什么是鲈鱼?是桂花鱼吗?
桂鱼比鲈鱼贵
因为桂鱼是肉食性的鱼类,常以其他鱼类或者虾类为食,养殖成本较高,再加上饵料鱼和自身病害等原因,导致桂鱼的产量较少,而且桂鱼的皮厚肉紧,鱼肉中没有刺,易消化,非常好吃。 所以在市场上,鳜鱼一般情况下是比鲈鱼、鲢鱼、鲤鱼等普通鱼类贵一点的,如果遇到特别便宜的情况,一定要仔细鉴别是否为假的。
桂鱼刺多。
鲈鱼:鲈鱼只有一根主刺,几乎没有小刺,属于刺少的鱼。通常鲈鱼的前腮盖骨的后缘有细锯齿,其后角下缘有3个大刺,后鳃盖骨后端具1个刺。
桂鱼:桂鱼也只有一根主刺,在背鳍上,很硬,而且桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上面有毒腺组织,在杀鱼的时候一定要戴上手套,避免被刺伤,因为刺伤后伤口会有肿痛的情况发生,甚至引起身体发热、畏寒的情况。
扩展资料
鲈鱼和桂鱼哪个营养价值:
二者的营养价值差别不大。
桂鱼:每100克鲜桂鱼含有蛋白质19.9克,另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钾、磷、钙、镁、硒、铁、锌、铜等营养成分;
鲈鱼:每100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克,另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
二者在营养成分上相差不大,如果是为了补充蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,选择哪一个都是可以,建议根据自己的饮食喜好以及经济情况自行选择。
参考资料来源:百度百科-鲈鱼
参考资料来源:百度百科-鳌花鱼
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。
鲈鱼,体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,是一种极其珍贵的补品。
一般体长30-40cm,体重400-1000g,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。
扩展资料:
鲈鱼对人体有良好的滋补作用,有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨。农业部在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为无公害食品。在对鲈鱼的(多不饱和脂肪酸成分进行分析之后,英国卫生部门也将鲈鱼列入了无公害食品。
鲈鱼健脾、补气、益肾及安胎 宜食:适宜贫血头,晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳,对肝肾不足者有很好的补益作用。
食用鲈鱼对小儿百日咳、小儿消化不良等疾病有很好的效果,研究者还发现,食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合,还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用。
参考资料:百度百科—鲈鱼
鲈鱼不是桂花鱼。
鲈鱼是名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种,鲈鱼,体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。
1、外观不同
桂花鱼,体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌明显长于上颌。背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。
鲈鱼,体较长,前部平扁,粗大,亚圆筒形,向后渐侧扁细小。体黄褐色,具斑纹和斑点。吻侧、眼下、眼间隔和头侧具褐色条纹。鳃盖膜橘红色。
2、营养功效不同
鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品。
桂花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,具有补气血、益脾胃的滋补功效。
3、分布范围不同
鲈鱼分布于太平洋西部,我国沿海均产,以黄海、渤海较多,渔期为春、秋两季,每年的10-11月份为盛渔期。
桂花鱼广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江河湖泊,天然产量相当高。
参考资料来源:百度百科-桂花鱼
参考资料来源:百度百科-鲈鱼
鲈鱼与桂花鱼是两码子事。桂花鱼是鳜鱼的又一称呼。而鲈鱼一般叫鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜等,分海水与淡水两种。它的特征是鳃盖上有一黑色弧形条纹,看起来好象多了一个鳃盖。因此鲈鱼也叫四鳃鲈鱼。而鳜鱼最大特点是背鳍刺大、硬而尖锐。同时嘴也大。附鲈鱼图片看看:
是的.
