怎样让自制的葡萄酒变的甜
自制葡萄酒太甜了说明酿造时放的糖过多。解决方法有两种：
1. 通过添加人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵，将自酿葡萄酒中的糖类物质分解成为酒精类物质，这样自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正常饮用。
2. 其次可以通过改善发酵环境，提高发酵温度的方式降低自酿葡萄酒中的酒精含量，通过加入人工酵母，提高发酵温度的方式我们就可以彻底解决自酿葡萄酒太甜的问题。
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自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。
但是不正确的家庭自酿过程，不仅不能喝到美味的葡萄酒，还会引发安全问题。国家食品药品监督管理总局发布了自酿葡萄酒的消费提示，教你如何酿好葡萄酒。
1.原料葡萄要优质
葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
2.严防杂菌污染
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
3.发酵不要密封容器
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
4.自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
参考资料：百度百科——自酿葡萄酒
要想是自己酿的葡萄酒更甜，首先要选择成熟度高、无破损、无发霉的葡萄，最好糖度高些。发酵之前多加些白糖，把葡萄汁的糖度调高。通常搅烂后，葡萄汁调至22度，为了酿出的酒更甜，可多加些糖，糖度调至24-26度，酿出的酒会更甜。
自酿葡萄酒加糖发酵，不是为了让葡萄酒甜的，而是为了使葡萄酒发酵后酒度提高，便于保存。加糖后发酵充分，糖分就会转化为酒精了，这样的葡萄酒酒味较浓没有甜味才是做成功了。如果喜欢有些甜味，可以在饮用时适量添加糖分调味。
添加白糖是为了提高酒精度，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，先用糖度计测出葡萄汁的潜在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，将糖度计放进量筒，静止后读出刻度，根据换算表得出潜在酒度。然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度，想要酿造12度的酒，则添加白糖的量就等于（12-9）*17 g/L*10L=510 g。添加时间最好在发酵开始一段时间后加入。
萄酒变甜主要方法就是：做好后加糖、选择味道甜的葡萄和适当的酿造工艺。
加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ---10：2之间。
如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1-----10：1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。
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安全隐患
自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。
在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶。
第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。但家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。
一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后，突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治，是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。
参考资料 百度百科—自酿葡萄酒
我自己酿制葡萄酒很久了 你想让葡萄酒酒变甜主要是两个方法，首先最简单的是加糖，如同楼上说的酒的酿造过程就是糖转化成酒精的过程，所以加糖提高酒精度很有道理，但是不是所有的糖都会在酿造变成酒精，发酵是一个漫长的过程，所以加糖以外控制发酵时间也很重要，如果发酵的时间正好那甜度也正好，如果时间过长甜度也会变低，如果超长就变成醋了！一般就现在的秋天季节10-14天最佳，但是我家在北方，如果你是南方地区那就要适当变短！第二 葡萄的品种，吃起来越甜的葡萄做的酒也越甜 葡萄酸涩则反之，所以外国人做干红的葡萄很多都不好吃，而像做冰酒和雪利酒的葡萄则是很甜的葡萄品种，而市面上一般就2个品种一是巨峰葡萄大粒的和一种是玫瑰香葡萄小粒的，玫瑰香比较甜所以出酒也甜而相对的巨峰出的酒的甜度就要低很多了，另外说一句有一种叫白提的小粒白葡萄超甜 它出的酒也非常甜，不过这个葡萄出汁少酒产量低价格贵，你有钱的话那个葡萄出的酒在同样条件下是最甜的但是产量也是低啊！
总之葡萄酒变甜主要方法就是：做好后加糖、选择味道甜的葡萄和适当的酿造工艺。
（最后巨峰、玫瑰香、白提葡萄都是我们这里的葡萄土名你那里叫什么就不知道，巨峰是紫色大粒葡萄 、玫瑰香是紫色小粒葡萄、白提是白色小粒葡萄 甜度依次是甜 很甜 超甜 价格是便宜 贵 优点贵）
自制葡萄酒的甜味是不能在发酵过程中体现的，因为葡萄的糖分在发酵中会被完全转化成酒精了，需要的甜味可以在发酵结束后饮用时再调整的。发酵过程中加糖是因为葡萄本身含糖量较低，加糖发酵可以提高发酵酒的酒度，而不是为了增加甜味的。
多放点糖
怎样让自制的葡萄酒变的甜
萄酒变甜主要方法就是：做好后加糖、选择味道甜的葡萄和适当的酿造工艺。加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2---10：2之间。...
