牛油火锅怎么做，哪里可以学？
2、火锅熬制方法：熬制牛油；
3、将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来；
4、牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用；
5、倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料；
6、在高汤（用母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料（高汤和火锅底料为4:6），放入姜、海椒、花椒、大葱。
其实也不用学呀，现在可以直接买那种牛油火锅底料块，然后锅里面放清水，然后把它放进去就可以了，而且味道特别的好，又很简单，又不用自己去买配料。
准备两个平底托盘，把熬好的火锅底料盛入盘中，表面用勺子抹平；静置24小时后之后即可切成小块放冰箱保存；如果准备做了卖，在凝固的底料表面撒上少许干小米辣和香叶即可。
牛油火锅可以在网上搜索相关视频进行一个学习，也可以直接去。加盟一些比较特色的牛油火锅店。
可以到学校学习
学校里有各种火锅的教学
学制有长期和短期的
可以到校了解
牛油火锅怎么做
火锅牛油需要的食材有牛板油、灵草、茴香香叶、丁香、三奈、排草、草果、香果、老扣、白扣、桂皮、八角、草果、姜片、洋葱、大葱、小葱、芹菜、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、大蒜、味精,制作方法及步骤如下:1.将以上香料用清水泡十分钟泡软待用;2.将牛板油洗净切成小块,小火慢熬,熬至油面没有泡沫后放入...
红油火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
这样菜麻，要小火哦 14.在把干辣椒和小米椒下锅炒至一会，在把豆瓣下锅炒至 15.在把项链和五香粉下锅炒至，加两勺白酒和适量醪糟，小火慢炒，炒出香味和麻辣味 16.把炒好的料 17.把料全部过滤出来 18.制做好的红油，想吃火锅的时候加上汤放几个干辣椒和葱段直接煮菜即可，...
火锅要怎么做油才香
四川麻辣火锅锅底的配方 配料: 牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤生姜1两大蒜1两花椒1、5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段 。香料配方: 白扣5克草果5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克 枝子5克 排草5克 。炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，...
谁知道火锅上面为什么那么多油,它是怎么做的!
怎么做啊，有猪油，牛油，清油。你想手动做火锅可以先准备高汤，棒子骨头汤就可以，熬制好了就给放着，然后炒料，豆瓣占主要的，豆瓣炒香，喜欢麻的就加花椒。然后把高汤倒锅里，就基本成了，想好吃，就把汤留着，第二次继续用。成了老汤就香了。
牛油麻辣火锅怎么做
熬牛油要用牛的板油熬出的牛油才会香 将牛板油洗净切小块 小火慢熬 熬到板油渣金黄色 将油渣捞起 沥乾油 就会很香 在熬油时可加少许香料 如 十三香 孜然粉 或五香粉 白糊椒粉 可去牛油的膻味 增加牛油的香味
红油火锅的红油是怎么做的 如何做红油火锅的红油
2、把干辣椒加清水煮透，沥出用辣椒搅拌机制作出糍粑辣椒。黄姜和大蒜剁成粗一点的细末。3、锅里下入牛油小火烧化，等到牛油香味散发出来，没有牛膻味的时候下入剁细的黄姜和大蒜。4、等到大蒜黄姜在油锅里炸至金黄的时候关小火下入豆瓣酱和豆豉，注意这时候一定要不停的翻炒，因为豆瓣酱是很容易...
红油牛排火锅怎么做
3.炒至原料呈金黄色时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及花椒略炒 4.加入剁碎的干辣椒，炒至油呈红色 5.捞出渣子 6.在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、甘草，略炒片刻 7.倒入清水，大火烧15分钟关火，红油火锅红汤就做好了 小贴士 1.在火锅底料的炒制...
红油火锅的红油怎么做
重庆火锅红油的做法如下：1、原料清单：火锅专用精炼牛油22斤，猪油5斤，生菜油8斤，郫县豆瓣1000克，503香料350克，内黄新一代1000克，石柱红500克，子弹头500克，大红袍花椒350克，青花椒100克，大蒜750克，老姜1500克，高度白酒200克，紫草25克，香菜250克，大葱500克，洋葱500克。2、红油制作：锅...
火锅红油好吃还不辣是怎么做的
1、油和辣椒比例为10：3，最好用菜油，小丁香、草果、豆蔻、紫苏，和油的比例为五斤油一钱；2、辣椒炕干，碾碎待用；3、花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用；4、大勺放油，烧至8成热，以微冒青烟为准，下姜片、葱段炸香，然后捞出，将紫苏叶放入油中涮...
藤椒油火锅料怎么做好吃
1、原料称量:按比例称量如下组分，牛油3000～3200份、大葱240～250份、洋葱110～120份、香菜20～25份、新鲜青二荆条辣椒1200～1250份、泡野山椒800～850份、生姜160～180份、大蒜280～300份、泡生姜200～220份、藤椒粉50～55份、鲜榨藤椒油360～380份、白糖160～170份、味精250～260份、酵母抽提物...
