蜂蜜真的不会坏吗

蜂蜜真的不会坏吗？~

真正纯真的蜂蜜没有所谓的严格保质期,保存得好可能上百年都不坏,一般商家把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

真正纯真的蜂蜜没有所谓的严格保质期,保存得好可能上百年都不坏,一般商家把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

真正纯天然的成熟蜂蜜在夏季之中不论存放多久也是不会变质

真正纯天然的成熟蜂蜜在夏季之中不论存放多久也是不会出现变质情况的，因为水分含量少，糖分含量高。

糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，不易变质，它可以存放多年不发生变质。但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该存放在阴凉通风的环境。

夏天把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以保证它不变质，但是在低温条件下，有的蜂蜜是比较容易出现结晶的，在出现这种情况以后，

大家不用担心，结晶是蜂蜜的自然现象，在外界温度低于13℃时就容易出现，如果想把它再变回液体状态，则可以用50℃的温水对其加热。

扩展资料：

如何判断蜂蜜好坏

蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20％为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集，因此好的蜜水分低。

在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。

蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。 很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。

一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。

参考资料来源：人民网—夏天到了 如何储存蜂蜜才不会变质

参考资料来源：人民网—蜂蜜越稠越好 如何判断蜂蜜好坏

真正纯真的蜂蜜没有所谓的严格保质期,保存得好可能上百年都不坏,一般商家把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

蜂蜜如果存储不当也会变质。纯天然的成熟蜂蜜水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，不易变质。

虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件。嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。

冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用。此外，蜂蜜储藏需要密封防潮，尽量减少其与空气接触且取用蜂蜜时不要用带水的勺子。

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蜂蜜的挑选技巧

1、看光泽

真蜂蜜是浓厚粘稠、光亮润泽的；假蜂蜜则混浊不清。特别是用筷子搅动后，真蜂蜜透光性好，颜色均匀；假蜂蜜不但混浊，还有杂质。

2、看结晶

如果家里有冰箱，还可以将蜂蜜放到冰箱里保存一段时间再拿出来。蜂蜜在4~14摄氏度的环境中放上一阵就会变成固体。真蜂蜜的结晶松软，透明度差，一扎一个眼；假蜂蜜就扎不动了，有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。

3、闻气味

真蜂蜜散发着淡淡甜香，打开瓶子就能闻到，且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样，要么香得不自然，要么根本就没有香味。

参考资料来源：人民网—蜂蜜怎么还会有保质期？

参考资料来源：人民网—夏天到了 如何储存蜂蜜才不会变质

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

大家常见的蜂蜜都是呈液态存在的，有人发现购入的蜂蜜长时间不食用，一段时间后蜂蜜会凝结成固态。估计很多人会对此有一个疑问，蜂蜜还会坏掉吗？

一般来说，天然成熟的蜂蜜不管放多久都是不会坏的。就像当考古学家挖掘古埃及墓葬时，几千年前的蜂蜜罐，仍然保存得很好，打开之后还能继续食用。因为蜂蜜是一种糖，但与我们所知道的通常是白糖不同。糖具有吸湿性，这意味着它在自然状态下不含什么水份，并且在低湿度的环境中几乎不含细菌。天然形式的蜂蜜水分极低，而且天然呈酸性，因此细菌和其他生物没有机会破坏它。

当蜂蜜变质时，可能会发生以下情况：这意味着您购买了未成熟的蜂蜜，含有的水分比较多或者是保存不当。如果没有密封好，蜂蜜就会吸收空气中的水分，蜂蜜的含水量慢慢增加就会坏掉。由于坏掉的蜂蜜中含有大量细菌，会对身体造成一定伤害，因此无论哪种情况，都不要进食。品尝的时候如果味道与正常的天然蜂蜜味道不同，会有很多泡沫和辛辣的酸味。这就说明了蜂蜜发酵变质了，蜂蜜坏了。

至于购入的蜂蜜长时间不食用，一段时间后蜂蜜会凝结成固态其实是一种正常的物理现象，蜂蜜本就是糖的过饱和溶液，所以会在适宜的条件下会析出葡萄糖小结晶核，这些小结晶核会慢慢增多慢慢增多，然后形成结晶体。所以只是在形态上发生了变化，大家可以放心食用。

