我做的披萨面饼皮，为什么冷藏隔夜后，再烤出来的面皮很硬，不软。
披萨冷了之后，可以使用保鲜膜把披萨包住，放在冰箱先冰冻一下，冻住了之后，可以再在烤箱里面烤，就不会发硬！
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
披萨饼底的做法步骤
1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的
水分蒸发了，当然硬了，用聚乙烯保鲜膜封起来就不会硬了
烤好的披萨饼放凉，用保鲜膜一个一个包起来 放入保鲜里面，吃的时候先用微波炉先加热30秒 在稍微的烤一下就行了 烤饼的时候 低温最好低点 上火高点
从冰箱拿出来烤之前在面皮上洒少许的水能适当缓解
裹保鲜膜或者在上面刷一层植物油
披萨面饼的做法
10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外,全部铺到饼皮上。我铺时候总是先是奶酪丝,再是其他菜,再是奶酪丝,最后上面放好看一点的菜做装饰, 饼皮边缘刷上鸡蛋液11. 烤箱预热210度10分钟, PIZZA入烤箱中下层,230度,上下火15分钟 取出,将剩余的奶酪丝铺上, 入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可.。 披萨面饼的配...
披萨面饼怎么做
将发酵好的面团放在桌面上揉搓排气后分成两份相等大小的面团。再次盖上保鲜膜让面团松弛大约10到15分钟。松弛后的面团使用擀面杖擀成适合披萨盘的大小，注意手法要轻柔且均匀。随后把饼皮放入披萨盘中，用手将其整形成中间薄边缘稍厚的状态。这样做的目的是为了让饼皮在烘烤时能够更好地保持形状。为了使...
披萨面饼的做法
6、放入披萨盘这个样子。7、用叉子戳出花纹。8、戳好的花纹。9、放入烤箱，上下火190度烤6分钟即可取出。10、冷凉后用保鲜袋一个个装好，放入冰箱冷冻，方子是4个的量，我一般一次做8个，可以保存一个月，想吃披萨时取一片放上食材烘烤。11、这是做的虾仁披萨。12、放入烤箱190度上下火烤25分钟...
做披萨的面饼怎么做比较好?
确保环境温暖且稳定。揉面时要彻底，以确保面团充分发酵，口感更佳。发酵好的面团不宜过度揉捏，以免破坏气泡结构。烤箱预热要充分，确保披萨快速膨胀，口感酥脆。按照以上步骤，你可以制作出美味的披萨面饼，为你的披萨打下坚实的基础。总之，制作披萨面饼需要耐心和细心，每一步都不可忽视。
咋做披萨?
^）19.饼皮发酵完毕，又比原先涨大了两倍 20.涂上披萨汁 21.先洒上100g的马苏，自己家吃，放的越多越好，哈哈 22.把料都铺上去。。一边铺一边滴口水，啊哈哈，爱吃什么就铺什么，铺的好多好多 23.烤箱预热，250度12分钟 24.出炉以后再洒上100g的马苏，再入烤箱烤5分钟。
披萨成功80%取决于饼基的制作,如何制作好披萨面团?
很多店为了方便都会买一些现成的面饼，做出来的披萨下面面饼就会很硬，影响口感，自己发面做出来的披萨面饼蓬松喧软，口感好，下面就来个大家分享下，如何制作好披萨面团。一、制作披萨面团小技巧1、想要制作出好的披萨面团，面粉的选择很重要，像披萨店都会用专门制作披萨的面粉，我们自己在家做，可以用高...
披萨面饼怎么做才好吃?
8、如果是要直接烤披萨的话，就放上自制的番茄披萨酱（万能又好吃的番茄酱做法请去我头条主页看，有视频详细说明），以及馅料，以195度烘烤。如果只是做饼皮，扎完孔以后放置10分钟左右再入烤箱烘烤，温度不变，以195度，烤约10-12分钟，表面有点点黄就可以了。烤完放凉了保鲜膜封好放在冷冻室里...
怎样制作披萨的面饼
4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。5.将发酵好的作法4杆成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。厚皮披萨面饼 材料 高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，温水300cc，橄榄油35公克，盐12公克...
为什么自己做的披萨饼下面会很硬???是什么原因呢
下面介绍披萨饼的做法供参考，首先准备材料：高筋面粉：150g、黄油或橄榄油：10g、酵母：2g、盐：2g、30度左右温水：100ml。1、把所有材料放进面包机内，然后启动和面功能 2、和好的面团不要立刻取出，启动发酵功能，发酵至两倍大 3、面板撒一些干粉，将发酵好的面团揉压出空气，用擀面杖擀成5mm-1cm...