鳜
俗称:鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。
英文名:Chinese perch
学名:Siniperca chuatsi
属鲈形目,鮨科,鳜亚科,鳜属。Siniperca chuatsi(Basilewsky)。
体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞,鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
鳜一般栖息于静水或缓流的水体中,尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动,常在深水处越冬,一般不完全停止摄食。春季天气转暖时,则游到沿岸浅水区觅食;此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其它鱼类为食,1-2月摄食较差,6-7月最为旺盛,生殖期采食强度稍下降。鳜鱼通常长至2冬龄,在东北须至3冬龄才达性成熟,亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。6-7月为产卵盛期,怀卵量为3-20万粒。
常见鳜鱼有2种,外形极为相似,区别在于:翘嘴鳜(S.chuatsi ,英文名:Mandarinfish , Aukua)的鳃耙为7,眼较小,头长为眼径的5.3-8.1倍,上颌骨伸达眼后缘之后的下方,侧线鳞为110-142,颊下部有鳞,幽门垂为198-440个。而大眼鳜(S.kneri ,英文名:Bigeye mandarinfish)的鳃耙为6,眼较大,头长为眼径的4.7-5.1倍,上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方,侧线鳞为85-98,颊部不被鳞,幽门垂为74-98个。翘嘴鳜生长速度快,个体大,常见为2-2.5公斤,最大个体重可达50公斤;大眼鳜生长缓慢,个体较小,最大个体能长至重2公斤。
鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质。每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3克,脂肪0.4-3.5克,热量78-109千卡,钙79-206毫克,磷107-143毫克,铁0.7-5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克。鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一。1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中,就有鳜鱼!鳜鱼的幽门垂多而成簇,俗称桂花鱼,其味清香扑鼻,鲜脆可口,可谓“席上有鳜鱼,熊掌也可舍”。值得注意的是,鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布,若被刺伤后肿痛甚烈,发热、畏寒,为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。在捕捉和剖杀鳜鱼时,应特别小心。
鳜鱼肉性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖,其胆可治骨鲠在喉。
鲈鱼不是桂花鱼。桂花鱼比鲈鱼贵。桂鱼背上刺很尖,身上有斑点。你可以在百度百科里搜鲈鱼和桂鱼
鲈鱼和桂鱼的区别
外观,生境,口感。1、外观:鲈鱼的体型较长而扁平,侧面略呈椭圆形。桂鱼的体型相对较短,外形稍圆。2、生境:鲈鱼主要栖息在海洋、河口和浅海海域中,也可在咸淡水的河流和湖泊中找到。桂鱼是一种淡水鱼类,主要分布在中国的江河湖泊,尤其是广西桂林周围的温暖水域。3、口感:鲈鱼肉质细腻、鲜嫩,...
鲈鱼和桂花鱼外表什么区别啊
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清蒸鱼用什么鱼最好
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南芬区18477282391: 桂鱼和鲈鱼的区别 ?
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南芬区18477282391: 淡水鱼哪种鱼好吃 - ?
锁玉慢肝: 首先是鲑鱼(就是鳜鱼),这是最好的,刺少肉鲜.然后是鲈鱼、武昌鱼和胖头鱼的头.其次还有诸如草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼.这也看如何烹调,手艺也是非常重要的啦.
南芬区18477282391: 鲈鱼是淡水鱼吗 ?
锁玉慢肝: 1、鲈鱼是淡水鱼.鲈鱼(Lateolabraxjaponicus),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”.我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼.2、其体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用.其肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品.一般体长30-40cm,体重400-1000g,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种.
南芬区18477282391: 请问一下,桂鱼是什么鱼 - ?
锁玉慢肝: 桂鱼 学名鳜鱼,又名桂鱼、鲈桂.在鱼类分类学上属鲈形目.其中以翘嘴镢生长最快.桂花鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症. 鳜鱼...
南芬区18477282391: 桂鱼是海鱼还是河鱼 - ?
锁玉慢肝: 桂鱼是淡水鱼,也就是河鱼.桂鱼,又名鳜花鱼、桂花鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼等,是一种家常的可以食用的鱼类.它是我国“四大淡水名鱼”中的一种.在中国南北方的水系里均有分布.桂鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层,特别喜欢藏身于水底石块之后,或繁茂的草丛之中.拓展资料:桂鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症.桂鱼是世界上一种名贵淡水鱼类.
南芬区18477282391: 桂鱼和鲈鱼的区别 - ?
锁玉慢肝: 鲈鱼体延长而侧扁,一般体长30~40厘米,体重400~1000克、眼间隔微凹.其间有4条隆起线.口大,下颌长于上颌.吻尖,牙细小,在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带.前鳃盖骨后缘有细锯齿,隅角及下缘有钝棘. 桂鱼体较高而侧扁,背部隆起.口大,下颌明显长于上颌.上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘.