银杏怎么食用,有什么医疗作用?
银杏果入药称“白果”,为银杏科银杏的种子。性味 甘 苦 涩 平 有毒。具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便之功,用于哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等。炒食或煮食,不可多食,易引起中毒。
银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。
什么原因引起银杏中毒(白果中毒)
本病系因大量生食或食未经熟透的白果,而白果内含有氢氰酸毒素所致
它们都有不同的药用价值,这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效。
银杏的种子,除去淡黄色的外种皮后,坚硬的种壳(中种皮)白色,故称白果。白果的可食部分为种仁,种仁胚乳肉质,味腻甜略苦。白果种鲜嫩,生食熟食均可,生食味清香,肉脆,但内种皮难剥,吃多易中毒,因此生食很少,熟食较多。白果带壳炒熟后,剥壳去内种皮,食其种仁,柔软清香,非常可口;白果种仁还可作菜肴佐料,在日本、美国的餐厅,副食品店都有白果凉拌菜及副食品出售。我国宋代白果已广泛用于享饪,多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食物相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种享饪方法,制成美味佳肴,如银杏蒸鸡蛋,银杏熘子鸡,银杏全鸭等,近来山东曲阜国际旅行社和北京孔膳堂的厨们,又精工巧制出肯特色的名菜“熊猫闻银杏”,此菜不仅色、香、味俱佳,而且使进食者欣赏到一件精美的工艺品,此外,白果也可制作罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔品种供人们食用。前面已述,由于白果种仁含有白果酸,白果酚、白果醇等有毒物质,故每次吃白果不宜过多,否则会引起中毒。为了防止中毒,在煮白果果,锅盖不要盖得不紧,而且一定要把白果煮得熟透,让毒素挥发,未熟透的不要吃。
白果的药用价值很高。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喇、缩小便、止白虫;生食降痰,消毒杀虫”。中医素以白果治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋虫、遗精等疾病。例如:哮喘咳嗽,痰稀的患者,可用白果仁30克,冰糖15克,水煎至种仁熟透连渣服,每天1~2次;儿童遗尿,取白果5个,连壳煨熟,取仁虼,每晚睡前一次吃光;肺结核病人可将白果去壳取仁,浸于鱼肝油中,半年后可用服,饭前一次,每天3次,连服1~3个月可痊愈;指把生白果肉浆涂擦在患处可以去疱平皱、除疥、毙虱、对治疗面部黑斑,癣疱也有一定的疗效。现代医学研究证明;白果有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。
白果烧鸡
配 料: 新嫩母鸡 1只(重约1250克),白果(银杏)250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克
特 色: “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美,以幽静著称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。
相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史,所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果,同嫩母鸡烧汤,文火炖浓后,给道长食甩,使道长病情好转,不久便恢复了健康,精神焕发。从此,“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区,成为一款特色名菜
·操 作: 1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。
2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。
特点 : 色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。
关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖
白果芋泥
配 料: 〖主料〗:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙
〖辅料〗:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙
操 作: (1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。
(2) 白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。
(3) 下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
(5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。
白果鸭煲
配 料: 光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。
操 作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。
2.下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。
白果烧牛肉
配 料: 牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克。
·操 作: 1.牛肉洗净,切成4厘米见方的块。
2.白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,用布搓去嫩皮。
3.炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。
4.捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,勾薄芡,出锅,即可。
白果桂花羹
配 料: 白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
·操 作: 1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
2. 锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可
银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效。
可以生吃
吃多了不好吧
杏有什么功效
二、促进消化 杏还具有促进消化的功能。其含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。同时,杏的果酸和柠檬酸等有机酸,也能刺激胃肠道分泌消化液,有助于食物的消化吸收。三、润肺止咳 中医认为,杏具有润肺止咳的功效。对于咳嗽、气喘等症状,适量食用杏或者喝杏茶有一定的缓解作用。四、保护心脑...
怎样才能让杏的口感更好?
个人口味:每个人的口味不同,对杏的口感要求也有所不同。有些人喜欢甜度高的杏,有些人喜欢口感酸甜的杏。因此,在选择杏的品种、成熟度、烹饪方法等方面,要根据自己的口味进行调整,以达到最佳的口感效果。总之,要让杏的口感更好,需要从品种选择、成熟度、储存保鲜、烹饪方法、食用方式等多方面...
