罗定皱纱鱼腐的认证保护
20-22一斤，如果你要买送礼的会贵点25一斤，盒子2块是另计的
准备材料：鱼肉：500g、鸡蛋：10个、面粉：500g、葱、姜：200g、盐：25g、水：600g、无铝泡打粉：3g、小苏打：1g、干酵母：3g。
1、鱼肉洗净挑去鱼刺，去皮剁成肉馅，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
2、葱姜洗净，放入料理机，加适量的清水打成汁，然后倒入鱼肉里。
3、把面粉倒入鱼肉里，顺着一个方向不停搅拌，直至用虎口挤出一个圆团，圆团会很均匀向四周塌下来的就可以了。
4、起锅倒油烧热，用虎口挤出鱼丸，然后用勺子把鱼丸刮到锅中。
5、大火炸至表皮金黄，即可盛出。
2010年2月24日，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局批准罗定皱纱鱼腐实施地理标志产品保护。
（一）保护范围。
罗定皱纱鱼腐地理标志产品保护范围为广东省罗定市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
罗定皱纱鱼腐地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省罗定市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。罗定皱纱鱼腐的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。 附件5：罗定皱纱鱼腐质量技术要求
（一）鲮鱼养殖。
1. 养殖环境条件：水源充足，进排水方便，无污染。水温15至30℃，pH值为6.5至7.8。池塘底质为壤土或含红石底质，水深1.5至2.5米。
2. 放养过程：分苗种培育、成鱼养殖两个阶段。
（1）苗种培育。每年4至8月，将性成熟的亲鱼按计划进行人工催产孵化，待鱼苗腰点出现后一天左右放入苗种塘进行培育。
（2）成鱼养殖。鱼种达到5至10g/尾，可放入成鱼塘，适宜与鲩、鳙、鳊鱼等混养，长至125至200g/尾，即可收获。
3. 放养密度：采用合理密度放养，一般每1/15公顷放养2000至3500尾。
4.投喂：采用花生麸、豆饼、米糠等农家饲料或配合饲料投喂。
5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（二）粉心。
当地新鲜木薯精制而成。外观白色有光泽，具有木薯粉心固有的气味，无异味。
（三）加工工艺。
1.生产流程:鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→凉制→包装。
2. 关键控制：
（1）去杂清洗：鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉，再去皮后放入清水中漂洗、净血，沥干待用。
（2）粉碎：鱼肉粉碎至肉泥状，手抓腻油般嫩滑为宜。
（3）调配：按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀，制成肉胶后20分钟内下锅油炸。
（4）油炸：油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅。
（5）凉制：鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收，由硬转软即可。
（6）包装贮存：用真空袋塑封，贮存温度0℃至4℃，保质期4个月。
（四）质量特色。
1. 感官特色：外表色泽均匀，嫩黄色带皱褶，内显莹白。甘香嫩滑，爽口带韧。
2. 理化指标： 项目 要求 重量，g 9-12 水份，﹪ 30-35 蛋白质，﹪ 6-13 脂肪，﹪ 12-20 含盐量，﹪≤ 3 3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
应该怎样制作罗定皱纱鱼腐使其味道更好?
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对锅中的汁液进行勾芡，使鱼腐表面裹上一层亮丽的汁液。出锅：撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅装盘。为了使罗定皱纱鱼腐的味道更好，还可以注意以下几点：在调制鱼浆时，可以适量添加一些猪油或者植物油，这样可以使鱼腐更加滑嫩。烹饪时，可以在鱼浆中加入一些切碎的...
罗定皱纱鱼腐的菜品特色
罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味；用来做菜，汤和煮，久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比；焖，则满嘴留溢，回味无穷。上席前，用清水煮沸片刻，配以上汤、青菜即可上席。
晒晒你的家乡美食?
1986年,时任中共中央总书记胡耀邦视察罗定时曾品尝“罗定皱纱鱼腐”,称赞“甘香软滑,可媲美山珍海味”之美。2007年,罗定皱纱鱼腐被评为“云浮十大金牌名菜”。2010年2月24日,中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局批准罗定皱纱鱼腐实施地理标志产品保护。 在家乡,鱼腐的吃法可多了,提供一些供吃货们参考: 1、鱼...
罗定绉纱鱼腐家常做法有多少种?
做法有3种。皱纱鱼腐形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，外表似轻纱，故称“皱纱鱼腐”。因它始创于罗定，所以称为“罗定皱纱鱼腐”[4]。鱼腐是罗定的传统美食，历史悠久，风味独特。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成，营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。罗定鱼腐炸出...
鱼腐做法写作文
1. 关于皱纱鱼腐的作文 罗定皱纱鱼腐是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，是岭南流传久远、闻名遐迩的美食佳肴。历史悠久，风味独特，久负盛名，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼、淀粉、鲜蛋油炸而成，营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。“罗定...
广东鱼腐和绉纱鱼腐有什么区别?
罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成，营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。罗定鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘香酥脆，香醇诱人，点炼奶食用更别具风味；同时，罗定鱼腐也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，鱼腐松软嫩滑，因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”之...
广东罗定跳伞基地攻略及费用
六、品尝著名的罗定皱纱鱼腐,走地鸡,山塘鱼,农家鸭,有机蔬菜。 技术的进步让跳伞变得越来越安全,安全到伤亡率比高尔夫球还要低。正因如此越来越多的人选择参与到跳伞运动中来。据全世界最大跳伞协会USPA(美国跳伞协会)统计,其本土注册会员就有3万4千名之多,跳伞基地也是数不胜数。2014年美国本土约有35万人完成...