自制葡萄酒怎样可以使葡萄酒清澈透亮呢
二次发酵完成后，酒液变澄清，底部有一层沉淀的酒泥，把上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装即可。过滤葡萄酒的做法，准备材料：葡萄酒：适量、滤网：一个、容器：一个、瓶子：一个、虹吸管：一根。1、葡萄酒发酵完成后，用滤网过滤 2、过滤完成后，把葡萄酒液装到瓶子里密封保存，静置1-...
自制葡萄酒过滤之后很浑浊,怎么才可以把酒变清晰呢?
自制葡萄酒过滤之后很浑浊，可以使用下列方法把酒变清晰：1、先用纱布过滤，再放着沉淀。2、添加一些纤维素酶或者果胶酶。3、加一点鸡蛋清，摇匀，静置七天，再分离上层清液，过滤。自制葡萄酒浑浊有多种原因，如发酵酒度低、感染杂菌、澄清时间短、残余糖分高、发酵不彻底、使用铁制工用具等，都会使葡...
为什么自制的葡萄酒那么浑浊
一般来讲.葡萄酒做成后.在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的。但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良(靠自然发酵.无外加酵母)而导致还有大量的糖不能发酵完.此种葡萄酒喝起来是甜的.因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用.导致不能自然澄清。这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的，另外就是自制的葡萄...
如何让自制的红酒变清澈?
1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的紫红色的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。看看果蒂处，如果是青的，味道酸，就可能是打了“催红素”的，最好不要买；2、淡盐水浸泡十分钟左右，去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，还有葡萄伤了皮就不要用来酿制葡萄酒，因为在浸泡时盐水浸到果肉...
自制葡萄酒如何变清
加入与灭菌:把打好的泡沫直接加到酒里面.用个塞子把处理了的酒封在容器里.把酒放到温度在80度以上的水里面.(瓶子最好用玻璃的)30分钟后,拿出.(注意的是酒里面的温度和外面的不一直,如果你是冷水加热的话可以一起加热.如果不是稍微延长点时间)你拿出的时候可以看见絮状的东西很多的.没事,几天后就...
自制葡萄酒度数太高怎样变低
发酵便会自动停止；二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。
自制葡萄酒如何变清澈?
葡萄酒的酿制方法：●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗...
自酿葡萄酒为什么会变浑浊
酵母的作用才会停止。如果里面还有糖分没有被利用完，葡萄酒就不会清澈透明。静置几天，自然澄清。自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐，它对于细致的葡萄酒是常用的。
自制的葡萄酒怎样能让味道更醇些?
1、先把葡萄从串串上摘下来，然后放到水里洗干净，最好是加上水果清洁剂里泡一下，然后每个用手洗干净，一定要把附在葡萄外面的那层白色的粉末洗掉，清洗干净了之后最好再用凉白开冲一下，把水晾干，记住一定要晾干哦，不然葡萄酒还没好就会坏的。2、把装葡萄酒的容器也要洗干净，容器内部也不要...
文恒莱美： 萄酒变甜主要方法就是:做好后加糖、选择味道甜的葡萄和适当的酿造工艺. 加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入,也可以在发酵启动后分1-2次分期加入.加糖量主要由葡萄品种决定,由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入...
嫩江县18524446499： 家庭自酿葡萄酒不甜应该怎么办 - ？
文恒莱美： 家庭自酿葡萄酒不甜,可以放一点冰糖. 主料葡萄2000克辅料 甜酒曲 1包 调料 冰糖 454克 自酿葡萄酒的做法 1.葡萄清洗晾干(要注意的是葡萄的表皮一定要吹干,如果不吹干,葡萄酒酿制的过程会起白毛的,这点切记) 正常来说酿酒的葡...
