蔬菜的营养成分是？

各种蔬菜都有什么营养物质？~

1、西红柿
西红柿越红营养越高西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝I、素中的一种一番茄红素。

2、茄子
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

3、菠菜
菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。

4、胡萝卜
胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

5、木耳
黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

扩展资料：
1、西红柿
西红柿还颇得古今医家赏识，其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。《陆川本草》载，西红柿 “健胃消食，治口渴、食欲不振。”高血压患者，连续半月在清晨空腹吃两个西红柿，有降压作用。
以西红柿代水果每天吃2-3次，两周后治牙龈出血见效。西红柿汁与西瓜汁各半杯，混合饮服，退热止烦渴。西红柿汁与甘蔗汁或山楂汁混合饮服，治胃热、口干舌燥。
2、菠菜
营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
参考资料来源：
百度百科-西红柿
百度百科-茄子
百度百科-菠菜
百度百科-胡萝卜
百度百科-木耳

含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。
蔓茎含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。
蔓茎属于芥菜类蔬菜，含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

扩展资料
蔓茎也叫孔明菜，关于孔明菜这个别称由来，还有一个小故事。
相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为“蔓茎”的野菜挖回来凉拌了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝并无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙。
新鲜的蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。从此襄阳人腌制大头菜的习俗和方法就逐渐发展，流传至今。现已成为远近驰名的地方传统产品。
参考资料来源：百度百科-孔明菜

蔬菜的营养
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。

然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。

蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。

叶苔类：

是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。

绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。

油菜。油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说：“芸苔破血，产妇煮食之。子压取油，敷头令头发长黑，又煮食，主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神。”“子与同功，治难产。”油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫入耳。

白菜。白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒。

芥菜。芥菜性味辛、温，无毒。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。

芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多，还含有维生素B1、B2、烟酸。

芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水调服可治痢疾。

韭菜。韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。韭菜温补肝肾。助阳固精作用突出。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处，因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纤维素也发挥作用。

韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。

在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛；根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉，和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。

菠菜。菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏，通肠胃热，解酒毒，冷大小肠；通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。

菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热。

菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。

根茎类：

根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量。这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。

土豆。土豆性味甘平，归胃、大肠经。具有补气消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。

土豆的蛋白质含量仅为2％左右，但其富含钾盐和维生素C，且在烹调过程中维生素C损失较少。同时它也是一种易于消化吸收的食物。

甜薯。含有一种粘液蛋白质，是一种多糖蛋白质的混合物，具有保持动脉血管壁的弹性作用，可防止动脉硬化的发生，还有减少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有较多的维生素C和胡萝卜素。因此有“长寿食品”之称。

慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有润肺止咳，通淋行血之功效。主治产后血闷，胎衣不下，熟食有润肺止咳作用。凡肺热燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。

芋头。芋头性味甘辛、平。具有补气益肾，破血散结的功效。芋头熟食有补益润燥的功效。凡脾肾阴虚，阴虚内燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮汤或入药，有破血散结的功效。凡气血淤结，经络瘀阻所致腹中癖块，瘰疬，肿毒者宜食。

瓜类及茄果类：

这一类蔬菜的营养价值比较低，大部分是夏秋季节上市的，在绿叶菜较少的季节，是提供无机盐与维生素的来源。

辣椒维生素C含量居蔬菜之首，还有较丰富的胡萝卜素及磷。南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素。

苦瓜。苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效。熟则色赤，味甘性平，养血平肝，润脾补肾。苦瓜维生素C含量比一般绿叶菜还高，并且有降血糖作用。

西红柿。西红柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压功效。

含有各种矿物质，维生素A原和B。

茄子。茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。

菌类：

食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种，味鲜美，如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出，但风味佳美，是烹调菜肴的佳品，同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。

香菇。别称香菌。甘平，开胃，治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质，还是一种抗佝偻病的食物，可治肠风下血、子宫颈癌。

木耳。性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣。

含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。可减少血液凝结，有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。

野菜：

野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。

野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质服时应特别注意。

马齿苋。性味酸寒，具有清热解毒，散血消肿之功效。主治热痢脓血，热淋，血淋带下，痛肿，丹毒，瘰疬等，对急性肠炎、肺病有效。含有维生素A原、B、C以及钾盐等，此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。

荠菜。性味甘、平。具有清热解毒，止血，降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。

对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗效

　　蔬菜色彩与营养
　　日常生活中食绿色蔬菜最多。以绿色为主的蔬菜有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、葱和蒜等。绿色菜给人以明媚、鲜活之感。这种食品对高血压及失眠者有一定的镇静作用，同时有益肝脏。此外，绿色蔬菜中含有酒石黄酸，能阻止糖类转化成脂肪，肥胖者不妨多吃些绿色蔬菜。

　　以黄色为主的蔬菜有金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜等。它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人备觉清新、味甜，可调节胃肠消化功能。黄色蔬菜富含维生素E，不仅可减少皮肤色斑，延缓皮肤衰老，而且对肝脏、胰脏有益。

