意大利面酱怎么做？

买了意大利面和意大利面酱，怎么做~

意大利面做法步骤：
主材料：意大利面，洋葱，胡萝卜，猪肉馅，番茄。
副调料：油，盐，芝士粉，水，黑胡椒碎，家乐番茄沙司，蒜末。
第一步、洋葱、胡萝卜、西红柿洗净切成丁备用。

第二步、锅中放清水烧开后，下意大利面中煮熟，捞起后过凉开水后，控干水分，加少许橄榄油拌匀备用。

第三步、锅中放油加热至六成热后，放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香。

第四步、加入胡萝卜丁、西红柿继续翻炒，向锅中加入盐、黑胡椒碎、家乐番茄沙司炒匀。

第五步、向锅中加入一小碗清水，大火煮开后，小火煮至汤汁浓稠。

第六步、将煮过的意大利面盛出，淋入熬好的酱汁即可。用番茄沙司调制出的酱汁令意面充满了浓浓的意式风情。

美味Pasta酱汁自己配：

Pasta的种类至少有500种，而酱汁的种类则超过1000种，找出其中的速配组合，是料理出好吃的意大利面的不二法门。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

全部的SAUCE就可以分成两大类. 第一类 是番茄汁类, 都是在番茄酱汁上略加变化. 第二类就是奶油汁类, 都是在CREAM上作 文章.

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。


蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。


意大利面酱
原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。


奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
注：拌意大利面、焗海鲜饭。

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。


蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。


意大利面酱
原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。


奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
注：拌意大利面、焗海鲜饭。

简易的意大利面酱做法

（标准2人份） 备料：枫香培根5片，法国奶酪2片，黄油5克，圆蘑菇50克，芦笋100克，洋葱100克，大蒜3瓣，番茄沙司一瓶，墨西哥辣椒酱少许，盐和黑胡椒各少许。建议意大利面买螺旋8号粉，北辰购物有售。

做法：1、将芦笋切丁，用热水焯后备用；洋葱切丁（放在水中切可避免眼睛流泪）；大蒜、蘑菇切片；培根切成小片；奶酪切碎；

2、将平底锅烧热后加入黄油，黄油溶化的差不多时转为文火（避免黄油烧焦）加入培根和大蒜，待培根变色大蒜炒出香味，加入洋葱蘑菇一起翻炒，翻炒均匀后加入芦笋，将多半瓶沙司倒入锅内（如果怕酸可加少许糖）继续翻炒均匀，加入墨西哥辣椒酱（按个人口味），翻炒均匀，注意整个过程中不宜使用大火，待所有食物都融入番茄沙司中，改为小火慢慢焅。

3、煮面：市场上卖的意大利面是经过压缩干燥的，要充分的煮大约10分钟左右，煮好的意大利面比其压缩的体积膨胀了一倍，所以要根据个人的饭量自己均减。煮面的时候最好在锅里加些油和盐，这样可以使面更筋道。建议把煮熟的面用凉水稍微过一下，口感更佳。（在煮面过程中要不时翻炒一下酱，以免受热不匀）

4、此时酱已经焅得差不多了，加入黑胡椒少许，盐少许和奶酪碎，待奶酪碎全部溶化再翻炒几次便可以出锅了。将炒好的酱浇在意大利面上今晚你的口福就来啦。。

给你的附件噢!!!几种意大利面的做法!
1. Angel-hair Pasta With Scallops
天使发扇贝义大利面
2. Buckwheat Pasta
荞麦义大利面
3. Mustard-Butter Pasta
芥末奶油酱汁义大利面
4. Parmesan Pasta
帕门森起司义大利面
5. Pasta Con Culamari
综合特制义大利面
6. Pasta From Hell
地狱义大利面
7. Pasta With Beans and Mushrooms
青翠洋菇义大利面
8. Pasta With Shrimp in Tomato Cream
蕃茄虾酱义大利面
9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream
熏鸡义大利面
10. Approximate Alfredo Sauce
雅乐福列酱
11. Blender Spinach Sauce
浓郁波菜酱
12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic
鲜蕃茄和薄荷蒜酱
13. Pasta Sauce
义大利面酱
14. Quick & Easy Pasta Sauce
快易酱
15. Sauce For Italian Dishes
义大利传统酱
16. Scallops and Red Pepper With Pasta
红椒扇贝酱
17. Italian Style Beet Sauce
义大利式甜菜酱
18. Lasagna Meat Sauce
剌撒各那肉酱
19. Mushroom Pasta Sauce
洋菇酱
20. White Clam Sauce
白色蛤利酱
21. Zesty Clam Sauce
柠檬蛤利酱
22. Tomato Sauce for Pasta
义大利蕃茄酱
23. Meat Sauce
特制纯肉酱
24. Tomato Cream Sauce
蕃茄奶油酱
25. Tomato Sauce with Sausage
义式香肠蕃茄酱
26. Tomato Sauce with Sausage and Eggplant
义式香肠茄汁蕃茄酱
27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary
义式迷迭香蕃茄火腿酱