云浮有什么好吃
美食：南乳花生、罗定鱼腐、罗定豆豉、茶洞豆腐。1、南乳花生是广东特产，为清末广州盲公德所首创。南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的我国特产豆腐乳，以开胃消食、风味独特著称。2、罗定皱纱鱼腐，又名罗定鱼腐、罗定绉纱鱼腐，是广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。历史悠久，风味独特，是逢喜庆、节日...
金纱鱼腐与皱纱鱼腐的区别
用料不同。皱纱鱼腐形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，外表似轻纱，故称皱纱鱼腐，金纱鱼腐用鱼肉，蛋清，生粉。鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。
罗定皱纱鱼腐采用了哪些传统的烹饪技巧?
最后，将炸好的鱼块捞出，沥干油分，放入盘中，撒上适量的葱花、香菜等装饰，即可上桌。这样制作出来的罗定皱纱鱼腐，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，味道鲜美，深受食客喜爱。总之，罗定皱纱鱼腐的制作过程采用了多种传统的烹饪技巧，如选材、处理、腌制、炖煮、炸制等，使得鱼肉质地鲜嫩，味道鲜美。这些技巧的...
诸葛竿至灵： 鱼腐是罗定的传统美食,历史悠久,风味独特.罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成,营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂.罗定鱼腐炸出即可食用,鲜炸鱼腐甘香酥脆,香醇诱人,点炼奶食用更别具风味;同时,罗定鱼腐也是一种百搭美食,由它制成的各式菜肴汤鲜味美,鱼腐松软嫩滑,因其物薄如蝉翼,透如轻纱,故得“皱纱鱼腐”之美名.罗定皱纱鱼腐已被列为云浮市级非物质文化遗产保护名录,加以保护.希望我的回答可以帮助到你.
梁子湖区17686724171： 云浮罗定或者哪有生产鱼腐的企业?要有QS认证的 - ？
诸葛竿至灵： 你好,罗定市溢香楼酒店——顺利通过食品质量安全认证,领取了食品生产许可证,这是该市第2家获得“罗定皱纱鱼腐”食品生产许可证的企业.地址:罗定市罗城镇沿江路5号 联系电话:0766—3835123
梁子湖区17686724171： 哪种鱼丸好吃 - ？
诸葛竿至灵： 个人觉得墨鱼丸,章鱼丸和炸鱼蛋好吃~~ 提供以下鱼丸的部分种类给你~~ 1,福州鱼丸 福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一. 福州...
梁子湖区17686724171： 求鱼丸,肉丸的制法,要求做出来后有弹性,香,好味道.说得详细的最好,我是想自己做来食的 - ？
诸葛竿至灵： 普通鱼丸清汤鱼丸材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试...
梁子湖区17686724171： 罗定鱼腐用什么材料做 - ？
诸葛竿至灵： “罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成.营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂.老幼适宜食用. 罗定属于丘陵盆地,自古山塘众多,盛产鲮鱼.据载,自清乾隆年间 (1736~1795年),罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐,通常...
梁子湖区17686724171： 罗定皱沙鱼腐怎么做的? - ？
诸葛竿至灵： 1.生产流程:鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→凉制→包装. 2.关键控制: (1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏,取脊鱼肉,再去皮后放入清水中漂洗、净血,沥干待用. (2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状,手抓腻油般嫩滑为宜. (3)调配:按鱼肉500克、鸡蛋清200克、粉心150克、精盐15克、清水250克的比例调配均匀,制成肉胶后20分钟内下锅油炸. (4)油炸:油温50℃至70℃时,将肉胶放入锅,然后将油温缓慢加热至160℃至180℃,油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅. (5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉,待油基本吸收,由硬转软即可. (6)包装贮存:用真空袋塑封,贮存温度0℃至4℃,保质期4个月.
梁子湖区17686724171： 鱼付是咩来咖?,广东人都吃过吧,有没有什么正式的名字? - ？
诸葛竿至灵： 广东人都吃过?这我不敢说!我只知道云浮地区的人都吃过!是一种用鱼肉加工过用油炸过的一种食物!最出名的是罗定皱纱鱼付!如果可以,大家不妨试试!(但罗定有很多店铺做出的鱼付都叫皱纱鱼付,谁叫它出名了呢?所以,希望你能吃到最真实的皱纱鱼付)
梁子湖区17686724171： 罗定皱沙鱼腐是怎么做的? - ？
诸葛竿至灵： (1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏,取脊鱼肉,再去皮后放入清水中漂洗、净血,沥干待用. (2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状,手抓腻油般嫩滑为宜. (3)调配:按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀,制成肉胶后20分钟内下锅油炸. (4)油炸:油温50℃至70℃时,将肉胶放入锅,然后将油温缓慢加热至160℃至180℃,油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅. (5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉,待油基本吸收,由硬转软即可.
梁子湖区17686724171： 罗定市特色美食有什么 ？
诸葛竿至灵： 罗定市特色美食有什么有皱纱鱼腐、豆豉鸡、白糕、镜菜芯、炸虾堆、粉葛扣肉、罗定肠粉等.1、皱纱鱼腐:是罗定的传统美食,历史悠久,风味独特,主要由鲜鲮鱼肉...
梁子湖区17686724171： 关于皱纱鱼腐的作文 - ？
诸葛竿至灵： 罗定皱纱鱼腐是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系,是岭南流传久远、闻名遐迩的美食佳肴.历史悠久,风味独特,久负盛名,是但逢喜庆、节日不可多得的美食.“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼、淀粉、鲜蛋油炸而成,营养丰富,软滑可口,甘...