　　以红色为主的蔬菜，有西红柿、红辣椒、红心甜薯等。它给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋性。红色蔬菜中还含有抗感冒因子，能增强人体对感冒的抵抗力，对心脏和小肠有助。

　　以紫色为主的蔬菜，有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等。这类蔬菜富含维生素PP，其胡萝卜素和无机盐含量少于绿色蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有益。

　　以白色为主的蔬菜，有茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、马铃薯和白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和心脏疾病。白色蔬菜的主要成分和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。

　　以黑色为主的蔬菜，有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等。含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。黑色蔬菜给人以质朴、味浓的食感和强壮感，能刺激人的内分泌系统，促进唾液的分泌，有益胃肠的消化和增强造血功能。

　　不过食用蔬菜也不能光看颜色吃单一品种，因不同的蔬菜含维生素各有侧重，不可能一种蔬菜含有全部10多种维生素。即使不同颜色的同一品种，其营养成分亦有差异。因此，日常生活中必须同时食有多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。美国农业部向国民建议，每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份为绿色叶菜，至少隔天吃1份黄褐色蔬菜或水果。这样才能“广吃兼收”，得到均衡的营养。

　　蔬菜中的金字塔学问
　　在蔬菜的世界中，也有一个营养的金子塔。营养的种类，营养成分含量的多少，决定了各种蔬菜在金字塔中的地位。金子塔的顶层也就是我们常说的甲级蔬菜，他们富含胡罗卜素、核黄素、维生素 C 、钙、纤维等，营养价值颇高，象小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等，都是这一层的居民。

　　金字塔的第二层，也就是我们说的乙类蔬菜，他们的营养成分仅次于甲类，通常又分为三个联盟：第一联盟核黄素家族，所有新鲜的豆类及豆芽都是这个家族的成员；第二联盟则是萝卜素、维生素的联盟，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三联盟就是维生素 C 之家，大白菜、包心菜、菜花等都是这个家族的忠实成员。

　　金字塔第三层虽然维生素的含量较少，但热量还颇高，洋芋、山药、芋头、南瓜等都是第三层的丙类蔬菜。

　　象冬瓜、竹笋、茄子、茭白等，因为只含有少量的维生素 C ，营养价值较低，所以只能以丁类蔬菜的身份居于蔬菜金字塔的底层了。

一，萝卜：1，
含丰富的糖化醇素，能分解食物中的淀粉，脂肪，以防浪费。
2，含芥子油，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化，可治腹胀及消化不良。
3，维c比梨子高8-10倍，可治疗痢疾，便血，咽炎。
4，萝卜汁可降压，抗癌
5，萝卜含钙量高
二，白菜：1，含大量维生素，多食可防结肠癌，维c丰富
2，白菜跟+葱白萝卜煎服可治疗感冒
3，小白菜含丰富的维u，绞汁加白糖治胃溃疡和十二指肠溃疡
4，多吃可通大便
菠菜：1，含有较多的铁，维a，c,k可做牙龈出血和肠出血的辅助治疗。
2，根中含有两种皂苷，有一定的抗菌作用，患痔疮或高血压而引起的便秘者，可常吃菠菜，使大便通畅并缓解症状
3，含有草酸，故不宜与豆腐同煮，烹调前将菠菜放入开水中炤2分钟即可除草酸。
4，泌尿系统结合症患者要忌菠菜
四，西红柿：1，富含胡萝卜素，维b,c和果糖，葡萄糖，还含有少许蛋白质，脂肪，碳水化合物及钙，磷，铁等矿物质。
2，维c最多，是苹果和西瓜的10倍，鸭梨的5倍，可防坏血病，感冒，心血管疾病等，
3，有治疗高血压的维p，
4，有养阴清热开胃的作用
5，未成熟的不能吃。
五，辣椒：1，含辣椒碱多，维c不少，适当的吃促进血液血液循环，增强唾液，胃液的分泌，促进肠胃蠕动。2，柿子椒
含维c丰富，维蔬菜之冠，可防坏血病，感冒，心血管疾病。
六，冬瓜：利尿消肿，勿将外皮洗净，轻软者也可保留大部分。2，对减肥有辅助作用对消渴也有一定的疗效。
七，芹菜;1有清内热的作用，对高血压头晕头痛，便干有缓解作用。
八：韭菜：有促食欲的作用，对胸中闷痛，腹冷，阳痿有治疗作用。
九，黄瓜：1，含水丰富达98%，有清热，解渴，利尿，通便的作用2，含细纤维素，可促肠中腐烂食物排泄和降低胆固醇3，鲜黄瓜可抑制糖类物质转化维脂肪，可减肥，4，含有丰富的钾盐
十，葱：发表，通阳，解毒对各种致病菌有抑制作用
十一，大蒜：1，含大蒜素，对多种致病菌有显著的抑制和杀灭作用。2，降低胆固醇，甘油三酯的浓度，可防高血压等，3，能防癌，抗癌，降血糖，提高血中的胰岛素水平，对糖尿病有显著效果。4，对铅，蟹，蘑菇中毒者有显著功效。5，可开胃增加食欲。6，眼病者慎食。（蒜有百利独损于目）。7，慢性胃炎及胃酸过多者不宜多食。8，咀嚼茶叶可除蒜臭。
十二，生姜：1，发表，解寒，温中，止呕，增加食欲。2，烂姜会引起肝细胞变性，中毒。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，人们往往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维生素A，而是维生素A的半成品──维生素A原。这种维生素A原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素A，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。
大白菜含有丰富的营养和维生素。可是，大白菜含有大量的对人体有害的硝酸盐类。大白菜烧熟后放置过久，在细菌的作用下，会使硝酸盐类还原成亚硝酸盐。这种亚硝酸盐进入血液，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力，机体缺氧对身体器官不利。
另外，亚硝酸盐是亚硝酸胺的合成物之一。亚硝酸胺可能与人类的某些癌症有关。所以烧好的大白菜应当天食用完，隔夜的大白菜千万吃不得！
鸡蛋的胆固醇含量较高，但是，吃鸡蛋不会引起胆固醇升高。一个鸡蛋所含胆固醇总量是极其有限的，仅是人肝脏每天所制造胆固醇量的1/5。其次，胆固醇在人体内是不断新陈代谢的，不存在摄入高胆固醇的问题。
另外，一个鸡蛋虽然含250毫克左右的胆固醇，同时还含有降低血中胆固醇的物质。所以，除重症动脉硬化、高血压患者外，适当吃些鸡蛋对身体不仅无害，反而有益。
许多冠心病病人血脂不高，可不必忌油。
血液中胆固醇过低，容易生癌症。因此，血脂正常或偏低的冠心病人，可以适当吃些肥肉。但应注意不要同时饮酒。