作法简介..
1. Angel-hair Pasta With Scallops 回上目录
天使发扇贝义大利面

[材料]
1/2 lb 海扇贝, 切1/4吋厚度
一颗中型蕃茄或是两颗小蕃茄, 切成1/4吋丁块
4片培根切碎丁
3颗蒜头捣碎
新鲜的百里香(thyme), 盐,胡椒作调味
1 pound 天使发义大利面

[作法]
1. 煮热水等到滚开后, 加入些许盐巴和橄榄油, 放入面条煮, 并将煮面之汤当作酱汁备用.
2. 拿一平底煎锅, 开中火, 煎培根到出油, 接著放入蒜末煎炒到金色 ,再放入扇贝, 并避免煎太焦.
3. 这时在煎锅中加入蕃茄一起煮, 煮3-4分钟入味.
4. 同时捞起面条拌入些橄榄油, 避免面结块.
5. 加入百里香与2,3一起炒, 最后所有料和汁拌入面中.
6. 加上一些reggiano cheese在面上即可食用.

2. Buckwheat Pasta 回上目录
荞麦义大利面

[材料]
2/3杯面粉
一大颗蛋
1/3杯荞麦粉
1 tsp 小匙橄榄油
1 tsp 小匙水
1 撮盐

[作法]
1. 混合面粉和盐巴, 并加入蛋和橄榄油, 用手慢慢和匀.
2. 揉面10分钟后使其定型且表面成光滑面.
3. 这时用保鲜膜包好放置1个半小时.
4. 之后杆好面皮并切成面状, 或放入作面机中.

3. Mustard-Butter Pasta 回上目录
芥末奶油酱汁义大利面

[材料]
3/4杯综合蔬菜, 包括绿椰菜和洋菇
2 tsp 小匙液态牛油 或固态软化牛油
4 tsp 小匙 Dijon黄芥末
1 撮盐和胡椒调味
Pasta (Fettucine or Cappellini)种的

[作法]
1. 滚开水煮面条, 过一会加入综合蔬菜一起煮
2. 这时准备酱汁, 把芥末和牛油调匀
3. 面熟后捞起 加一点面水和酱汁拌匀即可

4. Parmesan Pasta 回上目录
帕门森起司义大利面

[材料]
3/4杯乾面包屑
5 Tbsp 大匙无盐奶油
1 Tbsp 大匙 Dijon黄芥末
1/2杯新鲜Parmesan Cheese碎末
2大匙 碎百里香
1小匙九层塔碎末
3片鸡胸片去骨
1 lb Pasta

[作法]
1. 预热烤箱到400度, 把牛油和芥末放在烤盘中.
2. 这时把其他材料和芥末和牛油调匀.
3. 鸡肉沾上这些酱后, 再沾面包粉, 烤45分钟.
4. 义大利面煮熟后, 拌入汤只和烤出来的鸡汁与牛油, 再放上鸡肉片摆饰即可食用.

5. Pasta Con Culamari 回上目录
综合特制义大利面

[材料]
1/3杯 黑橄榄对半切
1磅 新鲜鱿鱼切片
1小罐的artichoke 朝鲜蓟, 腌过的并挤出水
1/2 颗Lemon Juice
1/2 罐青豆仁, 将水挤出
1大颗碎红蕃茄
1小匙九层塔碎末
3小匙的橄榄油
黑胡椒1匙, 红甜椒半颗切碎
1 lb 长瘦条Pasta (Linguine or Cappellini)

[作法]
1. 将水煮开, 烫鱿鱼到卷曲成不透明色捞起
2. 把其他材料拌匀, 并把煮好的面条下去和所有酱汁, 材料一块拌匀.
3. 之后再於面上撒上Parmesan Cheese即可.

