坛子鸡是怎么做的？
1、光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50 克 重 的 大 块，用 少许 酱 油 抹 一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出。
2、云腿（火腿）切成小骨牌块12块。
3、干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。
4、锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水。
5、待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。
材料
主料：湛江嫩子鸡一只（约700克），野山椒50克。调料：八角、桂皮、泡椒各10克，精盐200克，味精、葱、姜各5克。
做法
1、将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。
2、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。
小诀窍:
特点
酸辣开胃、色黄肉嫩。
制作东安子鸡的步骤是怎样的?
准备食材：首先需要准备一只约1公斤左右的嫩母鸡（也称为子鸡），将其宰杀、去毛、去内脏并清洗干净。此外，还需要准备适量的生姜、蒜末、青蒜、红辣椒、花椒、料酒、醋、酱油、盐、糖、鸡精、淀粉、花生油等调料。处理鸡肉：将鸡肉切成块状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。然后，将切好的鸡块放入...
酥炸子鸡怎么做才有绝妙的口感和味道?
选择鸡肉：最好选用体重在1.5公斤左右的小鸡，这种鸡称为“子鸡”，其肉质细嫩，适合炸制。确保鸡肉新鲜，这是保证口感的关键。清洗与切割：彻底清洗鸡肉以去除杂质和内部残留的血水。将鸡切块，可根据个人喜好切成适当大小，但不宜过小，以免炸制时流失过多肉汁。腌制：用盐、胡椒粉、姜片、蒜末等调...
东安子鸡怎样做营养丰富、五味俱全?
腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，使鸡肉入味。准备调料：将干辣椒剪成小段，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净备用。炸鸡块：锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鸡块逐个放入油中，炸至表皮金黄、肉质紧缩，捞出沥...
东安子鸡怎么做肉质鲜美、食色诱人?
炸鸡：在锅中加入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将腌制好的鸡块放入油中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。这一步的目的是使鸡肉表皮酥脆，肉质紧实。炒香料：另起一锅，加入少量油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒和八角，小火炒出香味。烹调：将炸好的鸡块倒入锅中，加入适量的料...
东安子鸡有哪些常见的做法?
清蒸东安子鸡 材料：嫩鸡肉、生姜、葱、料酒、食盐、鸡精、香油、香菜等。步骤：a. 将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、食盐腌制10分钟。b. 生姜切片，葱切段，铺在盘底。c. 将腌制好的鸡肉放在姜葱上，撒上适量鸡精。d. 锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅，大火蒸15分钟。e. 出锅后淋上香油，撒上...
东安子鸡的最佳制作步骤是什么?
收汁：将炒制好的鸡肉放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使鸡肉更加入味。最后，待汤汁收浓，鸡肉熟透，即可出锅装盘。摆盘：将炖好的东安子鸡摆放在盘中，撒上葱花点缀，使其更具美感。通过以上七个步骤，一道美味可口的东安子鸡就制作完成了。这道菜的关键在于选材和烹饪...
青椒子鸡的做法 青椒子鸡怎么做
步骤1 准备食材：子鸡300克、青椒30克、红椒20克、青蒜10克、姜10克、蒜5瓣、精盐1勺、鸡精1勺、豆办酱1勺、辣椒油1勺、色拉油适量、绍酒2勺。步骤2 将洗净的子鸡剁成大块，备用。步骤3 姜切片。步骤4 青蒜切段。步骤5 青红椒切碎。步骤6 坐锅点火，加入适量色拉油，油温烧至五成热，先下...
东安子鸡有哪些简单的做法?
东安子鸡是一道具有悠久历史的湖南传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。这道菜的主要原料是嫩母鸡，辅以辣椒、生姜、葱等调料，通过炒、炖等烹饪手法制作而成。下面是一种简单的东安子鸡的做法：材料：嫩母鸡1只（约1000克）干红辣椒10克 生姜20克 大葱20克 蒜瓣20克 料酒20克 生抽酱油...
东安子鸡的常见做法是什么?
最后，出锅装盘。将炖好的鸡肉捞出，摆放在盘中，撒上适量的香菜。将炖鸡的汤汁过滤去渣，倒入锅中，加入少许香醋，煮沸后淋在鸡肉上，即可上桌。东安子鸡的常见做法就是这样，通过精心选材、处理和烹饪，使得鸡肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，辣味适中，香气扑鼻。这道菜肴不仅美味可口，还具有较高的营养价值...
东安子鸡怎么做肉质鲜美?
准备工作：将鸡宰杀后，去除内脏，清洗干净。用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便更好地入味。然后用料酒、姜片和葱段腌制鸡肉，去除腥味，增加香气。烹饪技巧：东安子鸡的烹饪技巧讲究火候和时间的控制。先将鸡放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干。接着，将鸡放入热油中快速炸至表皮金黄，锁住肉汁...
赤洁壮腰： 工具/原料 土鸡 一只 坛子 一只 八角 20克 桂皮 20克 花椒 15克 黄酒 800克 生姜 50克 酱油 100克 茴香 20克 蒜子 50克 味精 10克 方法/步骤 1 第一步,买一只土鸡需要自己清理干净,清空好鸡的肚子里面的全部杂物.2 第二步,可以在土鸡的肚子里面放些八角、生姜、花椒、蒜子等等少量的做菜的作料.3 第三步,坛子中放些八角、花椒、蒜子、生姜、料酒、酱油等等作料,把填满作料的坛子鸡放在加些水的坛子中放在灶台大火煮开,时间是一个小时.4 第四步,在坛子鸡的汤煮开后,选择用小火花费3个小时烧,这样的坛子鸡的汤更加鲜美.5 第五步,坛子鸡做好后,可以放在盘中,加些香菜比较好,色泽好看.
册亨县17767915569： 坛子鸡的做法 - ？
赤洁壮腰： 坛子鸡 的做法 1、主料 光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克,鲜蘑菇100克,干贝50克.调料 生油900克(实耗约70克),料酒150克,盐20克,味精6克,葱、姜各5克,酱油25克,糖25克. 制作过程1、将油鸡去净绒毛,剁去爪、头,...
册亨县17767915569： 坛子鸡的怎么做? - ？
赤洁壮腰： 超市或者农贸市场 (1)将油鸡去净绒毛,剁去爪、头,拆去骨头,剁成大块(约50克),抹以少许酱油,下入烧至8成热的油炒勺中,炸上色后捞出. (2)云腿切成骨牌大小的块.干贝,将老肉剥去放在碗中,加料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸熟,去葱、姜待用. (3)用热油将葱、姜煸香,放入鸡块炒匀,烹入料酒,加上盐、糖、味精、酱油和适量的水,烧开后将鸡块和汤均装在坛内. (4)随即将云腿、干贝、蘑菇,分三堆放于鸡块上,盖上盖子,用小火炖50~60分钟,取下即成.
册亨县17767915569： 坛子鸡是怎么做的? - ？
赤洁壮腰： 秘制坛子鸡 材料 主料:湛江嫩子鸡一只(约700克),野山椒50克.调料:八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克.做法 1、将湛江鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,洗净后放热水中焯水5秒捞出待用. 2、锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水,烧开后倒入坛子内,盖上坛盖,趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成.小诀窍: 特点 酸辣开胃、色黄肉嫩.
册亨县17767915569： 怎么学习坛子鸡的做法,坛子鸡配料是怎样调制的 - ？
赤洁壮腰： 坛子鸡的做法1、将三黄鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条;2、洗净后放热水中焯水5秒捞出待用;3、锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水;4、烧开后倒入坛子内,盖上坛盖;5、趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成.
册亨县17767915569： 御膳坛子鸡做法和配方 - ？
赤洁壮腰： 御膳坛子鸡的原料 主料: 光嫩油鸡、熟云腿、鲜蘑菇等. 调料: 专用油、盐、特殊作料、葱、姜等. 御膳坛子的鸡制作过程 (1)将油鸡去净绒毛,剁去爪,抹以少许专用油,下入油炒勺中,炸后捞出. (2)云腿切小块.将老肉剥去放在碗中,加料特殊作料,蒸熟,葱、姜待用. (3)用油将葱、姜炒后,放入鸡块炒匀,烹入特殊作料,加上适量的水,烧开后将鸡块和汤均装好. (4)随即将准备好的东西分三堆放于鸡块上,盖上盖子,用小火炖一定的时间,取下即成.
册亨县17767915569： 坛子鸡,怎么做用的材料最少,且比较好吃啊?？
赤洁壮腰： 坛子鸡的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 坛子鸡的制作材料:主料:鸡2000克辅料:火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克调料:料酒100克...
册亨县17767915569： 谁知道御善坛子鸡的做法 - ？
赤洁壮腰： 御善坛子鸡的做法 菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:炖坛子鸡的制作材料:主料:鸡2000克 辅料:火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克 调料:料酒100克,酱油25克,盐3...
册亨县17767915569： 坛子鸡卤水配方 坛子鸡汤底制作 - ？
赤洁壮腰： 原料:湛江嫩子鸡一只(约700克)、野山椒50克.八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克.[HaoChi123.com] 操作:1、将湛江鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条;2、洗净后放热水中焯水5秒捞出待用;3、锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水;4、烧开后倒入坛子内,盖上坛盖;5、趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成.
册亨县17767915569： 坛子鸡是怎样做的 - ？
赤洁壮腰： 秘制坛子鸡(创新湘菜) 特点:酸辣开胃、色黄肉嫩. 原料:湛江嫩子鸡一只(约700克),野山椒50克. 调料:八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克.制法: (1)将湛江鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,洗净后放热水中焯水5秒捞出待用.(2)锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水,烧开后倒入坛子内,盖上坛盖,趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成.