杏子的功效与作用及食用方法 杏子的功效与作用及食用方法是什么
2、杏子的食用方法 (1)杏子粥。将杏子洗干净后与米一起入锅熬成的粥即为杏子粥。该粥具有补虚养生之效,对于一些营养不良的人来说是个不错的选择。(2)杏子酒、将杏子洗净后按适当比例泡入白酒中,几个月后即可饮用。自制的杏子酒有着迷人的香味,具有润肺止咳清热解毒的效果。现在市场上有很多...
杏的功效与作用及食用方法 杏的功效与作用
5、有益眼睛 经常食用鲜杏或者杏干可以预防夜盲症。6、治疗消化不良、便秘 熟杏2个,每回吃饭前吃下可以缓解消化不良,甜杏仁蒸熟后还能治便秘。杏的食用方法 1、食用鲜杏果肉 待杏子成熟后,挑选果皮是紫红色、红色、红黄色或桔黄色,果肉为鲜红色、粉红或桔黄色的杏子,口感较为香甜。没有成熟的杏...
杏果的功效与作用及食用方法
6. 维生素A:杏含有丰富维生素A,有防止夜盲症和视力减退的作用。7. 锌:杏中还含有丰富的锌,对儿童的记忆有益,能增强记忆力,提高智能。8. 钾:杏仁富含的钾元素可以有效调节人体血压。9. 纤维素:杏还含有丰富的纤维素,对改善肠部运动缓慢十分有效。二、杏果的食用方法 1. 杏子粥:将杏子洗净...
杏子的这些食用方法你不能不知
杏子的这些食用方法你不能不知 杏子的这些食用方法你不能不知,生活中,我们都吃过杏子,而杏子的用途很多,可以制作各种很美味的食物。杏子是一种很健康的水果,可以促进人体的健康,可能很多人不知道怎么吃杏子,下面是关于杏子的这些食用方法你不能不知的内容,希望对大家有帮助!杏子的这些食用方法你...
杏子是热性还是凉性的 吃杏子有哪些养生方法
二、吃杏子注意什么?1、杏子属酸性食品,煮胡萝卜时如果加入酸性食品,对胡萝卜素有破坏作用。2、生杏多食易伤筋骨,动宿痰,生痰热;小儿多食易生膈热疮痈。3、杏子的含钾量高,服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药时不益食用子,二者结合容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等...
杏仁吃了有什么好处和坏处,不能和什么一起食用。
一般说来,栽培杏所产的大多是甜杏仁,野生的则多为苦杏仁。苦杏仁一般用来入药,其毒性比一般甜杏仁高数十倍。但是,甜杏仁的毒副作用也是不能小视的,古代很多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒”。研究发现,杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙,它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。过量食用...
杏的功效是什么
1、能够生津止渴,对于津伤所导致的口渴、咽干的人,适当食用杏有很好的生津止渴的作用。2、能够润肺定喘,对于肺经燥热所导致的咳嗽、咳痰、咳喘的人,适当食用杏有很好的润肺定喘的作用。3、能够健脾开胃、促进消化,因为杏当中含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些有机酸能够很好的促进消化液的分泌...
杏什么时候成熟
吃杏子的注意事项:1.没有完全成熟的杏子不建议食用,毒性物质的含量过高,容易引起食物中毒。2.杏子含有杏氢苷类物质,具有毒性,因此,肝功能欠佳,孕妇、产妇以及小孩不宜食用。3.杏子的糖分含量很高,并且升糖指数也很高,不适合食用过多,以免加重眼胃肠中糖分,引发糖尿病和肥胖。
许萍医痫: 这个不能盲目的吃的,如果吃可以少量的吃些,像银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜等这些都是可以的.
盐池县17673835263: 银杏有哪些医药作用? - ?
许萍医痫:银杏果的功效: 敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便.【主治】哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数. 银杏果的作用: 1、延缓衰老.由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、...
盐池县17673835263: 吃银杏对身体有什么好处吗?这会导致中毒吗? - 久久问医?
许萍医痫: 你好,日常吃银杏可以帮助杀菌,因此帮助预防大肠杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、等病菌感染,提高免疫力,同时还可以帮助降痰 ,尤其是对于支气管哮喘、慢性气管炎等肺部疾病引起的咳嗽帮助缓解.日常可以适当的吃银杏,银杏一旦吃多了容易导致中毒,因此要多加注意,尤其是孩子尽量避免食用银杏,以免引起中毒还影响健康发育.