6. Pasta From Hell 回上目录
地狱义大利面

[材料]
1颗洋葱切丁
2条香蕉切条状
1/4杯 凤梨汁
3颗 柳橙汁
1/4 杯鱿鱼
4小匙的Lemon Juice
4小匙百里香碎末
1/4 杯 Parmesan Cheese
红甜椒1颗切碎
2小匙的无盐奶油
1 lb 长瘦条Pasta
盐和胡椒作调味

[作法]
1. 中火热油锅, 炒洋葱和红椒
2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软
3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒
4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌
5. 最后以盐和胡椒来调味

7. Pasta With Beans and Mushrooms 回上目录
青翠洋菇义大利面

[材料]
1 1/2 lb 四季豆, 切1又1/2吋长度
1 1/2 lb 洋菇切片
1颗洋葱切片
2小匙 乾九层塔
5或10颗蒜头切碎
1/2杯 红酒
1颗碎蕃茄
1小匙 Marjoram 香草料
1 lb 长瘦条Pasta
盐和胡椒作调味

[作法]
1. 倒红酒, 和这些蕃茄洋葱和洋菇一起熬煮等到汁浓缩约1/2
2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软
3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒
4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌
5. 最后以盐和胡椒来调味

8. Pasta With Shrimp in Tomato 回上目录
蕃茄虾酱义大利面

[材料]
1 1/2 lb 虾仁, 去壳
4杯洋葱切片
1杯鲜奶油
1 1/2小匙 碎九层塔
1颗蒜头切碎
3/4杯 葡萄酒
1/3杯 乾的蕃茄, 挤完汁的,拌橄榄油并切碎
1杯鸡汤
10 oz pasta
1/4小匙白胡椒作调味
少许Parmensa Cheese作装饰

[作法]
1. 2匙的油热锅, 煎蕃茄, 再转高温大火加入蒜头和虾拌炒, 约6分钟后, 起锅.
2. 再热炒洋葱, 倒入九层塔, 蕃茄, 胡椒, 高汤和葡萄酒即鲜奶油.
3. 高温煮沸到收乾为1 1/2杯, (约十分钟后).
4. 再把虾仁放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌
5. 最后以盐和胡椒来调味

9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream
熏鸡义大利面 回上目录

[材料]
1/2 熏鸡肉
3小匙的洋葱切丁
3盎司 乾蕃茄
1/2匙蒜头切碎
3杯 鲜奶油
10 oz pasta
8盎司的天使发面
些许橄榄油
1/4小匙黑胡椒作调味
少许Parmensa Cheese作装饰

[作法]
1. 煎洋葱片, 加入蒜头, 奶油和胡椒, 等到滚后收乾到1/2份量, 加少许盐, 放入切司的鸡肉片和红蕃茄煮一会.
2. 水煮面条, 加入盐和油一起煮, 后捞起与所有的料拌匀即可

10. Approximate Alfredo Sauce 回上目录
雅乐福列酱

[材料]
1品脱鲜奶油
1块牛油
1杯Parmensa Cheese

[作法]
1. 把奶油加热融化, 在加入起司, 鲜奶油, 即可.

11. Blender Spinach Sauce 回上目录
浓郁波菜酱

[材料]
1杯切碎的波菜, 去水
2小匙的橄榄油
1/2杯不含脂肪的原味优格
1杯Parmensa Cheese

[作法]
1. 拌匀所有材料, 除了起司之外.
2. 到所有材料看来滑顺时, 加点水稀释.
3. 接著把煮好的面拌入酱汁, 最后加起司即可.

12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic
鲜蕃茄和薄荷蒜酱 回上目录

[材料]
4颗蒜头切碎
3小匙的橄榄油
3磅红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁
1/2 小匙盐巴, 1/2 小匙胡椒, 1小匙薄荷叶

[作法]
1. 热锅炒香油和蒜, 用慢火达2分钟
2. 再到高温把蒜炒黄变焦, 加入蕃茄煮高温, 让酱汁滚烫收乾约10分钟.
3. 接著关火, 加盐, 胡椒, 薄荷叶调味

13. Pasta Sauce 回上目录
义大利面酱

[材料]
1/2 杯奶油
1小颗冰块
6-8颗乾红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁
1-2小匙 Romano Cheese

[作法]
1. 热锅炒香奶油和蕃茄
2. 最在加入起司即可.

