这个辣椒怎么腌制
介绍 剁椒的做法! 原料:
红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15ml)。
做法:
1、购买新鲜的红辣椒,最好是细长的那种品种,四川人俗称“二荆条”,挑选的时候要选择结实光鲜的,捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。将买回的辣椒清洗干净,如今的蔬菜都会使用农药,所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上,稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干,总之,就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎,在剁蒜的时候可以加入少量盐,这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎,但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子,也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。
PS:制作剁椒的所有器具都要求无水无油,不然制作出来的剁椒容易变质。在每次取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
制作好的剁椒冷藏保存,尽快食用。
辣椒和盐的比例大约是10:1,多少可以根据个人口味调整,盐少的话剁椒口感会发酸一些,保存的时间也会短一些。
【食材】:辣椒,姜蒜,生抽,冰糖,花椒,等
【做法】
第一步:首先准备3斤辣椒放在盆中倒入清水将辣椒清洗干净,把辣椒的根去掉,不要去掉辣椒蒂。
第二步:准备一头大蒜去皮切成片,姜切成姜片备用。
第三步:锅中倒入水,加入一勺盐,开大火把水烧开之后将处理好辣椒倒进锅中,开中火煮1分钟左右,在煮的过程中要不断的翻动,使其受热均匀,看到辣椒发软,表面稍微起皱的时候捞出来晾干水分备用。
腌辣椒
第四步:在锅中倒入适量的清水,倒入一大勺生抽,一把冰糖,一把花椒,搅拌一下,将冰糖熬至化开,大约煮3分钟左右关火将料汁放凉备用。
第五步:接下来将晾干水分的辣椒放在一个干净的盆中,加入一大把食用盐用手抓拌均匀。
腌辣椒
第六步:准备一个干净的罐子,将抓均匀的辣椒放到罐子中,充分压紧实一些,排出里面的空气,然后在上面倒入切好的姜蒜片封口。
第七步:接下来把晾凉的料汁倒进来,料汁的量要没过辣椒,盖上盖子放在阴凉处密封两天就能吃了。
腌辣椒
【腌辣椒小窍门】
1.洗辣椒的时候辣椒蒂不要去掉,因为辣椒内进水的的话腌制时容易变质。
2.辣椒在腌之前要放在锅中煮一下,一是可以消毒杀菌,二是煮过的辣椒发软,装进罐子中不易折碎,避免杂质进入,可以延长辣椒存放的时间。
3.腌辣椒用的罐子一定要保证是干净的,不能有任何的脏东西,否则辣椒在腌制途中会变坏。
4.辣椒放在罐中压的要紧实一些,防止在腌制途中变坏。
5.这种腌制品一次不要腌太多,要随吃随腌,这样吃着才新鲜。
6.腌辣椒的时候最好是带着手套来操作,避免辣着眼睛,如果家中有不能吃辣的朋友可以将辣椒里面的辣椒丝去掉,这样腌制出来就不会那么辣了。
腌辣椒时,千万不要直接腌,要先把辣椒放在锅里煮一下,煮至辣椒发软,表面稍微起皱的时候放凉再裹上一层盐进行腌制,很多人腌制的时候都不煮辣椒,直接腌,这样做出来的辣椒不好吃,而且存放时间也很短,真是一步错步步错,导致辣椒不入味。
小辣椒怎么腌制好吃
1、将买来的小辣椒去把,清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净,将洗净的辣椒风干。2、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔,2-3个孔为宜,穿透椒肉隔膜,以促使食盐进入。3、用水将100克食盐化开,打开火,将食盐水烧开,待盐水晾凉后倒入坛中。4、将小辣椒放入坛中,保证辣椒全部淹没。5、一个...
辣椒怎么腌制最简单呢?
11、最后一种快速腌制小辣椒的方法是使用虾油或盐水浸泡,大约5天后即可。
辣椒腌制最简单的方法
方法一:糖盐腌制 将新鲜的辣椒洗净并晾干,然后切成适当大小的段或粒。在一个盘子里加入足够的盐和糖,将切好的辣椒均匀地涂上一层糖和盐的混合物。把腌好的辣椒放入密封的保鲜袋中,放入冰箱中储存。方法二:黄酒腌制 将辣椒洗净后切成适当的大小,直接放入一个有盖的玻璃瓶中。然后倒入足够多的黄...
腌制辣椒的方法
1、准备适量的辣椒,辣椒可以稍微多一点,准备30克食用盐,30克生抽,60克陈醋,一小撮花椒,一大块生姜,少量的白酒即可,最后再准备一个没有水没有油,可以密封的容器。2、给辣椒充分清洗两到三遍,把辣椒的根蒂去掉,晾干水分。3、将辣椒切成圈,然后再向里面加入适量的食用盐,食用盐在30克左右,然后将它们充分搅拌均匀...
辣椒的腌制方法
辣椒腌制方法一 1买回来辣椒洗净晒干 2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)3.蒜瓣切片待用 4.撒上盐,拌匀 5.装入干燥的瓶子里面,面上撒一层盐,再倒一点高度白酒,三天以后就可以吃了 辣椒腌制方法二 1将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。2将花生油烧开,加入花椒爆香,后倒入酱油...
怎样腌制辣椒啊?
1、辣椒挑选好的,要完整无缺的,蒂子不要去掉(避免进生水),冲洗干净后沥水,放到室外晾干水分。(不能有一点水汽)2、准备一个很大的容器,要干净无水无油,将青椒放进去,一层辣椒一层盐的铺放均匀。3、一开始,盐不会溶掉,你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下,让辣椒更加均匀的裹上盐,...
如何腌制辣椒?
一、腌辣椒的做法一 材料:辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。做法:(1)先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。(2)准备姜蒜,这个是等下要调味用的。(3)锅里放油,把葱蒜放到锅里爆香。(4)在汁里面放盐、鸡精和生抽。(5)把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了...
辣椒的腌制方法
1、将清洗好的辣椒放在通风处晾干水分。2、熬制一个料水,一碗生抽、两碗醋、一把花椒、几颗冰糖、倒入适量清水煮开,煮开后晾凉备用。3、将晾干的辣椒切碎放入盆中,并加入姜末和适量盐,搅拌均匀。4、将晾凉的料汁倒入辣椒中,搅拌均匀。5、将做好的辣椒装入密封瓶中,这样就腌制好辣椒了。
农村老方法腌辣椒
农村老方法腌辣椒 一、选择合适的辣椒 我们首先要挑选新鲜的辣椒,越新鲜的辣椒腌制出来的口感越好。我们可以根据自己的口味选择不同品种的辣椒。 二、做好腌制前的准备 我们将挑选好的辣椒洗净,然后去掉辣椒的蒂把。接着,我们将辣椒放入一个干净的容器中,容器一定要清洗干净,加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料,然后...
怎么腌制酸辣椒
一、辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签戳个小洞洞,如下图所示。二、备盐,和米酒,烧点开水冷却,要完全冷却才用,如下图所示。三、将辣椒装盆里,放入盐,拌匀,如下图所示。四、然后往盆里倒入米酒,如下图所示。五、抛匀,置半小时,途中抛匀,如下图所示。六、将冷却的开水倒进坛子里,放点...
戎馥美洛: 一些辣椒的腌制方法,希望帮助到大家.一、原料:辣椒、 胡萝卜、生姜、大蒜、生抽、色拉油、盐、糖、味精、白酒、花生米做法:1. 辣椒、胡萝卜、大蒜、生姜、洗...
玛纳斯县18446819405: 如何腌制整个辣椒 - ?
戎馥美洛: 辣椒腌制所需材料材料: 青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克,酱油300克. 腌制方法: 1、将辣椒洗净,晾干,洗的过程中把辣椒籽和梗弄掉. 2、把水烧开,辣椒放在开水中烫下(30秒-1分钟左右),捞出放凉. 3、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中,将切好的蒜片平铺在辣椒上. 4、将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,冷却. 5、冷却后的盐水倒入盒子里,然后把酱油倒进去,搅拌一下.腌制一晚上就可以食用..
