杀猪了，吃”刨汤“是什么意思，出至何处？

市场上一份养生的药膳汤，大概在什么价位？~

-药膳小食胡椒猪肚鸡 传统的炖鸡配以胡椒佐料，鲜甜的鸡肉透出微微一点辣味，口感奇特。 功效:温中散寒、健脾开胃 肉松窝蛋菠菜 红、黄、绿三色放在煲里水煮，不仅颜色搭配费尽心思，味道也颇有水准。 功效:生津血、降血压、通肠胃 锅仔归参山药猪腰 药膳色彩最浓重的一款菜式，从原料到中药搭配都十分讲究，吃起来却不见太多药味。 功效:养血、益气、补肾 锅仔天麻猪脑 最常见的炖汤原料，加入天麻，非常适合经常用脑过度的人士食用。 功效:补脑祛风 荷香蒸鹧鸪 普通的蒸笼菜式，但经过厨师调制加入一些中药佐料，使其别具一番风味。 功效:补肺润肺、化痰止咳 响螺炖水鸭 用洗干净的响螺片加上水鸭，炖3个小时左右的汤可以起到滋阴补肾的效果，补而不燥。 川芎白芷炖鱼头 川芎、白芷可以起到养血祛风、散寒止痛的效果。加上大鱼头一起炖，有利于抗感冒，止头痛。 瑶柱花菇炖鸡 来自大海的瑶柱益气，与花菇的滋补互相促进，起到益气养阴、补肾护肝的效果。 灵芝炖猪月展 灵芝炖猪月展灵芝加上猪月展除了可以补虚润肺还可以提高肌体免疫力。该汤最适合一些身体素质比较差的人常饮。 市场上可以用来做滋补汤品的原料有很多，但不是所有的都适合秋冬食用。因为秋冬气候干燥，容易出现口干、唇干、干咳、皮肤干燥等，并由于肺损伤导致感冒、支气管炎等疾病的发生;因此，饮食不当容易损伤脾胃，造成消化不良、痢疾、腹泻等肠胃方面的疾病，所以秋冬进补应遵循生津润肺的原则，多吃养阴润燥、生津止渴、平补肺气的食物。用作滋补汤品的原料搭配宜选择西洋菜和鸭肾、桑杏和猪肺、昆布和瘦肉、白果薏米和小肚、鸡骨草和猪横猁等等。 滋补汤是一种饮食调养品，它具有口味鲜、醇和、食用后不口干、针对性强、效果明显等特点，可以在美食享受中达到保健养生的目的。但功效的体现是因人而异的，不同性别、不同年龄、不同健康状况的人，可分别选适合自身的汤品进行调理和滋补。只有熟知自身体质，各取所需，才能取得良好的进补效果。同时江老板还建议，在食用滋补汤品之前最好以水代茶，因为茶的作用有可能与药膳相抵触，进补效果就没有那么明显了。 “煲汤”VS“炖汤” 在做法上也要根据喜欢的口感有所区别，滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。 据说，在以汤品进补的同时，若配上药膳小菜补充调理，进补效果将会更好。这类菜品以天然和极富营养的食物为主，以食物中药佐料。中药的选取多为平和温补型，经特殊烹制而成。既保持了原料本身的营养成分和鲜美味道，又保持了它的滋补有效成分。只要了解药膳本身制定的功效和根据自己的体质加以挑选，无论是烹调成菜肴，还是制成糕点、面食、粥品等，都能使你获得药膳的辅助调理效果。、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里(因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了)。 2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 做法:1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。 2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。 3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。 4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。

在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。目前很多“食物酸碱性”的说法基本是商家的噱头，不是科学的概念。
人体pH值指的是血液的酸碱度。在正常生理状态下，人体酸碱失衡不容易发生，并不存在所谓的“酸性体质”。健康人的血液是弱碱性PH7.4左右。如果身体酸性或碱性短暂增强，呼吸系统将会在几分钟之内反应，加速或减缓排出二氧化碳（酸性），从而在几分钟之内就把PH值调节正常值。肾脏尿液排泄系统和血液系统，也会通过强大的平衡调节PH值，所以没有人的血液是酸性的 (PH<7.0)，不存在“酸性体质致病”这种说法。
讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。长此以往，最终损害的还是身体健康。

“刨汤”还是“庖汤”?