披萨制作材料及步骤
【披萨馅料】披萨酱 适量 马苏里拉芝士 100克 肉松 30克 火腿片 2片 洋葱 1小把 玉米粒 适量 豌豆粒 1小把 青椒 半个 红椒 半个 胡萝卜 半根 纯手工披萨（附披萨饼皮制作步骤）的做法 把酵母放入温水里，搅拌均匀。水量为面粉的1\/2，面粉一共250克，水量为125...
陆叔科德： 问题就出在你冷藏上,面皮很硬说明很干,保存的时候用保鲜膜都包起来在冷藏,保存不要超过24小时最好
西充县13982257784： 速冻披萨饼皮可以直接烤吗 - ？
陆叔科德： 直接烤,不用解冻
西充县13982257784： 我的披萨饼皮是自己做的没放冰箱里 - ？
陆叔科德： 看你做的是哪种了,如果是手抛的,冷藏后8小时内还是能吃的,最好的口味是在4-6小时左右.如果超过了8小时味道就不太好了.如果你是做的铁盘披萨,那8小时候过了,就基本可以扔掉了,口感变很差了.必胜客每天就扔掉很多的.一般酵母菌在0度以下是处于休眠状态,一般你开店要用的面团,可以放在冷藏格.一般2-5度是减慢发酵.一般头天做好的面团,放冰箱冷藏发酵可以放一晚上没问题.至于口感,应该你是做好又进冰箱的缘故.一般放冰箱以后,再次取出面团先做饼底,根据客流量做,一般做好放外面有客人就直接烤.没有出现过你那种冷了就粘不粘的情况.
西充县13982257784： 披萨饼皮隔夜弄好第二天会酸吗 - ？
陆叔科德： 一般情况下昨晚烤的,今天用应该是没有问题的,因为饼干或者面包烤好,放一个晚上都没事啦,何况是披萨饼皮没馅料没果酱,应该没问题的.而且你到时候用还是要进烤箱烤过的不是吗
西充县13982257784： 如何让隔夜的披萨饼变回原来的味道和样子? - ？
陆叔科德： 让隔夜的披萨饼变回原来的味道和样子的方法:在将隔夜的披萨饼放进微波炉加热的同时,放一杯清水进去一起加热.将水放进微波炉,然后将披萨也放进微波炉,像平时那样加热.披萨加热完后,会发现披萨变得松软无比,和新买的差不多.原因是在微波炉不断加热食品时,水分是会蒸发的,而用水放进微波炉同时加热,水分会蒸发从而被披萨表面再吸收.这个方法用来加热面包,加热馒头,加热饭都是一个很好的方法.
西充县13982257784： 半成品披萨饼底怎么保存最长时间 并且口感保持不会很差 - ？
陆叔科德： 制作披萨饼皮的材料如下:高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、温水、橄榄油、盐、砂糖、蛋黄(200克面粉可做两个9寸披萨,自己换算需要的材料即可.)、番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝,各适量下面将详细介绍披萨饼皮的做法:步骤1:面粉过筛,放入钢盆.步骤2:倒入酵母粉拌匀.步骤3:再加入橄榄油、盐、砂糖、揉匀成面团.步骤4:将刚和好的面团揉至光滑,再盖上保鲜膜进行发酵.步骤5:面团发酵的同时可以准备其他材料.步骤6:待面团体积发酵为2 倍大时,取出再次揉匀,盖上保鲜膜进行二次发酵.步骤7:将发酵好的面团擀成圆形面皮,并用手指将边缘压厚,中央部分 用叉子均匀*出洞即可.
西充县13982257784： 披萨饼皮本来就薄,保鲜膜包好,放冰柜,放久后,干,黄而有点透明 - ？
陆叔科德： 这种东西本来就不能长期保存的,最好现做现买,如果用不完就放冷藏,然后尽快用掉,我一般切成条状撒上百里香和黄油直接上烤箱烤成饼条,快熟时候撒上干酪丝再加热一会,也很好吃的
西充县13982257784： 卖不完的发面饼到了第二天怎么做和新鲜的一样 - ？
陆叔科德： 这个你得学学我们西餐厅的披萨饼的保管.我们一做是十二,三个做完后用塑料袋系好,不能漏气,用时都变的硬了,拿出来一个,两面掸点水,放盘子上,保鲜膜封好,高火,加热,就跟刚做的一样了!
西充县13982257784： 比萨面饼的保存方法 - ？
陆叔科德： 披萨面团在完成第一次发酵后可以用保鲜膜包好放冷冻室,等要用时再解冻做第二次发酵
西充县13982257784： 冷藏后披萨皮怎么做披萨 - ？
陆叔科德： 展开1全部 冷藏后披萨皮怎么做披萨好吃的披萨饼材料(2个中型饼皮)【饼皮】:- 高筋面粉:300g- 水:300g- 橄榄油:30g- 糖:18g- 盐: 6g- 酵母粉:5g【酱料】:- 番茄膏:2大匙- 芝士:100g【其他配料】 (任何选择及搭配):- 火腿肠...
