有哪位朋友知道蒸饺的由来

你知道饺子的由来吗?~

我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！
对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"----

现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称"潘素水"的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问："潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！"潘奇奏道："人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？"皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。

不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想："明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。"但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说："今日这顿饭最香，这叫什么名字？"苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道："这是民间上等品----扁食。"皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。

蒸饺，作为中华美食文化中一道令人垂涎的佳肴，其起源悠久，故事纷呈。
相传，蒸饺的雏形可追溯到春秋战国时期，当时人们将面皮包裹着肉馅，蒸熟后食用。这种食物称为“包子”，在当时颇受人们喜爱。时至三国时期，一位名叫张仲景的名医，见百姓双耳冻伤，便用羊肉、辣椒和一些驱寒药材包裹在面皮中，蒸熟后分给百姓食用，以驱寒保暖。后世人为了纪念张仲景，便将这种食物称为“耳朵”，也就是现在的“饺子”。
到了隋唐时期，饺子逐渐演变出多种形式，其中一种就是蒸饺。蒸饺制作简单，口感鲜嫩，深受人们的喜爱。随着时间的推移，蒸饺在民间广泛流传，成为逢年过节、宴请宾客的必备美食。
在宋朝，蒸饺的做法更加精细，出现了用糯米粉制皮的蒸饺，称为“糯米饺”。糯米皮软糯香甜，与肉馅搭配，别有一番风味。元代时，蒸饺的制作技巧进一步发展，出现了用烫面制作蒸饺皮的做法，这种面皮更加筋道爽滑，蒸出的蒸饺口感更好。
明清时期，蒸饺的普及程度达到巅峰，成为全国各地普遍流行的食物。各地根据自身的饮食习惯和口味，演绎出不同的蒸饺风味。如北京的灌汤蒸饺，以馅料鲜美、汤汁浓郁而著称；天津的狗不理蒸饺，以皮薄馅大、褶皱均匀而闻名；广东的虾饺，以虾仁鲜嫩、晶莹剔透而深受喜爱。
时至今日，蒸饺仍然是中国餐桌上不可或缺的一道美食。它既是日常饮食的美味佳肴，也是节日宴席上的必备菜品。蒸饺的制作技艺也在不断地传承和创新，涌现出更多令人回味的蒸饺佳品。

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苏仙区18822648000： 谁知道饺子的来历? - ？
暨徐盐酸： 对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多. 饺子原名＂娇耳＂,是我国医圣张仲景首先发明的. 相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡.正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流...

苏仙区18822648000： - --饺子的来历是????!!! - ？
暨徐盐酸： 饺子又叫万万顺,寓意一年里万事顺利民谚云:“大寒小寒,吃饺子过年.” 农历每年的腊月三十日,是人们辞旧迎新的时候.这一天,人们从早到晚,要准备许多美味食品,举行各种有意义的活动.人们称这一天叫做“过年”. 过大年,是...

苏仙区18822648000： 饺子的最早来源于哪里? - ？
暨徐盐酸： 饺子源于古代的角子.早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品.据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百多年的历史了.清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义.”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也.富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉.”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新.近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺.”千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今.

苏仙区18822648000： 饺子的来历,请详细回答 - ？
暨徐盐酸： 饺子的来历:建安初年,张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为百姓治病.这时正值数九隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻...

苏仙区18822648000： 请问饺子的来历? - ？
暨徐盐酸： 对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多.早在三国时期的〈〈广雅〉〉一书就提到过这种食品.据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今有1400多年的历史.清朝有关史料记载...

苏仙区18822648000： 知道饺子的原名是什么 吗?由谁发明提出的?? - ？
暨徐盐酸： 中国特色食品.又称水饺.是民间主食和地方小吃,也是年节食品.有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年.”饺子多用面皮包馅水煮而成.饺子起源于南北朝时期.饺子多以冷水和面粉为剂,擀成中间略厚周边较薄的圆皮,包裹馅心,捏成月...

苏仙区18822648000： 重金悬赏知道饺子来历的人!!急!!!!!!!!!!!!!!!!! - ？
暨徐盐酸： 饺子源于古代的角子.饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了.是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品.有一句民谣叫“大寒小寒,...

苏仙区18822648000： 饺子的来历是什么?为什么春节要吃饺子? - ？
暨徐盐酸： 我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃.尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意.＂水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香＂.当人...

苏仙区18822648000： 谁发明的饺子? - ？
暨徐盐酸： 对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多. 饺子原名＂娇耳＂,是我国医圣张仲景首先发明的. 相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡.正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流...

苏仙区18822648000： 饺子最早是谁发明的?谢谢了,大神帮忙啊 - ？
暨徐盐酸： 我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃.尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意.＂水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香＂.当人...