玛纳斯县18446819405: 怎么腌新鲜辣椒? - ?
戎馥美洛: 腌辣椒方法一 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了. 两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的
玛纳斯县18446819405: 家庭怎样腌制辣椒 - ?
戎馥美洛: 有好多种方法,我知道的有:1、洗净晾干直接泡盐水里 2、酱油、醋、酒少许,糖、盐比好像是1:2,;辣椒切条,姜切丝,蒜切片,可以加些油,用凉白开腌(这个主要是腌黄瓜用的,黄瓜条,2、3天就可以吃,里面的辣椒也很好吃)
玛纳斯县18446819405: 辣椒怎么腌制最简单. - ?
戎馥美洛: 制作步骤: 1.辣椒洗干净,姜、蒜准备好.2.辣椒用剪刀剪去籽,并用厨房用纸擦干或晾干,一定不能有生水.3.用剪刀将辣椒剪成小块,大约1厘米左右.4.姜、蒜剁成末.5.姜蒜加到红辣椒里.6.加二小勺盐.7.搅拌均匀,并放冰箱里...
玛纳斯县18446819405: 怎样腌辣椒好吃大全 - ?
戎馥美洛: 腌青辣椒祖传秘方 这种方法腌制出来的辣椒特好吃 不信尝一尝 一、配料: 1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口.如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头. 2、胡萝卜洗净晾干后切花刀.没有花刀随意切.以上两样共计10斤,比例任意 3、生姜1...
玛纳斯县18446819405: 怎么腌制红辣椒? - ?
戎馥美洛: 准备材料:黄豆 100克、花生仁(生) 100克、红辣椒 260克、香油 25克、盐 75克、糖 40克、白酒 50克、香菇精 1小勺. 一、第一步选红辣椒,挑没有一点毛病的洗净,晾干表面水分. 二、黄豆和花生米用水浸泡半天,如下图所示. 三、然后把花生米和豆子煮熟,然后控干水分备用,如下图所示. 四、晾好的辣椒去把,切段,放入干净的料理机绞肉杯中绞碎. 五、花生米黄豆放下面,上面放辣椒,如下图所示. 六、把糖,盐,白酒,小磨香油和香菇粉全部放入,拌均匀,放入密封盒中腌制1周. 七、腌制1周后就可以打开吃了,如下图所示.
玛纳斯县18446819405: 淹辣椒的方法 - ?
戎馥美洛: 方法一:洗净晾干加酱油,盐,少许醋,适量大蒜.注意,忌荤油、生水,密封腌制.方法二:将上好辣椒,洗涤干净,晾晒干表层水分后,装进一个装有三分之二容量凉开水的坛子里,然后再放食盐,外加干净稻草,最上层再置放一个比较重...
玛纳斯县18446819405: 腌辣椒的做法配方图解 - ?
戎馥美洛: 准备材料:姜片 适量,盐 1斤,鲜辣椒 10斤,白酒 7两,熟酱油 5斤,白糖 7两,蒜 4两,生菜油 4两,味精(鸡精) 2两 1、鲜辣椒用湿布擦干净,晾干备用. 2、准备好其他材料,将盐,鸡精,糖放进碗里拌匀. 3、将辣椒切开,放进坛子里. 4、一层辣椒,放一些盐,鸡精,糖的混合调料撒匀. 5、全部放完后,倒酱油,白酒,最后倒菜油. 6、盖上盖子腌三五天后用筷子把上面没腌到的翻一下即可取出食用.
玛纳斯县18446819405: 应该怎样腌制辣椒 - ?
戎馥美洛: 一、腌辣椒的做法一1. 材料:辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克.2. 做法:(1)先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了.(2)准备姜蒜,这个是等下要调味用的.(3)锅里放油,把葱蒜放到锅里爆香.(4)在汁里面放盐、鸡精...