻油,一般黑芝麻用来食用,白芝麻用以榨油.麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油,因为取自芝麻的种子,故称之为“芝麻油”,也称作麻油、香油等.由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味,因而,在北方称...
龙湖区19310609808: 芝麻油是香油吗?两者有什么区别吗??
柯先康复: 芝麻油是香油.香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油.
龙湖区19310609808: 麻油与香油的区别? - ?
柯先康复: 香油和麻油就是一种东西,都是芝麻油的别称. 香油是一种日常生活中的调味品,许多人都喜爱它,同时香油还有很多鲜为人知的特殊功效. 延缓衰老:香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能. 保护血管:香油中含有...
龙湖区19310609808: 香油跟麻油有什么区别? - ?
柯先康复: 麻油和香油就是一种东西,都是芝麻油的别称. 芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%,并含有约25%的蛋白质). 呈淡黄色,香味较淡.经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色,有令人喜爱的特殊香味,是我国人民膳食中上等的凉拌油脂. 它的营养价值高,在东方被称为“油脂国王”;在西方则为“油科作物皇后”.
龙湖区19310609808: 香油和芝麻油的区别 - ?
柯先康复:[答案] 1.观察法:采用水代法制取的纯正香油色泽透明鲜亮,而普通芝麻油容易出现少许的混浊物质.2.闻香法:就是常说的"闻香识香油".因为纯正香油的制作过程中保留了浓郁而纯正的芝麻香味,且香味持久愈香.纯正香油的香味是区别于普通芝麻油的...
龙湖区19310609808: 香油和芝麻油有区别吗? - ?
柯先康复: 实际上,麻油和香油是同一种东西,都为芝麻油的别称.根据芝麻油的香味特点可分为两类,香油以及普通芝麻油.香油具有浓郁的芝麻香味,按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡.
龙湖区19310609808: 香油是麻油有什么不一样吗? - ?
柯先康复: 香油虽然不是我们经常要用到的调味品,但无论是凉菜.热菜还是做汤,它都是"点睛之笔",使菜肴更能调动人们的胃口.特别使在炎热的百般季,可以令许多人食欲大振.但是,市场上出售的香油品种繁多,怎样才能分出优劣?下面来介绍一下...
龙湖区19310609808: 麻油到底是什么油 - ?
柯先康复: 麻油,是芝麻油,胡麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等.也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油. 胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的...
龙湖区19310609808: 香油和麻油一样吗,什么不同,哪个营养 - ?
柯先康复: 香油是一种植物油,是由芝麻压榨而成的,麻油虽然也是植物油,但它是由普通的植物油经过加温后再油中榨取花椒后而成,所以是不一样的,具体说道那个营养,我认为区别不大.