蔬菜最常见的是
纤维素和维生素
这两种元素是人体从蔬菜中获取最多的
而且蔬菜的纤维素和水果的不一样
所以不能因为今天没有蔬菜而用水果代替补充纤维素

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凉州区17773212090： 蔬菜的主要营养成分是什么?蔬菜(主要指绿叶的蔬菜)的主要营养成分是什么?6个选项 看清楚 别瞎答糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水(这个可以排除... - ？
肇会丹莪：[答案] 我也觉得是糖类~ 老师的答案根据可能是因为蔬菜被我们人体吸收的主要就是维生素(纤维不会被吸收)~ 我的答案偏重于糖类,正如你的说法~~~~或者是无机盐,因为蔬菜含有比较丰富的无机盐K、Na、Mg和其他一些微量元素等,我觉得这个答案...

凉州区17773212090： 蔬菜有什么营养成分??? - ？
肇会丹莪： 蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物). 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一.蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质.据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜.此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等.目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现.

凉州区17773212090： 蔬菜的营养成分是? - ？
肇会丹莪： 蔬菜的营养 蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素.判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少.根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含...

凉州区17773212090： 蔬菜的营养成分 - ？
肇会丹莪： 科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类. 甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等. 乙类蔬菜 营养次于甲类,通常又分3种.第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等. 丙类蔬菜 含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等. 丁类蔬菜 含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等.

凉州区17773212090： 蔬菜有什么营养 - ？
肇会丹莪： 蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素.判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少.根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等.这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高.

凉州区17773212090： 常见蔬菜所含的主要营养成分 - ？
肇会丹莪： 芹菜每100克所含蛋白质(克)0.6、脂肪(克)0.1、钙(毫克)36、锌(毫克)0.1 菠菜每100克所含蛋白质(克)2.4、脂肪(克)0.5、钙(毫克)72、锌(毫克) 0.85 胡萝卜每100克所含蛋白质(克)1、脂肪(克)0.2、钙(毫克)32、锌(毫克) 0.23 大葱每100克所含蛋白质(克)1.6、脂肪(克)0.3、钙(毫克)63、锌(毫克)0.29

凉州区17773212090： 蔬菜、水果类的主要营养成分和特点是什么? ？
肇会丹莪： 蔬菜类: 1、叶菜类(维生素、矿物质、膳食纤维的主要来源,芥蓝、菜花、西兰花VC含量高); 2、根茎类(硒含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯为最高); 3、瓜茄类...

凉州区17773212090： 每种蔬菜的营养成分都有什么 - ？
肇会丹莪： 一,萝卜:1, 含丰富的糖化醇素,能分解食物中的淀粉,脂肪,以防浪费. 2,含芥子油,能促进胃肠蠕动,增强食欲,帮助消化,可治腹胀及消化不良. 3,维C比梨子高8-10倍,可治疗痢疾,便血,咽炎. 4,萝卜汁可降压,抗癌 5,萝卜...

凉州区17773212090： 蔬菜有哪些人体必需的营养? ？
肇会丹莪： 大家都知道吃蔬菜和水果对身体好,因 为果蔬中富含多种维生素和人体必需的各种矿物质,这是人们可以达成的共识.然而,又 有多少人能坚持每天吃足够量的蔬菜和适...

凉州区17773212090： 蔬菜的营养有哪些? - ？
肇会丹莪： 蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高.此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高....