我想开个卖凉拌菜的店,有什么好招数吗?

我想开个卖凉拌菜的店，有什么好招数吗~

你好，你的店开成了没有啊？我现在也想开一家专卖凉拌菜的店，去别人那里学要1000元学费，有时间聊聊啊。。。

要想学到真正的技术，可以推荐你到“大家乐卤菜培训”在它们实体店去学习，那里可以学到你想要的技术，他们实体店不用担心学不会，不限制学习时间，学会为止。而且做的卤菜技术培训时间有4年多了，很有这方面的经验。还有你后边装修方面的都可以找他们给你提供方案，这样你要是没有经验也少走些弯路。

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　　~ 凉拌菜的店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
　　凉拌菜的店一般都不要 开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。
　　凉拌菜店要有自己的特色产品，而且往往是以一 两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打 产品或特色产品来命名。
　　例如，目前四川地区的一些店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般 产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等 为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、 拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以"××手撕鸡"、"××香酥鸭"、"××缠丝兔"或"×记棒棒鸡"、"××兔丁"、"××肺片"等等。
　　凉拌菜店的产品都是先在作坊里或家中 卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的 产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
　　凉拌菜产品则需先在作坊里或家里完成所有的初加工，即生拌的原料（如 青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等）需要洗净并切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹 笋、豆筋、茄子、豇豆等），有的则要等顾客来了选好以后再斩件或切片（如：鸡肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必须等顾客来了当面选好并过秤后，再当着顾客的面现加作料现拌，千万不能事先 将菜拌好"慢慢卖"。否则，不仅顾客会怀疑拌菜的新鲜度，而且还会因拌好的菜放得太久而 变得难吃。这里顺便说一句，凉拌菜的调料一定要丰富，而且在顾客面前拌菜时，店家一定要舍得放 调料。因为人们都常说，拌菜就是吃个调料。
　　开店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。
　　最好选择一家专业卤菜凉菜技术培训公司进行现场学习，并且取得核心配方，以保证经营中产品质量的稳定和掌握。

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广德县18317788245： 我想开个卖凉拌菜的店,有什么好招数吗? - ？
贾爱尿嘧： ~凉拌菜的店,一般都开在人流量较大的地方,也可以开在专卖副食品的农贸市场,甚至还可以开在街道的居民小区内,这不仅是为方便小区居民的日常生活,同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群.凉拌菜的店一般都不要开得太大,这当然...

广德县18317788245： 我想开个凉菜店,怎么做才更好 - ？
贾爱尿嘧： 凉菜最关键的在于你的菜一定要新鲜,品种要多.其实凉菜的风险比热菜大,稍不注意卫生就容易让顾客投诉.还有就是你的作料一定要搞好,菜本身是没有盐味的全靠作料来提味.个人意见油一定要多放点.

广德县18317788245： 怎样经营好卤菜店,凉拌菜店经营技巧 - ？
贾爱尿嘧： 经营技巧一、 卤味店店实际上是一种外卖店, 它是将所经营的产品加工好或基本上加工好 以后,直接送到店铺出售.因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、...

广德县18317788245： 我是做凉菜 我想自己创业 可是不知道怎么开始? - ？
贾爱尿嘧： 首先你得有这方面货源或者是自己做 然后前期可以摆个流动摊位,买个三轮车就行了,找人个流动大的地方!周边没有凉菜买!一般都在中午或者晚上,后期就可以租店面买!就这么简单 还有一点要加入口碑一类的网站送餐,毕竟是网路社会!刚开始肯定困难慢慢的自己会学到很多东西!先做不合适在摸索其他的路!不要害怕,一但你后退了!很难前进

广德县18317788245： 我想开一家凉菜店 大家有什么好的建议没? - ？
贾爱尿嘧： 首先要保证质量,这是肯定的,其次卫生相当重要!刚刚开店可以试图薄利多销,好积口碑.

广德县18317788245： 谁来帮我该怎么发展凉菜店. - ？
贾爱尿嘧： 首先,你你必须调查市场,看哪里的人喜欢吃凉拌菜,然后,看当地的凉拌菜的味道如何,在此基础上你可以发展新的口味,这样可以吸引顾客,再然后你就找一个人流动的地方,这能使你的凉拌菜很快出名,为下一步开分店做准备.最后,就要靠自己的管理能力.

广德县18317788245： 我是一名东北的凉菜师傅 想自己开店 但不知到该干点什么 - ？
贾爱尿嘧： 餐饮专业就干餐饮吧开一个小饭馆吧,投资少,风险小,要求不高,找一个合适的地方就行,做好了,再开大的.我干餐饮17年了,投资就有风险,小的投资小的风险,勇敢点试试吧,这就是从零做起,这就是第一步.

广德县18317788245： 想在路边摆个凉菜熟食摊 - ？
贾爱尿嘧： 杂蔬拌木耳 原料:干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙.做法:1、将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发;2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;3、汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备用.根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉;5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;6、加各种调料搅拌均匀即可.喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油.

广德县18317788245： 我想开个凉菜店,请教高手怎样使凉菜拌的好看又好吃,我在这里先谢谢你了. - ？
贾爱尿嘧： 要好看色彩就要多点,拌的时候可以多用胡萝卜丝和香菜

广德县18317788245： 本人想开个凉菜店 不知哪位高人能否指点一下？
贾爱尿嘧： 曾经开过饭店,我拌凉菜的秘诀在油里.你可以试试.把油熟一下,在熟有的过程中,把葱一段、姜两片、蒜两瓣、辣椒一个、大料一个、花椒少许,熟至快发黑的时候撤火,待快凉的时候,把油里的东西都扔掉,泡上草果,直接拌凉菜就可以了.若想回头客多,做的时候一定要用心,不可以随随便便.我一般自己家炒菜时,素菜我用天然蘑菇做鸡精用,把干蘑菇捣碎备有.你可以试试,一定注意,不是油大凉菜就好吃,关键是咸香搭配.