花生油冬天会因为冷而变白吗？

花生油在冬天会变白，变很粘稠吗~

花生油在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。另外，花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。 食品专家指出，看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一。检测机构有一项实验，把食用油放入冰箱内4个小时，如果是花生油则会呈现出流状固体的形态，而其它植物油则仍然是原状。 花生油也需保暖 花生油结冻后，你只需将它放在温暖的环境下，它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度，可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值。

花生油所处环境在12℃以下就会出现凝絮、半凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈黄色或乳白色，在3-5度的时候，就完全凝固了。这就是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志，这是一种正常的现象，并不会对成分、营养、口感产生任何影响，请放心食用。
1、花生油的凝絮状态
12℃以下时,花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。
2、花生油的半凝固状态
花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。
3、花生油的凝固状态
3℃以下时,花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。
随着温度的变化,从凝絮、半凝固到凝固的状态，是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。

扩展资料：
花生油凝固原理：
纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。
由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许差异，因此，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态。
因此，就会呈现出凝絮状态，随着温度的逐渐降低，凝固点低的脂肪酸就会完全凝固成黄色或乳白色，又因冷析冻结的温差很小，就产生了我们常见的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的现象。
由于温度的变化，花生油会由液态转变为固态，这种固-液相之间的转变可以进行无数次，但其成分（即本质）不会改变。
参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同
参考资料来源：百度百科-花生油
参考资料来源：人民网-低温凝结是检验花生油是否纯正的重要标志

会。

天气冷时，花生油油罐底部沉积一堆白花花的东西，有的甚至整瓶油都变得黏稠，要倒出来都有困难。粮油业权威人士解释说，液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。

油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。

扩展资料：

食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定(见图)。此外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出现固体，温度降低也不见得全部凝固。另一方面，即使是同一种植物油，组成也不可能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。市场上还有“调和油”，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。

食用植物油是混脂肪酸甘三酯的混合物，异构体种类繁多，组成甘三酯的主要成分为脂肪酸，油脂中已经得到鉴别的脂肪酸有500种之多。通常，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不同品种食用植物油，其脂肪酸含量差异较大，结冻时的温度可能有很大差异。

参考资料：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同

会。

1、花生油的凝絮状态

12℃以下时，花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。

2、花生油的半凝固状态

花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。

3、花生油的凝固状态

3℃以下时，花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。

随着温度的变化，从凝絮、半凝固到凝固的状态，是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。

扩展资料：

凝固原理解读

纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。

由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许差异，因此，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态，因此，就会呈现出凝絮状态，随着温度的逐渐降低，凝固点低的脂肪酸就会完全凝固成黄色或乳白色，又因冷析冻结的温差很小，就产生了我们常见的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的现象。

由于温度的变化，花生油会由液态转变为固态，这种固－液相之间的转变可以进行无数次，但其成分（即本质）不会改变。

参考资料来源：百度百科—花生油

会变白的
花生油的浊点为4.4度，因此在冬天较低气温时就会出现凝固，这是花生油的特性之一。
其主要原因是花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸造成，
其次是花生磷脂中含有较多的棕榈酸，所以造成花生油的浊点较高，并非杂质太多造成的。

纯正的花生油凝固点比较高，一般到了冬天都会凝固。也可以依此作为花生油是否纯正的标准。

一般15度一下就会凝结·· 没关系的对身体没害处

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八公山区19133873388： 花生油冬天会因为冷而变白吗? - ？
塔谈丹参： 会变白的 花生油的浊点为4.4度,因此在冬天较低气温时就会出现凝固,这是花生油的特性之一. 其主要原因是花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸造成, 其次是花生磷脂中含有较多的棕榈酸,所以造成花生油的浊点较高,并非杂质太多造成的.