14. Quick & Easy Pasta Sauce 回上目录
快易酱

[材料]
1/4 杯橄榄油
3-4颗蒜头
1片月桂叶
1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
胡椒粉, 盐, 蒸绿花椰菜

[作法]
1. 热锅炒香蒜末到金黄色, 加入那些香草末
2. 关火, 把所有酱倒在面上, 加上盐, 胡椒和蔬菜.

15. Sauce For Italian Dishes 回上目录
义大利传统酱

[材料]
1/4 杯橄榄油
5磅牛小肋
两瓶蕃茄汁
4颗蒜头
1罐蕃茄酱
1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
胡椒粉, 盐

[作法]
1. 热锅炒香蒜末到金黄色, 加入肋排煎到变黄
2. 加入蕃茄汁和酱, 香料, 盐, 胡椒, 用小火煮30分.
3. 盖上锅盖, 再炖7小时. 偶尔加水, 如果太浓的话.

16. Scallops and Red Pepper With Pasta 回上目录
红椒扇贝酱

[材料]
1颗柠檬
12盎司义大利面
1磅海鲜扇贝
2颗蒜头
1/4杯奶油
1/4杯橄榄油
3大颗红甜椒去籽, 切半
1/4-1/2小匙红辣椒
1/4杯鸡汤
1/4杯 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
胡椒粉, 盐

[作法]
1. 把柠檬外皮刮一点下来, 挤汁备用
2. 热锅融化奶油用中火炒红甜椒,蒜和辣椒. 约1分钟.
3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.
4. 加入扇贝煮2分钟. 再捞起贝. 加入甜椒, 煮熟的面条和酱汁拌匀. 再加入扇贝和盐, 胡椒调味.
5. 最后撒上柠檬皮即可.

17. Italian Style Beet Sauce 回上目录
义大利式甜菜酱

[材料]
1杯洋葱切丁
3杯南瓜切丁
1杯甜菜丁
2-4颗蒜头
1/4小匙盐
3 1/2 杯水或高汤
2小匙酱油
1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
1小匙竹芋粉或太白粉
1/2水
[作法]
1. 把前面6种材料放入热锅中煮约30-40分, 让蔬菜软后, 再把所有东西倒入 果菜处理机绞碎后成浓汤.
2. 把浓汤再倒入锅中煮, 并加入香料及酱油.
3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.
4. 把竹芋粉先融於水, 调入汤中, 煮约10分钟.
5. 最后淋在面上即可.

18. Lasagna Meat Sauce 回上目录
剌撒各那肉酱

[材料]
1颗洋葱切丁
2-4颗蒜头
1/4小匙盐, 胡椒
1/4 杯酒醋
1小匙糖
1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
1/2 磅洋菇切丁
1磅牛肉

[作法]
1. 爆香蒜头和洋葱, 加入洋菇和蕃茄熬出汁来.
2. 加入牛肉和香料煮2小时. 慢火炖.
3. 起锅前再加入酒醋和盐, 胡椒调味. 即可.

19. Mushroom Pasta Sauce 回上目录
洋菇酱

[材料]
1/2颗洋葱切丁
1/2杯 鲜奶油
2匙牛油
1/4 杯蕃茄酱
1杯白洋菇切片
盐
1/3杯 洋菇泡水

[作法]
1. 放奶油在热锅上, 炒洋葱和所有的菇类.
2. 之后放入泡菇的汁, 过滤过后喔! 还有奶油水, 收乾后加点盐和蕃茄酱. 最后淋在面上, 即可.

20. White Clam Sauce 回上目录
白色蛤利酱

[材料]
4罐6.5盎司的蛤利
1-3匙蒜
4小匙的橄榄油
2匙白酒
3/4杯百里香
1匙九层塔
盐

[作法]
1. 把蛤利汁挤出备用, 热锅加入油炒蒜约1分.
2. 加入酒, 百里香等香料和蛤利汁煮滚15分.
3. 最后加上盐即可淋於面上.