许多地方都有杀年猪请客的习俗,可是称作“刨汤”的地方并不很多,凉山境内的西昌市就未听说有此称呼,而在德昌、会理、宁南、盐源等地“刨汤”称呼很响亮。
前不久我们一帮搞新闻多年的朋友间还在争论到底是 “刨汤”还是“庖汤”, 最后按意理解写成了“庖汤”。这次经采访和查资料,我发现应是“刨汤”。乡里的老人们说“刨汤”是指从刚杀的,已烫好、刨好的猪身上割下来现弄现吃的肉。 这种习俗应该比较古老,在古代“汤“是热水的意思,这里指烫猪用的热水;而杀猪用铁刮刮去毛的过程在民间称为“刨”。在网上搜索“刨汤”一词,发现很多条注释,证明吃“刨汤”这种民俗在国内许多地方存在着,解释也大同小异。现主要分布于四川东部地区,及重庆、贵州等地的汉族地区,贵州的苗族地区也称此俗为“刨汤”。凉山地区在明清时有大量的汉族迁入,或许“刨汤”之习便随之传入。
形成此俗的原因可能是以前养猪不容易,而猪是农家财富的象征,由于物质生活匮乏,杀年猪当然要让亲朋好友一起分享。记得上个世纪七十年代,为了吃“刨汤”,大人们嘱咐幼时的我一定早早把肚子腾空了去吃“刨汤”。吃“刨汤”在当时真是极大的享受。现在,时代变了,人们生活水平提高了,吃“刨汤”已不再如旧时那么激动人心。

“刨汤”有一些不成文的规矩:杀猪要请人择吉日进行,请吃“刨汤”则一般在杀猪当天或第二天。“刨汤”之菜肴主要是取猪身上的肉和内脏,蔬菜多以自种的为主,现在也有杀鸡的。农家自己喂的猪很少用饲料,蔬菜也少用化肥,因而即便没有上好的厨师,桌上的菜却非常味美。酒以村里作坊酿制的居多,不过现在啤酒上桌的不少,买瓶装白酒的也多起来了。请客范围通常较小,有杀猪匠,更多的是亲朋好友,一般少的几桌,多则十几桌。因相互宴清不欠人情,村中客人不送礼金。而城里人到乡下吃“刨汤”一般要送些糖、酒和水果等礼物。

“刨汤”,农家“转转饭”

现在请吃“刨汤”的规格越来越高,城里亲戚来了还要送一些肉或香肠,有时刚杀的年猪也所剩几无。曾有地方移风易俗,改“吃”为“送”,为请吃刨汤的人家分别送上一块肉,可最终还是因主流的习俗是“吃”,不“吃”让村民瞧不起,而返回“刨汤”宴。
不过,吃“刨汤”让人们有了一次次地聚会,亲朋贵客在丰年足食的喜庆气氛中围聚一堂,共话丰收,共祝来年风调雨顺。吃“刨汤”已不仅仅局限于“吃”,更成为增进亲情与友情具有高度精神享受的民俗活动,所以“刨汤”之名未变,内容却与时俱进地发生着转变。
在有“刨汤”宴的农村,过年,从吃不完的“刨汤”开始。

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富锦市14780254852： 为什么人们杀猪了就叫吃咆汤嘎? - ？
荤兰前列： 这位同学提的问题很好,首先纠正一个字,是“刨汤嘎”,OK!~它的书名是叫“刨猪汤”!~这个意思就很明确,我们来一个字一个字的解释!“刨”:因为刚刚杀的猪肉很好吃,很香,加上吃的人很多,所以每个人都不过新吃,都过新刨,如果不刨就有可能吃不倒!~“汤”:你想,吃的人那么多,猪肉哪里够,所以就舀了黑多汤!~所以叫“刨汤嘎”,哈哈哈哈!·谢谢,请采纳!

富锦市14780254852： 土家族为什么要杀年猪 越详细越好 - ？
荤兰前列： 土家族有杀年猪和吃“刨汤”(吃刨汤又叫吃杀猪饭)的风俗习惯,而且这种习俗沿袭至今.每年从农历十月起到腊月止便是土家族宰杀年猪的季节,当然也是屠夫们最为繁忙的时候.家家户户吃“刨汤”时,也就渐渐有了春节的气息了.土家...

富锦市14780254852： 吃杀猪饭是什么意思? - ？
荤兰前列： “杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成 制作方法 “头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成;“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成,佐以一些中药调料;“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成;“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋,油炸时需恰到火候,软爆时连锅都有选择;“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉;二是腊肉必须略带一公分的肥肉;三是腊肉必须在高温下簖熟;“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种,刚刚喷青吐绿的小青菜,猪脚必须剔去瘦肉部分

富锦市14780254852： 什么是创猪汤 - ？
荤兰前列： 应该是刨猪汤吧.. 刨猪汤是四川特色.. 当地人在杀了猪之后~~用才杀的猪身上的粉肠、猪肝、血旺、瘦肉 配以干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡等辅料 加以烹制而成的.. 详细做法如下: 制作方法:粉肠洗净煮粑切成段,猪肝切柳叶片,猪血煮熟,瘦肉切片码盐上浆,老母鸡,筒子骨吊汤备用,干黄花发制打节,干木耳发制洗净备用. 锅内下入吊好的鲜汤,放入姜末,熬制2分钟,下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟,然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可. 特点:味含鲜香,各主料粑软、细嫩,汤汁乳白,具有浓郁的乡间风味. 注意事项:猪肝浆好上粉要立即下锅,否则易吐水掉芡. 根据习惯不同.做法也是有差别的.但这个是比较大众的做法~~

富锦市14780254852： 2022小雪节气的风俗活动 ？
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