八公山区19133873388： 花生油在冬天会变白,变很粘稠吗 - ？
塔谈丹参： 花生油在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固.另外,花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至某一临界点下后,最先开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成漂亮的奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集在一起. 食品专家指出,看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一.检测机构有一项实验,把食用油放入冰箱内4个小时,如果是花生油则会呈现出流状固体的形态,而其它植物油则仍然是原状. 花生油也需保暖 花生油结冻后,你只需将它放在温暖的环境下,它就会恢复到原来的纯净状态.如果要加快花生油的解冻速度,可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃.结冻的花生油解冻后完全可以正常使用,丝毫不影响口感和营养价值.

八公山区19133873388： 花生油遇冷会凝固吗? - ？
塔谈丹参： 油类都有一定的凝固点,只是不同的油类根据品质不同凝固点也不一样. 花生油遇冷也必然会凝固. 我家是山东半岛的,家里一直是用花生油做饭.冬天也是会变成白色的固体,但是只要稍微加热,就会恢复液态,并不影响油的品质.

八公山区19133873388： 包公花生油在天冷的时候会变白吗? - ？
塔谈丹参： 纯正的花生油在12℃一下,会缓慢结晶,结晶颗粒细腻呈现浅黄色.

八公山区19133873388： 花生油低温会变混浊吗? - ？
塔谈丹参： 会变混浊. 花生油凝固也是个渐变过程,在温度降到10℃的临界点附近时,花生油就会产生一些絮状物,油就会变浑浊.大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度,而是一个范围. 它会从某一个温度开始出现少许絮状...

八公山区19133873388： 花生油冬季会成白色湖状正常吗? - ？
塔谈丹参： 正常的.花生油的凝固点是在0℃-3℃,所以冬季气温比较低的情况下会形成白色的固态是正常的物理现象,对油品质没有改变,就像是水结冰一样的.可正常食用.

八公山区19133873388： 花生油放到冰箱里变白正常? - ？
塔谈丹参： 冰箱里随气温的下降,花生油会逐渐出现白色或浅黄色的不同形状的固体析出,漂浮在油品中或逐渐沉在底部,气温再降低,会逐渐出现半凝固,甚至全凝固.这是正常的,属花生油正常固有特性.可放心食用.花生油的脂肪酸组成比较独特,除主要含有80.0%左右的油酸和亚油酸以外,还含有较多的长碳饱和脂肪酸(C16:0、C20:0、C22:0、C24:0). 在冬季气温低的条件下或者在冰箱冷藏室放置一段时间后一般呈半固体或固体.纯正的花生油在12℃以下逐渐先有高溶点饱和酯析出,影响透明度,直至呈凝固状,在20℃以上的条件下才会逐渐变清亮透明,但需要一定的时间.

八公山区19133873388： 食用油冬天为什么成白色固体? - ？
塔谈丹参： 食用油出现凝固固化是因为气温下降,食用油在一定的温度下会出现凝固状况,表面会有白色物质.纯正的液态的食用油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象.比如花生油,它的凝固点比较高,在12摄氏度左右,会产生絮状沉淀甚至凝固...

八公山区19133873388： 为什么天气冷的时候花生油会凝固? - ？
塔谈丹参： 任何物质都有固定的理化特征.低温下,纯正花生油会产生白如絮状悬浮物,再降温,则凝固如奶油,这是它的重要特征之一. 一种物质由固态变液态时的温度称熔点,由液态变固态时称凝固点,二者是同一数值.花生油的熔点和凝固点在13℃左右.因油脂是非晶体与晶体结构的混合物,所以会随温度下降而逐渐变成半固体. 花生油与菜籽油比较,两者在化学分子构成上有很大差别,花生油中抗衰老物质单不饱和脂肪酸含量比色拉油高80%,这正是两者凝固点不同的重要原因. 消费者明白这一常识,将有助于识别优质花生油.

八公山区19133873388： 为什么花生油会变白 - ？
塔谈丹参： 花生油的浊点为4.4度,因此在冬天较低气温时就会出现凝固,这是花生油的特性之一.其主要原因是花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸造成,其次是花生磷脂中含有较多的棕榈酸,所以造成花生油的浊点较高,并非杂质太多造成的.摘自:中国消费者协会 《中国消费者》杂志社编.《生活中的不科学 饮食篇》.工商出版社,2002年08月第1版.