21. Zesty Clam Sauce 回上目录
柠檬蛤利酱

[材料]
4罐蛤利,切好的
1-3匙蒜
1杯的橄榄油义大利酱
2颗大蕃茄
1/2杯百里香
1/2 cup Parmensa Cheese
1杯切碎的黑橄榄

[作法]
1. 热锅放蛤利肉和义大利酱煮到滚约1分.
2. 加入蕃茄, 橄榄, 起司和百里香料即可.

22. Tomato Sauce for Pasta 回上目录
义大利蕃茄酱

[材料]
1/2杯橄榄油
3匙大蒜
2小匙盐巴
1小匙糖
1罐整颗的大蕃茄罐头
半颗芹菜切碎
半颗胡萝卜切碎
半颗洋葱切碎

[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒洋葱,胡萝卜,还有芹菜几分钟.别炒到焦黄色.
2. 再加入剩下的材料慢火炖煮45分钟直到酱汁收乾,变浓变稠.
3. 过滤掉渣后的酱汁可视各人口味加多点盐巴调味.

23. Meat Sauce 回上目录
特制纯肉酱

[材料]
2磅碎牛肉,碎猪肉,或两者混合肉
1杯沙拉油或猪油
8盎司的红酒
2大匙的红蕃茄酱
1杯牛肉或猪肉清汤
2小匙香菜Parsley
2小匙罗勒Basil and 奥勒冈Oregano

[作法]
1. 热锅放油并热炒碎肉末到金黄色,加入红酒,蕃茄酱汁和肉汤.
2. 再加入剩下香料混合并炖煮约1小时, 不加盖.

24. Tomato Cream Sauce 回上目录
蕃茄奶油酱

[材料]
2大匙牛油
1杯鲜奶油heavy cream
1罐蕃茄;酱罐头

[作法]
1. 热锅放牛油并加入鲜奶油.
2. 再加入蕃茄酱汁,直到酱汁滚开, 即可上桌.

25. Tomato Sauce with Sausage 回上目录
义大利蕃茄酱

[材料]
10片义式香肠切片
3大匙橄榄油
1罐大蕃茄酱罐头

[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.
2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮20分钟即可.

26. Tomato Sauce With Sausage and Eggplant 回上目录
义式香肠茄汁蕃茄酱

[材料]
10片义式香肠切片
3大匙橄榄油
1罐大蕃茄酱罐头
1条去皮茄子

[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.
2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮5分钟.
3. 加入去皮并且切丁的茄子滚煮15分钟, 即可.

27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary 回上目录
义式迷迭香蕃茄火腿酱

[材料]
10片火腿片, 切丁状
3小匙碎香菜末
3小匙橄榄油
1罐大蕃茄酱罐头

[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒火腿和香菜末.
2. 把1的渣沥掉, 并将其汁加入蕃茄酱滚煮5分钟即可.
3. 以上所有的酱料均可拌入自己所选的义大利面条而且可以加入喜爱的肉类或蔬菜类作为搭配喔!

意大利面又被称为意粉，是意大利当地的主食，由于其品种多样，口味丰富，深受中国消费者的喜爱。近年来随着生活条件的改善，越来越多人选择在家制作意大利面。那么意大利面的做法是什么？今天小编就为大家详细介绍，再来说说意大利面酱的做法，给有需要的朋友提供参考。