盈盲波依： 重 庆 麻 辣牛 油 火 锅 底 料 的 做 法 : 1 . 准备 好作 料 , 大 葱 、 姜 、 蒜、花 椒、海 椒、香 料 十多 种 、醪糟 、 豆 瓣 、老油、 牛 油 、 白 糖 . ;2 . 先下大 葱,熬 葱 油;3 . ( 重 点)牛油 、老 油、老料 ;4.先下 蒜 、后 姜 ;5 .蒜炸 黄、姜 炸 卷 ; 6 . 再花 椒 ; 7 . 下豆瓣 ; 8.香 料 、老油、 牛 油 ;9 . 下 醪糟; 1 0 .反复 翻 炒半个 多 小 时( 换 个大盆 子装) 我 一 般买 重 庆崽 儿 火 锅底 料 , 味道好 ,用料 好, 好 吃安 全 又 省心, 天 气热懒得 出门, 经 常 在 家 做火 锅, 爽!
冷水滩区18562318099： 牛油火锅的配制? - ？
盈盲波依： 牛油 主料料;干辣椒节200克、郫县豆瓣200克、干花椒30克、黄牛油700克 调料:姜片100克、豆豉10克、冰糖40克、草果2-3顺、山奈2-3片、丁香6-7粒、排草2克、小茴3克、胡椒粉5克、味精5克、大蒜瓣25克、料酒10克、米酒30克、八角3...
冷水滩区18562318099： 怎么做麻辣牛油火锅最好吃 麻辣牛油火锅怎么做好吃 - ？
盈盲波依： 牛油麻辣火锅底料 1包 大葱段 适量 姜 适量 蒜(锅底) 适量 蒜泥(小料) 1汤勺 葱末 适量 香菜 适量 香油 3汤勺 蚝油 1/2勺 白砂糖 适量 白芝麻 适量 捞河桥澳洲肥牛片 毛肚 丸子、鱼豆腐、燕饺 油豆皮 金针菇、香菇、口蘑 茼蒿、鸡毛菜 虾 牛...
冷水滩区18562318099： 成都纯清油火锅,纯牛油火锅配料及做法? - ？
盈盲波依： 清油火锅底料配料菜籽油、青花椒、朝天椒是清油火锅底料的最主要配料.材料的品质决定了整个火锅的味道,所以在选择这三种食材时,需要看色泽及颗粒饱满程度.所需配料:朝天椒、青花椒、菜籽油、大蒜、老姜片、大葱段、味精、鸡精、食用盐、香料粉、红油豆瓣、高汤.
冷水滩区18562318099： 火锅牛油怎么炼制? - ？
盈盲波依： 选用新鲜无异味的牛油,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和姜块(拍破),倒入料酒,上火熬至水分干且香味溢出时转小火,继续熬至全部出油后,打去渣子,即得牛油.炼制牛油的方法若选用市场上制好的牛油,...
冷水滩区18562318099： 想在家自己做火锅吃,想着要好吃,但是不想店里面的那么的油,没有什么好推荐的做法 - ？
盈盲波依： 第一,买一斤左右牛油,喜欢吃火锅的地方的超市一般有卖.就几块钱.第二,锅烧干,导入牛油炒热.然后放入火锅底料,建议选择秦妈,这个火锅底料挺好的.炒热后放入姜块,一把干辣椒,一勺花椒.根据你个人吃的麻辣程度.炒到味道出来后,掺入冷水.第三,火锅很重要的材料就是醪糟,有地方叫甜酒或者米酒.等锅里水开后,摇入两三勺醪糟,然后中火煮10分钟左右.第四,然后把这些放入电磁炉上面煮,这样你就可以烫菜 烫肉吃火锅了.第五,油底的制作.碗里面放入适量香油,然后根据个人口味放盐,醋,蒜泥,去皮芝麻等.最好放点醋,这样可以保护胃.谢谢.全手写,独门秘方都透露了.望采纳谢谢
冷水滩区18562318099： 在哪里能学到火锅底料制作 - ？
盈盲波依： 火锅底料熬制过程用菜籽油,色拉油各12.5千克,用火烧至九成熟,下牛油12千克,大火烧融出香,注意火候的应用,火小腥味大,火有焦糊味,用中火熬至牛油无腥味且成熟时(时间约为15分钟),接着加姜片1千克,葱段750克,浸炸30分...
冷水滩区18562318099： 麻辣牛油火锅底料怎么做好吃 - ？
盈盲波依： 麻辣牛油火锅底料的做法步骤1 新鲜牛油切成小块2 牛油下锅加点水加料酒不停翻炒3 开开慢慢出油,不要炼过头了如果炼老了,则没有牛油味;若炼制嫩了,则牛油味过浓,并且还会使汤料产生泡沫.4 炼好的牛油5 1公斤生牛油炼了650...
冷水滩区18562318099： 怎样让火锅里的牛油味更浓更香 - ？
盈盲波依： 白水500ml 毛肚100g 白萝卜半个 皇帝菜200g 潮汕手工牛肉丸10个 老豆腐2块 粉丝300g 猪血2块 三黄鸡半只 重庆牛油老火锅的做法步骤 1. 拿出冷冻室的底料本体... 2. 开火先把白色牛油放进去,融化后倒进剩余底料,不停翻炒,炒...
冷水滩区18562318099： 重庆火锅的做法 - ？
盈盲波依： 材料:干辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油适量,火锅底料一包,郫县豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量,菜籽油一斤,筒骨一根,葱等. 制作方法: 1、筒骨熬汤3小时备用. 2、菜油进锅,烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状),爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段),炒香,快变色时下火锅底料、香料,翻炒至底料完全融化时,下筒骨汤一大锅,大火烧开,小火开熬,放点打结的大葱. 3、捞出大葱,放牛油或老油,熬个把小时就可以. 4、做调料:芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐,怕辣的可以加点醋.