嫩江县18524446499： 自己做葡萄酒怎样才能更甜 - ？
文恒莱美： 首先要选择成熟度高、无破损、无发霉的葡萄,最好糖度高些.发酵之前多加些白糖,把葡萄汁的糖度调高.通常搅烂后,葡萄汁调至22度,为了酿出的酒更甜,可多加些糖,糖度调至24-26度,酿出的酒会更甜.还有一种是先酿成葡萄酒,后发酵时或饮用时再加入一些糖,这样口感会更甜.
嫩江县18524446499： 自已制做的葡萄酒不甜怎么办 - ？
文恒莱美： 完全发酵后的葡萄酒,里面的糖分都被利用转化了,所以甜味很小,说明你做成功了.没有完全发酵的葡萄酒才会有很多甜味的.可以在饮用时添加蜂蜜调味. 方法一: ●第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散...
嫩江县18524446499： 自酿的葡萄酒想要带点甜味怎么办? - ？
文恒莱美： 想让葡萄酒口感比较甜一般来说需要是不完全发酵.葡萄酒如果完全发酵就变成干红,也就是所有的糖分全部转化为酒精.这时候酒的口感相对比较醇厚,但是不会有甜味.传统的葡萄酒酿制过程为:已搅碎而且去梗的葡萄酒接着被传送到发酵...
嫩江县18524446499： 自家酿的葡萄酒喝的时候怎样能变甜？
文恒莱美： 做葡萄酒的时候加一定量的冰糖,在发酵的时候就会变甜.
嫩江县18524446499： 自制葡萄酒不甜怎么加糖 - ？
文恒莱美： 自酿葡萄酒加糖发酵,不是为了让葡萄酒甜的,而是为了使葡萄酒发酵后酒度提高,便于保存.加糖后发酵充分,糖分就会转化为酒精了,这样的葡萄酒酒味较浓没有甜味才是做成功了.如果喜欢有些甜味,可以在饮用时适量添加糖分调味. 添加白糖是为了提高酒精度,一般是17克糖/升能产生1度的酒度,先用糖度计测出葡萄汁的潜在酒度.用量筒盛一些葡萄汁,将糖度计放进量筒,静止后读出刻度,根据换算表得出潜在酒度.然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量,比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度,想要酿造12度的酒,则添加白糖的量就等于(12-9)*17 g/L*10L=510 g.添加时间最好在发酵开始一段时间后加入.
嫩江县18524446499： 葡萄酒苦了怎变甜 - ？
文恒莱美： 自酿葡萄酒,如果发酵过程没有看到有感染现象,发酵后的苦味可以在饮用时添加糖分掩盖.如果不是感染带来的苦味,那就是皮渣、果梗等过多造成的.
嫩江县18524446499： 怎么样让葡萄酒酿出来是甜的啊? - ？
文恒莱美： 多加糖,洗干净葡萄(减少天然酵母)密闭保存使其不完全发酵(就是要减少酵母菌的量)
嫩江县18524446499： 如何制作口感甜的葡萄酒 - ？
文恒莱美： 发酵时加很多糖. 很多自酿葡萄酒的人就是这么做的,本来酿葡萄酒按照10:2的量加糖就够了,结果他们按照10:3甚至更多来加糖,最后的结果就是糖分发酵不完全,一直保留着葡萄酒中,相当于多余的糖经过了发酵的阶段,但是没有被发酵走,然后过滤,保存,一直到饮用糖分都留在葡萄酒中,这种口感会比较好,但是有几个问题:1.葡萄酒的酒精度会很高,一般可以达到17度;2.发酵的时间很长,因为糖多会不停的发酵产生气泡,所以过滤时间会延后很多;3.产生甲醇的量会增大,甲醇是有害的,当发酵时间很久时,甲醇量会增大,饮用时有容易上头的感觉.