一、意大利面的做法

意大利面的做法大致相同，分为面条和酱料两部分。接下来就以番茄意大利面为例，给大家详细介绍其制作过程：

1、准备材料

意大利面100g、西红柿1个、洋葱1/3个、番茄酱3勺、橄榄油1勺、黑胡椒粉、盐、黄油

2、具体做法

（1）首先在西红柿的表面用小刀画一个十字，这是为了方便剥除表皮。在画了十字后，用开水烫一下，就能轻松剥除皮了，后期食用口感更佳。将西红柿和洋葱都切成丁状。

（2）将准备好的意大利面放入烧开的水中，水里撒上一勺盐，蒸煮10-15分钟。将意大利面捞出，会发现面已经熟了，这样的口感更佳。

（3）另起一个油锅，在锅里放入黄油、洋葱丁翻炒，直至洋葱丁变色。然后再加入番茄丁继续翻炒，直至番茄有浓汁流出，再蒸煮3分钟左右，依据个人的口味撒入少许的盐。

（4）最后将煮好的面放入盘中，然后将炒好的酱料倒在上面进行搅拌，可以撒一些黑胡椒粉，这样番茄意大利面就做好了。

二、意大利面酱的做法

意大利面酱的种类有很多，不同种类的面酱做法有所差异。以下为大家介绍几种不同口味的意大利面的做法：

1、番茄肉酱

首先将番茄和洋葱准备好，番茄可以用热水烫了去除表皮，然后将两者都切成丁块。另一边准备好肉馅，最好是采用纯瘦肉，不会令口感油腻。最后锅烧热后小火把黄油融化，倒入番茄、洋葱丁，还有肉酱，用中火炒5-10分钟，直至番茄汁都溢出，然后加入适量的水再蒸煮5分钟即可。

2、沙茶酱火腿

首先将洋葱切成小块，再将烤肠切成丝状备用。在锅里放入适量的油，入洋葱块煸炒到洋葱变软，放入烤肠丝炒片刻，终于出锅后加入沙茶酱搅拌均匀即可，这样沙茶酱火腿就能淋在意大利面上了。

3、大虾香蒜茄酱

将橄榄油倒在锅中预热，加入适量的打算和洋葱丁，直至变软。然后加入少量的葡萄酒和番茄丁，并继续烹饪10分钟左右，在此期间不断搅拌。最后加虾到煎锅里，炒5分钟，或直至虾肉不透明，这样大虾香蒜茄酱就做好了。

三、意大利面的种类

意大利面所采用的面条，大致分为以下三种：

1、实心扁面

实心表面呈现粗粗厚厚的状态，这样的做的特点是更容易锁住酱汁，使面条入味。实心扁面和其他种类的面条比起来，更加有嚼劲，适合适合粘稠浓厚的酱汁，特别是加入意大利北部传统的罗勒酱，口感一流。

2、实心细面

和实心扁面相比，实心细面的横切面直径比较小，直径多为2毫米左右，断面呈四边形。实心细面的优点是容易咬断，适合老人和孩子食用，搭配肉类酱，能够深刻感受肉酱的厚重感。

3、实心特细面

实心特细面是市场上最常见的意大利面原材料，它的直径要小于实心细面，在1.7-1.8毫米之间，断面呈圆形。实心特细面能够适用于所有的酱汁，属于百搭王。

4、水管面

水管面是一种直着切出来的筒状意面，具有一定的曲度，看上去像是一种膨化产品。水管面的表面没有刻纹，也因此和通心粉区别开来。

以上就是关于意大利面的做法，意大利面酱的做法的相关内容，希望能对大家有帮助！

番茄意大利面的做法：

主料：意大利面100克、番茄50克、猪肉末20克、洋葱50克

辅料：油6克、蒜6克、生抽3克、百里香1克、盐1克、味精1克

1、将意大利面开水下锅，倒入少许油和盐。

2、煮到意大利面变软后，捞出放在冰水里浸泡。

3、锅里倒入油，放入蒜粒炸香。

4、倒入肉末翻炒。

5、加入切碎的洋葱丁。

6、加入蕃茄丁。

7、倒入少量开水，炖煮一会。

8、然后放入生抽、盐。

9、加入百里香。

10、关火加入味精。最后将意大利面放在肉酱上面，吃时再拌匀。

11、成品图。

懒人版【意大利面酱】

用料  

西红柿    5个    

洋葱    1个    

肉沫    200克    

黄油    1块    

生抽老抽    适量    

番茄酱    3大勺    

盐    适量    

黑胡椒    适量    

西餐调味料    适量    

懒人版【意大利面酱】的做法  

• 为什么说我做的是懒人版的意大利面酱呢，因为我西红柿没有去皮，直接切成小块放绞肉机绞成西红柿汁。

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• 这样操作不影响口感。洋葱也绞成洋葱碎，这样免辣眼流泪。

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• 黄油一块，今天放的多，一半量也可以的。

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• 黄油融化后，放入肉沫煸炒变色，然后直接倒入洋葱碎炒香，淋入适量老抽，生抽调味调色，加入绞好的番茄汁，加入三大勺番茄酱或者番茄沙司，继续翻炒，大火烧开，转小火熬制。