最好提醒大家在购买蜂蜜时都应购买天然成熟的蜂蜜。成熟的蜂蜜中含有酸性物质和高浓度的糖类，而且有很强的杀菌力，不容易变质。妥善存放，最好将其存放在干燥，通风良好，阴凉，无阳光的地方。最好是使用陶瓷，玻璃瓶，无毒塑料桶（食品级PP材料）等容器存储蜂蜜。这样能保存很久都不会变质。

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岱山县15263714001： 蜂蜜会不会坏 - ？
仝虞肠泰： 不会.长时间可能会有一点沉淀.但是时间过长的建议还是不要用了

岱山县15263714001： 蜂蜜真的不会变质么? - ？
仝虞肠泰： 蜂蜜大部分都是糖.水分含量少,糖分含量高.糖的作用跟盐的作用类似,形成很高的渗透压,一般微生物无法生长,不易变质.看到一些文献说时间久了可能会变稀(可能与打开后密封不严吸收空气中的水分有关),吸收了水分后那就比较容易发生一些水解反应,会造成营养价值降低(蜂蜜中的一些抗氧化成分分解),味道变酸、蜂蜜中有气泡等.这样推算,看蜂蜜中是否有气泡可以作为一个标志;味道变酸则没那么容易判断,因为甜味太多.

岱山县15263714001： 蜂蜜到底会不会过期啊? - ？
仝虞肠泰： 真正纯真的蜂蜜没有所谓的严格保质期,保存得好可能上百年都不坏,一般商家把蜂蜜保质期定2年或者18个月.

岱山县15263714001： 蜂蜜不会过期吗? - ？
仝虞肠泰： 会的.蜂蜜保质期一般是2年.蜂蜜要放在阴凉及干燥处每次用完后,一定要封好. 但是蜂蜜有沉淀什么的并不一定是变质,可能是糖分析出等导致的. 不管什么蜂蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害. 只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些.

岱山县15263714001： 蜂蜜会变质吗 - ？
仝虞肠泰： 纯蜂蜜永远都不会变质,就算是金字塔里挖出来的,加热后依然可以食用,确实是这样的.不过现在我们可以买到的蜂蜜不是最纯,就放不久了......

岱山县15263714001： 蜂蜜永远都不会变质么? - ？
仝虞肠泰： 时间长了会变质. 蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素(В2、В6、РР 等等)和多种矿物质.新鲜的原汁蜂蜜呈粘稠透明状,时间久了就开始结晶和变硬;因此,不论是从口味、还是从营养的角度来看应选用加工过的蜂蜜.要判断蜂...

岱山县15263714001： 天然蜂蜜真的不会过期吗? - ？
仝虞肠泰： 不会,但是必须是成熟度高的蜂蜜,成熟度低的蜂蜜放久了口感会很差的.不过蜂蜜中的维生素和活性酶会随着时间损失,放置时间长的蜂蜜颜色变深就是维生素和活性酶流失的标志.放置两年以上的蜂蜜大部分维生素会流失,

岱山县15263714001： 蜂蜜是界上惟一不会腐败变质的食品吗? ？
仝虞肠泰： 科学研究证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上惟一不会腐败变质的食品.1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3 300多...

岱山县15263714001： 蜂蜜会不会变质? - ？
仝虞肠泰： 蜂蜜的主要成分是葡萄糖,在13度时最易结晶,蜂蜜时间久了自然会“糖化”,但不会因此变质,这种稠化只说明蜂蜜质量好.蜂蜜的色泽也是多种多样的,从亮黄(洋槐色)到深棕色(荞麦色)不等,有的呈绿色;蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地...

岱山县15263714001： 蜂蜜不会变质吗? - ？
仝虞肠泰： 蜂蜜的抗菌作用既强又广,几乎对所有的菌类都有抑制或毁灭作用.到目前为止,仅知在蜂蜜能较长期存在的只有耐高渗酵母菌和细菌芽孢.而且在高浓度的蜂蜜中连这些菌也处于受抑制的状态.如果蜂蜜波美度40度一下,含水量超过 23% 时,在适当的温度条件下,酵母菌会导致蜂蜜发酵,将蜂蜜中的成分转化为乙醇,甘油,水等,并释放出二氧化碳,产生气泡.所以蜂蜜不会变质存在于较理想状态下,如蜂蜜的本身质量、波美度.以及保存条件理想都符合等.所以更准确的说,应该是---波美度足够高的成熟蜜,在理想的保存条件下(如阴凉,干燥),可以长期保存而不会严重变质