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• 熬制酱汁的过程中，研磨黑胡椒和普罗旺斯西餐调味料！在出锅前把研磨好的调味料倒入酱汁中，翻炒均匀，加入适量盐，炒匀后出锅！

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• 光线不好，所以图发黑！

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• 很好吃哦！

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小贴士

1.黄油主要是增香作用，如果没有也可以。
2.西餐调料没有也可以不放，但是黑胡椒必不可少。
3.如果有牛扒酱可以加一些，提香。

想要制作出美味可口的意大利面，首先需要制作出美味的意大利面酱，需要我们准备好番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺。首先需要我们把番茄去皮，切成小块之后，还需要把洋葱切成小丁，同时大蒜拍碎之后需要切成末。然后在锅中放入适量的黄油，烧到溶化的时候，倒入洋葱和大蒜之后翻炒出香味。倒入番茄块之后进行翻炒。等到炒出番茄汁，然后调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶以及罗勒，然后盖上锅盖，转成小火之后煮20分钟左右就可以了。
制作意大利面酱的时候，还可以准备好洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许。我们把材料备好之后，需要把洋葱切成丁备用。然后把橄榄油加热，在其中放入洋葱、蒜末一起爆香。然后把番茄罐中的汁和粒一起倒入，再把剩余的材料加入其中煮沸就可以了。
需要我们准备好绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许。准备好材料之后，把洋葱切丁之后备用。然后把奶油1大匙加热，在其中放入洋葱、绞肉爆炒到熟的时候，在其中加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒一起炒匀，盛起之后备用。我们把剩下的1大匙奶油加热其中，再倒入面粉，然后用小火搅拌均匀就可以熄火，之后再倒入牛奶快速的进行搅拌，这时候开中火煮，一边搅拌的同时，需要一边倒入炒好的绞肉，这时候转成小火继续煮3~4分钟就可以吃了。

这个面酱怎么做呢，首先准备材料，牛肉剁成肉酱，洋葱切成小粒，胡萝卜也切成小粒，再者就是最关键的西红柿用开水泡一下，撕皮切成小粒，准备齐全就下锅煎熬，有黄油就用黄油，味道更佳哟，下入黄油再放洋葱炒出香味，接着放西红柿熬出酱汁加入牛肉蔬菜，加水慢慢熬煮10分钟就好了。

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殷勤邦源首：. 深平底锅中火加黄油, 蒜和洋葱 . 略炒, 加牛肉, . 牛肉变色, 加Paprika, 放碎西红柿和西红柿酱, (如果太浓, 可以加一罐水) . 加herbs (忘记这张片子里放了什么了) . 煮啊煮, 差不多就好了 煮好的面(买来的), 加酱, parmesan cheese, 还可以撒些新鲜的parsley(我没有就省了.) 注: 1. 这个酱可以冰箱里存几天. 2. 可以随意加蘑菇或者别的什么蔬菜 3. Paprika是一种甜椒粉, 增加红色, 酱做出来比较好看. 本身没什么味道. (Paprika也有辣的)

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殷勤邦源首： 我是用:洋葱一个,切碎待用.西红柿一个,也是切碎待用.番茄酱两大勺(我用的披萨酱代替),肉末半斤,还有黑胡椒粉少许.橄榄油少许做法:锅内加少许橄榄油烧热,放入洋葱粒烹香,加入肉末翻炒,再加入西红柿炒成接近于西红柿酱,然后再加入少许披萨酱,最后加一点水稍微炖一会,加盐调味出锅即可.可把酱淋在面条上吃,也可以把下好的意大利面放入炒炒也可以.希望能帮到你..

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殷勤邦源首：我自己做的酱是:番茄,牛肉末,培根,香菇末,洋葱末,胡萝卜末 你把番茄切成很小块的,也可以剁碎,然后在锅里放点油(没油不好吃,不香没质感,哈哈),把那些材料都放进去炒一下再加点水,加点鸡精,盐,胡椒粉,一起熬.意大利面是要加洋葱的,你可以把洋葱切碎丁,还有胡萝卜.这样熬出来的酱,一点都不拉,洋葱也没什么味了.总之一切东西就是切碎!

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